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米粉蒸排骨的家常做法?

2023-10-08 10:44:06家乡菜系1

一、米粉蒸排骨的家常做法?

米粉蒸排骨是一道美味的家常菜,口感软糯,汤汁香甜,下面是一份简单易学的做法:

所需材料:

1.猪排骨500克

2.大米粉100克

3.葱、姜、蒜适量

4.盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、生姜汁、香葱等适量

步骤:

1.将排骨切成块,放入锅中烧水焯水,捞出晾凉备用;

2.将大米粉倒入碗里,加入开水烫至软化,搅拌均匀;

3.将焯好水的排骨放入一个大碗中,加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、生姜汁等调料,搅拌均匀腌制30分钟;

4.将调制好的大米粉均匀地涂抹在排骨上,再撒上一些香葱花点缀;

5.将蒸锅加水烧开,放入蒸架,将装有排骨的碗放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸煮约30-40分钟;

6.出锅后,将蒸好的米粉蒸排骨放到盘中,将碗底的汤汁倒在上面即可。

温馨提示:在将排骨上的米粉涂均匀后,可以再用纱布覆盖,让米粉吸收排骨的汁水,再进行蒸煮。

二、小米粉蒸排骨家常做法?

工具/原料

排骨2根 小米半碗 香菇适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油 (1勺 )

黄豆酱1勺 料酒1勺 淀粉1勺 盐1勺 大葱1段 生姜 3片

方法/步骤

1、准备2斤排骨;

2、排骨里放入1勺淀粉,抓拌均匀,然后放入清水里多冲洗几遍,直到水变清;

3、排骨放在稍微大一点的碗中,放入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺 料酒1勺 淀粉1勺 盐1勺拌均匀,最后把大葱、生姜放进去密封腌制30分钟以上;

4、小米放入清水中浸泡30分钟以上;

5、香菇也温水浸泡,然后清洗干净,挤干水分备用;

6、把香菇摆放在一个比较深的盘子里;

7、小米浸泡好以后,沥干水分,再把排骨放进去,均匀裹上一层小米

8、再把小米排骨均匀地摆放在盘子里;

9、开水上锅蒸大约40分钟左右;

10、出锅之后撒葱花即可,

三、酒米粉蒸排骨的家常做法?

食材:排骨 (800克)

酒米 (1碗(约300克)

糯米 (1碗(约300克)

姜 (4片)

盐 (6克)

蚝油 (2勺)

味极鲜酱油 (5勺)

酱油 (3勺)

料酒 (2勺)

蒜 (2瓣)

葱 (半根)

玉米淀粉 (1勺)

土豆 (2个)

南瓜 (1个)

酒米粉蒸排骨的家常做法步骤:

方法1/米糯米混合,提前浸泡一晚

方法2/排骨洗净后,用水泡一会,沥干水分,加姜片、葱段、蒜片、味极鲜、酱油、耗油、料酒拌匀哦

方法3/加上一大勺淀粉,一定要加哦,加了淀粉蒸出来的排骨特别嫩,跟煮的完全不一个口感哦,三岁宝宝也特别爱吃,拌匀后腌制2小时左右

方法4/蒸笼铺笼布2层

方法5/土豆切片摆好,请忽略摆的不太美观

方法6/周围摆上一圈南瓜,中间铺上一层米饭,如果你的米饭少可以省略铺米饭,如果米饭量富裕,建议米饭还是铺排骨底下,这样米饭更软糯也更容易入味

方法7/排骨裹上米饭均匀的摆好,剩余的腌排骨的料均匀倒在米饭上,如果口味重的可以将米饭加味极鲜腌制半小时,因为有小朋友所以家里饭菜口味比较淡,不喜欢做太咸,请根据自己口味加调味料。

方法8/大火上汽蒸半小时,然后可改为中火,大约蒸了1小时20分钟出锅,酒米粉蒸排骨的家常的做法就做好了。

四、玉米粉蒸排骨家常做法?

主料:猪肋排300克、糯米100克

配料:小香葱或香菜10克

腌渍排骨用料:葱10克、姜5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克(可选)、腐乳汁5克(可选)

做法:

1、选用圆粒白糯米100克,淘洗干净,放入碗内,倒入大半碗清水,浸泡至少2小时,把糯米浸透。只有经过浸泡的糯米,蒸出来后才会清香软糯,时间至少2小时。

2、做这道菜排骨要选用猪肋排,斩成5厘米长的小段,把排骨清洗干净,放入一较大盆内,切细葱花10克、姜片5克。

3、把清洗干净的排骨倒入足量清水,室温浸泡至少2小时,中间换水2-3次,彻底浸除排骨里面的血水。

4、把浸泡好的排骨捞出沥净水分,放入盆内,把切好的细葱花10克、姜片5克放入,调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克、腐乳汁5克。翻拌均匀,腌渍1小时。

5、准备中小号蒸笼,底部铺一张新鲜荷叶;没有鲜荷叶的季节,把干荷叶用热水浸泡,剪成与蒸笼等大的圆形,铺在蒸笼底部。

6、把浸泡好的糯米沥干水分,放入碗内。腌渍好的排骨在糯米内滚一圈,表面均匀粘挂一层糯米粒,整齐码放在荷叶上面。

7、蒸锅内注入适量清水,凉水蒸笼上锅,大火足气后计时,中大火蒸制1小时,直至排骨软糯酥烂。

8、把蒸好的珍珠排骨取出,表面点缀小香葱碎或香菜小段,趁热上桌享用。

五、米粉蒸排骨的做法?

