家常腊肉怎么做好吃又简单(怎么做腊肉好吃一点)

怎么做腊肉好吃一点

第一步：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。

第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。

第四步：准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。

第五步：抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。

怎么做腊肉吃起来不腻

我去年买的一块腊肉就是肥的多，瘦的少。不过不影响咱吃货的发挥哈哈😄我分享下我的肥腊肉做法。

咸腊肉炒饭。

食材

肥肥的腊肉一块，剩米饭一碗，土豆半个，红萝卜三分之一个，黄瓜一根，青椒一个，玉米三分之一根。

1.准备

肥腊肉多清洗几遍，（肥腊肉，土豆，红萝卜，黄瓜，青椒）全部切和米饭粒大小的丁，玉米粒用刀切下来，米饭打撒备用。

2.制作炒饭

锅上不放油，直接把肥腊肉丁放锅里煸炒出油后，放土豆丁，玉米粒煸炒，再放红萝卜丁翻两下，放青椒和黄瓜丁翻炒关火。趁热把打散的米饭倒锅里不开火拌匀，然后盖盖子焖三五分钟完成。

做出来的炒饭不油不腻，不咸不淡，咸香中带着玉米的香甜，全程不用油和盐，也不需要其它调味料。（腊肉很咸不需要盐，如果腊肉少，菜多，米饭多需要加盐和其它喜欢的调味料）

怎样做腊肉才好吃

（1）煮：腊肉用温热水清洗干净，大火把水烧开，可加姜片花椒葱结，改用中小火下锅煮20分钟，煮熟起锅待凉，切成薄片即食。

（2）蒸：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，大火把水烧开，改用中小火下锅蒸三十分钟，蒸熟起锅即食。

（3）炒菜：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，先放在锅里干炒，火要小，煎出一点猪油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗、姜末、蒜片炒香，也可根据个人喜好放要炒得蔬菜，比如：蒜薹、青椒或者花菜等，下肉快速大火翻匀炒熟起锅。

（4）炒饭：腊肉和蔬菜洗净切细丁，热锅冷油下腊肉丁翻炒，待出油后下葱姜蒜等佐料，在加入蔬菜丁和剩饭翻炒，把剩饭炒散加盐鸡精调味即可出锅。

（5）烧烤：腊肉预先洗净冷水下锅煮，水开后三分钟捞出，洗净切片待用。出外野营烧烤时抹上烧烤酱蜂蜜等烤制即可食用。风味独特,更能体会到休闲和动手参与的乐趣。

（6）火锅：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，在火锅里烫熟即可食用。

（7）微波：微波炉加热后拼盘食用或夹面包和蔬菜，即成汉堡包。

怎么做腊肉才晶莹剔透

腊肉晒20天肉才透明。腊肉一般晾晒15-20天左右就可以了，这个时候的腊肉会失水变干，颜色也会由原来的白色变成金黄色，且看上去十分晶莹透明，诱人食欲。制作腊肉非常讲究时间，在冬至后到立春前这段时间是最佳的，否则都会因为温度原因造成品质不佳。

怎么样做腊肉?

步骤/方式1

把猪肉治净，让风吹干一些，放入大碗里；

步骤/方式2

放入调料黑椒粉1小匙、红糖粉1/2大匙、花椒粉1/2小匙、玫瑰露2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙，用手搓匀；

步骤/方式3

为了容易记住哪条肉或肉的哪面在底或面，就将肉的四面统一放，让肉朝下的那面有充分时间吠收盘里的汁，此时，肥肉向下，盖住碗面2小时；

步骤/方式4

时间到后将肉肥肉的那面向上，也静置2小时，如果时间允许，可将肉的两侧面也如法操作；

步骤/方式5

腌完肉条后用棉绳穿起来；

步骤/方式6

挂起来滴汁和让风吹干

步骤/方式7

等到腊肉干了有了成色，基本可以了，我们就用厨房透明薄膜将每一条独立包起来放入冰箱。

怎么做腊肉的做法大全

先将腊肉洗净，放在水中浸泡一小时。准备些食材和调料，葱、蒜、姜、花椒、八角、料酒、干辣椒、萝卜、粉条，如果喜欢吃香菇可以加些干香菇，不过干香菇要提前浸泡，将香菇泡软。

将泡好的腊肉切片或切块，起锅倒油，油热后将花椒、八角和干辣椒倒入爆香，再炒腊肉。

腊肉翻炒出油后，将葱、蒜、姜倒入。加少许生抽、老抽、料酒、适量的盐，再倒入清水，大火煮沸后。加盖，再小火炖半小时。

这时可以放入萝卜和粉条，一起用小火继续炖半小时。炖好后，适当的放些盐，撒上一些香菜和葱花。美味可口的信阳腊肉炖锅上桌了。

怎么做腊肉好吃一点呢

【方法及步骤】

1、准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。

很多朋友在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当。因为在猪肉的表面，有很多的细菌和杂质，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到腊肉口感。

2、清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。

多加这个步骤对猪肉进行处理，主要是为了去除猪肉中的血腥味。等浸泡时间到了以后，肉中就会被浸泡出很多的血水，这时我们就可以取出来，再用清水冲洗干净。最后再用纸巾，或者是抹布把猪肉表面的水分，给它擦拭干净。

3、浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。

用高度白酒去涂抹，能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用，这样做出来腊肉，更有利于保存，而且腊肉香味会特别足。加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉，做出来的颜色会更加漂亮，口感也会更好吃。

