酱油卤鸡腿的家常做法大全(酱油卤鸡腿的家常做法大全窍门)

酱油卤鸡腿的家常做法大全窍门

步骤 1

鸡腿洗净，滚水下锅焯个水，再用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。 怕腥的可以在焯水前将鸡腿用清水浸泡半小时以上，多换几次水，尽量泡走血水。

步骤 2

准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒

步骤 3

将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水

步骤 4

加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。

步骤 5

喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

步骤 6

大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

酱油卤鸡腿的家常做法大全窍门图片

将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。

2.然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。

3.第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个；我这儿还有些老卤（这是每次卤红烧类的肉菜留下来的）。

4.腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。

5.锅烧热倒一丁点的油将锅润一下防粘，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在下面，用中火煎。

6.带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。

7.这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2 茶匙、蚝油1 汤匙和糖半茶匙。

8.盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。

9.起锅前稍微开大点火收点汁，可以在皮面上刷些番茄沙司汁，或蜂蜜汁使其颜色红润漂亮，不会暗淡无光，而且口味也好

酱油鸡腿的做法与配方

原料：鸡脚、酱油、白糖、姜片、盐、八角

做法步骤：

第1步、鸡爪的指用剪刀剪掉。

第2步、将鸡爪清洗干净。

第3步、锅中随冷水放入鸡爪焯水。

第4步、焯去血水后放入清水中冲洗干净。

第5步、锅中下油烧热后加入八角，姜片爆香然后加入鸡爪翻炒。

第6步、然后倒入酱油。

第7步、加入适量的清水，盖过鸡爪然后盖上盖子大火烧开转小火煮。

第8步、中途翻炒，试试味，喜欢咸一点的加入少许盐，继续煮至收汁。

第9步、成品哦，干净卫生绝对比外面的好吃。

如何做酱油鸡腿

 1. 腌制酱油肉的步骤简单，但需要的时间比较长，因此需要提前安排好时间。

可以将猪肉切成约1-2厘米厚的薄片，在以生抽、老抽、料酒为主的调料中腌制2-4小时，取出后可以用火烧一下表面或放入烤箱烤5-10分钟，即可食用。

2. 酱油肉在腌制过程中需要用到淮山豆腐、藕片、干贝、鸡腿肉等多种辅料，可以根据自己的口味进行搭配。

腌制的时间和温度也可以根据个人口感进行调整。

酱油鸡腿怎么做好吃又简单窍门

1.

准备食材：大鸡腿4只，油四勺，盐小半勺，小葱一小把，生抽3勺，姜6片，葱段一小把，蒜头4颗，洋葱四分之一个，蚝油一勺，冰水一大碗

先把上述的材料准备好，用量大概就这么多

2.

切一点葱花备用

3.

洗净鸡腿划两刀，方便煮熟，小点的鸡腿不切也可以。

4.

冷水下锅煮，加入葱姜蒜去腥味，有料酒的话就倒一勺。水开了后调中火煮五分钟，然后关火盖上锅盖焖15分钟。

5.

十五分钟后马上拿去冰水中，静置十分钟。这步不建议省略，会使鸡肉滑嫩爽口噢

6.

趁鸡腿泡在冰水的时候可以调酱汁，三勺酱油一勺蚝油小半勺盐，如果担心会咸就不用放盐了，我这里用的盐勺子是非常小的。

7.

十分钟后将鸡腿拿出来，带手套用手撕成块，撕小点会比较好吃。

8.

然后热油，油可以多点，因为我这边准备的材料比较多，剩下的油用来炒菜炒饭或者炒面都很香的。热油，将之前准备好的材料倒下去小火慢炸。

9.

炸到呈金黄色就可以啦。关火马上倒两勺油去刚刚调的酱汁中混匀，再用两勺浇去盘子中的葱花上。

10.

撒上葱花，再将酱汁淋到鸡肉上，拌匀即可开吃。这样美味的手撕鸡腿肉就做好了。

酱油卤鸡爪的做法

鸡爪1斤蒜头一整颗红指椒3个酱油100毫升醋60毫升芝麻油60毫升

泡鸡爪的做法

鸡爪 去指甲 对半切，洗净备用

水烧开 鸡爪下去煮到水开，中途不时搅拌

水开后用筷子插一下，肉多的地方插得进入就是熟了（泡鸡爪本来是Q一点比较好吃的，喜欢烂一点的就多煮几分钟）

煮熟的鸡爪捞到事先准备好的冷水中，用冷水一直冲到鸡爪冷却（尽快让鸡爪冷却，鸡爪会非常的Q脆）

冷却好的鸡爪捞到干净的盆里，倒入所有调料（小米辣可要可不要）放置一晚就可以食用了，过程中要搅拌一下以免上面的鸡爪不够入味

好吃 根本停不下来

调味后放冰箱冷藏一晚，过程中翻一下面让所有鸡爪都泡到汤汁，做好的鸡爪用保险盒装起来可以保存至少一周哦

酱油卤鸡脚怎么做

卤鸡爪的配料

　　1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

　　2、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)

