干煸羊肉做法大全家常(干煸羊肉汤的做法家常做法)

干煸羊肉汤的做法家常做法

1.

羊肉的部位很多,有些适合炒,有些适合炖,做炖羊肉最好选择前腿肉,或是也叫前腱子,肥瘦相间,肉质鲜嫩,膻味也小。

2.

把羊腿肉切成小块,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,半小时换一次水。羊肉的腥味主要来自血水,用淡盐水浸泡,可以逼出残留在羊肉中的血水,这样羊肉就不会有腥味。而羊膻味来自脂肪,还是用香料来去膻。

3.

准备一锅清水,把泡得发白的羊肉捞出,倒进锅里,加入几个葱段、姜片,再来5毛钱的料酒,开大火加热,会有浮沫被煮出来,用勺子撇掉,撇干净后捞出,温水冲洗干净。

4、把炒锅洗干净，倒入少量食用油，油热后倒入羊肉块，小火煸炒几分钟，把羊肉的脂肪炒出来，化作羊油后不仅不膻，还特别香，当羊肉变得颜色金黄后就关火。

5、准备好炖锅，把炒好的羊肉倒进锅里，再加入足够多的开水，记住水一定要多，炖的时候不要再加水了，不然会影响羊肉的味道。

6、加入葱段、姜片，然后来几片甘草，不用太多，一斤羊肉放5克就行了，再来一勺料酒，开大火煮，不用盖盖子。

7、50多的老内蒙说，炖羊肉不要盖盖子，让腥膻味随热气挥发掉，这样羊肉才鲜美。香料不用多，一味就够了，就是甘草。甘草不仅能去除难闻的膻味，还能保持羊肉原有的风味。

8、煮开后小火继续煮40分钟，羊肉基本上就熟了。萝卜削皮后切成大块，放入锅中，和羊肉一起再炖20分钟，至萝卜炖熟。

9、加入适量食盐、白胡椒粉，再炖5分钟即可关火，鲜美嫩滑的萝卜炖羊肉就做好了。

干煸羊肉汤的做法家常做法窍门

步骤/方式1

羊肉洗干净，带皮切片备用

步骤/方式2

羊肉加花椒、姜片、料酒、冷水下锅

步骤/方式3

煮到这个程度就可以捞出羊肉洗净备用

步骤/方式4

油锅下比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香姜、八角、桂皮、香叶、草果

步骤/方式5

继续小火，加入豆瓣酱、冰糖、葱结、花椒，炒出红油

步骤/方式6

这个时候已经炒出红油了

步骤/方式7

下羊肉大火翻炒

步骤/方式8

羊肉炒香后下配料：蒜子、干辣椒、比平时炒菜多的盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油继续翻炒

步骤/方式9

把炒好的羊肉加入热开水高于羊肉，煮开后全部食材倒入高压锅

步骤/方式10

接下来的时间就交给高压锅了，喜欢有嚼劲一点的大火上气后小火焖煮15分钟，喜欢软烂一点的就多焖3分钟

步骤/方式11

接下来肉、汤分离，羊肉选出去原来的配料，汤汁过滤掉多余的细碎配料

步骤/方式12

油锅放入猪油，小火炒香姜片和指天椒

步骤/方式13

下羊肉翻炒，加入少许酱油、料酒、蚝油、鸡精、花椒粉和胡椒粉，炒匀后加些许汤汁就可以出锅了，找一个可以涮菜的锅盛出来

步骤/方式14

能吃香菜的可以放些香菜。烫皮羊肉火锅就做好了。

干煸羊肉怎样做

用料

半个后腿羊肉 大概2斤

羊脑 2-3个

干煸香料

玉米油 大汤勺1勺

五香南乳（鱼乡牌 一块

胡椒粉 1勺小汤勺

高度白酒二锅头 适量

老抽 适量

生抽 适量

耗油 适量

清水 200mla

做法步骤

1、市场上买的新鲜剁好后腿羊肉洗干净食

2、砂锅洗干净下入洗好的羊肉，所有酱料跟清水，先万不要把羊脑加进去，羊脑比较容易熟所以加太快汤汁收干了羊脑就烂掉了

3、盖上盖子大火烧开，然后开盖翻炒我的砂锅比较小所以我只能用筷子翻拌了，中大火不停煮中途记得翻炒下以免锅底肉糊锅，直到汤汁剩下一半再盖盖子小火慢炖10-15分钟左右直到羊肉熟透断生

4、一直煮到汤汁剩少量翻拌下，然后加入羊脑，盖上盖子小火煮至羊脑熟透大概8-10分钟汤汁也差不多干了，因为羊脑容易熟所以不用担心，直到汤汁收干后就可以出锅了

5、铛，家庭版砂锅干煸羊肉煲就做好了，羊脑轻轻翻动就容易烂了

干煸羊肉的做法大全家常窍门

【烹饪食材】：

羊肉一块、大葱一根、生姜一小块、面条适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒一勺、盐适量

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的全部食材，一块羊肉洗干净之后切成小薄片，或者也可以用羊肉卷，但是个人觉得羊肉卷不是很纯，这个可以按照自己的喜好。

