湘菜猪肝的家常做法(湘菜猪肝的家常做法窍门)

湘菜猪肝的家常做法窍门

材料：

猪蹄膀：适量

猪骨：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

葱：适量

八角：适量

干辣椒：适量

黄酒：适量

花椒：适量

香叶：适量

蒜：适量

豆瓣酱：适量

辣椒粉：适量

酱油：适量

步骤：

猪蹄膀和猪骨先用开水焯水，去除血水和杂质，捞出洗净备用。

姜切片备用。

在锅里加入适量的清水，放入猪蹄膀、猪骨、姜片、葱段，再加入适量的料酒焯水，去腥。

将焯水后的猪蹄膀、猪骨捞出洗净。

另起一锅，加入足够的清水，将焯水后的猪蹄膀、猪骨放入锅中，加入适量的盐、姜片、葱段、八角、干辣椒、黄酒、花椒、香叶，大火烧开。

煮开后转小火炖煮2-3个小时，让猪蹄膀、猪骨煮出浓郁的汤底。

在炖煮过程中，可以炒锅中加入适量的食用油，放入切好的蒜末炒香，再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、酱油炒匀，炒出红油。

炖煮结束后，将猪蹄膀、猪骨捞出，切成小块。

将炒好的豆瓣酱、辣椒粉、酱油倒入煮好的汤中，搅拌均匀。

最后，将切好的猪蹄膀、猪骨放入红油汤中，再煮片刻即可。

湘菜猪肝的做法大全

1. 猪腰洗净，去白色筋膜，切花刀

2. 猪肝洗净，切片，放适量料酒、老抽、淀粉、油，腌制15分钟

3. 准备配料：洋葱半个切片、红椒1个切片，芹菜洗净切丁

4. 大蒜子6个切小块

5. 猪腰放入沸水绰10秒钟，捞出，漏水，待用

6. 调汁：适量料酒 生抽 老抽 香醋 白糖 生粉 盐

7. 热油，大火爆炒猪肝片刻，放配料：大蒜，红椒，芹菜，洋葱，翻炒

8. 放适量辣椒末，放猪腰翻炒，倒调好的汁，翻炒片刻（喜欢吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些）

9. 起锅，撒上少许芹菜叶（不撒也可以的，不影响味道）

湘菜猪肝的家常做法窍门图片

原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 

　　调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。 

　　步骤:

1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 

　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 

　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 

湘菜 猪肝

榆次湘菜馆是一家提供湖南菜系的餐馆。以下是一些榆次湘菜馆的推荐菜品：

1. 口味虾：这道菜以新鲜的明虾为主要食材，烹饪时加入辣椒、蒜末、姜片等调料炒制而成，口感鲜嫩多汁，辣味浓郁。

2. 毛氏红烧肉：这是一道经典的湖南红烧肉，选用优质的猪肉块炖制而成，色泽红亮，肥瘦相间，入口即化，口感香嫩。

3. 酸辣鱼汤：这是湖南菜系中非常有名的一道汤品。用活鱼制作，加入辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，调制出酸辣可口的汤底。

