羊肉丸子萝卜的家常做法大全家常做法(羊肉萝卜丸子汤的做法大全家常窍门窍门)
羊肉萝卜丸子汤的做法大全家常窍门窍门
汆羊肉丸子汤是一道美味的汤品,其制作方法有很多种,下面我将为您介绍一种较为正宗的做法:
所需材料:羊肉馅、鸡蛋、冬瓜、香菜、枸杞、食盐、葱、姜、料酒、水。
步骤:
1. 羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋,朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿,抱团。
2. 肉馅搅拌上劲后,调入盐待用。
3. 冬瓜切条。锅内倒入水,烧开后煮冬瓜,一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里。
4. 待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子。
5. 待丸子熟透后即可起锅。
此种做法简单易学,口感鲜美,营养丰富,适合家庭制作。但需要注意的是,在煮丸子的时候不要时间过长,以免丸子变得不鲜嫩。
羊肉萝卜汆丸子的家常做法
步骤/方式1
1· 白萝卜、羊腿肉准备好,香菜、香葱清洗干净;
步骤/方式2
2· 白萝卜切厚约3毫米的薄片,如果皮干净可不去皮,皮中富含矿物质;
步骤/方式3
香菜切寸段
步骤/方式4
羊腿肉去筋膜切大块,香葱切末;
步骤/方式5
羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜
步骤/方式6
羊肉葱末放入盆中,加适量盐、白胡椒粉、淀粉,适量水;
步骤/方式7
顺着一个方向搅拌上劲;水量可逐渐加入,直到肉馅有弹性、水嫩嫩;肉馅中不放酱油等深色的调料;
步骤/方式8
搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软;
步骤/方式9
让汤保持微沸状,手上蘸少许凉水,抓一起羊肉馅,从虎口处挤出肉丸;或者挤不利索,可用小勺舀适量肉馅,在手掌上反复摔打几下成羊肉丸;
步骤/方式10
待全部的羊肉丸入汤后,转大火,使汤沸腾冒小泡,将表面的浮沫撇掉;煮至全部羊丸子浮出水面;
步骤/方式11
尝尝汤的咸淡,撒适量盐,香菜段入锅;可端锅上桌,亦可盛入汤盆中。
步骤/方式12
萝卜羊肉丸子汤,汤鲜味美又开胃!
羊肉萝卜丸子的做法视频
步骤/方式1
准备两块羊肉(瘦肉和肥肉)
步骤/方式2
把姜洗净切末
步骤/方式3
把羊肉剁成肉泥(3份肥肉,7份瘦肉)
步骤/方式4
加入水用筷子搅拌,静置一会
步骤/方式5
加入姜末、盐、味精
步骤/方式6
加入白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉
步骤/方式7
把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里
羊肉萝卜丸子的制作
羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲
步骤2
青萝卜洗干净
步骤3
青萝卜切成丝
步骤4
煮锅加水,萝卜丝入锅煮
步骤5
锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮
步骤6
再开锅,将粉丝入锅同煮
步骤7
食材熟,加盐、胡椒粉,搅拌均匀关火
步骤8
淋入芝麻油,搅拌均匀即可享用
萝卜汆羊肉丸子汤的做法
用料 猪肉 500克 酸菜 适量 泡椒泡姜 适量(2块钱左右) 鸡蛋 1 个 淀粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 料酒 1勺 姜 适量 蒜 2颗 葱 适量 香菜 两棵 酸萝卜 1个 西红柿 1个 酸菜煮肉丸子的做法 淀粉鸡蛋清加少量水拌匀,倒入肉末中,加香菜末、食盐、鸡精,朝顺时针或者逆时针方向搅拌至肉末黏性大,搅拌吃力(只能朝一个方向,否则肉散了就做不了丸子),然后静置 接下一步 酸菜、酸萝卜、泡姜切丝,火腿肠西红柿切薄片,泡椒切丁,少许老姜和蒜头、葱花切末备用
羊肉丸子萝卜汤的做法家常做法
步骤/方式一
