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蒸剁椒莲藕做法大全家常(剁椒莲藕做法窍门)

2023-10-08 02:00:09家乡菜系1

剁椒莲藕做法窍门

原料:藕、秋葵、葱丝、蒜末、剁椒酱、玉米油、蒸鱼豉油、盐。

做法步骤:

第1步、藕去皮。

第2步、藕切片,秋葵洗净。

第3步、锅内加水烧开,下入藕片焯水、焯熟。

第4步、秋葵焯水、焯熟。

第5步、全部放入冰水里面,这样口感非常好。

第6步、秋葵中间切开,这样容易入味。

第7步、秋葵摆在盘子里。

第8步、葱丝、蒜末切好。

第9步、把藕片摆在秋葵上面,葱丝、蒜末、剁椒酱放在上面。

第10步、倒入蒸鱼豉油。

第11步、锅内放玉米油烧热。

第12步、泼在藕片上面。

第13步、清爽美味,爽口营养。

剁椒藕尖图片

用料  

藕尖250g,水果黄瓜半根,胡萝卜小半根,姜,白醋150g,糖10g,盐4g,干花椒少许,小米辣(泡椒)四五根,纯净水。 

酸辣泡藕尖的做法  

藕尖约250g用水冲洗干净。酸辣泡藕尖的做法 步骤1

取一小根水果黄瓜,一小节胡萝卜,洗净切小段,藕尖切小段。再切几片姜片。酸辣泡藕尖的做法 步骤2

切好的食材放入事先准备好的温开水中泡一会,捞出沥干。酸辣泡藕尖的做法 步骤3

倒入泡菜瓶中,放少许干花椒。酸辣泡藕尖的做法 步骤4

加入小米辣(在超市买的现成的瓶装泡椒)四五根(视各人口味添加),再将小米辣瓶子里的泡椒水倒一半在泡菜瓶里。酸辣泡藕尖的做法 步骤5

然后倒入150g白醋+10g白糖+4g盐的混合液,最后加入纯净水至泡菜瓶口(我直接用的农夫山泉矿泉水,也可以用凉开水)。封好泡菜瓶,放入冰箱冷藏室一个晚上,第二天就可以吃了。酸辣泡藕尖的做法 步骤6

第二天早餐小菜成功啦。

剁椒藕的做法

酸辣藕片是一道传统的川菜,口感爽脆,味道酸辣可口。以下是酸辣藕片的制作方法:

所需食材:

- 鲜藕 1根

- 葱姜蒜末 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 花椒 适量

- 辣椒油 适量

- 食用油 适量

做法步骤:

1. 首先将鲜藕去皮切成薄片,浸泡在水中约20分钟,泡去藕中的淀粉和苦液,然后将藕片切成细长的条状备用。

2. 将青椒和红椒洗净,去籽切成细条状。

3. 准备腌制料,将葱姜蒜末,盐,鸡精,花椒,生粉,辣椒油,酱油,醋混合搅匀。

4. 将藕条放入腌制料中,加入少许食用油,搅拌均匀,腌制15分钟。

5. 开火将锅烧热,加入适量食用油,倒入腌制藕片的调料和葱姜蒜末,煸炒出香味。

6. 放入藕片和青红椒条,加入少许水,大火翻炒2分钟至熟透。

7. 最后淋上适量的醋并翻炒几下,加盐调味后即可出锅,装盘上菜。

小贴士:

1. 切藕片时,先切成片状,再用切刀切成条状,这样可以保持藕片的完整性。

2. 青红椒能增加凉爽和色彩,可以根据个人口味加减,喜欢辣的可以多放一点红辣椒油或者青红辣椒。

3. 腌制时间不要太长,以15分钟左右为宜。

4. 醋要在翻炒前最后加入,否则醋气跑掉,影响口感。

5. 翻炒过程中可以根据个人口味适量加水,避免炒锅干燥而糊锅。

6. 加盐的时候可以适当少放一些,因为之前腌制调料中已经添加了盐分,如果加盐过多容易导致太咸。

剁椒藕片的家常做法

醋泡藕带的做法

原料:藕带、小米椒、剁椒、白酒、盐、白醋、仔姜、大蒜、花椒、冰糖。

做法步骤:

第1步、藕带外层刷洗干净,取鲜嫩出切小段。放一小勺盐泡差不多二十分钟。

第2步、用凉白开冲洗干净,晾干!倒入密封罐子里加适量凉白开!

