青豆红烧鱼的家常做法大全家常做法大全(青豆鱼块的做法大全)

青豆鱼块的做法大全

清豆蒸咸鲅鱼是一道美味的家常菜，以下是其制作步骤：

材料：

咸鲅鱼1条

青豆适量

姜片适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

糖适量

鸡精适量

清水适量

步骤：

咸鲅鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，用料酒和盐腌制10分钟左右。

青豆洗净后焯水备用。

锅中倒入适量油，加入姜片煸炒出香味。

加入腌制好的咸鲅鱼块，煎至两面金黄色。

加入料酒、生抽、糖、鸡精和清水，煮至汤汁浓稠。

将煎好的咸鲅鱼块和青豆放入蒸锅中，蒸15分钟左右至鱼肉熟透。

取出蒸好的清豆蒸咸鲅鱼，可以根据个人口味再次加入适量盐或调味料。

技巧：

咸鲅鱼本身带有一定的咸味，在调味时要根据鱼肉的咸度调整盐的用量。

在蒸鱼时，可以使用保鲜膜或盖子将蒸锅盖紧，让蒸汽在锅内循环，使鱼肉更加鲜嫩。

如果喜欢辣味，可以在调味时加入适量的辣椒油或花椒粉等增加口感。

青豆烧鱼怎么做好吃

所需材料：松花鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鱼可以选用松花鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。

4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。炒酱时，要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水，水量没过鱼就可以了，加入海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。

9.到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。

10.到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

青鱼顿豆怎么做好吃

1、首先我们准备一斤蚕豆，挑去里面坏豆洗干净，然后放入锅内加水，在加入半斤红糖，如果是红糖块请先用刀削成粉状再加入，因为烹煮过程需要搅拌，糖块不容易融化不利于蚕豆吸收。

2、接下来开火烹煮，等锅里的水烧开要不时的搅动不要让糖粘锅烧焦，要把蚕豆煮软，跟烹煮玉米粒相似，牙齿轻松咬动但又不软烂的程度就好，然后准备一个小盆或其他容器把蚕豆连锅里的水一同倒出放凉就可以使用了。

3、煮蚕豆水不能倒掉，要让蚕豆在里头浸泡保持湿润，要是被风干挂钩不好挂还有诱鱼效果不好，锅里的水还可以搅拌窝料用于打窝。

4、挂钩方法从蚕豆边角挂钩，然后穿透这里和挂玉米粒的方法相同，如果你想增加效果，在垂钓时也用蚕豆打窝那就得心应手了。

5、蚕豆米也是钓青鱼不错的饵料，嫩蚕豆米有一股“脚臭”味道，蒸熟以后味道更浓。可以准备一点蚕豆米，去皮以后放到小盆里，加一点曲酒或者料酒，盖上保鲜膜蒸锅蒸熟。冷却后出锅，蚕豆米捣碎备用。首先，蚕豆米可以不捣碎直接挂钩，用来钓青鱼也是可以的。捣碎后加少量菜籽饼粉、面粉调制成面团，搓饵挂钩效果会更好一些。

6.青鱼是底层鱼类，体型硕大，没有太强的游泳能力，不活泼十分低调。自然水域中的青鱼杂食性偏肉食性，喜欢进食水底的螺、蚌、蚬等带壳软体动物。喉部有异常坚硬的角质，可以轻松压碎软体动物的壳，所以很多钓友以为青鱼喜欢“吃硬不吃软”，其实不然，几乎所有鱼类都是喜欢“吃软不吃硬”，饵料的适口性在垂钓中非常重要。使用螺蛳或者玉米钓青鱼，最大的好处在于减少小鱼闹窝，同时饵料更耐泡，可以减少抛竿频率，安静守钓大鱼。安静守钓，对于钓大鱼来说也是至关重要的。到了秋季是青鱼的进食高峰期，每天进食可以达到体重的四成，进食旺盛的时候可以达到六七成，所以此时青鱼明显会好钓很多。