　　3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

　　4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

卤鸡爪的做法

　　1、香辣卤鸡爪

　　材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。

　　做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。

将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。

用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。

　　2、香糟卤鸡爪

　　材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。

　　做法:首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。

将锅里面的水煮开了，然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切好的鸡爪放入，用大火煮。将少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分钟。

等到煮好后，将鸡爪取出来，用冷水冲洗，将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。

将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。

卤鸡爪的制作技巧

　　我们在做鸡爪的时候可以在里面加入一些白酒，这样不仅可以很好的将鸡爪的土腥味去掉了，而且可以搭配其他的调料，做出更好醇香的味道。

在制作的时候是不要放入过多的生粉水，不要过于浓稠了，因为这样是会影响到口感的。

我们如果是用卤汤做鸡爪，将鸡爪先氽过水，然后就是放入到卤里面进行煮，我们煮20分钟就是可以了，这个时候是不要不要盖锅盖了。

我们如果是没有时间做卤汤的话，可以用卤味包，而且卤味包可以反复的进行使用的。

吃鸡爪的注意事项

　　鸡爪是一种温性的食物，但是我们如果吃多了是容易上火的，而且鸡爪是不容易消化的，所以我们吃多了就是会加重我们的肠胃负担，鸡爪吃多了也是会导致我们出现肥胖的。

大家如果是正处于感冒或者是上火的时候，也是建议大家不要食用鸡爪了。我们如果是正在服用铁剂的话，也是不适合食用鸡爪的。

吃鸡爪的好处

　　鸡爪里面是含有丰富的胶原蛋白，我们经常食用一些是能够很好的帮助软化血管，而且胶原蛋白也是有很好的美容的功效，能够让我们的皮肤保持充足的水分和弹性，起到很好的防止皮肤起皱纹的作用。

鸡爪里面含有的铜元素对于我们身体身体各项功能都是非常重要的。

　　我们经常食用鸡爪能够很好的软化血管，而且是能够很好的补充钙质和胶原蛋白，能够很好的美容。

大家在生活中卤鸡爪鸡爪是可以很好的利用上面的方法，大家在吃卤鸡爪的时候不要因为好吃就是多吃，我们吃多了是会使得容易上火，而且不能很好的消化掉。

酱香卤鸡腿的家常做法

用料主料

鸡腿3个

鸡翅根6个

辅料

姜2片

蒜3瓣

葱1段

调料

食盐少许

醋1汤匙

八角1个

花椒10粒

料酒4汤匙

生抽3汤匙

老抽2汤匙

白糖少许

酱鸡腿的做法1.鸡腿和翅根中间都双面横切几刀，冷水加2汤匙料酒，放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫，煮5分钟2.锅内倒油（炒菜的量）放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香3.倒入老抽、生抽用油翻炒一下（10秒左右即可）4.放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油5.加开水至鸡腿的一半高度即可，加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火6.盖锅盖煮20分钟，中间要把鸡腿翻动1-2次（翻面），加适量盐、大火收汁即可

酱油卤鸡腿的家常做法大全窍门视频

准备鸡腿用刀斜划几刀帮助入味，冷水下锅烧开后用漏网将鸡腿捞出来洗净放一边待用，准备一只锅大小能装下你需卤的鸡腿为宜，准备生姜洗净用刀拍两下放入锅中，再放些葱白切段放入，再把买来现成的卤料包放入，喜欢辣味的再放入适当辣椒、泡椒、花椒然后倒入鸡腿待用，血糖高的用冰糖，其他人用白沙糖也行，根据鸡腿多少放入青油加热至六成热放入糖炒溶，再加入适量食盐、酱油、生抽、老抽、耗油、米酒烧开后淋在鸡腿上，加水刚淹过鸡腿为宜，大火烧开文🔥煮40至60分钟关火，再让鸡腿在汤中泡两小时更加入味可口！

酱油卤鸡腿的家常做法大全窍门图解

用料

鸡腿 4个

八角 适量

香叶 适量

陈皮 3片

酸柠檬 半个

酱油、生抽、老抽、 适量

姜片 适量

清水 适量

做法步骤

步骤 1

先把鸡腿用刀切几下，放锅里煮1~2分钟，捞起，过清水

步骤 2

把鸡腿放锅里，放入八角、香叶、陈皮、柠檬、姜片，再倒入生抽和老抽，加入适量的食盐和酱油。

步骤 3

给锅里加适量的水，大概要没过鸡腿。腌制1~2个小时。 然后用大火煮10分钟

步骤 4

再转小火煮20来分钟

步骤 5

当锅里的卤汁收得差不多的时候就可以了

卤水酱油鸡的做法

1. 将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用

2. 准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗

3. 把姜切片，细香葱挽成节

4. 将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中

5. 加入6大勺酱油

6. 加入足量的水，水要没过所有食材

7. 煮开后，转小火炖煮1至1个半小时