第3步、加入的配料。

第4步、加一瓶盖白酒。

第5步、加几颗泡椒,倒入一些泡椒水。

第6步、加两勺盐,适量白醋。冰箱冷藏30小时以上就可以吃了!

剁椒莲藕做法窍门视频

主料:藕1个

辅料:剁椒2大勺,白糖1小勺,姜适量,食盐适量,色拉油适量。

1.鲜藕洗净外皮后切片,用加了盐的水焯1分钟左右至8分熟,捞出控水

2.净锅入油(香油或其他油),三成热时下姜丝煸出香气,再下剁椒,用小火慢慢煸出红油

3.加入白糖、盐后立即关火,用勺子搅拌至盐和白糖都化了凉凉,倒在藕片上拌匀,放冰箱里半小时以上即可食用

剁椒莲藕做法窍门图片

主料:

藕1个

辅料:

剁椒2大勺

白糖1小勺

姜适量

食盐适量

色拉油适量

制作方法:

步骤1

鲜藕洗净外皮后切片,用加了盐的水焯1分钟左右至8分熟,捞出控水。

步骤2

净锅入油(香油或其他油),三成热时下姜丝煸出香气,再下剁椒,用小火慢慢煸出红油。

步骤3

加入白糖、盐后立即关火,用勺子搅拌至盐和白糖都化了凉凉,倒在藕片上拌匀,放冰箱里半小时以上即可食用。

剁椒藕片图

用料:鸡掌中宝500g,花生油20g,盐15g,花椒面10g,面粉100g,淀粉20g,鸡蛋1个,干辣椒段30g,花生米20g,葱段适量,鸡精少许,香油5g。

做法:

1.盆中打一个鸡蛋,放适量面粉和淀粉,再放少许盐河花椒面,面粉淀粉的比例是1:1。面糊搅拌均匀,把鸡掌中宝切块放到面糊里拌匀。

2.锅中放花生油,油温到五六成热时把鸡掌中宝放进去炸一下。炸至金黄捞出控油。把花生米炸熟,去外皮备用。

3.干辣椒段儿也裹上面糊。放油锅里炸一下捞出备用。锅中留底油,把炸好的鸡掌中宝和辣椒段,花生米一起放到锅里快速煸炒一下。

4.最后放上葱段,放少许盐,翻炒均匀关火,关火以后放少许鸡精和香油。

剁椒莲藕做法窍门是什么

一、啤酒酱香鸡翅

1、鸡翅焯水,大葱切段,姜切片,八角,花椒和香叶放入料包

2、锅中倒油,放鸡翅,煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包,调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟

3、开盖后加糖,将汤汁收干

二、莲藕腔骨汤

1、将腔骨剁块洗净,莲藕切块,姜切片

2、锅中倒入清水,放入腔骨焯3分钟

3、将腔骨放入汤煲中,加水,大火加热至快沸腾时,放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时,食用前调入盐

