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西红柿牛肉片的家常做法大全家常做法大全(西红柿牛肉的做法最正宗的做法)

2023-10-07 05:10:05家乡菜系1

西红柿牛肉的做法最正宗的做法

广式番茄炒牛肉的食材和调料

牛肉200g，番茄 300g，洋葱少量，酱油适量，糖适量，油适量，干百里香叶适量，生粉

广式番茄炒牛肉的做法步骤

第1步.材料处理：洋葱切碎，樱桃番茄每个切开四边

第2步.找一厚底平底锅，下少量油和洋葱，将洋葱用大火煸香后导入切好的番茄继续煸炒。

第3步.加入适量糖和盐，搅拌后加盖中火炖。因为是厚底锅，所以不怕煮焦（个人喜欢煮番茄加糖，酸酸甜甜比较好吃。糖分可以加快番茄细胞被破坏，很容易煮软）

第4步.这时候对牛肉进行加工，垂直于肉纹路，切成3mm左右厚，大片，加入酱油、生粉、糖、油、干百里香叶适量进行腌制。牛肉片要嫩口有几点注意：切的方向要对，否则会塞牙缝；形状一定要够厚，不然很容易老；牛肉片比较大的话，容易控制火候。

第5步.将煮好的洋葱和番茄盛起，锅洗干净后直接在炉上干烧至开始冒烟。（注意，牛肉已经有油淹过了，这里不用再放油了）

第6步.导入牛肉后，迅速将牛肉片平摊在锅中。等其中一面开始熟了，迅速翻面。

第7步.等牛肉刚开始整体变色，还挂着一丝血色时，迅速将炒好的番茄洋葱倒入锅中迅速翻炒。

第8步.挂一个玻璃芡汁。牛肉片是很容易变老的，所以一定要注意火候，一般牛肉在锅中刚开始缩水的时候，就说明它开始变老了，所以在这之前一定要关火。上碟前，用适当的盐和胡椒调整味道即可。

西红柿牛肉片的做法最正宗的做法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

西红柿牛肉块的做法

1、主料：牛肉200克、番茄2个。

2、辅料：姜4片、盐1茶匙、糖2茶匙、料酒1茶匙、生抽适量、生粉1勺、番茄酱适量。

3、牛肉和姜洗净切薄片，放入料酒，生粉，糖，盐，酱油腌制（酱油少放，后面炒时还要再放）。

4、番茄洗净切块，热锅下油，倒入牛肉翻炒片刻后加入少许酱油，牛肉半成熟即可出锅。

西红柿牛肉片怎么做好吃

食材清单：

牛里脊 320克、西红柿 1个、金针菇半把、生抽适量、老抽适量、盐适量、蚝油适量、鸡粉适量、白糖适量、食用油适量、葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1：牛里脊洗净擦干水。与肉丝垂直方向下刀切片，不用太薄。

步骤2：葱姜用热水泡至凉，备用。

步骤3：调酱汁（盐鸡粉白糖老抽蚝油各一匙儿，生抽3匙儿），备用。

步骤4。牛肉里加入一匙儿蚝油，加入一匙儿老抽，用手抓拌均匀。

步骤5：倒入放凉的葱姜水（320克的牛肉加了50克左右，此处也要是牛肉本身的含水量），继续抓拌至水都被吃进肉里。

步骤6：加入一匙儿盐，继续抓拌，明显感觉肉更黏了，再倒入一个鸡蛋清抓拌，再继续加入一匙儿淀粉抓拌均匀，继续加入一匙儿食用油抓拌均匀。冷藏一小时。

步骤7：西红柿去皮，去蒂切丁。金针菇去头洗净，挤干水分，横切一刀。

步骤8：葱蒜备好。

步骤9：热锅凉油。放入葱蒜炒香，加入西红柿，继续翻炒，至炒出汤汁。再铺上金针菇。铺上腌好的牛肉。

步骤10：倒入调好的酱汁和适量的水（基本与牛肉平齐为标准）

步骤11：开锅后，中小火盖盖子炖起来。

炖煮10分钟左右，以牛肉熟为基准。出锅前撒些小葱叶。

西红柿牛肉片的做法大全家常菜

冻牛肉西红柿家常做法,西红柿炖牛肉【用料】去皮西红柿300克，牛肚囊肉500克，葱段、姜片、植物油、高汤(1500克)、料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、香菜末各适量。【制法】(1)西红柿切滚刀块，用植物油炒软。(2)牛肉切块，先用沸水焯洗；勺中加油烧热，放葱姜煸出香味，烹入料酒，加牛肉煸炒，加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖至熟烂，然后加入西红柿炖软，加味精，撒香菜末即成。