青豆烧鱼块

主料

草鱼500 葱白3根

姜4片 蒜3颗 香菜1根

盐3勺 白糖1勺

蒸鱼鼓油3汤勺 老抽1汤勺 料酒4汤勺 小辣椒1个

醋1勺 干淀粉小半碗

做法步骤

1. 主要材料：新鲜草鱼块、姜、蒜、葱、辣椒。

2. 草鱼去除血渍、内脏清洗干净，沥干水分放进碗里，加2小勺盐、小半勺白糖、2汤勺料酒拌均腌味20分钟。

3. 油倒多一些入锅烧至八成热

4. 放一些淀粉在碗里，把腌味过的每片鱼块的两个切面都粘上淀粉，依次放入锅里煎炸。

5. 中火慢慢煎炸每片鱼块至两面金黄，注意火候，不要煎焦了。

6. 煎炸好的鱼块放至碗里备用

7. 把要下锅爆香味的材料切好

8. 炸鱼的油锅留底油，倒入葱姜蒜爆香

9. 倒入炸好的鱼块微微翻炒，太用力的话小心鱼片碎块，加入1小勺盐、2汤勺料酒、小半勺白糖、3汤勺蒸鱼鼓油、1小勺醋、1汤勺老抽，将鱼块翻炒上色。

10. 鱼块均匀上色后放入辣椒，倒入开水，加的水量和鱼块持平就可，接着加盖中火焖烧片刻，又转小火焖至只剩少许汤汁即可，出锅装盘时放几张香菜叶装饰一下!

青豆和鱼做法大全

腌制的咸青鱼250克，用清水浸泡一下，切成小段，大米，青豆，玉米洗净加水一起放入砂锅中炖煮。

锅开下入泡好的咸青鱼小火一起炖煮着米饭熟透即可。

青豆鱼片怎么做好吃

大目孔鱼产于南美洲，肉质鲜美且富有营养。以下是一种适合初学者尝试的基本做法：

食材：

- 大目孔鱼1条

- 盐适量

- 黑胡椒适量

- 橄榄油适量

步骤：

1. 先将大目孔鱼的内脏清理干净，并去掉头尾，用水冲洗干净。

2. 取一个浅碟子，加入适量盐和黑胡椒，用手将鱼均匀地抹上盐和黑胡椒，腌制10分钟左右，使其入味。

3. 不粘锅中倒入适量橄榄油，加热至中高温，放入腌制好的鱼，用中小火慢慢煎煮，煎至两面金黄色，鱼肉熟透即可。

4. 煎好后取出，撒上少量盐和黑胡椒，然后切成均匀大小的块状，摆盘即可食用。

建议搭配一些水果、蔬菜等食物一起食用，营养更加均衡。另外，也可以根据个人口味进行调整，加入一些配菜或调味品，如柠檬汁、蘑菇、香菜等。

青豆煮鱼怎么煮

先准备一个酱汁的底料。将姜，蒜，豆豉切碎，然后与生粉放在一起备用

步骤3

果皮浸软后去除里面白色的那一层，然后切成丝

步骤4

鱼滑(即将鱼肉切成蓉然后搅拌至起胶状，因一条鲮鱼的肉是不够酿回鲮鱼里的，如果买两三条鲮鱼起肉再打成鱼滑的话功夫会更多，所以用这方法作改良)与果皮丝，粉丝(先切一下)，冬菇丝，腊肠粒放在一起

步骤5

(接下来是重点兼此菜灵魂的手工)鲮鱼洗净后慢慢的用锋利的刀在鱼皮与鱼肉中间切一个口，鱼皮没想像中那么容易破的，慢慢来即可

步骤6

然后像起鱼肉那样顺着肋骨切上去即可，到这里后就可以用手慢慢的撕开鱼皮

步骤7

当撕到鱼背骨那里即可处理后半或另一侧

步骤8

当两边的鱼皮也拉至鱼背那里就看到鱼皮与鱼肉中间的洞了，然后向上下拉一下将洞拉大，拉到鱼背刺那里用刀切一下

步骤9

当尾部的鱼皮起得差不多时即可用刀将鱼肉切断，如怕皮破也可提早切断，切断后就将目标向上推进，同样到上面也切断

步骤10

头尾的鱼肉切断后拿出来即完这一步

步骤11

切下的鱼肉可用匙一下一下的将鱼肉刮下来放到之前的鱼滑里，怕麻烦也可留着以后用来煮鱼汤，很鲜甜的

步骤12

将之前的鱼滑料加少许盐然后同一方向不停的搅拌至胶状

步骤13

将搅拌好的鱼滑酿入回鲮鱼里，用手轻压一下，酿至与不超鱼身。之后用厨房纸巾或干净的布抹一下鱼身上的水份

步骤14

热锅下冷油(半煎炸的形式，油比煎鱼多一点)，将油烧热后放鱼进去，之后不能动鱼(重点，一动就烂皮了)，中火慢慢的煎一下，时不时动一下锅，看鱼动不动，不动继续煎，如果动了就轻轻的动一下鱼身

