小米蒸排骨最正宗的做法？

一、小米蒸排骨最正宗的做法？

材料：排骨500克，小米200克， 香菇 适量，料酒适量， 生抽 适量，老抽适量，蚝油 豆瓣酱 玉米淀粉 葱姜各少许

做法:

1.排骨洗净切块，加入半勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、两勺玉米淀粉，翻拌均匀

2.葱姜切成段加入排骨中，腌制30分钟

3.小米浸水30分钟，香菇洗净，小米沥干水放在碗中，腌好的排骨均匀裹上小米，盘中放入香菇，将裹好小米的排骨放在香菇上，上锅蒸40分钟即可

二、糯小米蒸排骨的正宗做法何大厨？

1、准备食材：糯米、排骨、葱、姜、蒜、盐、白糖、黄酒、生抽、蚝油、老抽、十三香

2、糯米清洗干净，加入水浸泡一个晚上，浸泡好后，沥干水分，加入一点老抽、生抽，搅拌均匀腌制一个小时，排骨剁成小段，加入水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，沥干水分放碗里。

3、加入姜片、葱段、蒜末，再加入一点盐、白糖、黄酒、生抽、蚝油、老抽、十三香抓拌均匀，腌制一个小时，糯米排骨全部腌制好后，准备一个蒸盘，蒸盘里先铺上一层糯米，整理平整。

4、把排骨均匀地裹上一层糯米，摆在蒸盘里，蒸锅里加水，把蒸盘放进去，盖上盖子蒸，水开开始计时，转中火蒸一个半小时就可以了，蒸好后撒上葱花就可以吃了，咸香软糯，入味好吃。

三、小米蒸排骨的正宗四川做法？

准备食材：猪肋排1.5斤、小米200克、菜籽油20克、料酒20克、白糖5克、盐6克、味精10克、甜面酱5克、大葱10克、姜5克、麻油5克、叉烧酱30克、蚝油20克。

制作步骤：

1、市场购买排骨剁成4厘米长段后冲水，洗掉血水后，坐锅烧水，水开后放进排骨沸水，开锅2分钟后起锅倒出冲凉。

2、把小米洗净后泡水待用。

3、排骨用甜面酱、叉烧酱、白糖、料酒、盐、味精、姜沫、菜籽油抖匀腌制30分钟。

4、腌制好后的排骨跟小米充分的拌匀后装入笼屉，然后在排骨上面在撒上一层小米，上笼锅用旺火蒸熟，出锅后装盘，撒上葱花，起锅烧油，放入麻油烧至8成热后，淋在葱花上面即成，超好吃的小米蒸排骨制作完成了。

四、小米蒸排骨的做法？

1、准备好食材，小米加水浸泡3小时左右，锅里放水烧开加入排骨小煮，撇去血沫，以清水洗净，沥干。

2、沥干后排骨中加所有辅料，拌匀，盖保鲜膜放冰箱静置3小时左右，可以干自己别的事儿去啦~

3、电饭煲中放水烧开，小米滤水，放入排骨中，拌匀

4、取蒸盘，底部平铺切薄片的芋艿或其他，把小米裹排骨放在上面，一同置入电饭煲蒸架

5、蒸50分钟以上，等肉熟即可使筷子较容易穿透，就可以香喷喷的出锅了！

五、小米排骨的正宗做法？

材料

主料：猪大排500克、小米适量

辅料：红薯1个

调料：姜5克、八角1个、花椒少许、料酒5克、生抽5克、淀粉少许、郫县豆瓣适量、白糖2克

烹饪步骤

1、小米提前浸泡一小时以上，排骨剁块用温水洗净后在凉水中浸泡半小时，以逼出血水

2、将排骨捞出沥干水份后，加料酒、郫县豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小时

3、小米浸泡好后，滤出，与腌好的排骨混合拌匀，使其裹在表面

4、取一只大碗将红薯切成块，垫在碗底，再放上处理好的排骨，入蒸锅，中火，上汽后再蒸二小时至排骨软熟

六、广州蒸排骨正宗做法？

广州蒸排骨制作方法如下

食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。

第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。

第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。

第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。

第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。

第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。

第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。

七、客家蒸排骨正宗做法？

食材： 猪肋排300g， 大蒜3瓣， 老姜2片， 红灯笼椒1/4只， 香葱1棵

调料： 干豆豉1汤匙（15g）， 绍兴黄酒1茶匙（5ml）， 生抽1汤匙（15ml）， 白砂糖1汤匙（15g）， 盐1/2茶匙（3g）， 油1汤匙（15ml）

做法:　

　　猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。

　　大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。

　　将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好

　　腌制15－30分钟。

　　将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨加热不均。

　　大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸10分钟。

八、红蒸排骨正宗做法？

1.准备好食材。

2.红薯切块，放入盘中。

3.锅里加入足量的水，水烧到冒热气后放入排骨，煮几分钟后捞出备用。

4.大蒜和大姜切成小粒。

5.锅里加入油，油烧到六成热的时候放入豆瓣酱和蒜姜末炒香。

6.放入排骨，翻炒均匀，再加入米酒汁，盐和生抽，翻炒均匀。

7.将炒过的排骨码放到红薯上面。

8.上蒸锅，水开后蒸40分钟。

九、山东蒸排骨正宗做法？

蒸排骨的做法步骤：

1.排骨泡凉水10分钟，中途换水一次，可用手轻轻挤压几下，这样尽可能将排骨中的血水排净；

2.鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；如果能隔夜腌可放冰箱防止变质；

3.将腌制好的排骨放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，葱丝因为腌得时间过久，蒸出来也不好吃，可以不放；腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉，我用的红薯淀粉，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；

4.将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；

5.将排骨盘放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠并摞扣起来，不占地儿，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；

6.冷水锅放入，定时25分钟，1分钟上汽，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右，还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；

7.出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。

山东美食很多，比如：山东韭菜盒子、山东鸡蛋灌饼、山东烧鸡、山东馒头、山东桃酥、山东杠子头、山东葱油饼、山东牛肉面、山东鲜汤包、山东麻油，山东肉火烧、山东芝泮烧肉、得利斯烧烤、山东鸡鸭和乐、山东肉烧饼等等等等

十、正宗长沙蒸排骨做法？

食材分别洗净。排骨剁小块，姜蒜切未，准备两勺剁椒酱。

起油锅，将姜蒜末辣剁椒酱倒入锅内爆香。

锅内剁椒酱炒出红油，即可盛出，加适量生抽，麻油，胡椒粉，淀粉拌匀，混入排骨。

把调料拌入排骨，让每块排骨都裹到酱料，腌制15分钟左右。

腌好的排骨上蒸锅，大火蒸20分钟左右。

出锅，撒葱花。