鱼肉炖羊肉的做法大全家常做法大全(羊肉炖鱼叫什么名字)
羊肉炖鱼叫什么名字
食材用料
小黄鱼 两条,羊肉 ,香菜 适量,老抽 适量,生抽 适量,料酒 适量,黄豆酱 适量,葱姜蒜 适量,炖鱼料包 1包
羊肉炖小黄鱼的做法步骤:
步骤 1
羊肉焯水后备用,小黄鱼洗净切块备用
步骤 2
上锅热油,放葱姜蒜、干红辣椒、黄豆酱、羊肉翻炒,放老抽、生抽、料酒加适量水,
步骤 3
把切好的鱼块、炖鱼料包放锅中,大火烧开后转中小火慢炖1.5小时,因为酱老抽都含盐,所以基本不用再另外加盐啦,出锅放香菜就ok了。哇!味道真的太鲜了!
羊肉炖鱼叫什么名字好听
生活种很多人钟爱吃鱼吃羊肉,但是肯定有极少的人吃过羊肉炖鱼。2斤羊肉和5条鱼,用小火炖上2小时,那味道真的太鲜美了。
羊肉炖鱼汤的做法
步骤1
将鲫鱼洗净,姜片葱段花椒下锅煎至两面有点焦黄,下水开始熬鱼汤。当然是越久越好。
步骤 2
羊肉洗净,切块,冷水下锅,加入一块白萝卜(用筷子戳几个洞,为了去膻味),姜片煮开,将羊肉捞出沥水备用。
步骤 3
在刚刚一直熬着的鱼汤里加入姜片,花椒,陈皮,葱,胡椒,料酒,倒入备用的羊肉。(如果之前鱼汤已经熬得够白了就可以将鲫鱼捞出来,如果还不够,也可以下了羊肉继续熬,中途再将鱼肉捞出,避免鱼煮得过烂有刺)大火煮开后转小火熬大致1h。
步骤 4
倒入白萝卜继续炖大约半小时。
步骤 5
起锅,加入香菜。
步骤 6
如果嫌味道有点淡的话可以自己再做一盘蘸料。有豆腐乳,辣椒,香菜就很好了
羊肉炖鱼的正宗做法
食材预备:厚子鱼1条、豆芽菜350克
辅料:油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺
注:一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务,回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了,假如自己在家里片鱼片,斜切大片的时分,要注意刀斜的视点要比较大,尽量压着鱼肉切,切出的片大而薄,有些半透明状最好,注意下鱼片的时分要一点点下,不要一股脑都下过汆烫。
过程——
1、食材都预备好,厚子鱼买的时分就请店家片好;
2、将蒜切末;
3、鱼皮放在盆里,参加调料,腌制好;
4、锅烧热,放入蔬菜大火快炒,加盐调味,放入水煮开;
5、将食材捞出来,码在锅底;
6、鱼片也放入锅中,汆烫至熟透;
7、将鱼片捞出来,摆放在蔬菜上,码上剁椒;
8、锅烧热油;
9、淋在剁辣椒上即可;
10、这样辣口的厚子鱼片就做好了。
羊肉炖鱼是哪个地方的菜
鱼肉和羊肉能一起吃,下面是具体做法:
准备材料:鲫鱼2条,羊肉250克,姜5片,料酒适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,淀粉适量
1、羊肉洗净后冷水入锅,锅中放葱姜、料酒煮开。
2、煮羊肉的肉开后撇去上面的浮沫,继续小火炖煮。
3、鲫鱼买的时候让店家帮忙去除内脏,将鲫鱼均匀涂抹一层淀粉备用。
4、热锅凉油,下葱姜爆香,颜色焦黄后葱姜拿出不要。
5、将裹上淀粉的鲫鱼下锅煎制成两面定型捞出备用。
6、煮好的羊肉捞出放在砧板上切条,羊汤留用。
7、鱼煎至两面定型后,倒入羊汤,下入羊肉、葱姜。
8、加蚝油1勺底,生抽半勺,老抽1勺底,少许糖。
9、将锅中的鱼肉和羊肉中小火烧制20分钟。
10、大火收汁装盘,撒葱花或者小油菜点缀即可食用。
炖羊肉鱼肉
所需食材:
鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱
做法步骤:
第一步:买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下,泡出里面的血水;然后改刀切成小块。
第二步:锅中加入冷水,把羊肉冷水下入锅中焯水,再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味;然后开大火烧开,烧开后把上面的浮沫打理干净,接着继续煮5分钟。
第三步:把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍,彻底清净表面的浮沫,然后捞出来控干水分备用。
第四步:把锅充分烧热,加入少许食用油,再加入葱段和姜片,炒出香味后下入羊肉,把羊肉多炒一会儿,接着加入一个白芷一起翻炒,以便去除羊肉的膻味。
第五步:往锅中加入啤酒,再加入清水,然后开大火烧开;接着把上面的油沫打干净;最后把羊肉和汤放入高压锅里面,压40分钟;如果有时间,也可以用炖锅来炖一个半小时。
第六步:准备一点大葱切成条,生姜切片,切好后加入适量清水,再下手把葱姜里面的汁水给捏出来;准备两条鲫鱼清洗干净,把两面打上花刀;然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面,拌匀并腌制一会儿,以便去除鱼肉里面的腥味。
第七步:把锅烧热加入少许食用油,晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油;接着把鲫鱼下入锅中来煎一下,一面煎好后翻面,把另外一面也来煎一下,煎至两面金黄;然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。
第八步:用一个漏勺,过滤出葱姜,把熬好的羊肉汤加入锅中;接着把羊肉也加进来,大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。
第九步:往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉,接着把鱼羊汤倒入小煲锅中,再盖上锅盖,小火炖煮10分钟;时间到开盖,打去浮沫后,撒上少许香菜,美味即成!
