水煮牛肉丸子的家常做法大全(水煮牛肉丸子汤的做法)

水煮牛肉丸子汤的做法

食材

猪五花肉 500克

盐 5克

花椒粉 5克

味极鲜酱油 20毫升

大料粉 5克

蚝油 5克

淀粉 10克

葱、姜 适量

鸡蛋 1个

料酒 5毫升

胡椒粉 5克

方法/步骤

把猪五花肉去皮洗净，放案板上，先用刀切成碎块，再剁成肉泥，放盆里。

把葱、姜切成碎末。

给肉泥盆里，加入鸡蛋，葱、姜末，盐，花椒粉、大料粉，胡椒粉，盐，味极鲜酱油，蚝油，料酒，用筷子搅拌均匀，制成丸子馅。

炒锅里放适量花生油，开火，等油七成熟时，把丸子生坯下入油锅，调中火炸制。做法是：把肉泥握在左手里，用手攥 一下，丸子生坯就会从大拇指和食指的中间被挤出来，然后用勺子铲住下入油锅中，挤一下就是一个丸子生坯。

丸子生坯下入油锅后，要用筷子不停的翻动丸子，让其受热均匀，直至炸成金黄为好。

然后用漏勺捞出沥油，放入盘子里，外焦里酥，非常的好吃，这样肉丸子就做好了。

水煮牛肉丸子要煮多久

煮到丸子浮在水面上再煮两分钟就可以了

水煮牛肉丸子怎么做好吃

1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

水煮牛肉丸的做法大全

1、颜色

生牛肉丸为红色；熟了后会变成灰色。

2、质地

牛肉丸是将牛肉经过反复捶打成浆状后，捏成圆状的产品，如果是生的质地会比较粘稠，而熟的由于蛋白质和淀粉的结合，会变得Q弹有韧性。

3、味道

牛肉丸生的会有一股很重的肉腥味，熟了之后腥味会减轻。

4、状态

煮牛肉丸的时候如果是生的，则会沉在锅底，而熟的牛肉丸则会漂浮在水面上。

水煮牛肉丸子汤的做法大全

要使冻牛肉丸好吃，你可以尝试以下方法：

1. 解冻：首先，将冻牛肉丸从冰箱中取出，放置在室温下解冻。这可以在食材更均匀地煮熟时确保良好的口感。

2. 煮熟：将一些水倒入锅中，加入适量的盐和香料（如黑胡椒、洋葱粉、大蒜粉等）煮沸。然后将解冻的牛肉丸放入水中，用小火煮熟。牛肉丸通常需要煮约10-15分钟，或者直到完全变色并熟透。

3. 炒制：如果你喜欢更多的口感和味道，你也可以选择将解冻的牛肉丸炒制。在平底锅中加入适量的植物油或橄榄油，将牛肉丸放入锅中，并用中小火慢慢翻炒至金黄色和完全变熟。

4. 调味：根据个人口味，你可以添加一些酱汁或调味料来提升牛肉丸的味道。例如，你可以加入番茄酱、辣椒酱、蚝油等，根据喜好调整味道的咸甜程度。

5. 搭配食材：最后，你可以选择将牛肉丸与其他食材一起搭配。比如，你可以用它来做意大利面、火锅、炒饭或者作为汤的配料。根据个人喜好和创意来搭配其他食材，以增加口感和美味度。

记住，烹饪牛肉丸时要确保彻底熟透，避免食用未完全煮熟的肉类。

水煮牛肉丸怎么做好吃窍门

牛肉丸子用牛的牛腿肉

牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。另外，在煮牛肉丸的时候，要注意，煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑。烹饪的同时，还可加入适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒进去，味道更佳。且吃牛肉丸的时候，可以配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

水煮牛肉丸子汤的做法窍门

食材：牛里脊肉 适量； 精盐 适量； 生姜 适量花椒 适量； 料酒 适量； 鸡蛋 适量淀粉 适量；做法步骤：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9、另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10、添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11、 撒入适量精盐，大火煮开。

12、散入适量胡椒粉即可出锅。

牛肉水煮丸子的做法窍门

第一肉剁得不够碎，第二搅拌的时候方法不对，第三淀粉少了，第四煮丸子的时候搅动的早了。如果炸丸子的话，一斤肉打两个鸡蛋抓两把淀粉再放三分之一杯（一次性杯子）的水，放上调料用手抓匀就可以炸了。

氽丸子对肉馅的要求比较高，最好在家自己剁，肉切碎，把刀反过来用刀背剁，这样剁得肉粘性好，不容易散。

剁好之后放调料，淀粉，水，向一个方向搅打上劲。

水煮牛肉丸子的做法与配料和视频窍门

正确的做法应该是，在肉丸浮起来之后，让它继续在翻滚的锅中煮上五分钟左右，一般肉丸煮到浮起来最多需要两分钟，加上后面的五分钟一共才七分钟，在这个时间大家耐心等待一下，先选择别的煮熟的食物吃。这养煮好的肉丸，中心温度基本能够达到七十多度，这个时候才能够算是煮熟了，所以大家不要着急。

其实涮火锅煮肉丸的时候，并不是浮起来就能吃，它在汤中浮起来并不等于它熟了可以食用了，沸水中煮肉丸，当它浮起来的时候，中心温度基本只达到四十五度左右。四十五度的肉丸，可想而知，肯定是没有煮熟的。