4、准备适量食盐，以及各种香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后准备一个无水无油的锅，并把准备好的食盐以及香料，全部加入锅中，并开小火不停的进行翻炒。

腊肉一定不能只加入食盐，加入这些香料去对其进行翻炒以后，做出来的食盐香味会更足，从而做出来的腊肉味道才好吃。炒制好以后的食盐，把它加入到肉中，并用手均匀涂抹到猪肉表面。

5、最后，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来，腌制上三四天左右的时间，让猪肉完全入味。等时间到了以后，我们要把附着在猪肉表面的香料，给它去除。

然后，在猪肉的顶部戳一个洞，并穿上一根连线，放在外面晾晒起来就可以了。在对腊肉进行晾晒的时候，一定要放到通风阴凉的地方。

怎样做腊肉最好吃

     腊肉焖米饭

超市里买的腊肉切成片

准备一把四季豆把它掰成段

准备一个土豆切长条然后再把它切成滚刀块

  葱花姜切末

      1    把大米放在锅里烫两分钟然后用漏勺把它捞出来备用

        2   起锅烧油 ，花椒大料爆香捞出来，把切好的腊肉放锅里翻炒，把葱花姜末放进炒出香味，     

      把四季豆和土豆放入锅里翻炒，加生抽老抽少许上色，把烫好的大米平铺在锅里然后沿着锅边加入一碗热水 ，盖上盖子闷十分钟

   用铲子把菜和大米饭翻拌匀，腊肉焖米饭就做好了，

    3   盛出装盘撒上葱花

怎么做腊肉好吃一点又简单

用料

猪肉 10斤

食盐 100克

花椒 20克

干辣椒碎 20克

高度白酒 50毫升

腌腊肉时，只放盐是错的，牢记3放1不放，金黄又好吃，久放不发霉的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做腊肉，牢记三放一不放，好看又好吃，久放不坏

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.放炒熟的花椒 我们在市场上所买到的猪肉，一般都会带有一定的肉腥味，如果腌肉时只简单用盐的话，那么猪肉中的这些腥味，就无法去除，做出来的腊肉味道就不香。所以，在对猪肉进行腌制的时候，我们一定要记得准备适量炒熟的花椒，与猪肉一同腌制。 因为，花椒有很好地去除膻味，去除腥味的作用，这样一来就能将猪肉中的腥味去除。除此之外，花椒口感还发麻，与猪肉一同腌制的话，就能起到增香的同时，还能刺激食欲。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.放干辣椒碎 在对腊肉进行制作的时候，如何才能增加腊肉的香味呢？那就是往里面加干辣椒碎，因为干辣椒能很好刺激我们人体的味蕾，将它与猪肉一同腌制的话，就能很好增加猪肉的风味口感，使得腊肉的味道更醇香。 除此之外，辣椒与花椒的混合，还能对腊肉起到很好的调味作用，做出来的腊肉，就像是牛肉干一样，会带有麻辣味，不管是用来炒着吃，还是用来蒸着吃，味道都更佳。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.放白酒 如何才能让腊肉保存的时间更久呢？那就是往里面放白酒，因为寒冬腊月，空气中会有很多微生物细菌，想要这些细菌对猪肉，不造成影响的话，就必须用高度白酒杀菌。酒精度数高于56度的话，其对猪肉就能起到很好的抑菌作用，从而提高腊肉的保存时间。 除此之外，高度白酒的加入，还能对腊肉起到很好的增色、增香作用，加白酒做出来后的腊肉，颜色会更好看，口感也会更香。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肉怎么制作？有条件就烟熏，没条件就风干 猪肉腌制好以后，我们可以用两种方式，对腊肉进行制作。如果你家里有条件的话，我们最好用烟熏，因为烟熏出来的腊肉，会带有一股特殊的香味，尤其是用柏树枝熏出来的腊肉，那口感简直绝了，云、贵、川人做的腊肉，就是用烟熏做的。 如果条件不允许的话，就只有采用风干的方式了，把腌好的猪肉，放到通风的地方，给它晒上半个月后，就可以食用了。相比较于烟熏腊肉的时候，味道会差一点点，口感会更咸。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肉的正确做法，咸香又可口，记得收藏 【腊肉】 原料：猪肉10斤，食盐100克，花椒20克，干辣椒碎20克，高度白酒50毫升 制作： 1、首先我们要把准备好的盐、花椒，用铁锅炒一炒，将它炒出香味以后，才可以用来腌腊肉，做出来的腊肉味道会更香。 2、把盐和花椒炒好以后，接下来我们要往猪肉中，加入高度白酒，先用高度白酒，把猪肉均匀涂抹一遍。

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、抹上白酒以后的猪肉，接下来我们要往里面加入盐和花椒，将其抓拌均匀以后，再往里面加入准备好的干辣椒碎。 4、所有食材全部加入到猪肉中以后，我们要给它放到一旁腌制10天，其在腌制的过程中，要每天对猪肉翻面一次，才能使猪肉更好入味。 5、腌制好以后的猪肉，我们就可以用烟熏，也可以是风干的方式，去对其进行制作了，你们更喜欢哪一种，制作方式呢？ 6、腊肉熏制、风干好以后，我们要给它放到通风干燥的地方，悬挂保存，才能让其保存时间更长久哦，不要放到潮湿的地方。

腌腊肉时，只放盐是错的，牢记3放1不放，金黄又好吃，久放不发霉的小贴士

菜谱创建时间：2021-12-12 11:25:19