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清蒸小肉丸的家常做法大全家常(怎么蒸小肉丸)

2023-10-06 23:00:10家乡菜系1

怎么蒸小肉丸

【清蒸肉丸】

主要食材:肉馅儿300克,葱姜水80克,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,白糖1茶匙,玉米淀粉1勺,食用油1勺,胡萝卜适量

【具体做法】

1、切点葱丝和姜丝,放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿,对于平时不爱吃葱姜的孩子,就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子,或者加入一些生姜粉。

2、肉馅中加入葱姜水,盐、生抽、蚝油、胡椒粉,一茶匙白糖提鲜,搅拌至上劲,让肉馅儿吸收水分,在调味的时候不要加入淀粉和食用油。

3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌,搅拌好的肉馅特别有弹性,所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。

4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀,锁住水分,想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。

5、胡萝卜切片摆在盘子里面,手上沾水打湿,抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子,放在胡萝卜上面,锅中烧水,水开大火蒸20分钟。

6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开,放入两颗上海青煮熟,汤汁煮至黏稠就可以了。

将上海青摆在肉丸子周围,淋上汤汁就可以了,这样做出来的肉丸子汤汁饱满,鲜嫩Q弹,非常好吃。

【小贴士】

调肉馅,放的调料大家可以根据自己喜欢来,比如说有的朋友喜欢放五香粉,有的喜欢放味精,还有朋友喜欢添加鸡蛋清来增加鲜美和Q弹的口感都是可以的。

怎么蒸肉丸子好吃

步骤1

准备食材:五花肉200克、新鲜香菇30克、胡萝卜30克、盐1茶匙、耗油1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、淀粉20克、小葱1根。

步骤2

五花肉洗净切片再剁成泥。

步骤3

香菇切碎。

步骤4

胡萝卜切末。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

首先将五花肉泥倒入盆中,加入香菇末、胡萝卜末,耗油、盐、淀粉,抓拌均匀。

步骤7

然后将搅拌好的五花肉泥捏成丸子,接着放入蒸锅内,大火蒸20分钟。

步骤8

接下来淋入蒸鱼豉油,最后撒上葱花即可

怎么蒸小肉丸好吃

主料:猪肉一斤

辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

肉圆之步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如润滑液稠度最佳)

步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分)

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用

步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)

怎么蒸肉丸好吃又松软

松软的手打肉丸做法

1.把猪肉剁碎。

2.把生姜去皮,和葱白一起剁碎。

3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中,加入一个蛋二分之一的蛋白。

4.加入适量红薯淀粉。

5.加入少许白糖。

6.加入适量盐,开始顺着一个方向搅,搅8分钟左右,让它起筋,这样才有劲道。

7.然后用手差成圆型,捏一下后左右手互摔20下左右,这样丸子更紧凑。

8.全部搓好后放入盘中,起锅蒸15分钟。

9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。

10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。

11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。

12.一片菇,一片萝卜叠起来。

13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中,加入适量生抽和蚝油。

14.再加少许白糖和盐,烧开。

15.加入水淀粉做个浇汁。

16.把蒸好的丸子摆在最上面,把浇汁淋上去。

怎么蒸肉丸子好吃又松软

步骤1

准备食材:五花肉200克、新鲜香菇30克、胡萝卜30克、盐1茶匙、耗油1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、淀粉20克、小葱1根。

步骤2

五花肉洗净切片再剁成泥。

步骤3

香菇切碎。

步骤4

胡萝卜切末。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

首先将五花肉泥倒入盆中,加入香菇末、胡萝卜末,耗油、盐、淀粉,抓拌均匀。

步骤7

然后将搅拌好的五花肉泥捏成丸子,接着放入蒸锅内,大火蒸20分钟。

步骤8

接下来淋入蒸鱼豉油,最后撒上葱花即可

怎么蒸小肉丸才好吃

用料

猪肉 一小坨

白萝卜 1根

葱蒜 适量

盐 1勺(主要腌制萝卜出水)

淀粉 适量

生抽 适量(看自己咸淡口味)

蚝油 1勺

面粉 适量

蒸萝卜猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

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萝卜切丝,撒盐腌制十到十五分钟,看到出水就可以了

步骤 2

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然后用你干净的小手挤干萝卜里出的水份

步骤 3

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肉剁碎,加点盐和生抽腌制一会儿

步骤 4

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葱蒜切末,葱忘记拍了……

步骤 5

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然后把萝卜,肉,葱蒜,生抽,蚝油,面粉,淀粉倒在一起搅拌,干了就加点水,太湿就加点面粉,可以让丸子成型即可。搅拌在一起的时候我就没放盐了,觉得生抽的咸味已经够了,大火蒸十五分钟左右,最后看成品👇

