尖椒鲫鱼家常做法(尖椒鱼的做法大全)

尖椒鱼的做法大全

原材料：云鱼500克

调味料：盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜、红辣椒各适量

做法：1、将云鱼收拾干净；姜切小段;再将鱼放入碗内；将葱、红辣椒洗净，切丝备用。2、在装鱼的碗内放入盐、胡椒粉、料酒、味精，腌渍5分钟后放入蒸笼蒸6分钟。3、待鱼蒸熟后取出，将葱丝、红辣椒丝撒在鱼身上。3、锅内烧少许油，待油热后淋在鱼身上即可

尖椒鲫鱼家常做法视频

你好，冒烟辣子鱼是一道四川传统的特色菜品，味道鲜美辣爽。下面就为您介绍一下冒烟辣子鱼的做法：

所需材料：

1.鱼：一条草鱼或者鲫鱼；

2.辣椒面：适量；

3.青蒜：适量；

4.花椒粉：适量；

5.盐：适量；

6.葱姜蒜：适量；

7.食用油：适量；

做法步骤：

1.首先将鱼去鳞、洗净，切成块状备用；

2.将葱姜蒜切成末，青蒜切成段备用；

3.将鱼块放入锅中，加入适量的水，烧开后焯水捞出，晾凉备用；

4.在平底锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末爆香；

5.加入适量的辣椒面、花椒粉翻炒至出香味；

6.将晾凉的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐调味；

7.最后放入青蒜段，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1.烹饪过程中加入的油要多一些，这样翻炒出来的鱼肉更加鲜嫩；

2.辣椒面和花椒粉的比例可以根据个人口味进行调整；

3.冒烟辣子鱼需要翻炒至鱼块表面呈现金黄色，并且有一定的烟熏味才能达到最佳口感。

尖椒鱼图片

1、娃娃鱼切成大拇指大的块；加料酒、盐、胡椒粉拌一下，再用淀粉、鸡蛋清裹一下。

2、青椒、红椒切除蒂、筋、种核，切成大拇指大的块。

3、用少量的油将鱼煎一下，两面成金黄色为止，盛出放入盘中备用。

4、再在锅中放入少量的油，把圆葱炒一下。

5、再放入青椒和红椒炒一下后，加盐和胡椒粉。

6、然后再放入鱼，最后加一点蚝油即可。

尖椒鲤鱼的做法

主料:鲤鱼250克

辅料:鸡蛋清30克 小麦面粉25克

调料:花生油50克 酱油10克 白砂糖40克 醋25克 盐2克 料酒15克 淀粉(玉米)30克 大葱10克姜4克

做法：

1.将鱼肉洗净，放在案板上，剔去外皮和骨刺；

2.鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片，放到碗内；

3.碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻；

4.将淀粉、面粉放到碗内，加少许清水拌匀，调成厚糊；

5.将锅架于火上，放油烧至八成以上沸热，将鱼片挂匀厚糊，分片散开，下至锅内；

6.边放边用手勺推动，待鱼片放完后端锅离火片刻，用漏勺将鱼捞起；

7.将锅重回火上，待油温又升高至七八成热时，再将鱼片投入速炸，待鱼片浮出油面，外皮脆硬，色呈黄时，表明鱼片外脆内熟，迅速捞起，控去余油(前后炸约2分钟)；

8.原锅内留少许底油，放至火上，烧至六七成热，把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入，旺火烧开；

9.待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油，再冲一下，随即倒入炸好的鱼片，颠翻均匀，汁浓裹匀，即可出锅。

尖椒鲫鱼的做法大全

尖椒炒鲫鱼是一道传统的湘菜，味道鲜美，做法如下：

材料：

1. 鲫鱼1条（约500克）

2. 小青尖椒6-8根

3. 生姜适量

4. 葱适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 植物油适量

做法：

1. 鲫鱼去鳞、去肠，洗净后斜着切成大块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；

2. 小青尖椒去蒂、去籽，切成斜段；姜切丝；葱切葱花备用；

3. 热锅凉油，将鲫鱼块放入锅中煎炸，炸至两面金黄色取出备用；

4. 锅中留底油，爆香姜丝和葱花，再加入小青尖椒翻炒几下；

5. 加入少量的生抽炒匀，再加入适量的水烧开；

6. 将鲫鱼块放入锅中，小火煮烧至鲫鱼入味，尝一下味道加盐调味即可。

炒鲫鱼时如果觉得鱼肉太嫩，可以在腌制鱼块的时候加点淀粉，这样可以保证鱼肉更加紧实。

尖椒鲫鱼家常做法大全

食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。

2、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。

3、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后，鱼下锅两面煎，煎好后盛起。

4、锅中再倒油，油热，放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒入适量水，放入鱼，倒入料酒、盐、鸡精，煮至两面入味。

5、放入醋、小米椒和青椒，继续煮半分钟关火，装盘。

尖椒鲫鱼的做法大全集窍门

1、酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。

2、将鱼洗干净，姜切片，葱切段，锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。

3、锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐，葱末撒进锅里盛出装盘即可。

尖椒鲫鱼家常做法窍门

1.食材：鲫鱼两条，一块豆腐，柠檬半个，葱姜蒜，准备少许辣椒祛腥味，盐，鸡精，白胡椒，十三香，白醋，料酒，面粉，少许白糖，麻香油，还有小袁秘制配方暂且不能公布

2.起锅烧油待锅中的油八成热放入辣椒，把辣椒炒香紧接着放入鲫鱼进行煎熟，鲫鱼两面需煎至两面金黄色把炒香的辣椒用筷子夹出来，然后加入姜丝入味在煎制一分钟即可，因为这个时候已经起到祛腥，准备好开水不需要特别烫因为凉水起不到汤汁的鲜美可口，倒入料酒煮开

3.入适量的开水大火煮开大约10-15分钟左右改成小火慢慢炖制 5.把之前准备好的豆腐放入鲫鱼汤中煮开 6.把柠檬切成薄片放入汤中不需要搅拌抠盖大火煮开 7.调味加入鸡精，因为之前煎鱼已经放过盐这个时候呢我们在加入少量盐自己控制盐量，在放入白胡椒，十三香，白醋，糖，麻香油，放入蒜末焖制3分钟左右即可 8.最后一步撒上葱花蒜叶即可出锅好吃又营养的柠檬鲫鱼豆腐汤就做好了你们学会了嘛

尖椒鲫鱼图片

1.鲫鱼杀了后洗净，用盐鸡精胡椒粉腌下

　　2.生姜切成末末

　　3.小米辣和大蒜也切成末末

　　4.先热锅，到入适量的油

　　5.在把生姜末和大蒜辣椒末都到进去翻炒

　　6.炒香后就可以出锅 了

　　7.在倒入适量的油

　　8.油开了，转小火，在把鱼放进锅内，慢慢煎

　　9.煎好后把炒好的辣椒到在鱼上面，撒的均匀些也好看些

　　10.在上面撒点葱断

　　11.最上面撒的是藿香叶，吃起很好吃的，在用小火煮个5分钟左右

　　12.麻辣鱼就出锅了，是不是看着就很辣爽啊。味道也好极了

　　四川麻辣鲫鱼做法小贴士

　　用泡辣椒做做的麻辣鲫鱼的味道会更好