咸肉粉丝的家常做法大全(咸肉粉的咸肉怎么做)

咸肉粉的咸肉怎么做

潮汕汤粉肉（也称为潮州卤肉）是一道传统的潮汕菜肴，下面是一种常见的潮汕汤粉肉的腌制方法：

材料：

- 猪肉五花肉或猪腿肉：500克

- 姜块：3块

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 桂皮：1块

- 八角：2颗

- 草果：1颗

- 干辣椒：适量（可选）

步骤：

1. 将猪肉切成大小适中的块状。

2. 将猪肉放入沸水中焯水，焯水可以去除一部分血水和腥味。焯水时加入姜块和料酒，焯煮5-10分钟。

3. 取出焯水后的肉块，用清水冲洗一遍，去除表面杂质。

4. 准备一个大锅，加入足够的水，将焯水后的肉块放入锅中烧开。

5. 加入适量的盐、糖和酱油，根据个人口味和喜好调整味道。也可以根据自己的喜好，加入桂皮、八角、草果和干辣椒等香料，增加风味。

6. 慢慢炖煮肉块，一般可以炖至肉块变得软嫩，入味约1-2小时。

7. 熄火后，将肉块取出沥干，切薄片或切块，可以根据个人喜好选择切法，切片时可稍微冷却一下。

8. 潮汕汤粉通常搭配米粉或粿条一起食用，加入卤肉片一同煮熟即可。

温馨提示：在腌制潮汕汤粉肉时，可以根据个人口味进行调整，比如加入醋、姜汁、蒜或者其他调料，创造出独特的风味。腌制时间越久，肉块的口感会更加入味，但也要注意不要腌制过久导致肉质过硬。

咸肉粉丝做法大全家常

1、将姜、葱浸泡在水中，用手抓捏出葱姜水；白菜洗净掰成大片，粉丝、木耳泡发。

2、猪肉洗净剁碎，加入盐、鸡精、糖（可以提鲜），一个蛋清，少许的生粉，拌匀后，分次加入葱姜水，顺一个方向充分搅拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子说自己做的小肉圆或不嫩，或下锅会散，那么，这一步的操作就是最重要的！）。

3、锅内热油，六成热时，将肉馅制成小肉圆，下锅中火炸成金黄色，捞出备用（很少有人会像大厨房一样用虎口挤出劲道的小肉圆，但是你可以拿一把小圆勺，右手持着，再将左手和小圆勺都沾上冷水，将肉馅在左手窝成圆形的掌心和圆勺之前来回摔掼数下，这样就可以做成一个不会散又劲道的肉圆圆）。

4，取砂锅，放入粉丝、白菜。木耳和炸好的肉圆，放姜片与葱结，放入水没过食材，（水不能多，因为烧的过程中白菜会出水），大火烧开后，加入盐、鸡精调味，改小火炖二至三十分钟至所有的食材软烂，即可。

咸粉蒸肉怎么做好吃

主料五花肉200克糯米粉50克辅料盐适量十三香适量生抽适量耗油适量料酒适量 步骤晒米粉肉的做法步骤11.五花肉洗净切好，放盐、生抽、耗油、料酒。糯米粉放一丁点盐，放十三香。

晒米粉肉的做法步骤22.搅拌均匀备用晒米粉肉的做法步骤33.把五花肉放到糯米粉里，均匀的裹上一层糯米粉晒米粉肉的做法步骤44.放到阳台上晒晒米粉肉的做法步骤55.晒两个小时左右，翻一面继续晒晒米粉肉的做法步骤66.米粉肉晒好啦！按自己的喜好弄熟了吃。晒米粉肉晒一天或半天都无所谓。

咸肉粉图片大全大图

咸肉的做法有很多种，具体做龙岩咸肉粉所使用的咸肉需要了解当地的做法。一般来说，制作咸肉需要选用新鲜猪肉经过腌制而成，腌制的配料与方法因人而异。龙岩咸肉粉中使用的咸肉可能会在腌制过程中加入咖喱、花椒等香料，使得咸肉更加具有特色和味道。如果您想亲自动手制作龙岩咸肉粉的咸肉，建议在当地咸肉制作工艺的指导下进行，并在使用前确保咸肉卫生无异味。

咸肉粉的做法

食材明细

卷心菜200克、粉丝1包、咸肉100克、油豆豉、生抽、酱油各适量。

做法

1、咸肉洗净，切丝，用冷水浸泡10分钟左右，去掉一些咸味。捞出，沥干水分。

2、粉丝提前用开水泡软，沥干水分，备用。

3、卷心菜洗净，去根，切细丝。

4、锅中倒油，烧热，倒入咸肉丝翻炒。

5、加入一小勺油豆豉，翻炒均匀。

6、倒入卷心菜，翻炒。

7、炒至卷心菜变软，加入泡好的粉丝，翻炒均匀。

8、加入生抽，少许酱油翻炒均匀即可。

咸肉粉的咸肉怎么做才好吃

咸肉先浸泡两小时，洗干净后加水煮熟，用凉水过一下，切成片。粉丝用温水涨开，洗净滤水。待用

锅里加色拉适量油烧热，放姜、八角，咸肉下锅中火翻炒2两分钟，加生抽老抽调色，加水闷5分钟，下粉丝小火翻炒，加适量水，加辣椒大蒜鸡精，滴几滴香油。出锅

咸肉粉蒸肉的做法大全

原料：带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。

1、腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时；

2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉，土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香；