三、鱼香肉丝

1、猪里脊切丝,黑木耳泡发后切丝,笋切丝,葱姜蒜切末

2、肉丝放入碗中,调入水淀粉腌制,葱末调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉

3、锅倒油,倒入肉丝煸炒,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合

4、倒入笋丝和木耳丝,调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可。

剁椒炒莲藕

材料

莲藕,糖少许,盐少许,葱碎,辣椒碎

做法

1.将莲藕切薄片,浸在水中,防止氧化。

2.锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。

3.翻炒,这时开始要放点凉水,以免粘锅。

4.放入少许糖,继续翻炒。放水的过程需要2,3次。

5.莲藕完全熟透,放入少许盐,葱碎,辣椒碎。

6.翻炒均匀即可。

绝味剁椒藕片的做法与配方

先要选麻莲藕作原料.藕分二种,一种是菜藕炒来吃的,又脆又香带一丝甜味.另一种就是麻莲,是用来做麻辣藕和炖藕吃的.麻莲藕表面看上去有许多细细的麻点点. 做法是:将麻莲藕洗净一切为二,或大筒子.放在高压锅内煮熟,(隔水蒸最好)关键是要注意一定要等藕冷后再切成片.(热藕切时会切碎,不成形)再拌上盐,味精,酱油,麻油,醋,少量白糖,干辣椒粉,麻辣油,再撒上葱花最后放点芝麻.一份自制常德麻辣藕就Ok了.我这是最简易的做法.简单吧你做试试吧!常德人也喜欢吃炖藕.用排骨或筒子骨炖藕.吃时放上通红的剁辣椒味道真的好极了.真的如上海人说的打你耳光都不想放的.常德的藕在湖南省是很有名的.省城来的人都要点常德的炖和麻辣藕吃.这可能与水土有关.

剁椒炒莲藕做法大全家常

1、凉 拌 莲 藕

材料:莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、青海椒4个

做法:

1、莲藕刨皮洗净,切成3毫米厚的薄片,青海椒切碎;

2、藕片开水下锅煮半分钟,捞起;

3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀,加入泡椒拌匀;

4、取净锅烧热,加入适量玉米油烧热,把热油浇在辣椒上面滋一下;

5、倒入藕片里搅拌均匀,摆盘。

2、香辣藕片

材料:莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量

做法:

1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡;

2、水中放少许盐,把藕片放入锅中,水刚刚开就关火,及时把藕片捞出放入凉水;

3、把辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中;

4、把姜在油中爆香;

5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中,然后在辣椒油中放生抽,糖,醋,蘑菇精;

6、把藕片从凉水中捞出,浇入调好的碗汁,拌匀装盘即可。

3、桂花糯米莲藕

材料:莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量

做法:

1、莲藕洗净待用,去皮,从中间关节处切开,取一节把头切开,漏出莲藕中间洞洞部分;

2、糯米提前泡一夜,泡好的糯米装入莲藕节中,一定要塞实;

3、取切掉的莲藕头,用牙签固定好;

4、高压锅内放水加入一包红糖,一大块老冰糖,煮沸加入干桂花;

5、放入装好糯米的莲藕节,一定要固定紧,不然煮的过程中米会洒出来,水要没过莲藕,高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕,一下能扎透就说明已经可以了,去掉牙签;

6、切片装盘,撒上些干桂花和白糖即可。(喜欢吃甜的,再淋入一些煮莲藕的水就可以了!

4、糖醋藕片

材料:莲藕两个、白糖四汤匙、白醋四汤匙、盐一汤匙、辣椒油三汤匙

做法:

1、把莲藕切成片,用清水过一遍,放盘子里备用;

2、给锅里加点水,把莲藕焯一下,焯好的莲藕放碗里,加入白糖,白醋,腌制五分钟;

3、给碗里调入盐和辣椒油,搅拌均匀后,盛入盘子里,放两片香菜叶到藕片上点缀,即可食用。

5、清炒藕丝

食材:莲藕1节、青椒1个、植物油适量、盐适量、生抽适量

做法:

1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡,青椒洗净切丝;

2、锅内油烧热,下入青椒翻炒;

3、藕丝沥干,下锅翻炒,加盐加生抽翻炒起锅。(藕片同理)

6、泡椒藕丁

材料:莲藕一节、泡椒6个、盐适量、油适量、剁辣椒一勺

做法:

1、莲藕削皮洗净,把莲藕切了然后在盐水中浸泡半个小时;

2、泡椒切好;

3、锅中放入适量水烧开把藕丁放去焯一分钟,捞出沥干水分;

4、锅中放入适量油烧热把泡椒放入爆香,接着把焯过水的藕丁一起放入;

5、加一勺剁辣椒和适量盐继续翻炒,加适量水煮下;

6、待汤汁收干即可。

7、豉椒辣炒藕丝

食材:嫩藕 一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐

做法:

