黄豆鸭肉做法大全家常(黄豆鸭子做法大全家常)

黄豆鸭子做法大全家常

准备些配菜，姜切片，干葱头比较大的切小块，切半个青椒，剥蒜粒备用

2、调个酱汁：碗里加入甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，味极鲜酱油，搅拌均匀备用

3、锅里不用放油，把鸭肉放进去，煸干水分和一部分油脂，鸭肉表面变金黄后盛出备用

4、锅里加少许油，把姜葱蒜倒进去炒香

5、接着加入酱汁，调小火炒出酱香味

6、酱料炒香后加入鸭肉翻炒，然后倒入适量花雕酒，再翻炒一会

7、淋入适量清水，加入冰糖，大火煮开后转中小火焖35分钟

8、焖了35分钟，现在加入青椒，再焖2分钟即可出锅

9、这道酱爆鸭肉，色香味俱全，吃起来特别美味，特别下饭，喜欢就赶紧收藏起来试试吧

黄豆煲鸭子功效与作用

可以

鸭子和花生是在一起是可以煲汤的，我们可以在菜市场里面买回一些老鸭子的肉，把鸭子肉焯过水以后在锅里面放入一些红枣，枸杞，党参之类的最后再加入一些营养很丰富的花生，这个时候可以加入适量的水，放在高压锅里面大火给他冒气的时候再改为小火炖20分钟就可以了，一道非常美味的，而且营养丰富的老鸭子炖花生汤就大功告成了，

黄豆鸭子做法大全家常菜

1

先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎...

2

将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。

3

锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。

4

把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。

5

锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。

黄豆鸭子做法大全家常窍门

一、准备好食材。

鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，

黄豆150克，提前两小时温水泡好

嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，

把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。

二、制作过程。

1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。

2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把黄豆、泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

黄豆炆鸭子怎样做

步骤 1

准备温水或者热水

步骤 2

倒入黄豆淹没，要先倒入水，再倒入黄豆，防治出现湿豆，注意一定倒热水

步骤 3

用热水清洗鸭子，两到三次，鸭肝先切后洗，郡肝先洗后切

步骤 4

洗干净郡肝，切好

步骤 5

将鸭子沥干

步骤 6

将水倒入，烧热后，加入料酒，然后放入鸭子

步骤 7

漂好以后捞出

步骤 8

放入金龙鱼

步骤 9

放入花椒，将花椒捞出，加入冰糖3-4颗

步骤 10

开小火，倒入鸭子，会有油爆起来，注意安全，爆2/3分钟

步骤 11

用铲子接着，倒入一半豆油，然后用锅铲，均匀撒起来，撒在鸭子表面，炒1-2分钟，爆香

步骤 12

把鸭子弄在周围，中间留出油，然后加热，加热以后放入小半勺豆瓣，然后放入切好新鲜蒜，泡椒，泡海椒

步骤 13

倒入切好的泡椒泡海椒

步骤 14

切好蒜

步骤 15

先把中间爆半分钟，然后与鸭子一起搅拌均匀

步骤 16

倒入黄豆

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

加入水

步骤 19

淹没鸭子黄豆，盖上锅盖，偶尔搅拌，大概闷1个小时，等待黄豆耙了

步骤 20

等待黄豆耙了，放入鸭肝，然后可以尝一下味道，没有味道可以加盐

步骤 21

出锅

黄豆鸭子怎么做

第一、准备食材

干黄豆100克、鸭肉半只（最好是买长的久一点的鸭子，这样做出来的鸭肉口感会更加的好）、大蒜粒几粒、生姜一小块、 泡椒20克左右、麻辣火锅底料100克（根据个人口味，选择自已喜欢的牌子）、适量青花椒和干辣椒、适量香菜、生抽酱油、老抽酱油、鸡精、白糖、啤酒一罐

