烧椒茄子的家常做法大全(烧椒茄子怎么做才好吃)

烧椒茄子怎么做才好吃

1· 用鸡蛋和面，有了面包机后，和面这种事基本就交给机器来做了。不想这么麻烦的话，就直接买现成的面条吧。只是口感没有那么劲道爽滑而已。

2· 哈哈，这是我做面条的好帮手。

3· 用这个面条机压面，必须把面团活的软一些，不然压面的时候就成了费劲的体力活了。活好的面团装入压面机里。

4· 长条茄子洗净切开，上蒸锅蒸八到十分钟

5· 煎锅放一点点的油，洗净晾干的小尖椒直接下锅煎

6· 煎辣椒火不要太大，直到把辣椒煎成虎皮状，略微闻到有股焦味就可以了

7· 煎好的辣椒放凉后用刀剁碎

8· 蒸好的茄子也放凉，用手撕成小条

9· 用蒜泥，适量盐和糖，2勺生抽，1勺醋，少许芝麻油和花椒油，2勺辣椒油调一碗汁

10· 开始煮面，锅里水烧开后，直接把面条压到锅里，准备一大碗冰水，面条煮熟捞出过冰水。

11· 过冰水后的面条滤干水装盘，摆上撕条的茄子，再放剁碎的烧椒，淋上之前调好的红油汁就可以了。

— 小贴士 —

茄子用长条茄子，面条能动手自己做最好，因为手工面才有爽滑劲道的口感，没有这个压面的玩意儿，就用手擀面切面了。面条捞出锅后要过冰水，这样凉面才爽口。

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烧椒茄子图片大全

用料

茄子

 1个蒜 2瓣青椒(二荆条) 2个酱油 1勺盐 适量藤椒油 适量红油海椒 适量

川味烧椒茄子的做法步骤

步骤 1

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茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。

步骤 2

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二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。

步骤 3

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把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4

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重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。

步骤 5

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藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

步骤 6

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把佐料放在撕好的茄子上，完工。

烧椒茄子的做法窍门

可用于制作烧椒茄子，烧椒皮蛋，或者当作豆腐脑的调料也非常好吃

怎样做烧椒茄子

工具原料

茄子 200g

新鲜二荆条辣椒 100g

老姜 10g 大蒜 10g

酱油 20g 白糖 3g

方法步骤

1，提前将原材料准备好

2，将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒

3，茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片

4，将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟

5，青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒

6，将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎

7，大蒜、老姜切碎待用

8，锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅

9，然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味

10，将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎

11，一根刚刚包裹好的烧椒茄子

12，装盘后稍加点缀即可食用

烧椒茄子怎么做才好吃视频

食材：茄子 200g

新鲜二荆条辣椒 100g

老姜 10g 大蒜 10g

酱油 20g 白糖 3g

方法步骤：

1，提前将原材料准备好

2，将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒

3，茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片

4，将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟

5，青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒

6，将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎

7，大蒜、老姜切碎待用

8，锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅

9，然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味

10，将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎

11，一根刚刚包裹好的烧椒茄子

12，装盘后稍加点缀即可食用

烧椒茄子怎么做才好吃又简单

烧椒酱拌皮蛋的做法如下：所需食材：

*2个皮蛋

*适量烧椒

*适量大蒜

*适量花椒

*少许盐

*适量鸡粉

*1勺生抽

步骤：

1.将烧椒洗净，放入锅中翻炒，加入少许盐，炒至辣椒呈虎皮状，切碎备用。

2.将花椒放入锅中小火炸出香味，捞出花椒粒，将油烧热。

3.放入鸡粉、生抽、蒜末，用热油泼香，搅拌均匀。

4.将皮蛋切好放盘里，加入烧椒酱、生抽、醋、白糖、盐、香油，拌匀即可。

温馨提示：

5.烧椒的辣度可以根据个人口味调整。

6.可以根据自己的喜好加入一些其他调料，如葱姜等。

7.拌好后可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

烧椒茄子怎么做才好吃窍门

1. 二青条小米辣。在干静锅里用小火炒制水汽干发后。加大蒜剁好，

2. 上味。咸鲜味

3. 烧高油温

4. 待油温低点后加入葱花花。

5. 炸油

6. 上花椒面，

7. 这样就可以了

烧椒茄子是哪里的菜

食材：茄子2个，玉米淀粉适量，蒜6瓣，小米椒4个，葱1根，生抽2勺，香醋2勺，蚝油1勺，盐适量，白糖半勺，郫县豆瓣酱1勺，鸡精少许。

1.准备两个茄子清洗干净，去皮切块

2.茄子都切好后，放入盘中，然后给上面少撒一点水，然后再放入两勺玉米淀粉，最后用手涂抹均匀，

3.蒜切成末，小米椒切成圈，小葱切成葱花备用。

4.料汁：准备一个碗，碗中放入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、一勺盐和半勺白糖然后再放入少许鸡精，然后放入少许淀粉，最后加入适量的清水搅拌均匀备用。

5.起锅烧油，油温烧至把筷子放进去，筷子周围冒小泡即可，然后放入准备好的茄子，茄子放进去炸至一面金黄之后，翻面炸另一面，炸至两面金黄熟透捞出控油出锅备用。

6.锅中留少许底油，放入准备好的蒜末、葱末和小米辣炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后再倒入调好的料汁，等到料汁烧开之后放入炸好的茄子，用大火煮一分钟，即可出锅。

烧茄子辣椒的家常做法窍门

用料：茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量

做法步骤

步骤 1、茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。

步骤 2、二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。

步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4、重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。

步骤 5、藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上，完工。

烧椒茄子怎么做好吃又简单

烧椒茄子酱是一道非常开胃的美食，口感鲜香浓郁，适合作为配菜或者拌饭吃。下面是烧椒茄子酱的具体做法。

所需材料：

- 红椒 2个

- 青椒 2个

- 小米椒 4个（可以根据个人口味添加或减少）

- 茄子 1个

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 橄榄油（或食用油）适量

步骤：

1.将红椒和青椒洗净去籽切成小块备用。

2.将小米椒放入开水中焯一下，捞出备用。

3.茄子去皮切成小块备用。

4.将大葱切段备用。

5.锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜末、葱段和蒜末炒香。

6.放入红、青辣椒和茄子块翻炒片刻。

7.加少许水，盖上锅盖中小火炖煮约10分钟，直到茄子变软。

8.取出椒皮，将红椒和青椒放入食品加工机或者搅拌机中打成泥状。

9.将茄子块也放入搅拌器中，打至顺滑。

10.将打好的茄子和椒皮酱混合在一起，加入适量酱油和盐进行调味即可。

小贴士：

1.如果喜欢口感稍微清爽的话可以少放一些姜和蒜；如果喜欢重口味可以多放些。

2.烧椒的部分可以根据个人口味选择不同种类的辣椒。如果没有小米椒也可以换成其他辣椒代替，只是注意要根据个人口味添加或减少数量。

3.为了使酱汁更加顺滑，建议使用食品加工机或者搅拌机进行打碎。