如何做好粉蒸排骨? 如何做粉蒸排骨?
一、如何做好粉蒸排骨?
一、材料
"小排骨 500g","大米 100g(约1汤勺)","姜 1小块","葱 少许","「调味料」绍兴花雕酒 1大匙","酱油 2小匙","沙拉油 1大匙","辣豆瓣酱 1大匙","食盐 1小匙","鸡粉 1/2小匙","五香粉 1小匙"。
二、做法
1:大米淘洗干净,在水中浸泡1小时;
2:捞出、沥干;
3:姜去皮,切成细末;葱洗净,切成葱花;辣豆瓣酱剁细;
4:小排骨剁成4cm见长的小块,浸泡出血水清洗干净;
5:先加入花雕酒和姜末用手抓匀,醃制15分钟去腥;
6:再加入酱油、沙拉油、辣豆瓣酱、食盐和鸡粉抓匀,醃制30分钟入味;
7:将大米放入干燥的炒锅内,大火快炒至淡黄色时关火,加入五香粉拌匀;
8:盛在干燥的砧板上,冷却后用擀面杖碾碎成颗粒;
9:将米粉加入醃制过的排骨中;
10:用手抓匀,入碗摆好;
11:蒸锅加水烧开,排骨连带碗放入笼篦,用中火蒸60分钟;
12:出锅后将葱花均匀撒在排骨表面,完成!
二、如何做粉蒸排骨?
粉蒸排骨是一道传统的粤菜,口感软糯,香味浓郁,下面是具体的做法:所需材料:排骨500克、大米100克、糯米50克、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、芝麻适量、花生适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量。步骤:
1.将大米和糯米淘洗干净,沥干水分约1小时。
2.将锅放置电磁炉上,先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、盐一点(约0.5g)、八角,先中火去除水分,再用小火炒香,略微变色,再加入芝麻,炒至米黄色。
3.用料理机研磨成细粉,稍微有点颗粒,口感更好!
4.排骨清洗干净,加入切好的生姜、蒜末、料酒、生抽搅拌,按摩排骨数分钟,再放置30分钟-1小时,入味。
5.碗底放入胡萝卜均匀铺好(放芋头更易吸油,更香)!
6.将每块排骨都均匀的裹上蒸肉粉,铺在胡萝卜上面,电压力锅内加适量水,铺好蒸菜架,再将碗放入其中,设置蒸肉模式,蒸至30分钟。
蒸好后撒上葱花即可。小贴士:
喜欢辣味、口味重的,调料用量可酌情增加。
碗底可以放一些蔬菜,如胡萝卜、芋头等,可以吸收肉里蒸出来的油脂。
粉蒸排骨可以搭配米饭一起食用,也可以单独当做小吃。
三、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?
1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;
2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;
3、将小排冲洗干净,沥干水分;
4、洗干净并切好葱段和姜片;
5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;
8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;
9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;
10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;
11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。
四、粉蒸排骨如何做才最好吃?
粉蒸的食物特别香啊!粉蒸排骨粉蒸五花肉粉蒸牛肉粉蒸肥肠,下面一定要垫淀粉类的土豆芋头红薯,然后就看五香味儿的米粉裹在肉上,入味了的肉汁流到菜上...今天就跟大家分享粉蒸排骨~
食材:排骨、粉蒸料、生姜、色拉油、生抽、红薯
做法:
1、准备好食材,将拍过用冷水提前泡一个小时,泡出血水
2、准备生姜,切成片
3、泡好的排骨处理一下,打开粉蒸肉的调料,均匀的抹在没一块排骨上
4、倒油、生抽、老抽、搅拌均匀盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一夜
5、准备好红薯切块,和腌制好的排骨放在一块,
6、上锅蒸一个小时即可,
小提示:最后蒸的时候要记得多水,以免干锅
这道菜就完全的做好了,想吃的朋友还在等什么,快来一起做吧。虽然这道菜需要等很长的时间,但是做法很简单。
干煸菜,香辣过瘾,味浓下饭,一扎鲜啤下去,爽呆了,过瘾干煸菜学起来~
五、粉蒸排骨热量?
1. 粉蒸排骨的热量较高。2. 这是因为粉蒸排骨主要由猪肉和米粉组成,猪肉含有较高的脂肪和蛋白质,而米粉也含有一定的碳水化合物。脂肪和碳水化合物都是热量的主要来源,所以粉蒸排骨的热量较高。3. 此外,烹饪过程中可能会加入一些调料和油脂,这也会增加粉蒸排骨的热量。如果你在控制热量摄入或减肥方面有需求,建议适量食用或选择其他低热量的食物。
六、粉蒸排骨选用什么排骨?
粉蒸排骨选用精肋排最好。
七、粉蒸排骨要蒸多久?
粉蒸排骨具体需要蒸多久由使用的器皿和排骨的大小来决定:
1、粉蒸排骨中含有较多的淀粉和蛋白质,比较难被蒸软,如果是用普通锅来蒸,水开后一般需要上汽蒸40分钟左右。
2、如果用高压锅来蒸粉蒸排骨,这样可以通过提升压力来提高水的沸点,使食物保持较高的温度而不沸腾,从而可以缩短煮制食物的时间,一般只需要蒸20分钟左右就可以了。
3、如果用电饭锅来蒸粉蒸排骨,在水烧开后放入蒸笼,用纱布把排骨包住放在蒸笼上,然后用蒸煮档蒸一个半小时。
八、粉蒸排骨需要蒸好久?
粉蒸排骨
喜欢带点肥肉一点的选大排,喜欢纯瘦肉的选小排,不过我建议选大排,这样蒸出来的粉蒸肉更香,肥而不腻哦!
买排骨500g,剁成五厘米左右的块,放锅焯水,加姜片,料酒,去除血沫去腥。
沥干水的排骨装碗,加盐,鸡精少许,生抽少许,姜末蒜末少许,胡椒粉少许,(爱吃辣的亲可以加点辣椒粉)腌制半小时。
接着制作蒸粉,现如今现成的蒸粉也是有买,不过我更喜欢自己制作的,更细更香!
拿250g我们平时做饭用的白米,用破壁机打碎,越细越好
把米粉倒入洗净的锅中,小火慢炒,直至米粉金黄色,加少许盐,十三香,搅拌均匀,倒入腌制好的排骨,使每颗排骨上都粘上米粉,这时候香香的味道就散发出来啦,放置半小时,使米粉吸收排骨上的水份,这样蒸出来的米粉软糯清香。
隔水上锅,一次性一定要加够水哦,蒸一个小时左右,粉蒸排骨就做好啦!
九、粉蒸排骨是什么粉?
糯米粉加上一些调料在里面就是了。
十、粉蒸排骨用什么粉?
蒸排骨用玉米淀粉。
以下是蒸排骨的做法:
准备用料:排骨350g、食用油适量、盐内适量、紫苏6片、蒜3瓣、姜容2片、酱油适量、白砂糖少许、玉米淀粉少许、鸡精少许、葱花适量、豆豉少许。
1、准备所需材料。
2、排骨剁成小块,用清水泡10分钟。
3、然后捞起沥干水分。
4、将紫苏、蒜、姜剁碎。
5、将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内,再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精。
6、然后拌匀,腌15分钟。
7、将排骨放入蒸盘内。
8、放入锅内蒸20分钟左右。
9、出锅后撒上葱花即可。
10、成品。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.