怎么蒸肉丸子

主要食材:肉馅儿300克,葱姜水80克,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,白糖1茶匙,玉米淀粉1勺,食用油1勺,胡萝卜适量

【具体做法】

1、切点葱丝和姜丝,放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿,对于平时不爱吃葱姜的孩子,就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子,或者加入一些生姜粉。

2、肉馅中加入葱姜水,盐、生抽、蚝油、胡椒粉,一茶匙白糖提鲜,搅拌至上劲,让肉馅儿吸收水分,在调味的时候不要加入淀粉和食用油。

3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌,搅拌好的肉馅特别有弹性,所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。

4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀,锁住水分,想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。

5、胡萝卜切片摆在盘子里面,手上沾水打湿,抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子,放在胡萝卜上面,锅中烧水,水开大火蒸20分钟。

6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开,放入两颗上海青煮熟,汤汁煮至黏稠就可以了。

将上海青摆在肉丸子周围,淋上汤汁就可以了,这样做出来的肉丸子汤汁饱满,鲜嫩Q弹,非常好吃。

【小贴士】

调肉馅,放的调料大家可以根据自己喜欢来,比如说有的朋友喜欢放五香粉,有的喜欢放味精,还有朋友喜欢添加鸡蛋清来增加鲜美和Q弹的口感都是可以的。

怎么蒸肉丸子视频

蒸月的做法:

1、和面,干面粉加温开水,将面和软。

2、泡枣,用温开水泡枣,数量50个左右,根据做的数量而定。将干枣放在温水中泡法至软软的。

3、将和好的面,从盆中去除,分成几个小面团,擀面成圆饼状,一个月需要2个圆饼。

4、沿着圆饼的边缘把枣摆放整齐,在中间放上几个枣子;覆盖上另一个圆饼。

5、做花样,可以做水果,如葡萄,花朵,抑或是动物,凤凰,飞鸟,小兔子等等,将面皮擀薄,用刀子刻画出不同的图案,防止在圆饼上,将枣子按在面皮的连接处,做装饰。5、把做好的月上锅蒸,用凉水添锅,开过20分钟熄火,等待2~5分钟,开锅,取出月放在垫子上,月就蒸好了。

怎么蒸肉丸子好吃又弹

广东茶楼蒸肉丸是一道传统的广东湛江美食。具体做法如下:

材料:

猪肉糜200克

虾米50克

鱼肉糜50克

虫草花5克

香菇5朵

姜蓉1小匙

鸡蛋清1个

葱花少量

盐、胡椒适量

清水适量

做法:

1.将虾米放入碗中,加入适量清水,浸泡20分钟,将虾米过滤掉,然后切成小颗粒备用。

2.将香菇清洗干净,泡软之后,去掉蒂部,切成小颗粒备用。

3.将猪肉糜、虾米、鱼肉糜、虫草花、姜蓉、鸡蛋清、葱花、盐和胡椒混合在一起,搅拌均匀。然后搓成小肉丸。

4.将蒸肉丸放入蒸盘中,撒上香菇和一些葱花,然后用蒸锅蒸10分钟(大火)。

5.蒸好之后,取出蒸盘,将汁水沥干,然后再撒上一些葱花。

广东茶楼蒸肉丸做法参考以上步骤,注意酱油的用量,也可以根据自己的口味稍加调整。

怎么蒸小肉丸子好吃

用热水,这样就可以收住肉丸里面的水分,让肉丸的味道不容易流失蒸肉丸子要水开后开始蒸,这样食物遇热蒸汽熟成快,营养损失少,蒸肉丸子的方法如下:需要根据个头大小和火力大小进行判断。类似于汤圆大小,需要大火蒸10-15分钟左右;类似于四喜丸子,红烧狮子头大小的肉丸,大火蒸25-30分钟左右;类似于酒店的牛肉丸,11分钟左右即可。

怎么蒸肉丸又香又脆

蒸肉丸子蒸20分钟最好,有肉馅的食物一定要蒸熟透,我家都是蒸20分钟。蒸肉丸不炸不煎营养又健康,正好满足了我们想吃肉丸子解馋的嘴瘾。

蒸肉丸子是非常健康的食品,我家经常会在过节过年的时候做蒸肉丸子。自从知道了油炸食品含致癌物有害健康,我家早就不吃油炸丸子了,还有小时候过年过节必做的油炸麻叶、油炸麻花、油炸糖糕、油饼等,也早就在我家的餐桌上淘汰了,好多年都不吃了。

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