步骤15

当鱼能在锅上动时证明鱼皮已煎脆了，当要翻鱼身时，先关火，然后慢慢的翻转鱼身，再用同一方法(先不动，后动锅，动锅时鱼动证明鱼皮脆身了)煎另一面，再将鱼肚向下，将鱼滑煎熟

步骤16

煎好后放凉少许

步骤17

将鱼切开一段段。这里有技巧，先慢慢的切到鱼身中间，然后用力一按下去就不会将鱼肉切烂了

步骤18

将一开始准备的豆豉料里加入水然后再煮成酱汁，将酱汁淋上鱼上再放葱丝即可

青豆鱼块的做法大全图片

第一步：准备食材。小鱼干500克、大红椒切丁150克、泡椒（小米辣）切丁10克、小米辣切丁5克、生姜切丁10克、豆豉1小包15克、葱花、豆瓣酱、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、等调味佐料如下。

第二步：

1、大火加热，锅内放入700克油，待油温达到4成热120℃左右。

2、将小鱼干放入油中小火炸至金黄色。

3、将小鱼干捞出滤油。

4、滤油后装盘待用。

第三步：

1、将锅内放入15克油，小火加热。再放20克豆瓣酱和准备好的生姜丁、大红椒丁、豆豉、泡椒丁、小米辣丁放入锅中翻炒。加入适量的盐、鸡精或味精、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、然后锅中倒入水，水位为淹没锅内配料为佳。水煮开，即可。

2、将炒好的佐料浇至装盘的小鱼干上面。

3、将浇好的小鱼干放入蒸锅中，大火蒸45分钟。出锅，浇上少许蒸鱼油，洒上葱花，锅内再烧开10克滚烫油浇上。一道香、辣、鲜、美味的怪味小鱼干就完成了。

青豆鱼块的做法大全视频

鞋底鱼（又称鳜鱼、鳜子鱼）是一道常见的江浙菜，下面是一种常见的鞋底鱼的做法，以供参考：

所需材料：

- 鳜鱼一条

- 姜丝适量

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 花椒粉适量

- 牛油适量

- 米醋适量

- 胡萝卜片适量

- 青豆适量

- 香葱适量

步骤：

1. 将鳜鱼清洗干净，剁成小块，切成鞋底形状，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 姜丝、蒜末和适量的米醋调成调味汁备用。

3. 将腌制好的鳜鱼块沥干水分，裹上一层淀粉。

4. 锅中加入油，烧热后放入裹好淀粉的鳜鱼块煎至金黄色，沥干油。

5. 锅中留少许底油，加入鱼块，加入适量的料酒，炒匀。

6. 加入调味汁，翻炒均匀，直至酱汁浓稠。

7. 撒入适量的胡椒粉、鸡精和花椒粉，再加入适量的牛油，翻炒均匀。

8. 加入青豆、胡萝卜片，迅速翻炒均匀。

9. 最后撒上香葱即可。

禁忌：

1. 鳜鱼有许多小刺，请小心吃时去除鱼刺，以免误咽刺。

2. 不宜过度油炸，以免导致鳜鱼干硬口感。

3. 对于孕妇、老人、有消化道疾病的人士等特殊人群，应根据个人情况适量食用。

以上是一种常见的鞋底鱼做法，具体做法和口味可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中，注意火候掌握、食材熟透程度，以及个人饮食健康状况，选择新鲜食材，做出美味又健康的菜肴。

青豆炖鱼的做法

1、材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量。调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量。

2、生姜切成薄片。葱切成葱花。

3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。

4、摆成圆形就是这个样子。

5、锅中放油烧热。下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。

6、放入清江鱼煎至两面金黄。

7、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。

8、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。

9、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。

10、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。

青豆鱼块的做法大全窍门

原料：咸水罗非鱼、菠萝、西红柿、黄瓜、甜辣酱、番茄酱、酱油、桔子、蒜头、白糖、姜片。

做法步骤：

第1步、鱼身，鱼肚洗干净沥干水。

第2步、鱼身两边划刀，再撒上淀粉。

第3步、准备好辅料

第4步、起锅油热，放入姜片和少许盐，接着放入鱼，两面煎黄。

第5步、在等待煎鱼的空闲时间，来调好汁:番茄酱，甜辣酱，酱油，糖，加入半碗水调成汁。

第6步、鱼煎好后取出放在鱼盘中。现在准备炒甜酸汁:锅留少许油，依次加入蒜头炒香，加入菠萝，蕃茄，青瓜略翻炒断生。

第7步、倒入调汁，桔子挤汁加入，煮开后试味道够酸甜后，略煮2分钟，关火，把调汁直接淋在鱼身上即可。