烤鱼鱼的家常做法(烤鱼鱼的做法与配方)
烤鱼鱼的做法与配方
食材:
鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
做法:
1:鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟
2:宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用
3:葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸:
4:煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可
麻辣烤鱼
食材:鱼1条,藕,土豆,芹菜,洋葱
腌料:料酒,盐,胡椒粉,鸡精,姜、葱
浇料:豆瓣酱,火锅底料,干辣椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,白糖,蚝油,生抽,鸡精,啤酒
做法:
1:先把鱼剖开,放2勺料酒半勺胡椒粉1勺盐半勺鸡精葱姜一碗水,腌制30分钟。
2:处理其他食材,藕切片,芹菜切段,土豆切条,洋葱切块。
3:多功能锅平盘刷层油,把鱼放入煎至两面金黄,撒上辣椒粉出锅。
4:另起炒锅,放油(稍多一些),加入2勺豆瓣酱,1块火锅底料,小火炒出红油,倒入葱姜蒜,干辣椒、花椒、八角,小火炒香,
5:加入1瓶啤酒,加1勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,半勺鸡精,倒入藕、土豆煮2分钟,再加入芹菜、洋葱煮2分钟。
6:深盘锅底铺上金针菇,烤鱼放上,把炒好的浇料倒在鱼身上,撒上芝麻香菜,边开火加热边开吃吧。
烤鱼的做法的做法
以下是烤鱼的做法:
材料:
- 一条鲜鱼(建议使用三线鱼、鳟鱼等肉质较嫩的鱼)
- 盐、黑胡椒粉、葱姜蒜
- 酱油、料酒、白糖、十三香(或五香粉)、生抽、红油豆瓣酱
- 橄榄油
做法:
1. 首先将鲜鱼冲洗干净,用厨房纸巾擦干水分,然后用刀在鱼身两侧各切三刀,以便入味和更好的热源传导。
2. 把葱、姜、蒜切成细末,再加入适量的盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将调料均匀涂抹在鱼身两侧、以及鱼内部,入味 30 分钟。
4. 预热烤箱至 180-200 度,然后将鱼放在烤盘上,刷上橄榄油,并放入烤箱内上层烤20-30 分钟,注意中途要翻面,以便两面均匀受烤。
5. 另外,混合适量的酱油、料酒、白糖、十三香(或五香粉)、生抽、红油豆瓣酱搅拌均匀,制成调料汁。
6. 烤好的鱼,装盘后淋上调料汁即可享用。
温馨提示:鱼烤得过火口感会变得粗糙,要注意烤制时间的掌握,同时可用锡纸包好鱼再烤,以防鱼肉烤干。如果喜欢更多口感,可以在烤制完毕后再用调料翻炒,也会非常美味。
烤鱼烤鱼的做法
主料福寿鱼1条,木耳适量,豆腐皮适量,土豆1个,洋葱半个,蒜苗适量,西芹适量,豆牙适量,蒜头适量,郫县豆瓣酱适量,老干妈辣椒酱适量,干辣椒适量,姜适量,辅料盐适量,鸡粉适量,面粉适量,生抽适量,中辣口味
家庭版烤鱼的做法步骤
1、福寿鱼一条700克,处理好洗净擦干鱼身的水分,并在鱼身上横切几刀
2、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺,混在一起剁碎
3、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上,并在鱼身撒上一点盐腌制半小时
4下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉
5油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色,捞出备用
6木耳提前半小时泡发,干辣椒切小段,土豆去皮后切块
7西芹切片,蒜苗切段,洋葱切片,姜切片,蒜头碎剁
8豆腐皮切成长条状,豆牙洗净
9锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味,再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味
10加适量清水,盐,鸡粉,生抽和老抽煮开。
11加入事先准备好的豆腐皮,木耳,土豆煮几分钟
12将豆牙均匀的铺在盘子
13将锅内煮熟的材料捞出,并均匀的铺在盘子
14将事先炸好的鱼摆在盘子中间,四周均匀摆上西芹,洋葱,蒜苗,加入适量的汤水
15将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟
16锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味,捞出铺在鱼身上点缀
烤鱼的做法和步骤
准备材料:
草鱼1条,豆芽1把,黄瓜1根,油麦菜1棵,洋葱半个,蒜4瓣,姜1段,干辣椒4根,料酒2勺,火锅底料半块,郫县豆瓣酱2勺,盐适量。
【制作方法】
第一步,准备一条大小适中的草鱼,处理干净后,在背部两面切上花刀,方便入味。然后将草鱼分成两半。接着加入适量料酒、盐和姜丝,在草鱼表面涂抹均匀,腌制20分钟左右,使草鱼充分入味。
第二步,准备烤盘并铺上锡纸,将腌制好的草鱼放到烤盘上,然后在草鱼表面均匀地刷上一层食用油。
第三步,将烤盘放入烤箱,上下火中层,180度烤制20分钟即可。
第四步,准备一款具有涮烤功能的电饼铛,倒入少许油,油温加热到5成热左右,放入火锅底料和2勺豆瓣酱,将炒出红油后,放入蒜末和干辣椒,将其翻炒均匀。
第五步,锅中加入黄瓜条、豆芽、洋葱和油麦菜,将其翻炒均匀。这里豆芽事先需要在热水中焯水30秒左右后捞出。
第六步,锅中放入烤好的草鱼,然后加入即将没过草鱼的清水。
第七步,将电饼铛调至大火,盖上锅盖,焖煮10分钟左右就可以食用了。
烤鱼的做法 配方
准备原料:400g鱼,50g芹菜,50g竹笋,重庆麻辣烤鱼的制作配方 准备调料:适量葱姜,适量盐,2g花椒,3个干辣椒,1头大蒜,3个泡椒,4个小米椒,5ml老抽,15ml蒸鱼豉油,15ml料酒,20g郫县豆瓣酱,5g白糖,5g胡椒粉,5g孜然粉,3g辣椒粉,适量鸡精,适量香油,适量香菜
