嫩芹菜的家常做法(嫩芹菜怎么炒好吃)

嫩芹菜怎么炒好吃

1. 先将买回来的芹菜洗净摘去叶子，切成斜段，胡萝卜半根洗净，切成小菱形片，锅中加适量清水，加入一勺食用盐，水烧开后将切好的芹菜和胡萝卜片放到锅中焯水30秒，然后捞出快速过凉开水，摘下的芹菜叶也不要扔掉，芹菜叶中的营养成分要远高于芹菜茎，凉拌非常爽口好吃！

2.蒜切蒜片、干辣椒剪段备用。

3.鸡蛋2个磕入碗中打散，然后起锅加油，倒入打散的蛋液，煎成鸡蛋小块后盛出备用。

4.另起锅加适量的油，油温6成热时，放入蒜片和干辣椒段，爆香后再放入芹菜和胡萝卜，大火煸炒30秒后放入炒好的鸡蛋，白胡椒粉、生抽、食用盐，转中火炒10秒钟后关火盛出。

最嫩的芹菜

香芹在买的时候不要很长的，短的小小的比较嫩好吃

嫩芹菜怎么炒好吃窍门

首先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，

去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

芹菜如何炒嫩

西芹怎样炒才能又嫩又绿能，我来说说我的一个拿手菜：凉拌西芹木耳。

方法如下：

1，将西芹洗干净切成斜薄片备用。2，木耳用开水泡发30分钟，洗干净杂物，滤干备用。

3，锅中放清水烧开，加入一点食用油，放入芹菜片，水再次烧开后30秒，立刻捞出芹菜放入事先准备好的凉水里浸泡。

4，将泡发好的木耳放入开水煮2～3分钟，捞出放入大碗中。

5，捞出凉水中的芹菜，滤干水份，与木耳混在一起，加入少许盐、蚝油、一点糖、橄榄油、白熟芝麻、少许辣椒油(不吃辣的可以不加)，拌匀，一盘又脆又嫩又绿的西芹木耳就做好了。

小嫩芹菜怎么做好吃

1.

炒芹菜需要焯水的。

2.

芹菜、体积小,含水量多,如果不焯水,就会导致加热时间较长已成为半熟或已熟状态,加热时间就可大大缩短。

3.

这对于一些必须在极短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要,既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭受破坏),又不影响口味的脆嫩。

4.

除此之外维生素C等营养成分也不容易被破坏,炒芹菜之前焯水并用旺火加热,并可去掉

嫩芹菜的做法大全

看颜色。芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的,说明芹菜比较新鲜;如果发现根有点发黄,或者有干枯、打蔫的黄叶出现,说明已经不太新鲜了。

看外观。买芹菜时,一定要挑粗细比较均匀的;一般来说,芹菜茎越细越长,口感越嫩,短粗的相对老一些;芹菜茎上有黑斑或者叶子尖端有翘起的不要买,说明已经不新鲜。

闻味道。芹菜的颜色越绿,味道越浓,越浅味道越淡。但需要注意的是,颜色越重的芹菜所含的纤维也越多,口感不好,会比较老;颜色越浅的芹菜越嫩,纤维越细。

嫩芹菜怎么炒好吃又简单

料：香芹，里脊肉。

配料：干辣椒，花椒，生姜，生抽，料酒和香菇酱（家里没有也可以用豆瓣酱）。

首先，芹菜摘去根叶，切成五公分左右的小段，姜切丝，辣椒剪成段，里脊肉切丝。

其次，热锅加油（稍多一些油）油温五层热时下入辣椒段和花椒，炒香盛出，下肉丝翻炒至没有水份，下香菇酱或者豆瓣酱，在加入适量料酒炒匀。

最后，加入芹菜，加盐和生抽，翻炒均匀，炒干后加入炸香的辣椒和花椒，翻炒片刻出锅，装盘后撒上熟的白芝麻即可食用。

喜欢吃口感嫩一些的肉丝，我们可以先这样处理肉丝。把肉丝中加入生粉，盐，料酒，生抽抓匀，锅中多放油，油温七层热时下锅，慢慢翻炒，全部定型后后盛出备用。然后炸香辣椒和花椒，盛出备用，锅底留油下切段的芹菜，炒至断生，下肉丝继续煸炒至无明显水分，最后放入炒香的花椒和辣椒，出锅装盘后撒上熟的白芝麻。

嫩芹菜要焯水吗

西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。

烹饪西芹时，将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

此外，西芹叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

嫩芹菜怎么炒好吃视频

在阿康炒芹菜视频中，音乐采用了轻快、活泼的旋律，与视频中的烹饪动作和场景氛围相得益彰。音乐在视频开头迅速吸引了观众的注意力，为接下来的芹菜炒制过程营造了轻松愉快的心情。

同时，音乐在视频中的剪辑也起到了调整视频节奏和情感氛围的作用，使得整个视频更具观赏性和吸引力。

嫩芹菜怎么炒好吃又简单的做法

用料

豆腐干

适量

生抽

适量

盐

适量

香芹菜（不是西芹）

适量

生粉

适量

植物油

适量

姜末

适量

香芹炒豆腐干 如何使香芹更脆嫩的做法步骤

步骤 1

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用刀背把芹菜拍一拍（芹菜的叶子也可以用在一起的。今天没有汤菜，芹菜叶子我拿去做汤了，所以在这里没有出现），切断

步骤 2

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豆腐干用滚烫的水，盖着盖子浸泡一小时后（这样能去除豆腥味），（厚片剖成两半）切成条状

步骤 3

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用盐、生抽、生粉、清水调成水淀粉汁，准备勾个薄芶

步骤 4

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锅内放油，油热后放姜末，大火炒芹菜，芹菜炒香后（基本上一分钟之内）放入豆腐干，然后马上再放入水淀粉汁，大火炒匀，炒到淀粉汁变熟，均匀挂在菜上，出锅