3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉，可以适当的放辣椒酱。拌匀以后，切几片土豆垫底；

4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。

咸肉粉丝怎么做好吃

传统古法：

传统古法的上海腌咸肉，必须在冬至之后，气温10℃左右的时候制作，用大量的盐和花椒把猪五花肉、 后腿肉或蹄膀在大缸里腌渍，加上重石压出水并且每日翻面，数日后再把咸肉拿出来吊挂风干。

上海简易方法1：

1，买了漂亮的带皮五花肉两条大约两

2，海盐和花椒1：1混合，大约2大汤匙了1：1混合。大家可以根据自己的口味选择用盐量），热锅，先把盐和花椒放入锅里慢炒。

3，五花肉不需要清洗，直接用厨房纸吸干自身水分，均匀抹上盐和花椒

4，放入一个深一点的盆，我用的是不锈钢盆，然后压几个重的盘子上去，盖好保鲜膜。

5，此后每天帮肉翻面，当肉散发出较浓郁的香味了，就可以取出来。我大概腌制了3-4天。取出来后用厨房纸吸干肉表面的水分，然后在肉的顶端处用剪刀戳个大洞，穿个绳子，挂在没有太阳直晒的通风处。记得下面放个容器以防滴水。

6，收获。据说腌制物一般在一个月的时候亚硝酸盐会最多，所以我等了两个月才吃。

上海四季方法

（对于天气适度没什么要求，我试了也不错哦）

1，材料同方法一，将五花肉抹上花椒和盐入锅炒出香味。

2，用厨房纸紧紧包裹，放在密实袋或密封保鲜盒，放入冰箱冰温室或者说0度区（就是肉会变硬一点但不会冻成硬块随时能切割的地方）如果你的冰箱没有此区域就放在冷藏室最低温位置。

3，然后每天取出换厨房纸，如此反复三天就可以享用了。

咸肉粉条

1/切下适量的腊肉，洗净。肥瘦相当即可，太瘦的话会很柴，太肥会很腻！

2/把洗净后的腊肉放到锅里，然后加入淹没腊肉的水，盖上锅盖，开火煮上，大约10-20分钟左右！

3/把大白菜和葱姜蒜准备好后，腊肉也煮好了，捞出来，肥肉瘦肉都切成约3毫米厚的薄片不要太薄了；然后再切成条~~再切成颗粒！

4.把切成颗粒的腊肉装起来，放在一边备用！

5.把大白菜洗净，最好用菜心部分，这样嫩一些！

6.如果是稍微比较老的白菜，建议把白菜梗上的胫去处！

7.洗净后把大白菜连叶带梗的切成细条状，再切成小块！

8.把切好后的大白菜小块放到一个盘子里，往里面加一点点盐，不要太多了，然后拌匀！

9.这样做是为了让大白菜不要那么占空间，加盐后会把它腌死掉，就不占体积了！

10.把小米椒、生姜、大蒜、葱，全部切成碎末末！装起来备用！

11.把炒锅烧热，然后把准备好的腊肉小颗粒倒进去翻炒！

12.不用再加油哦，因为有腊肥肉了，会自动出油的！

13.炒出腊肉的香味来后，倒入准备好的葱姜蒜辣椒继续炒制！

14.差不多闻着葱姜蒜的香味与腊肉的味道混合后，就可以盛起来放在大碗里！

15.把刚才用盐腌制的大白菜用手挤出多余的水分后，也放进装腊肉的大碗里！

16.加入酱油、味精、花椒粉，然后把他们全部搅拌均匀，腊肉白菜的饺子馅儿就成啦！

17.美味又好吃的咸肉饺子的家常做法完成开吃了

咸肉粉的咸肉怎么做好吃

需要根据个人口味选择不同的腌制材料，常用的有盐、糖、酱油等，可以按照以下步骤进行：明确腌猪肉需要盐、糖、酱油等材料，可以根据个人口味选择添加或减少，腌制好的猪肉非常美味。盐可以起到杀菌、去腥和增加口感的作用，糖可以增加猪肉的甜度和肉质的鲜嫩，酱油可以增加猪肉的味道和颜色。这些材料的搭配可以让猪肉更加美味可口。在腌制猪肉的过程中，需要将猪肉切成适当的大小，然后把所有腌制材料混合均匀，把猪肉均匀地裹上腌制料，放置一段时间让其入味，时间长短可以根据个人口味和需要来定。腌制好的猪肉可以用来炒粉，或者作为其他菜肴的配料，口感鲜美。