第二、加工食材

1、把干黄豆放盆里，用温水提前浸泡四个小时左右（这一步的目的是为了能把黄豆煮透，缩短烹饪的时间）。

2、把鸭肉剁成大小均匀的小块备用。

3、把大蒜粒切成小粒，生姜切成片，泡椒切成小粒，放入同一碗中备用。

4、把火锅底料切碎装碗备用。

第三、开始煮制

1、锅中加入适量的清水，把鸭肉冷水下锅，开中火焯水（这一步的目的是为了祛除鸭肉的血水和腥味），焯好水之后，倒出备用。

2、把锅烧热，加入适量的食用油，把油温加至七成热，然后下入适量的青花椒和干辣椒，同时把焯好水的鸭肉下锅，开中火翻炒把鸭肉收紧。

3、鸭肉收紧之后，加入蒜姜和泡椒粒，开中火翻炒3分钟左右（这一步的目的是为了把鸭肉和辅料爆香）。

4、3分钟之后，下入火锅底料，开小火把火锅底料炒化，然后加入生抽酱油5克从锅边淋入，老抽酱油3克调底色，翻炒均匀之后，把泡发好的黄豆下入锅中，翻炒均匀之后，再加入啤酒500毫升（用啤酒的目的是为了配合底料增加鸭肉的鲜香味，不喜欢啤酒的朋友，可以用开水代替）， 开大火烧开，然后转小火煮半小时左右（这一步的目的是为了把鸭肉煮熟至入味）。

5、半小时之后，开始调味，加入鸡精1克，白糖少许，翻炒均匀之后，再撒入适量的香菜，炒出香味就可以出锅装盘了。

黄豆鸭子汤怎么做好吃

准备食材。老鸭，黄豆，葱姜，料酒，盐。

做法。老鸭去毛去内脏洗净沥干。黄豆浸泡6个小时后。起锅烧水，放入鸭子，葱姜，料酒，水开去浮未。将鸭子取出放入砂锅，放入黄豆，盖盖焖煮30分钟，加盐即可。

黄豆炖鸭子的做法大全家常

所需食材：鸭腿2个、黄豆120克、生姜一小块、大蒜一整头、花椒适量、香叶2片、桂皮一小块、八角2个、干辣椒1把、啤酒一听、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、小冰糖5个、鲜味辣汁2勺、盐适量、蚝油1勺、十三香粉小半勺。

先将黄豆洗干净，然后用凉水浸泡过夜，这一步可以提前一个晚上操作。

接着准备一些辅料，将大蒜和生姜去皮，切成片状，干辣椒温水浸泡1分钟后切成段状，香叶、桂皮、八角和花椒洗净即可。

将鸭腿洗干净后切成块状，放在大碗内，加入没过食材的清水和一些姜片，浸泡20分钟。做啤酒鸭，不要上来就焯水，这样万万不可取，多加浸泡这一步，鸭肉可以更好地吐出血水，让做好的成菜鲜香肉嫩无腥味。

20分钟后，将鸭块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟即可，焯烫好后捞出冲洗干净。

锅中放油下肉煎的两面金黄。

然后再加入干辣椒、姜蒜片、八角、香叶、桂皮和花椒，转中火，把这些辅料的香味给炒出来。

待能闻到辅料香味后，加入生抽、老抽、蚝油、鲜味辣汁、小冰糖、十三香粉和盐，翻炒至上色均匀。

黄豆鸭子做法大全家常视频

1、准备好鸭肉、干香菇、黄豆，姜、盐、酱油、酒和花生油。

2、把鸭肉砍成一块一块的，在水龙头底下冲洗干净；姜切片待用。

3、香菇和黄豆放容器中，加入适量清水浸泡3个小时，泡好的香菇洗干净对半切开，有些比较大的要再切小点。

4、起锅热花生油，待油有点拉丝时，倒入鸭肉，再放入姜片翻炒出香味后出锅装碟。

5、锅头洗干净重新热锅起花生油，看到油拉丝时倒入切好的香菇和黄豆，炒出香味后倒入鸭肉翻炒2分钟。

6、加入适量清水，差不多没过鸭肉即可，再加入2勺酒，加盖子用小火煮20分钟。

7、待汤汁并不多收干时，加入适量盐和酱油调味，即可出锅装碟，香味扑鼻，颜色诱人。

黄豆烧鸭子怎么做好吃

鸭子炒豆子是一道美味的家常菜。首先，将鸭子切成块状，用盐、料酒腌制片刻。

然后，将豆子焯水煮熟备用。

接下来，热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入鸭块煸炒至变色。

随后，加入豆子翻炒均匀，调入适量盐、酱油、糖、料酒、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

最后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，待鸭子熟透，汤汁收浓即可出锅。这道鸭子炒豆子色香味俱佳，鸭肉鲜嫩，豆子口感饱满，是一道下饭的美味佳肴。