红烧腊肉的做法大全家常菜(红烧腊肉的做法大全家常菜窍门)

红烧腊肉的做法大全家常菜窍门

把腊肉洗净，切条，放油炒香，放佐料和黄豆，加水闷烧即可

腊肉红烧肉的做法大全家常

腊肉可以做红烧肉，但是需要注意以下几点：

1. 腊肉的咸度较高，需要提前泡水去除一部分盐分。

2. 在烹饪过程中，需要先将腊肉煮烂后再加入红烧汁中，这样可以让腊肉更加入味。

3. 红烧肉的调料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入葱姜蒜、料酒等调味料。

4. 在烹饪过程中，需要注意火候掌握，以免煮焦或者煮不烂。

总之，腊肉虽然不适合直接使用，但是通过适当的处理和搭配，仍然可以制作出美味的红烧肉。

红烧腊肉的做法大全家常菜窍门图片

步骤/方式1

长条茄子洗净后切段，然后在每段上切几刀，泡在盐水里泡20分钟。

步骤/方式2

准备蒜末、姜丝、蒜片

步骤/方式3

调酱汁:碗里盛少量水，加入老抽、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、、十三香、少量淀粉拌匀。我这里就没再放盐了，觉得淡的小伙伴可以多加点豆瓣酱，就可以了。

步骤/方式4

腊肉切薄片备用

步骤/方式5

锅里倒少许油滑锅，泡好后的茄子挤干水分后先茄子皮朝下煎软，要多滑锅避免茄皮煎焦了，用锅铲不断按压茄子，把其中的水逼出来。茄子煎软了就可以翻面了。

步骤/方式6

翻面继续煎，煎到水分干了就可以下葱姜蒜了。

步骤/方式7

葱姜蒜炒香下入腊肉、把腊肉炒出香味后倒入调好的汁。

步骤/方式8

开大火收汁

步骤/方式9

收汁后起锅，装盘即可下饭，

红烧腊肠的家常做法

1、择好香椿嫩叶。

2、锅里放水烧开，下入香椿叶焯水。

3、捞出过凉水，挤干水分备用。

4、豆腐干切成小块。

5、大蒜切成片，小米椒切成丝。

6、腊肠切成片。

7、炒锅内倒适量食用油烧热，码入腊肠片。

8、将腊肠煎熟盛出备用。

9、锅里继续倒油烧热，下入蒜片和小米椒炒香。

10、下入豆腐干翻炒均匀。

11、加入红烧酱油翻炒均匀。

12、下入香椿叶翻炒均匀。

13、放少许盐。

14、翻炒入味。

15、下入煎好的腊肠。

16、翻炒均匀即可。

红烧腊鱼怎么做好吃窍门

红烧腊鱼材料腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml，红烧酱油3大勺做法1.腊鱼室温解冻，剁成大块2.桂皮洗净，葱切小段3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分4.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉5.腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉6.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼7.将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香8.倒入红烧酱油9.倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可