4. 桂花藕片：选用嫩藕切片后炒制而成，配合桂花香和适量的辣椒等调料，味道清香爽口，营养丰富。

5. 溜肝尖：选用猪肝尖切片后炒制，加入适量的辣椒和葱姜蒜等调料，口感独特，肝尖鲜嫩可口。

以上只是榆次湘菜馆的部分推荐菜品，您可以根据自己的口味选择更多菜品。榆次湘菜馆提供正宗的湖南菜，会让您享受到地道的湖南美食。

湘菜猪肝的家常做法窍门是什么

用料：

菠菜 100g、猪肝 50g、姜片 2片、枸杞 2g、淀粉 10ml、生抽 10ml、盐 适量、料酒 10ml、家乐猪骨汤浓汤宝 1个

做法：

1、猪肝用水清洗干净后切成薄片状。如果需要做花型，切出两片长条状

2、切好的猪肝倒入碗中，加入淀粉、料酒和生抽用手抓匀腌制15分钟左右

3、菠菜去掉根茎清洗干净备用

4、菠菜去掉根茎清洗干净备用

5、锅内再次倒入水烧开，将腌制好的猪肝下锅煮1分钟关火，捞出洗干净血水

6、这一步教大家做玫瑰花，焯过水的猪肝柔韧性很好。从中间侧切开变薄后，把猪肝从一侧卷起，底部插一根牙签固定就可以了，超级简单

7、锅内倒入水，放入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1个

8、烧开后放入猪肝和菠菜还有盐和枸杞煮2分钟左右关火即可

湘菜炒猪肝的做法

详细步骤

【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用

【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片

【3】猪肝切好之后下一步开始腌制，碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克调底，调好味之后抓拌均匀备用。

【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀，这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。

【5】下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）。

【6】准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）。

【7】准备小米辣30克切碎备用

【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。

【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。

【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的冷油。

【11】再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟，这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）。

【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒

【13】翻炒30秒钟之后开始调味，锅中加入胡椒粉0.5克，加入少许白糖提鲜，加入蚝油5克，加入生抽酱油2克，最后加入老抽2克翻炒几下。

【14】翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。

湘式炒猪肝

原料：猪肝、泡菜、盐、油、鸡精。

做法步骤：

第1步、新鲜的猪肝，

第2步、猪肝洗一下冷水下锅煮熟捞起，

第3步、猪肝切片待用，

第4步、泡菜，这里的泡菜有泡辣椒，泡姜和泡包菜

第5步、包菜切小片，姜切片，辣椒斜切段

第6步、热锅倒入适量的油，姜和辣椒略炒，

第7步、加入猪肝一起炒

第8步、加入包菜大火炒两分钟，

第9步、加入适量的盐

第10步、菜炒的差不多的时候放适量鸡精，

第11步、装盘即可，

湘味猪肝做法

用料：猪肝15O克左右，西红柿1个，黑木耳10克，莴笋1根，淀粉1小勺，姜3片，盐适量，料酒l大勺生抽2小勺，葱1支，白糖l小勺，胡椒粉l小勺，食用油l大勺，番茄酱2大勺

做法步骤

步骤 1

把番茄洗净切成小块，黑木耳先洗净再浸泡三小时后，再次用淀粉深层清洗，沥干水分，放入盆中，姜葱头洗净切成小块，葱尾切成葱花

步骤 2

买回猪肝后要在自来水龙头冲洗一下，然后置于盆内加入适量盐一起浸泡1一2小時清除残血

步骤 3

猪肝浸泡后，要再次在自来水龙头下冲洗一下，再沥干水分，放入板上，切成厚片

步骤 4

把猪肝切好放置盆内，加入料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，将猪肝和调料搅匀，腌十分鐘左右备用

步骤 5

将锅烧热加入适量食用油,锅内油烧热加入姜和葱头爆香，炒出香味来

,加入番茄块翻炒一下,盖上锅盖煮几分鐘，番茄变软,掀 起盖锅，加入适量开水,再盖上锅盖煮开1掀起锅盖加入番茄醬，用勺子搅拌一下,加入黑木耳,莴笋，盖上锅盖煮开

步骤 6

掀起锅盖在沸騰中，用筷子把腌好猪肝一片一片放入锅内完后，加入调料，猪肝在锅内沸騰几分钟，关火，撒上葱花

湘菜猪肝怎么做好吃

主料 ：猪肝200克 ，五花肉100克

辅料 ：尖椒2个 ，红尖椒2个， 郫县豆瓣酱适量 ，蚝油适量 ，料酒适量 ，鸡精2克 ，生抽5克， 姜5克， 蒜5克 ，葱5克 ，水淀粉适量 ，植物油适量

步骤1

将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片;五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片;青尖椒与红尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花

步骤2

锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用

步骤3

热锅放油,下入五花肉,炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油

步骤4

下入青红尖椒,翻炒一分钟左右,再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀

步骤5

放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可

湘菜猪肝的家常做法窍门视频

需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；

第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；

第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；

第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；

第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；

第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；