炖羊肉加鱼,汤好喝吗
准备食材 -羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶(或香菜) 适量-
步骤 -1.羊腿肉斩成块,用清水浸泡两小时,中间多换几次水。
2.冷水入锅,加入羊肉煮沸后,倒去血水,用清水洗净羊肉。
3.另起一锅冷水,再放入羊肉,这时再加入一勺料酒、姜片和葱段,大火煮沸后,倒去水,再次洗净羊肉。
4.热锅起少量油,转小火,加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片,煸出香味。
5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒,直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒,焖一分钟。
6.在羊肉中注入足量清水,加入当归、黄芪和胡椒粒,放入AH煲(可以用炖锅)中煲煮90分钟。
7.桂鱼洗净,在两侧各划两刀,加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。
8.将煎好的鱼放入麦饭石锅中,倒入煮好的羊肉汤。
9.大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。
10.加入切成滚刀块的白萝卜,转大火煮沸后,转小火煲煮10分钟左右。
11.在汤中加入适量食盐,再煮十分钟,起锅前可调入少许鸡精(可不加)和白胡椒粉,再撒上青蒜叶或香菜即可食用。
羊肉炖鱼叫什么名字来着
材料:河鳗1条,葱8根,羊肉适量
调味料:米酒、淀粉各1大匙,酱油3大匙
,胡椒粉少许
步骤:
1.鳗鱼洗净,放人温水中略烫一下,捞出,切除头、尾,剖开鱼肚,去大骨后对切一半,再切成小块,放入碗中,加A料腌2 O分钟;葱洗净,切段备用。.
2.锅中倒2大匙油烧热,放入鳗鱼,煎至两面金黄,盛起。
3.锅中余油加热,爆香葱段,放人煎好的鳗鱼,加入B料及2杯水,大火烧开后,改小火烧至鳗鱼入味时,再转大火烧至汤汁收干即可。
羊肉炖鱼好吃吗
羊汤里面富含蛋白质和多种维生素及微量元素,营养价值极高,冬天吃可以起到驱寒的功效,而鱼肉不仅味道鲜美,且富含多种营养元素,两者是可以一起食用的,这里建议不要担心。除此之外日常生活中注意多吃一些水果或者是蔬菜,多注意身体健康。
羊肉炖鱼叫什么名字呢
材料包括:羊排骨、鲫鱼、姜片、八角、花椒、葱姜、青蒜苗、水发木耳、水煮笋、枸杞子、盐、胡椒粉。
具体步骤:
1、水发木耳洗净去蒂,撕成小朵,水煮笋切片,焯水后备用,葱姜切片,青蒜苗切碎。
2、沸水汆烫洗净的羊排,至水再次沸腾后煮2分钟左右。
3、把羊排从热水中捞出,去掉血沫。
4、姜片、八角、花椒放进料包。
5、羊排放进高压锅,加入适量清水和调料包,大火上汽后转小火压制20分钟,关火后自然排气。
6、把煮好的羊排和煮羊排的汤水分别盛放在碗里。
7、鲫鱼处理干净后,用厨房纸把表面的水分擦拭干净,确保尽量没有水分,以防炸鱼的时候油溅得到处都是。
8、提前用生姜把炒锅擦拭一遍。
9、炒锅加热,加入适量食用油,热锅凉油爆香姜片。
10、下入鲫鱼,煎制两面微黄。
11、加入葱花,爆出香味。
12、趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了,再加热一下)。
13、用大火把锅中汤水煮开,用勺子撇除浮沫。
14、下入羊排,继续大火煮至汤色雪白,大约15分钟左右。
15、加入木耳和笋片,再煮2、3分钟。
16、加入盐和胡椒粉调味,关火。
17、起锅装盘后,撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
炖羊肉加鱼
食材:
羊肉、羊棒骨、鲫鱼1条、盐、葱、姜、白芷3片、茴香、白蔻5粒、 草果2个、花椒1把、香叶3片、辛夷4个、料酒、胡椒粉、食用油。
做法:
第一步,羊肉、羊棒骨和鲫鱼处理干净了,羊肉的血水冲洗干净,鱼的内脏处理干净,特别是黑膜要清洗干净。
第二步,起锅烧油,油温升高,放入鲫鱼煎片刻,煎至两面金黄,再把鲫鱼捣烂。
第三步,倒入热水,加点料酒,大火烧开,把鱼汤炖至奶白就可以了。
第四步,羊肉和羊棒骨不需要焯水,然后放入锅中,加水烧开,然后再倒入鱼汤。
第五步,大火烧开,转小火炖1个小时。然后把所有的香料清洗干净了,用纱布包起来,中途放入锅中一起炖。
第六步,炖1个小时之后,再加盐和胡椒粉调味,撒些葱花和香菜即可。
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