红烧腊肉的做法大全家常菜窍门视频

【腊肉烧桂鱼】

材料：桂鱼1条，腊肉片150克。

配料：葱半颗，姜6片，干辣椒6个，料酒3勺，白酒2勺，生抽4大勺，米醋1勺，白糖2勺。

做法：

1，腊肉用烫手的热水反复清洗干净，再上锅蒸半小时，至腊味飘香了即可。然后取出晾凉，但是盘子中的腊油水不能倒，留着烧鱼时用，增加风味。

2，凉透的腊肉切薄片，葱花姜丝辣椒段，都切好备用。

3，桂鱼洗净后，两面打花刀，然后上下都均匀的裹一层干面粉，静置放一会，让面粉吸附的更结实。

4，锅中油热，先放入干辣椒，小火煸炒出香味，辣椒颜色变暗，然后捞出不要，再放入腊肉，炒出腊香味，最好肥肉能出出油，再放葱姜，炒出香味后盛出，留下多味的油煎鱼用。

5，放入裹了面粉的桂鱼，小火慢慢的将两面都煎至微黄。

6，然后加入足量的热水，再倒入炒过的腊肉，加入调味料，还有蒸腊肉时盘子里的那点油水也倒进去。

7，大火煮开后，转中火烧炖20分钟左右，至香味四溢，汤汁收至稍浓稠了即可。千滚的肉，万滚的鱼，所以鱼炖煮的时间长些会更好吃。

小贴士：腊肉很咸，所以就算加半锅水也不要再放盐，滋味慢慢煮进汤里，腊肉片的味道也就淡了，嚼起来劲道醇香还不咸。之前有朋友教我用淘米水洗腊肉，我还是觉得热水洗更靠谱些，因为温度高了能将表面的油脂融化，带走灰尘。

红烧腊牛肉的做法窍门

步骤：

1、牛腱不要洗，用粗盐擦揉，按摩，倒入两勺美极酱油，继续按摩，然后封口放冰箱冷藏三日，期间每天取出翻面。

2、三日后，将肉用清水洗净。准备香料。

3、锅里倒入清水，所有香料，煮沸。

4、开水中放入腌好的牛腱，撇去浮沫。

5、盖盖子微火慢炖2小时。

6、关火后盖子依然不打开，自然放凉，然后沥干取出，冰箱冷藏一夜。

7、切片，越薄越好。

8、调一个汁，醋，酱油，辣椒油，水少量。    

9、酱汁淋入，撒上花生芝麻碎，葱花，完成。

红烧腊肉怎么做好吃又简单

用腊肉做红烧肉的方法：

1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；

2、在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在肉上；

3、在锅中加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半个小时；

4、半小时后往肉里加盐了，早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂；

5、再煮15到20分钟就可以出锅了，在出锅的上浇上肉汁即可。

红烧腊肉怎么烧

腊肉炒青椒

1、先将准备好的腊肉清洗干净，之后再上锅蒸，大约二十分钟，之后取出腊肉，将它切成薄片。

2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。

3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。

4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。

5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

腊肉炒莴笋

1.莴笋和腊肉切片，蒜头剥好。

2.热油锅，下蒜头，放腊肉，煸炒到腊肉开始出油。

3.放入莴笋，加少量水。在莴笋差不多熟的时候加一些盐，喜欢酱油的可以加些酱油。等到莴笋熟了就可以装盘了。

腊肉炒秋葵

1.腊肉和米饭同蒸熟后切成片;秋葵洗净后入沸水中(入几滴油)煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分。

2.秋葵切去蒂头，切成片;蒜切蒜片;锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来，倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可。

腊肉炒白花椰

1.白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。

2.腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。

4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的腊肉片炒至汤汁炒匀。

5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。

红烧腊鱼图片

1.黄腊鱼用温水泡软，然后刷洗干净，切块

2.姜切片，蒜头稍微拍散即可，葱切段，我一般都喜欢将葱白那段另外切出来。

3.事先调好红烧用的芡汁：水适量，白糖，淀粉，生抽，料酒，喜欢的可以放点鸡精，放多少其实根据个人口味而定哦。

4.锅底放适量花生油，爆香姜葱蒜，大家可以看到我刚才切出来的葱白那段，一般用来爆香的。

5.稍微爆香姜葱蒜，别太久，蒜焦了会有苦味。放黄腊鱼，中火慢慢煎香

6.煎到两面稍微金黄即可，然后将芡汁倒进，淹过鱼肉，翻炒一下，盖盖子，开中火焖上十分钟左右，以便鱼肉更入味。我没有放盐，因为腊鱼本来就很够味了。开盖翻炒到汁差不多收了，放剩下的葱段翻炒到汁差不多干即可起锅。

7.我喜欢留一点汁~~~

8.黄腊鱼真的很下饭，就是有点咸，就是不放盐味道也很足。