主料

猪肋排 500g 蒸肉米粉 200g 生抽 5g 老抽 5g 糖 2g 白胡椒粉 2g 食用油 5g 鸡粉 2g 葱姜 红辣椒 3个 生菜 5片

蒸粉裹排骨做法

1. 排骨用温水洗净,沥干水分。

2. 放入白胡椒粉,生抽,老抽,糖,鸡精,食用油,葱姜,鸡精等调味料。

3. 用手将排骨按摩片刻,让排骨充分吸收调味,腌制半个小时,这样比较入味。

4. 准备蒸肉米粉,我用的是五香味的。

5. 把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈,让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。

6. 锅内放水烧开,放一个蒸架,把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里,放在蒸架上转小火蒸一个小时。

7. 时间差不多时,关火,用筷子戳一下排骨能轻松穿过,这样蒸非常的酥烂好吃,如果喜欢吃有些嚼劲的,时间上可少蒸一会儿。

8. 准备几片生菜,洗干净后用厨房纸巾擦干水分,铺在一个干净盘子里。

9. 排骨放在生菜上,开吃啦,粉蒸排骨鲜香可口,咬开后里面鲜嫩多汁。

六、兴国县米粉蒸排骨家常做法?

步骤1

排骨用凉水把血水冲洗干净,控水。把葱丝,姜丝,白酒倒入排骨里搅拌均匀,腌制20分钟。

步骤2

第二步,把葱丝、姜丝捞出,加入一大勺酱豆腐汁,一小勺老抽,一小勺盐和糖,腌制一小时。

步骤3

第三步,在腌制过程中,取适量大米用水洗干净,沥干水分。炒锅烧热到入大米,放入八角和辣椒,根据自己口味定量,炒到大米发黄出锅,放入榨汁机榨成小颗粒状。

步骤4

把榨好的米粉放入腌制好的排骨里,搅拌均匀,使每根排骨都粘上米粉。

步骤5

笼里铺好笼布,把红薯切片平铺,然后把排骨摆在笼里,放入高压锅蒸40分钟。

步骤6

这就是美味的粉蒸排骨!

七、炒米粉蒸排骨做法?

用料:肋排800克、大米1碗(约300克)、糯米1碗(约300克)、姜4片、盐6克、蚝油2勺、味极鲜酱油5勺、酱油3勺、料酒2勺、蒜2瓣、葱半根、玉米淀粉1勺、土豆2个、贝贝南瓜1个。

步骤1:大米糯米混合,提前浸泡一晚。

步骤2:排骨洗净后,用水泡一会,沥干水分,加姜片、葱段、蒜片、味极鲜、酱油、耗油、料酒拌匀。

步骤3:加上一大勺淀粉,一定要加哦,加了淀粉蒸出来的排骨特别嫩,跟煮的完全不一个口感哦,三岁宝宝也特别爱吃,拌匀后腌制2小时左右。

步骤4:蒸笼铺笼布2层,土豆切片摆好。

步骤5:周围摆上一圈南瓜,中间铺上一层米饭,如果你的米饭少可以省略铺米饭,如果米饭量富裕,建议米饭还是铺排骨底下,这样米饭更软糯也更容易入味。

步骤6:排骨裹上米饭均匀的摆好,剩余的腌排骨的料均匀倒在米饭上,如果口味重的可以将米饭加味极鲜腌制半小时。

步骤7:大火上汽蒸半小时,然后可改为中火,大约蒸了1小时20分钟。就可以了

八、米粉蒸排骨的正确做法?

主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗

辅料:盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g

制作工艺:

1、排骨洗净,把血水冲干净,泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)

2、腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点,或者不用,因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤,放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀,放半个小时

3、芋头(大的芋头比较粉),切小块下锅用油炸或者煎一下,不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟

4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干,更嫩滑),铺在芋头上,再蒸8-10分钟

5、最后就是成品

九、阿米粉蒸排骨的做法?

用料:小排骨半斤,地瓜2条,葱1枝,蒸肉粉1包,淡色酱油2大匙,酒1大匙,甜面酱半汤匙,辣豆瓣酱半汤匙,葱屑1大匙,油,清水各2汤匙,糖半茶匙,胡椒粉1/4茶匙

做法:1.准备好所有食材,将猪小排洗净,地瓜削皮,备用。

2.猪小排切长小段放入锅中,加入腌肉料拌匀。

3.将蒸肉粉倒入小排骨中拌匀,地瓜切滚刀块,在将小排骨放在上面,放入锅中蒸1小时即可。

十、小米粉蒸排骨的做法?

工具/原料

排骨2根 小米半碗 香菇适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油 (1勺 )

黄豆酱1勺 料酒1勺 淀粉1勺 盐1勺 大葱1段 生姜 3片

方法/步骤

1、准备2斤排骨;

2、排骨里放入1勺淀粉,抓拌均匀,然后放入清水里多冲洗几遍,直到水变清;

3、排骨放在稍微大一点的碗中,放入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺 料酒1勺 淀粉1勺 盐1勺拌均匀,最后把大葱、生姜放进去密封腌制30分钟以上;

4、小米放入清水中浸泡30分钟以上;

5、香菇也温水浸泡,然后清洗干净,挤干水分备用;

6、把香菇摆放在一个比较深的盘子里;

7、小米浸泡好以后,沥干水分,再把排骨放进去,均匀裹上一层小米

8、再把小米排骨均匀地摆放在盘子里;

9、开水上锅蒸大约40分钟左右;

10、出锅之后撒葱花即可,

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