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粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?

2023-10-07 02:35:52家乡菜系1

一、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?

1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;

2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;

3、将小排冲洗干净,沥干水分;

4、洗干净并切好葱段和姜片;

5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;

6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;

7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;

9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;

10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;

11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。

二、糯米粉蒸排骨做法?

材料

排骨500克,莲藕250克,糯米粉250克,香葱2棵,生姜1小块,酱油4小匙,料酒1大匙,精盐2小匙,白糖0.5大匙

做法

1、葱洗净打结,姜洗净切片。

2、将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许糯米粉拌匀,腌至入味。

3、洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时。

4、将排骨、藕片放在碗里,倒入糯米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉。

5、然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的糯米粉也全部拌入,入蒸锅蒸15分钟至熟即可。

三、半粉蒸排骨做法?

用料

小排 1500

粉蒸肉调料 1包

生抽 1勺

酱油 1勺

色拉油 20克

盐 2克

蒸肉米粉 100克

南瓜块 100克

土豆块 100克

做法步骤

1、排骨切块放入适量豆瓣酱和生抽,鸡精,五香粉,加上调料包里的腌料,腌制十分钟左右

2、排骨切块加入少许盐,豆瓣,腌制十分钟

3、蒸格放入纱布垫底防止米粉掉落到汤里

4、土豆加入蒸肉米粉拌匀

5、腌制好的排骨加入蒸肉米粉拌匀

6、大火蒸一个小时左右!一定要注意蒸锅多加水,不要烧干啦!

7、起锅!撒多一点葱花

四、粉蒸腊排骨做法?

腊排骨斩断过开水焯几分钟,捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了,吃前拌点鸡精好了

五、粉蒸排骨高端做法?

食材清单

精选排骨,大米,红薯,葱,姜,白酒,老抽,蒜蓉酱 500g

烹饪步骤

步骤1

排骨用凉水把血水冲洗干净,控水。把葱丝,姜丝,白酒倒入排骨里搅拌均匀,腌制20分钟。

步骤2

第二步,把葱丝、姜丝捞出,加入一大勺酱豆腐汁,一小勺老抽,一小勺盐和糖,腌制一小时。

步骤3

第三步,在腌制过程中,取适量大米用水洗干净,沥干水分。炒锅烧热到入大米,放入八角和辣椒,根据自己口味定量,炒到大米发黄出锅,放入榨汁机榨成小颗粒状。

步骤4

把榨好的米粉放入腌制好的排骨里,搅拌均匀,使每根排骨都粘上米粉。

步骤5

笼里铺好笼布,把红薯切片平铺,然后把排骨摆在笼里,放入高压锅蒸40分钟。

最后一步

这就是美味的粉蒸排骨!

六、兴国粉蒸排骨做法?

第1步、排骨泡水,去除下血水。

第2步、2个中等号土豆去皮,切小块。

第3步、排骨加姜片、2勺料酒去腥。

第4步、生抽来一点,根据排骨多少来个2-3勺即可。

第5步、郫县豆瓣一大勺,喜欢辣的可以多一点,豆瓣有点咸,也不要加太多哦。

第6步、搅拌均匀。

第7步、倒点自制米粉,米粉是某宝买的,很香。

第8步、我倒了三分之一包,用勺子拌匀,让每个排骨都沾上米粉,腌制10-15分钟。

第9步、土豆切小块,撒少许盐腌渍一下。

第10步、碗底先放土豆。

第11步、再把排骨均匀的摆在上面。

第12步、入蒸锅蒸60-90分钟,直到排骨软烂。

第13步、香喷喷热腾腾的粉蒸排骨就做好了!

第14步、尝一下排骨先。

第15步、啊!微辣鲜香、好好吃!

第16步、我最爱的土豆,永远吃不腻

第17步、感兴趣的可以搜一下,这个米粉还不错!

七、赣州粉蒸排骨做法?

主料:排骨500克、藕1节、料酒2勺、姜1块

辅料:小米150克、盐半勺、生抽1勺、葱1棵

做法步骤

1.锅中烧开水,排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出

2.温水洗净浮沫后沥干水分

3.排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时

4.小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白

5.盛出平铺在盘中晾凉

6.藕洗净去皮去两头切成块

7.半碗水放半勺盐化开,将藕块放入浸泡一会

8.晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉

9.米粉倒入一个盘中,将藕块放入裹上一层

10.依次做好其它的摆放在蒸盘中

11.依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上

12.将剩余的小米倒在上面,再倒入一些泡藕的盐水

13.放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时

14.取出开吃吧

八、粉蒸排骨的做法?

粉蒸排骨是一道特别美味的家常菜,排骨软烂入味,配上红薯的香甜,想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法:

食材:鲜排骨,红薯,蒸肉粉,泡椒,大蒜。

步骤:1、鲜排骨剁成小块,红薯去皮之后切成块(红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材),泡椒剁碎(泡椒太辣可以用灯笼椒)。

2、锅烧热,加适量油,下入剁好的泡椒,加一勺豆瓣酱,炒香之后加入蒜末、姜末,然后关火。

3、把炒好的料倒在排骨里面,然后加适量料酒、白糖,加少量生抽,再倒入适量水芡粉(这样蒸出来的排骨更嫩),把排骨拌匀。

4、加入蒸肉粉,继续拌匀。

5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味(喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌),然后放入蒸笼里,再放上排骨。

6、锅里加水,把蒸笼放进锅里,上汽之后蒸45分钟。

7、蒸好之后撒上一把葱花,完成。

九、糯米粉蒸排骨的做法,糯米粉蒸排骨怎么做?

用料

猪肋排 500克

长糯米 100克

盐 1/2小匙

生抽 1大匙

蚝油 2大匙

豆腐乳 1块

花生酱 2小匙

鸡精 1/4小匙

姜片 3片

大葱片 3片

五香粉 1/16小匙

芝麻香油 1大匙

玉米淀粉 1大匙

糯米蒸排骨的做法

排骨斩成100mm长度

在肉的表面割上几刀以方便入味

长糯米用冷水提前浸泡一晚

取一大碗,在碗内放入盐,生抽,蚝油,豆腐乳,花生酱,鸡精,五香粉,芝麻香油,葱,姜调匀。放入排骨并用手抓匀

最后加入一大匙玉米淀粉拌匀

将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味

将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上

盘子上刷上一层薄薄的植物油,将粘好的排骨排放在盘子上

蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸90分钟。(我还没试过压力锅行不行,下回试了回来汇报)蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了

出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可

十、蒸排骨做法板栗土豆蒸排骨?

排骨450克,栗子8颗,蒜蓉15克,土豆4-6个,去皮,切块,青葱1棵,切丁,生抽15克,盐适量,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.排骨用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟,栗子煮10分钟,趁热去壳,去衣。

2.大火下油起锅,炒香土豆至金黄,放入煲内,加水至盖过土豆,中火焖10分钟。

3.大火下油起锅,炒香蒜蓉,加入排骨炒熟,连同栗子加入煲内,加水至材料3/4身位,中火继续焖20分钟,加生抽和盐调味,洒上葱花即可。

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