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四川芹菜炒猪肝家常做法大全(芹菜猪肝的做法大全四川版)

2023-10-07 01:50:07家乡菜系1

芹菜猪肝的做法大全四川版

主料:猪肝适量,芹菜适量

辅料:植物油适量,盐适量,淀粉适量,老抽适量,米醋适量,葱姜蒜适量

做法步骤:

步骤1

猪肝洗净切条加少量盐老抽米醋淀粉腌制十到十五分钟

步骤2

芹菜洗净切条焯水

步骤3

锅中加植物油 油热放猪肝(倒掉腌出的水) 等猪肝变色七成熟的时候铲出

步骤4

锅中放少量油炒芹菜放盐调料 倒入炒好的猪肝放葱姜蒜

步骤5

芹菜和猪肝一起翻炒两分钟左右 然后铲出

步骤6

出锅了

芹菜炒猪肝的做法四川

主料:猪肝(适量)。

辅料:胡萝卜(适量)、芹菜(适量)、葱(适量)、姜(适量)。

做法:

1.猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀。

2.芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好,备用。

3.锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来。

4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

5.热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里。

6.原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片。

7.炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀。放猪肝,翻炒。

8.倒入调好的鱼香汁,翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

芹菜超猪肝

1.将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。芹菜

2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成。

芹菜猪肝的做法大全四川版图片

酸辣猪肝正宗做法

需要准备的食材有:猪肝、芹菜、野山椒、小米椒、生姜、蒜子

1.将猪肝洗净后切成片,放入清水中反复抓洗干净,去除血水,然后用手挤干放入碗中。

2.碗中加入适量胡椒粉、料酒、生抽、少许老抽,然后用手抓2分钟腌制,再加适量淀粉搅拌均匀。

3.加适量食用油,用手抓匀,这样能够有效锁住里面的水分。

4.将野山椒、小米椒、芹菜段、生姜片放盐腌制24小时,可以提前一天准备。

5.将腌制好的野山椒和小米椒斜切成段,再将蒜子切片备用。

6.锅中烧水,水开后下入猪肝煮至猪肝变白即可捞出,倒入清水中清洗干净再沥干水分。

7.锅中放入适量食用油,油热后下入葱段、蒜片炒出香味,再下入泡椒、野山椒、芹菜、生姜煸炒一下。

8.然后下入猪肝,转小火开始调味。

9.加入适量生抽、少量老抽、白糖翻炒均匀,可以尝一下如果不够咸再适量添加,开大火翻炒1分钟左右,出锅前淋一点食用油即可出锅装盘。

10.一道好吃下饭的家常菜就做好了,希望大家能够喜欢!

芹菜猪肝汤的功效

主料:芹菜350克

辅料:猪肝75克

调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量

制作工艺

1.将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。

2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成。

芹菜猪肝汤的做法大全家常

用料:

菠菜 100g、猪肝 50g、姜片 2片、枸杞 2g、淀粉 10ml、生抽 10ml、盐 适量、料酒 10ml、家乐猪骨汤浓汤宝 1个

做法:

1、猪肝用水清洗干净后切成薄片状。如果需要做花型,切出两片长条状

2、切好的猪肝倒入碗中,加入淀粉、料酒和生抽用手抓匀腌制15分钟左右

3、菠菜去掉根茎清洗干净备用

4、菠菜去掉根茎清洗干净备用

5、锅内再次倒入水烧开,将腌制好的猪肝下锅煮1分钟关火,捞出洗干净血水

6、这一步教大家做玫瑰花,焯过水的猪肝柔韧性很好。从中间侧切开变薄后,把猪肝从一侧卷起,底部插一根牙签固定就可以了,超级简单

7、锅内倒入水,放入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1个

8、烧开后放入猪肝和菠菜还有盐和枸杞煮2分钟左右关火即可

芹菜猪肝怎么炒好吃窍门窍门

蒜苔炒猪肝

主要用到的材料有:猪肝300克,姜蒜末各3克,青红椒粒各5克,蒜苔150克,豆豉3克,生粉50克,盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒,白糖各适量。

制作工艺:

(1)首先我们将从市面上购买回来的新鲜猪肝,放入清水中冲洗一会,去除部分血水。随后将其放入冰冻中,冷冻一小时,使其变得僵硬。接着将其切成厚薄均匀的片。【猪肝冷冻后再切比较好切,其次是厚薄均匀是这道菜的关键,使猪肝受热均匀,老嫩一致。】