制作过程: 1. 鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀,然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟。 2. 把芹菜和竹笋洗净切段备用。
3. 腌制好的鱼加入酱油,撒上花椒粉,孜然粉,辣椒粉均匀地抹在鱼身上。 4. 然后再刷一些植物,两面都要刷上。 5. 烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
6. 锅内放少许油加入豆瓣酱炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒香。 7. 加入适量清水、老抽、蒸鱼豉油、白糖,用大火煮上3-5分钟出香味。 8. 然后倒入芹菜和竹笋继续煮上2分钟后关火,把汤汁倒入不锈钢托盘中。 9. 这时鱼烤好取出。 10. 把烤过的鱼放入托盘中。 11. 再次入烤箱烤制10分钟。 12. 锅内加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。 13. 炸好的油浇在烤鱼上,最后可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌即可。
烤鱼的做法大全 烤鱼的做法视频
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烤鱼鱼的做法视频
食材明细
主料
罗非鱼1条
黄豆芽适量
豆腐皮适量
洋葱适量
芹菜适量
红椒适量
香菜适量
花生米适量
辅料
花椒适量
干红辣椒适量
蒜蓉辣酱适量
老干妈豆豉适量
生粉适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香油适量
麻辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
家常烤鱼的做法步骤
1
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2
炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。
3
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。
4
盛入容器内打底。(我用的烤盘)
5
罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。
6
撒上一层盐腌5分钟。
7
两面拍上一层生粉。
8
炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9
煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。
10
煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。
11
加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12
鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)
13
周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。
14
待料汁熬香后关火,淋入少许香油。
15
趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。
16
成品图
烤鱼鱼的做法与配方视频教程
烤鱼的做法材料主料:鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克,调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克做法1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。
烤鱼做法及配方
1、食材
罗非鱼,大葱3根,大蒜5瓣,洋葱小半个,芹菜3根,泡腌制萝卜适量、泡椒适量、干辣椒适量,白糖1勺,胡椒粉1勺,五香粉适量,耗油2勺,豆瓣酱2勺,盐,花椒粉适量,花椒一小把,孜然粉适量,油适量。
2、做法
(1).把鱼先处理干净之后,加入料酒、少量盐和胡椒粉进行腌制10分钟左右。
(2).烤盘放上锡纸,然后把鱼放到锡纸上,再给鱼的两侧都刷上玉米油和香油。
(3).再给鱼撒上五香粉、辣椒粉、胡椒粉和孜然粉。
(4).先把烤箱预热到220度,然后把烤盘放进去,烤半小时。
(5).半小时过后,取出来,再给鱼刷上一层油,然后再放入220度烤箱里,继续烤制15分钟,经过这两次烤制之后,鱼的表皮已经很香脆了。
(6).再烤鱼的这45分钟里面,我们可以空出手来准备烤鱼用的配料,把配料全部洗净,然后洋葱切块,大葱切成葱段,大蒜切成片,干辣椒切段,花椒准备好。
(7).把泡椒切成短的圈,泡萝卜切长条状,炮姜切小块。
(8).把芹菜洗干净,然后切成芹菜段备用。
(9).起一个油锅,多下些油,烧热之后,下郫县豆瓣,将红油炒出来。
(10).再倒入泡萝卜,泡椒,炮姜,干辣椒、花椒和大蒜片,把香味炒出来。
(11).再把切好的芹菜段一起下锅翻炒均匀
(12).加入1勺胡椒粉和2勺耗油。
(13).再加入1茶勺白糖和1勺盐,然后倒入少量清水(有高汤用高汤更好),大火煮开之后,底料就做好了。
(14).把滚烫的底料直接淋到鱼上面。
(15).入烤箱,220度再烤20分钟(这个过程是为了能让底料煮进鱼里面去,让鱼更加入味),20分钟后,取出来撒上花椒粉,葱花和香菜,即可享用!
烤鱼的做法和烤鱼配方和材料
用料:黑鱼一条,白菜,豆腐,千张,蒜子,姜,小葱,干红椒段,小芹菜段,香菜,芝麻,花椒。
调料:食用油,火锅底料,蚝油,辣妹子,料酒,陈醋,生抽,鸡精,味精,盐,胡椒粉,十三香,孜然粉,花椒油,藤椒油。
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