2、锅中加入适量的食用油烧热，然后将葱花还有生姜丝放入锅中煸炒一下，直到炒出香味就可以了。

3、然后加入切好的羊肉片翻炒，直到将羊肉片炒变色了就可以了。

4、加入两勺生抽和一勺的料酒，料酒有去腥的作用，很多人不喜欢吃羊肉就是因为羊肉的腥膻味道，放入料酒就能够减少大半的腥味。

5、再加入一勺的老抽，老抽具有上色的作用，能够是羊肉看上去更加的有食欲。

6、加入半碗的清水。

7、再加入适量的盐调味，汤汁浓郁了之后就可以关火了。

8、再另起一个锅，锅中加入适量的水烧开，然后将面条放入水中煮熟我今天用的是挂面，挂面煮的时间不用太长，大家也可以用切面，切面煮的时间要延长一下，煮熟之后捞出来沥干水分盛入碗中备用。

9、将做好的羊肉连着汤汁一同倒入在碗中，这样一碗鲜美的羊肉面就做好了，简单又好吃，味道太赞了，大家赶紧一起来试一试吧。

干煸羊肉的做法及配料

食材清单

羊肉卷 200克 、 大葱 1根大约200克 、 小米椒 1个 、 味达美臻品料酒 少许 、 味达美极鲜酱油 少许 、 玉米油 适量

烹饪步骤

1.羊肉卷200克提前解冻备用。

2.大葱1根，葱白和葱叶分别斜斜切成薄片备用。1个小米椒切段备用。

3.全程中大火。锅内倒入适量玉米油，温热时倒入大葱白，翻炒至变软。

4.倒入羊肉卷，炒至变色。

5.倒入适量味达美臻品料酒，去除羊肉卷的膻味

6.倒入适量味达美味极鲜酱油，继续翻炒均匀。

7.加入大葱叶和小米椒，翻炒约1分钟。

8.出锅。有荤有素鲜香味美～

干煸羊肉煲

食材

羊肉500g葱适量姜适量花生适量食盐适量香菜适量孜然适量

1

花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮

2

锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出

3

将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的

4

平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色

5

捞出，沥干油分

6

羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右

7

平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干

8

平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

9

放入葱姜丝，煸炒出葱香气

10

放入米酒2勺左右

11

放入耗油一勺左右

12

放入煸炒至6成熟的羊肉

13

放入孜然粉

14

放入白胡椒粉

15

放入炸好的花生米

16

放入香菜段

17

煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可

干煸羊怎么做

主料：羊筋500克

　　配料：洋葱100克、胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香各适量

　　干煸羊筋的做法：

　　1.将羊筋切成薄片。取一平底锅，锅热倒少量的油，油温热就将肉片一个个的码在锅底煎。保持中火，一面煎变色，翻面再煎，这时羊肉里的水被逼了出来。

　　2.用厨房纸擦干水，撒上自己调的香料。将肉拨到一边，下洋葱,还有姜蒜，翻炒出香味，撒点盐调味。

　　3.最后将肉拨到两边,中间倒点油，舀上小勺豆酱,略炒，然后将豆酱与羊肉完全拌均即可出锅。

干煸羊肉的做法大全家常

1.

首先准备羊肉500克，如下图所示。

2.

接着再把羊肉切成薄片，薄片的厚度为五毫米。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

接着再把羊肉片放入其中，煸炒两分钟。

5.

然后再放入洋葱150克，蒜末150克，姜末150克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，料酒五毫升，食用盐15克。

6.

然后再加入豆瓣酱15克。

7.

翻炒十分钟即可。

8.

十分钟以后直接盛出，如下图所示，干煸羊肉就做好了。

干煸羊肉汤的做法家常做法视频

炖羊肉的香料有：果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

炖羊肉做法如下：

1、首先，把买回来的羊腩放在热水里焯水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。

6、除了调料以外，还要加入少许冰糖即可。

干煸羊肉汤的做法家常做法大全

1、准备一块羊肉，用水冲洗干净，再用厨房用纸将羊肉上面的水吸掉。用切生肉的刀切成小块，装盘待用。

2、下面进行腌制羊肉。向里面加入1勺孜然粉、半勺胡椒粉、半勺胡椒粉、1勺蚝油、半勺食用盐以玉米淀粉，最后再滴入几滴香油。

3、所有的腌料都加进去后，就用筷子将它们拌均匀，放置一边腌制入味。

4、羊肉腌制的时候，我们准备下这道菜必备不可缺少的另一种食材-香菜。

5、香菜先摘去不好的地方，再将香菜根去掉，之后放到清水里冲洗干净，控水沥干后，放到案板上，用菜刀将它一分为二。香菜叶的地方放到盘子底部，铺平整个菜盘子。香菜段一会要用来炒制。

6、炒羊肉的时候需要一些调料，我们先将它们准备好。取一小盘，将2勺孜然粉和1勺辣椒粉放进去待用。

7、生姜洗净，切成片，一会炒菜用。

8、炒锅倒入适量的花生油，油温后下入姜片，煸炒。这次倒入的油要多一些，一会用来炸羊肉。

9、将筷子放进油锅里，筷子周围冒出很多小泡后，就将羊肉块放进去，炸至羊肉表面金黄后，就暂时捞出来控油。

10、再次加热油温后，就将羊肉再次倒进油锅里进行复炸。

11、等羊肉炸至表面焦黄即可捞出，控油沥干待用。

12、油锅里的油不热后，将多的油再次倒进装油的罐子里，锅里稍微留些底油。再次开火加热后，将切好的香菜杆和小米椒圈，一起用锅铲翻炒。接着将炸过的羊肉块，以及花椒粉、孜然粉、生抽、食用盐以及少量的鸡精，一起用锅铲翻炒均匀，就可以出锅了。

13、将炒好的羊肉连同里面的配菜一起倒在铺有香菜叶的盘子里就好了。