炒黄豆焖鱼的做法大全家常做法(黄豆焖鱼图片)

黄豆焖鱼图片

鲤鱼 1条

酱油，老抽 适量

豆瓣酱 适量

葱，姜，蒜 适量

香菜 适量

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量

啤酒 适量

醋 适量

香菜 适量

做法步骤

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

小贴士

多放大蒜，随鱼炖熟后的大蒜也香的很。 纯啤酒炖鱼炖熟后不会有啤酒的味道，反而鱼肉特别嫩还没有香味。

黄豆焖鱼怎么做好吃

鲅鱼3条，萝卜、甜面酱、酱油、香叶、小茴香各适量。

辅料:黄豆200克，盐、葱姜、味精、大料、香菜各适量。

1、鲅鱼洗净去头，提前半小时浸泡去咸味

2、黄豆提前一晚泡好

3、萝卜切条备用，葱姜、大料、香叶、花椒、大茴、小茴等备用。

4、炒锅倒油烧热下大料等，在倒入葱姜炒出香味。

5、炒入萝卜条。

6、倒入黄豆粒翻炒一会，在倒入料酒，醋，盐，酱油和甜面酱少许。

7、再倒入鲅鱼，加入水(水刚好能把鱼没过)。

8、小火炖半个小时。最后大火收汁，加入适量的味精和香菜末出锅。

黄豆焖鱼图片真实

食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个

做法步骤：

1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。

4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。

5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。

6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。

7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。

8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。

9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。

10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。

11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。

12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了

黄豆焖鱼的做法大全

天津独流焖鱼是一道传统的天津菜，它以鲜嫩的鱼肉和香气扑鼻的调料为特色。以下是传统的独流焖鱼正宗做法：

所需材料：

- 黄鳝鱼（或其他适合焖制的淡水鱼）：500克

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

调料：

- 干辣椒：适量

- 花椒粒：适量

- 料理黄豆酱（也称为豆瓣酱）：适量

- 生抽：适量

- 红曲米粉（或红曲米面）：适量

制作步骤：

1. 将黄鳝鱼清洗干净，剪去头部和尾部，切成段或切成块备用。如果使用其他淡水鱼，也需要清洗干净并去除内脏。

2. 准备一个大碗，在碗里加入少许料酒，将切好的黄鳝鱼放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 干辣椒和花椒粒用锅炒香后捣碎备用。

4. 热锅加入适量食用油，放入葱段和姜片爆炒出香味。

5. 加入料理黄豆酱炒匀，然后加入腌制好的鱼块翻炒均匀。

6. 倒入足够的开水，水面稍微盖过鱼块。加入生抽调味，并根据个人口味适量加盐。

7. 撒上干辣椒和花椒碎，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到鱼块变熟软。

8. 在一小碗中加入适量红曲米粉，并用少许水调成红曲米面汁。

9. 将红曲米面汁倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浑浊粘稠。继续焖煮几分钟使味道更好。

正宗天津独流焖鱼就做好了！你可以根据个人喜好添加一些蔬菜或其他配料来提升口感。享用时搭配米饭或馒头都非常美味。

黄豆焖小鱼的做法大全家常

1.把巴浪鱼干拿出来放水里，把内脏去掉，肉撕成块，洗两次沥干水分备用。

2.黄豆洗干净，倒入锅里大火炒干水分转小火，炒到能听到哔哩吧啦的响声就是熟了，把它舀一部分起来，放水里泡30分钟，剩下一半加入盐，油翻炒几下出锅，可以直接当零食吃，或者跟稀饭吃。

3.黄豆泡好后，沥干水分备用

4.锅里放油油热倒入蒜米，干辣椒，爆炒香，倒入巴浪鱼干翻炒几下，放入料酒，耗油，生抽，1小勺白糖，黄豆翻炒均匀，加入适量水焖熟。

黄豆焖鱼图片高清

1· 鱼买回来，洗干净血水，用厨房纸擦干水分。再放点米酒，姜片腌半个小时去腥。

2· 锅烧热，先不用放油，放入几块姜片在锅中滑几圈，让姜汁粘在锅上。

3· 放入盐和油，把锅烧热，油冒泡泡。

4· 把鱼块放进去，煎到金黄。

5· 在煎鱼的时候可以调一个焖鱼的酱汁。适量的盐，酱油，蚝油，鱼露，黄豆酱，糖，小米辣，米酒，再放一点水，搅拌均匀。

6· 鱼继续翻面，煎到金黄。

7· 鱼煎到两面金黄后，放入调好的酱汁，盖上锅盖焖几分钟。

8· 收汁到差不多了，放入葱花增香。

9· 黄豆酱焖鱼块就做好啦。

黄豆焖黄鱼做法

主料 黄花鱼 750克

辅料 食用油 30克 黄豆酱 90克 干红辣椒 2个 葱 6克 姜 6克

1.黄花鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏，洗净。

2.用不粘锅，锅烧热，放入黄花鱼煎至金黄。

3.在把鱼的别一面也煎至金黄。

4.把煎好的鱼放入盘里。

5.锅里放入油，放入干辣椒，葱姜炸香。

6.放入黄豆酱炸香。

7.放入煎好的鱼，放入抹过鱼身的水烧开。。

8.盖上锅盖，用中小火焖至剩少许汤汁。

9.放入少许韭菜即可。

10.做好的鱼装入盘里即可。

温馨提示

用不粘锅煎鱼，鱼不容易碎

黄豆焖鱼图片大全高清

选料：新鲜草鱼段1000克左右，茄汁黄豆适量，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，剁椒辣酱或泡椒。

1、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。

2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。自己加工的茄汁黄豆，不含防腐剂

 3、热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。

4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。哇！香味已经飘出来了，豆香、鱼香，辣子香，等着吃饭的人，肚里的谗虫已经动了，一个个跑到厨房来看究竟哦。

5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。再配几个蔬菜小炒，四菜一汤，这顿饭吃的可香啦。如要省事，茄汁黄豆可到超市买罐头，但还是自己做经济实惠，且绿色。更主要的是可利用黄豆汤炖鱼，那味道就不一样啦（我第一次做时就是用罐头的）。

鲜黄豆焖鱼

黄豆焖鱼是一道传统的中国菜肴，以下是最正宗的黄豆焖鱼的做法：

材料：

- 鱼块 500克（可使用草鱼、鲈鱼等鱼肉结实的鱼种）

- 黄豆 50克

- 姜块 3片

- 葱段 适量

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 800毫升

- 植物油 适量

步骤：

1. 鱼块洗净，用少量盐和料酒腌制10分钟。期间可以将黄豆用温水浸泡30分钟至1小时，使其软化备用。

2. 锅中加入植物油，烧热后放入姜块和葱段，翻炒出香味。

3. 将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄。

4. 加入料酒，迅速煮一下去腥。

5. 倒入水，水量要稍高于食材，加入黄豆。

6. 加入生抽、糖，翻煮5分钟。

7. 调小火焖煮约15分钟，直到黄豆软化且鱼肉入味。

8. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，继续焖煮2分钟。

9. 将焖好的黄豆焖鱼捞出，装盘即可。

温馨提示：

- 倒入水的量要适量，以盖过食材为准，可以根据需要增减水的量。

- 如果有其他喜欢的调料或香料，可以根据个人口味加入，如蒜末、辣椒等。

- 焖煮的时间可以根据食材的大小和厚度进行调整，确保鱼块入味且黄豆软化。

- 黄豆焖鱼可以搭配米饭或馒头一同食用，也可以加入适量的蔬菜煮熟，增添口感和营养。