1、准备材料,嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈;

2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;

3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明;

4、加入一勺老干妈豆豉酱;

5、加一点盐,再加一点点白糖;

6、保持中大火,翻炒均匀,出锅。

小贴士:

1、藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑;

2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以淋点水炒。

8、什锦藕丁

食材:

藕 一节,青辣椒 1个,西红柿 1个,鸡腿菇 2个,面筋 若干,盐 1/4小匙,糖 1/8小匙,甜辣酱 1大匙

做法:

1、藕去皮切丁,并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用;

2、捞出藕丁沥干水;

3、锅中坐油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可。

9、藕饼

食材:莲藕 250g、糯米粉 100g、盐 少许、油 15ml

做法:

1、莲藕洗净去皮,擦成细丝;

2、放入糯米粉和盐搅拌均匀;

3、混合成较软的面团;

4、洗净双手,取约20克面团放入掌心,揉搓并按压成一个个小圆饼;

5、平底锅倒入少许油,油热后放入藕饼,用中小火煎至金黄色;

6、翻面继续煎至金黄色后盛出。

10、香煎糯米藕

食材:莲藕、糯米、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉

做法:

1、挑选比较粗比较直的莲藕,刮掉外皮,从顶端2-3厘米处切开,藕帽留着待用,

2、糯米提前泡一夜,用筷子帮忙,把糯米塞入莲藕的孔中,直到塞满,期间用筷子捅一捅,以保证糯米塞满,

3、盖上藕帽,用两根牙签固定;

4、放入锅中,加水没过,盖上盖子煮半小时,

5、煮好的藕晾凉切片,锅烧热下少许油,码入藕片,每面煎几分钟,

6、撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可。

11、烤蔬菜片

食材:土豆 1个、藕 1节、盐 适量、黑胡椒 适量、罗勒 适量

做法:

1、准备材料。土豆和藕去皮洗净,切片;

2、烤盘铺锡纸,先在锡纸上刷一层橄榄油,再铺上土豆片和藕片,

3、接着在土豆片和藕片上再刷一层橄榄油,最后撒上盐、黑胡椒和罗勒;

4、烤箱预热150度,中层,约20分钟即可。

小贴士:

1、不光是土豆和藕,只要是根茎类的蔬菜都可以这样烤;

2、可以先用橄榄油和调料把蔬菜片拌匀,再直接铺在刷过油的锡纸上烤;

3、喜欢水分少一点的口感就把烤箱温度调低,多烤一会儿。反之调高温度,缩短烘烤时间即可。

12、栗子莲藕汤

材料:莲藕、栗子、花生米、干香菇

做法:

1、先将莲藕削去表皮切成块状冲洗干净待用。

2、栗子放入锅中加水,煮开后捞出,趁热剥去皮待用。

3、花生米洗净,干香菇,泡发一个小时后洗净,挤干水份待用。

4、取一个干净的汤煲将准备好的莲藕块、栗子、花生米、香菇放入汤煲中,加入水煮开后加入少许盐、蘑菇粉、滴入少许油、盖上锅盖、调制小火,慢火煲一个小时左右,出锅盛入汤碗中撒上少许香菜即可。

13、开胃莲藕素汤

材料:黄豆、莲藕、木耳、冬菇、菜脯、马蹄

做法:

1.黄豆洗净,用清水浸泡1-2小时;莲藕洗净,削皮切块;

2.木耳用温水浸软,去蒂,撕成大小适中块状;

3.冬菇用冷水冲洗、泡软,刮去蒂上的黑色物质;

4.菜脯用水搓洗干净;马蹄去皮;

5.把水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火煮开,转小火煲两个小时,即可品尝。

14、莲藕补血汤

材料:莲藕 、花生 、胡萝卜、玉米、植物油、食盐、胡椒粉

做法:

1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切块、玉米切块、花生洗干净;

2、所有材料放入沙煲内加入适量清水;

3、大火烧开30分钟后,转小火(火力保持稍微沸腾的状态)煲1个半小时左右,直到莲藕粉软。

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