米粉蒸排骨最正宗的做法？

一、米粉蒸排骨最正宗的做法？

食材:排骨1斤半 、 土豆1个、糯米半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量

1.备好食材，排骨提前泡2小时，去血水。

2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量，盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味，拌均匀腌制2小时。

3.土豆切块并加少许盐拌匀，准备好研磨器

4.糯米泡水1小时晾干后，用研磨器2档研碎。

5.干辣椒用2档研碎。

6.花椒用1档研碎。

7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎搀和在一起，倒入腌制好的排骨，裹上薄薄一层米粉，土豆同上做法。

8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里，上锅中蒸制45分钟左右即可。

二、米粉玉米蒸排骨最正宗的做法？

第一步：排骨不用焯水，用清水简单冲洗一遍后，加入适量面粉用手抓洗，面粉可以吸附排骨上的血水和杂质，然后再用清水冲洗几遍控干水分。

第二步：在排骨中加入卤水汁、酱油、盐和料酒拌匀，腌制1小时，排骨腌制时间越长越入味。

第三步：然后加入蒸肉米粉搅拌均匀，再腌制半小时。

第四步：剥好玉米粒，将小葱撕成葱丝备用。

第五步：取一个盘子，将玉米粒平铺在盘底。

第六步：将裹了蒸肉米粉的排骨放在玉米上隔水蒸，大约蒸半个小时左右即可，最后撒上葱丝就可以吃了。

将腌好的排骨裹蒸肉米粉时，要保证碗里有少许汁，这样蒸出来的粉蒸排骨才不会太干，我加入的是卤水汁，正好合适。排骨最好吃的新做法，一斤排骨，一碗米粉，不放一滴油、一滴水，拌一拌，上锅蒸一蒸，软糯嫩滑，越吃越香，一次一盘不够吃。

三、糯米粉蒸排骨最正宗的做法？

主料：猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克

调料：姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙　郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙

做法

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎，

3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。

4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的糯米粉。

6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，用大火蒸30分钟即可。

四、蒸米粉最正宗的做法？

1.

准备一个干净的盆子，里面放入米粉150克，清水1000毫升，浸泡20分钟。

2.

然后准备生菜150克，掰成段，如下图所示。

3.

20分钟以后，将泡好的米粉150克放入到盘子当中，接着加入鸡蛋80克，生菜150克。

4.

然后放到蒸笼上面，扣上锅盖，小火蒸15分钟即可。

5.

15分钟以后直接盛出，再放入葱花15克，食用盐15克，蚝油15毫升，搅拌均匀即可开吃。

五、永新糯米粉蒸排骨最正宗的做法？

用料

猪肋排 500克 长糯米 100克 盐 1/2小匙 生抽 1大匙 蚝油 2大匙 豆腐乳 1块 花生酱 2小匙 鸡精 1/4小匙 姜片 3片 大葱片 3片五香粉 1/16小匙 芝麻香油 1大匙 玉米淀粉 1大匙

糯米蒸排骨的做法

排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味，长糯米用冷水提前浸泡一晚。

取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀。

最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。

将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味。

将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。

盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上。

蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。

出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。

六、蒸排骨最正宗的做法？

食材：，排骨 2条，姜 1小段，蒜 4瓣，葱 1根，砂糖 大半勺，盐 适量，胡椒粉 少许，米酒 半汤匙，豆豉 适量，淀粉水 少许，玉米油 半勺

做法：

1、排骨必须是新鲜的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。 泡完后沥干水备用。

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。

3、排骨从冰箱取出，开始调味。 盐适量。

4、胡椒粉少许。

5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门) 将所有调料搅拌均匀。

6、姜切丝，蒜头剁成蓉。

7、用刀轻拍一下豆豉。 豆豉用阳江的比较好吃。

8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。 腌制15分钟。

9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。 淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)

10、将排骨放入碟子中。 锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右

七、大锅蒸米粉最正宗的做法？

食材：

东莞米粉1-2个（可以加鸡蛋或者瘦肉以及青菜等）

调味：

味事达酱油、（蒸鱼酱油均可）老抽、蚝油、食用油、白糖、盐。

做法：

1.现将米粉放入稍大一点的容器中用冷水泡发1-2个小时；（泡发时间不宜太长会影响米粉口感）

2.将泡好的米粉散开过滤掉多余的水分，放入酱油，1-2滴老抽（上色，不要加多）蚝油、少量白糖（提味）一丢丢盐，淋上适量食用油混合均匀；

3.将调好的米粉倒入容器里上蒸锅中（水开放入）蒸4-5分钟打开盖子翻拌一下米粉让颜色均匀，（喜欢鸡蛋的话这时候就可以敲一颗鸡蛋进去）继续加盖蒸8分钟左右即可出锅；

4.蒸好的米粉放入蒜蓉辣椒酱撒葱花翻拌均匀即可享用了

八、客家蒸米粉最正宗的做法？

食材：河源米粉，猪肉，青菜，配料等

做法：

1.米粉提前用10-30分钟用温水浸泡，

2.猪肉切细丝，用生抽和生粉腌制，

3.盘中涂抹一点金龙鱼油，把米粉放入盘中，然后在将肉丝平铺米粉上，在加上三片青菜上，

4.锅中水开后，将米粉盘放入锅中，继续大火蒸5-8分钟，关过起锅，淋上少许生抽，一盘肉香四溢的鲜肉蒸粉就做好了

九、米粉蒸排骨的做法？

主料

猪肋排 500g 蒸肉米粉 200g 生抽 5g 老抽 5g 糖 2g 白胡椒粉 2g 食用油 5g 鸡粉 2g 葱姜 红辣椒 3个 生菜 5片

蒸粉裹排骨做法

1. 排骨用温水洗净，沥干水分。

2. 放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，食用油，葱姜，鸡精等调味料。

3. 用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。

4. 准备蒸肉米粉，我用的是五香味的。

5. 把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。

6. 锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。

7. 时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。

8. 准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里。

9. 排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁。

十、蒸排骨的做法最快最正宗的做法？

广式早茶里面的蒸排骨香郁嫩滑，是不少人的心头好。

材料：排骨500克，白糖一小勺，大蒜5，6瓣，特级生抽半勺，姜末少许，油一大勺（调和油，花生油都可以），生粉两勺，蚝油半勺，胡椒粉少量，盐少许，料酒一小勺，豆豉一大勺。

第一步：排骨洗净，在冷水中浸泡30分钟。

第二步：取出排骨滤干，加入一勺生粉，抓到非常均匀。接着加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。接着加入一勺调和油拌匀。

第三步：再取一勺生粉，倒入排骨中，抓均匀。

第四步：大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入排骨中，拌匀，盖上碗盖子腌制30分钟。

第五步：喜欢味道重一点的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下锅用油翻炒几下，放凉后撒在排骨上面。喜欢吃清淡口味的就忽略这一步哈。

第六步：蒸锅烧开水，放入排骨，大火蒸10分钟即可起锅。