主料:白萝卜1个,羊腿肉500克,姜一块,大葱一段,花椒20粒,香葱50克,盐适量,鸡粉一茶匙,淀粉一汤匙,食用油一汤匙,香菜五根。
做法:花椒加入75毫升清水浸泡1小时成花椒水。
步骤/方式二
羊肉去筋膜,以八分瘦两分肥的比例剁成肉糜。
步骤/方式三
加入半块姜和一段葱粥剁碎。
步骤/方式四
先加入盐搅拌均匀,再分次加入花椒水搅打上劲,最后加入淀粉和鸡粉搅拌均匀。
步骤/方式五
将肉糜搓成等量大小的肉丸。
步骤/方式六
白萝卜切丝,半块姜切丝,香菜洗净切段备用。
步骤/方式七
热锅起油,加入姜丝小火煸香。
步骤/方式八
倒入萝卜丝炒至透明。
步骤/方式九
倒入足量热水,大火沸开后转小火煮三分钟左右。
步骤/方式十
加入肉丸中小火煮五分钟。
步骤/方式十一
加入适量盐和鸡粉调味,倒入香菜,撒簇量白胡椒粉即可起锅。
羊肉萝卜丸子汤怎么做好吃
步骤 1
-搅馅: 羊肉馅内放入盐、糖、黑胡椒粉、生抽、姜蓉、蛋清,用力朝着一个方向搅拌,上劲后逐渐打入清水,少量多次,不要着急。搅拌到后半程时再加入淀粉。这个并没有特定的时机,什么时间加入应该都可以。这个只是我的个人习惯。 注意:水别太多,宁可少点。水少了,顶多是丸子口感稍稍柴一点;水若多了,肉馅儿稀不成型就难办了。 -时间: 总共搅拌10分钟以上为佳。判断标准是肉馅很有劲,插筷子不倒很结实,倒扣盆子肉馅不掉。 -调料: 用量也可根据个人口味调整。
步骤 2
-泡粉条: 搅馅的同时,粉条泡水。 也可以提前泡上。
步骤 3
-加葱: 葱末在下丸子之前再搅入,之所以这样是为了避免大葱过早搅入而产生烂葱味。临下丸子前再放葱会更显葱香。
步骤 4
烧水: 在往肉馅里放葱的时候,可以同时做水。做半锅凉水,可以根据人数和饭量适当增减水量。开大火做水。 -时机: 观察锅底,出现密密的小泡时就可以下丸子了。注意:不用等水开。 此时把火稍微调小。
步骤 5
-下丸子: 一个个的下丸子,用手挤丸子或用勺子均可。大小也根据个人喜好来。 -注意: ①勺子团丸子前,先沾点锅里的水,避免丸子粘勺上。 ②随着丸子逐渐下入,水温会稍有下降,可以根据实际情况适当调大火力,但是不要太大,判断标准可看水面,别大开,保持水热不开就行。 之所以这样,是因为如果在水沸腾的时候下丸子,可能会因火力太大水温太高直接冲散丸子。热水不开的状态,可以让丸子外表先慢熟,定型不散。
步骤 6
-撇沫: 直到下完所有丸子。下丸子的过程中,先下的丸子会出白沫,暂时不用管,等下完所有丸子,开始撇沫。撇干净后汤很清亮。 -下粉条: 撇完沫之后,所有丸子基本都定型了。此时可以调大火力。同时下入粉丝或粉条。 盖上锅盖,煮出鲜味。
步骤 7
-开煮: 下盐,煮个四五分钟就可以了,也可以适当延长时间。煮到所有丸子和粉条都熟透就行了。 点睛之笔:出锅前,下一小勺醋。切不可多,撒盐用的一小茶匙即可。
步骤8
-出锅: 撒白胡椒粉,小葱末,香菜末,香油就好了。
羊肉丸子萝卜汤怎么做好吃窍门
材料
主料:羊肉200g、葱花20g、小西红柿20g、鸡蛋1个;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香菜适量
羊肉丸子汤
1
准备好肉,葱
2
把肉和葱剁到一起,剁碎。
3
把淀粉有水花开。
4
倒入盛肉的碗中,打入几个鸡蛋。
5
搅拌均匀,如果太稀的话可以放入少量面粉。
6
把小西红柿切成几片。
7
把肉小勺子挖成近似圆形。
8
一个个放入开水的锅中。
9
再次煮到水开后,放入西红柿。继续煮。
10
当西红柿变烂的时候,差不多就可以出锅了,这时候撒上带点香菜。
11
一道美味的丸子汤做好了。
小贴士
羊肉里放鸡蛋,为了遮膻味。
羊肉萝卜丸子怎样做
购买。买新鲜剔骨羊肉5斤搅馅,放入生姜,葱花,蒜沫,胡椒粉,鸡蛋,食盐,生抽,(不能放老抽味重)入味备用。
处理购买10斤白萝卜,最好是青头白腰的水萝卜洗净切丝,用开水焯水备用。购买胡萝卜3斤切丝备用。
制作。将处理好的羊肉馅放几玉米淀粉2斤,面粉1斤,加入白萝卜丝,胡萝卜丝,放入2斤熟清油(也叫明油)反复搅拌,打到馅团到手中不松散,下油锅能定型的目的。炸羊肉萝卜丝丸子制作完成。
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