粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?
一、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?
1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;
2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;
3、将小排冲洗干净,沥干水分;
4、洗干净并切好葱段和姜片;
5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;
8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;
9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;
10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;
11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。
二、糯米粉蒸排骨做法?
材料
排骨500克,莲藕250克,糯米粉250克,香葱2棵,生姜1小块,酱油4小匙,料酒1大匙,精盐2小匙,白糖0.5大匙
做法
1、葱洗净打结,姜洗净切片。
2、将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许糯米粉拌匀,腌至入味。
3、洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时。
4、将排骨、藕片放在碗里,倒入糯米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉。
5、然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的糯米粉也全部拌入,入蒸锅蒸15分钟至熟即可。
三、半粉蒸排骨做法?
用料
小排 1500
粉蒸肉调料 1包
生抽 1勺
酱油 1勺
色拉油 20克
盐 2克
蒸肉米粉 100克
南瓜块 100克
土豆块 100克
做法步骤
1、排骨切块放入适量豆瓣酱和生抽,鸡精,五香粉,加上调料包里的腌料,腌制十分钟左右
2、排骨切块加入少许盐,豆瓣,腌制十分钟
3、蒸格放入纱布垫底防止米粉掉落到汤里
4、土豆加入蒸肉米粉拌匀
5、腌制好的排骨加入蒸肉米粉拌匀
6、大火蒸一个小时左右!一定要注意蒸锅多加水,不要烧干啦!
7、起锅!撒多一点葱花
四、粉蒸腊排骨做法?
腊排骨斩断过开水焯几分钟,捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了,吃前拌点鸡精好了
五、粉蒸排骨高端做法?
食材清单
精选排骨,大米,红薯,葱,姜,白酒,老抽,蒜蓉酱 500g
烹饪步骤
步骤1
排骨用凉水把血水冲洗干净,控水。把葱丝,姜丝,白酒倒入排骨里搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤2
第二步,把葱丝、姜丝捞出,加入一大勺酱豆腐汁,一小勺老抽,一小勺盐和糖,腌制一小时。
步骤3
第三步,在腌制过程中,取适量大米用水洗干净,沥干水分。炒锅烧热到入大米,放入八角和辣椒,根据自己口味定量,炒到大米发黄出锅,放入榨汁机榨成小颗粒状。
步骤4
把榨好的米粉放入腌制好的排骨里,搅拌均匀,使每根排骨都粘上米粉。
步骤5
笼里铺好笼布,把红薯切片平铺,然后把排骨摆在笼里,放入高压锅蒸40分钟。
最后一步
这就是美味的粉蒸排骨!
六、兴国粉蒸排骨做法?
第1步、排骨泡水,去除下血水。
第2步、2个中等号土豆去皮,切小块。
第3步、排骨加姜片、2勺料酒去腥。
第4步、生抽来一点,根据排骨多少来个2-3勺即可。
第5步、郫县豆瓣一大勺,喜欢辣的可以多一点,豆瓣有点咸,也不要加太多哦。
第6步、搅拌均匀。
第7步、倒点自制米粉,米粉是某宝买的,很香。
第8步、我倒了三分之一包,用勺子拌匀,让每个排骨都沾上米粉,腌制10-15分钟。
第9步、土豆切小块,撒少许盐腌渍一下。
第10步、碗底先放土豆。
第11步、再把排骨均匀的摆在上面。
第12步、入蒸锅蒸60-90分钟,直到排骨软烂。
第13步、香喷喷热腾腾的粉蒸排骨就做好了!
第14步、尝一下排骨先。
第15步、啊!微辣鲜香、好好吃!
第16步、我最爱的土豆,永远吃不腻
第17步、感兴趣的可以搜一下,这个米粉还不错!
七、赣州粉蒸排骨做法?
主料:排骨500克、藕1节、料酒2勺、姜1块
辅料:小米150克、盐半勺、生抽1勺、葱1棵
做法步骤
1.锅中烧开水,排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出
2.温水洗净浮沫后沥干水分
3.排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时
4.小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白
5.盛出平铺在盘中晾凉
6.藕洗净去皮去两头切成块
7.半碗水放半勺盐化开,将藕块放入浸泡一会
8.晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉
9.米粉倒入一个盘中,将藕块放入裹上一层
10.依次做好其它的摆放在蒸盘中
11.依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上
12.将剩余的小米倒在上面,再倒入一些泡藕的盐水
13.放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时
14.取出开吃吧
八、粉蒸排骨的做法?
粉蒸排骨是一道特别美味的家常菜,排骨软烂入味,配上红薯的香甜,想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法:
食材:鲜排骨,红薯,蒸肉粉,泡椒,大蒜。
步骤:1、鲜排骨剁成小块,红薯去皮之后切成块(红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材),泡椒剁碎(泡椒太辣可以用灯笼椒)。
2、锅烧热,加适量油,下入剁好的泡椒,加一勺豆瓣酱,炒香之后加入蒜末、姜末,然后关火。
3、把炒好的料倒在排骨里面,然后加适量料酒、白糖,加少量生抽,再倒入适量水芡粉(这样蒸出来的排骨更嫩),把排骨拌匀。
4、加入蒸肉粉,继续拌匀。
5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味(喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌),然后放入蒸笼里,再放上排骨。
6、锅里加水,把蒸笼放进锅里,上汽之后蒸45分钟。
7、蒸好之后撒上一把葱花,完成。
九、糯米粉蒸排骨的做法,糯米粉蒸排骨怎么做?
用料
猪肋排 500克
长糯米 100克
盐 1/2小匙
生抽 1大匙
蚝油 2大匙
豆腐乳 1块
花生酱 2小匙
鸡精 1/4小匙
姜片 3片
大葱片 3片
五香粉 1/16小匙
芝麻香油 1大匙
玉米淀粉 1大匙
糯米蒸排骨的做法
排骨斩成100mm长度
在肉的表面割上几刀以方便入味
长糯米用冷水提前浸泡一晚
取一大碗,在碗内放入盐,生抽,蚝油,豆腐乳,花生酱,鸡精,五香粉,芝麻香油,葱,姜调匀。放入排骨并用手抓匀
最后加入一大匙玉米淀粉拌匀
将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味
将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上
盘子上刷上一层薄薄的植物油,将粘好的排骨排放在盘子上
蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸90分钟。(我还没试过压力锅行不行,下回试了回来汇报)蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了
出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可
十、蒸排骨做法板栗土豆蒸排骨?
排骨450克,栗子8颗,蒜蓉15克,土豆4-6个,去皮,切块,青葱1棵,切丁,生抽15克,盐适量,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.排骨用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟,栗子煮10分钟,趁热去壳,去衣。
2.大火下油起锅,炒香土豆至金黄,放入煲内,加水至盖过土豆,中火焖10分钟。
3.大火下油起锅,炒香蒜蓉,加入排骨炒熟,连同栗子加入煲内,加水至材料3/4身位,中火继续焖20分钟,加生抽和盐调味,洒上葱花即可。
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