(2)将切好的猪肝,放入流动的水中,开小水流不停冲洗,大约半小时,尽量冲洗干净血水以及杂质。随后捞出沥干水分。

(3)将猪肝倒入碗中,调入味精,鸡精,盐,白胡椒粉,生抽,料酒,葱姜抓制均匀,腌制十分钟,随后放入多一点的生粉,搅拌均匀,备用。

芹菜猪肝的做法大全四川版视频

用料:猪肝,芹菜,木耳,鸡蛋,泡椒,干辣椒,豆瓣酱,姜,葱,蒜,盐,料酒,淀粉

做法:

1.猪肝洗干净,片成一片一片的,把多余的水控干装在盆里、然后加适量淀粉,鸡蛋清、盐、料酒和花椒面、胡椒粉搅拌均匀放在一边腌制20分钟左右。

2.把姜葱蒜清洗干净、蒜姜切成片、葱切成断、在泡椒坛子里捞出4、5个泡椒、清洗一下、切成棱形、分别装在不同容器里待用。

3.抓一小把木耳用冷水泡10分钟、取蒂、再清洗干净、装容器里待用。

4.把芹菜去叶、清洗干净、切成一小段一小段的、装在盘子里待用。

5.油锅烧热,倒油烧到7、8成热、就把猪肝放进去滑一下、捞出。

6.锅里留适量油、倒入一小勺豆瓣酱、放入姜葱蒜爆香放入木耳翻炒。

7.待木耳炒到有砰砰的爆炸声音就放入芹菜、泡椒翻炒3分钟左右,放入适量盐巴。

8.倒入已经滑过的猪肝、继续翻炒3,4分钟左右,就可以出锅装盘吃了

芹菜猪肝做法大全家常

麻辣猪肝

调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。

(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。

猪肝粉,是上饶的特产,产于上世纪70年代,深受上饶人民欢迎。

做法:先将猪肝切成小条状,用淀粉勾芡(这样猪肝会变得滑嫩),然后放在滚油里翻炒,时间不能太长也不能太短,太长猪肝会炒得过火边老,太短味道不能充分出来,之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒,让每个部位都能充分受热,再配以酱油、味精、精盐等作料,大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅,一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽,大伙尝尝味道不错吧!

六种猪肝汤做法

丝瓜虾皮猪肝汤

原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许

制作:1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡

2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。

特点:味道鲜美,婴幼儿爱吃

番茄猪肝汤

原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜

腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

做法如下:

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。

菠菜豆腐猪肝汤

特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。

做法:1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

3. 待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。

4. 慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。

银耳猪肝汤

配方:银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克

制作:1.把银耳放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状,猪肝洗净、切片;小白菜洗净,切5厘米长的段,姜切片、葱切段。

2.把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆,待用。

3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即成。

功效:补肝明目,润肺养阴。

菊花猪肝汤

材料 猪肝100克,鲜菊花3、4朵,油、盐、酒适量

做法:猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。有滋养肝血,养颜明目功效。

胡萝卜猪肝汤

配方:胡萝卜200-250克,猪肝100-200克,生姜、精盐适量。

制作:将胡萝卜、猪肝各洗净,切片备用,锅内加适量水,再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。

用法:喝汤,吃猪肝和胡萝卜。

功效:补血,明目,养肝。应用:适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

菠菜姜丝猪肝汤

材料:

猪肝150克,菠菜300克,姜丝1匙,枸杞1小匙。

调味料:

米酒1大匙,盐2小匙,香油1小匙,淀粉适量。

作法:

1、 猪肝洗净切薄片,加少许酒和淀粉略腌。

2、 菠菜洗净后切小段。

3、 汤锅加水900毫升煮开,放入猪肝、菠菜、枸杞、姜丝、米酒和盐,起锅前淋上香油即成。

功效:

补血、保肝。

芹菜猪肝功效与作用

 芹菜瘦肉粥的制作材料:   主料:粳米100克   辅料:芹菜100克,猪肉(瘦)50克,何首乌50克   调料:盐3克,味精1克   制作:   1. 将芹菜、猪肉分别洗净,切末备用;   2. 将何首乌洗净,放入砂锅中,加适量清水煎取浓汁备用;   3. 将粳米淘洗干净,与煎取的何首乌浓汁同煮;   4. 粥将熟时,再放芹菜末、猪瘦肉末,煮至米烂加盐、味精调味即可。   小帖士-健康提示:   1. 本品具有清热解毒、补肝益肾、降血脂之功效;   2. 适用于中老年高脂血症患者。

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