【特色要点】(1)牛肉烂软香鲜而红亮，柿汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口。(2)牛肉是韧性原料，需用小火长时间煨烂；西红柿质软嫩而水分足，要在牛肉成熟后加入，以保持火候统一。

西红柿牛肉的做法大全家常菜

主料：牛肉700克西红柿1个土豆2个

辅料：葱1段姜5片盐2勺老抽3勺水适量八角3个

土豆牛肉做法：

1.牛肉洗净，切块备用

2.入高压锅，并放上跟肉同高度的水及葱、姜、八角

3.西红柿切块，同入锅中

4.盖好盖子，选择牛羊肉，等熟吧

5.土豆切块备用

6.锅里放一点点油，炒香葱段

7.土豆入锅炒两分钟

8.加放炖好的牛肉及汤汁，炖至土豆微软，就可以出锅上桌了。

主料：牛肉300克番茄2个洋葱1/2个

辅料：姜1小块蒜2瓣盐1小勺糖1克料酒1/2汤勺生抽1/2汤勺

番茄牛肉做法：

1.番茄去皮切碎，洋葱切小，姜切片，蒜拍碎。

2.热油锅，下姜蒜爆香，加洋葱炒出香味。

3.加牛肉翻炒。

4.炒到变色后加料酒跟生抽。

5.炒匀后再加番茄。

6.加适量的水再烧一会儿，然后加盐跟糖调味。

西红柿牛肉片怎么做啊

主料：新鲜牛腩1斤、西红柿2-3个

辅料：姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶

调味料：料酒、生抽、食用盐、番茄酱。

具体做法如下：

1、将番茄顶部用刀划一个画刀，然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后，把番茄从锅中捞出，均匀的切成小块装碗备用；

2、接着将牛腩清洗干净，改刀切成大块，接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮，那么就冷水下锅，加葱节、料酒、姜片焯水；

3、焯水：水开之后将锅中浮沫尽快撇出，继续再煮6分钟左右，将煮好的牛腩捞出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用热水冲洗干净，沥水备用；

4、炒锅加热，锅中倒入少量食用油，加入香葱、姜爆香，然后加入牛腩块大火翻炒，炒至牛腩表层水分基本蒸发之后，再沿着锅边倒入少量米酒，然后放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值，然后将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软；

5、接着加入大量热水入锅，放入少许的生抽入，加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角，开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右；

6、待时间到后放入之前准备的另一半西红柿块，然后小火继续焖煮5分钟左右，最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成！

西红柿牛肉片的做法窍门

【食材】

牛腩500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛腩粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛腩更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。

西红柿牛肉片汤的做法大全家常窍门窍门

宝宝牛肉柿子汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，适合作为宝宝的辅食。以下是宝宝牛肉柿子汤的做法：

食材：

1. 牛肉：100克

2. 柿子：1个

3. 清水：适量

4. 生姜：1片

5. 宝宝米糊：适量

6. 橄榄油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用生姜片腌制片刻去腥。

2. 将柿子洗净，切成小块备用。

3. 在锅中加入适量的清水，放入生姜片，烧开后将牛肉片焯水去腥，捞出备用。

4. 在锅中加入适量的清水，将柿子块放入锅中，煮至柿子软烂。

5. 将焯水过的牛肉片放入柿子汤中，煮至牛肉熟透。

6. 转小火，将宝宝米糊倒入汤中，搅拌均匀，煮至汤稍稍变稠。

7. 最后，在汤中加入适量的橄榄油，搅拌均匀，即可关火。

8. 将宝宝牛肉柿子汤倒入碗中，稍等片刻，待汤稍凉后即可给宝宝食用。

温馨提示：

1. 根据宝宝的年龄和咀嚼能力，可以适当调整牛肉的厚度和柿子的大小。

2. 制作过程中，可以适量加入蔬菜等食材，提高汤的营养价值。

3. 请注意观察宝宝对牛肉和柿子的反应，避免过敏等问题。