凉拌蒜香鸡爪的家常做法视频(凉拌蒜香鸡爪的家常做法视频窍门)

凉拌蒜香鸡爪的家常做法视频窍门

步骤/方式1

鸡爪洗干净切半，大蒜剥皮切碎，红辣椒也切碎，备用。

步骤/方式2

冷水下锅，放姜，八角，煮时干辣椒可放可不放，我家吃辣所以我放了，这样更辣。嘿嘿，然后放盐，白醋放一小盖子，盖上锅盖煮。

步骤/方式3

煮开了，再放生抽，加一点冰糖调味。开了以后我应该煮了有十几分钟，想吃软一点就再煮煮，如果估不了，可以尝尝看软度如何再出锅。

步骤/方式4

鸡爪捞出来，装一个大盘子里。

步骤/方式5

锅里放水，生抽，盐，蚝油，切碎的蒜和红辣椒，水不用放太多，以鸡爪多少为准，能拌就行。一起煮，大约开个几分钟就可以了。

步骤/方式6

蒜汁煮好，倒出盘里放冷。记住，放冷了再倒入鸡爪碗里拌匀。

步骤/方式7

蒜汁冷却完了，放进鸡爪拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱里一两个小时就可以吃了。

步骤/方式8

香，辣，爽歪歪！

凉拌蒜蓉鸡爪的制作方法和配料

食材明细

鸡爪、香料粉、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、9度白醋、花椒油、蒜米、指天椒、浓缩柠檬汁。

1、将鸡爪放入洗菜池，打开龙头用自来水解冻，解冻至完全没有冰冷，泡大概2小时

2、往锅内注入清水8KG，以及八角15克（用布袋包好）大火烧开，水沸后，让水沸2分钟，主要是把八角的味道煮出来

3、放入解冻好的鸡爪，盖上锅盖，大火煮至沸腾，沸腾后中火沸3分钟，即可关火，让鸡爪在锅里闷上13分钟即可

4、用网捞把所有鸡爪捞至自来水大桶内，并不断开自来水，让鸡爪表面的油和杂质浮起来并顺自来水冲掉，同时用网捞不断翻滚鸡爪，使鸡爪表面开残留的油和杂质浮到水面流走，此过程大概3~5分种

5、制作冰水，冰块可以用制冰盒放入冰箱冷冻来制作冰块，也可以用真空袋装水放冷冻来做最终冰块与水的比例以1：1，同时也要保证水足够冰冷，做这做出来的鸡爪才够弹脆有韧性，准备好冰水后把鸡爪捞到冰水里，冰水以淹过鸡爪为准，需泡至20分钟

6、将过好冰的鸡爪捞出，使用剪切或菜刀，在鸡爪4指中间剪切，同时为了让鸡爪卖的时候更有卖相，我们强烈建议要把鸡爪的指甲剪掉，看起来既卫生又有卖相

7、将剪切好的鸡爪分拣好，以为5斤鸡爪为例，调料按比例称重下放，先从粉料开始下放，香料粉和酱油然后搞拌

凉拌蒜香鸡爪的家常做法视频窍门图片

方法：先放猪油，炒猪油的时候要小火慢烤，把炒好的猪油渣捞出，放香葱、蒜片，葱一定是香葱，不能是大葱，香葱有味儿，炒变色之后，把渣子捞出来，最后放入菜籽油，油温到220度之后，放凉至190度，再倒入辣椒粉里，辣椒粉里倒油，边倒边搅拌。

辣椒油调制好之后，我们来配制一下蒜香凤爪的最终配料。

倒点香醋，倒点白醋，来点酱油，还有蒜末，两勺辣椒油，小米辣和香菜，倒入白糖，搅拌均匀，蒜香凤爪的最终配料就做好了。

我们现在开始煮鸡爪，可以直接买脱骨凤爪，也可以买鸡爪自己脱骨，途中加入辣椒，姜片，鸡粉，嫩肉粉，搅拌均匀，煮凤爪主要是为了去腥，凤爪煮45分钟捞出，然后用冷水冲凉，处理好的凤爪，放到料汁里面搅拌浸泡，放到冰箱里冷藏半小时，效果最佳~

凉拌鸡爪蒜蓉

主料：鸡爪500克、蒜头约三十瓣、辣椒十个、姜适量

辅料：料酒适量、耗油适量、酱油适量

做法步骤：

1、买鸡爪回来洗干净，剁成三段，切去指甲，水里放入姜，酒，八角，盐。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟，不要煮太久，鸡爪软了口感不好。

2、大碗放入冰块，煮熟的鸡爪放进去，使鸡爪迅速降温，这样的肉有嚼劲。

3、用凉开水冲去鸡爪的油脂，冲两遍。

4、案板用开水烫过，拍蒜头切碎做蒜蓉，辣椒切碎，拇指大的姜切碎。

5、把切好的东西放进鸡爪，加酱油，一点耗油，一点糖。

6、搅拌均匀的样子。放入冰箱中冷藏，两个小时后就可以吃了。

凉拌蒜香鸡爪的家常做法视频窍门大全

无骨蒜香凤爪是一道美味的凉菜。以下是一种简单的制作方法：

所需材料：

1. 凤爪：500克（约15只）

2. 大蒜：3瓣（剁碎）

3. 生姜：1小块（切片）

4. 生抽：适量

5. 蚝油：适量

6. 白糖：适量

7. 红辣椒：1个（切碎，根据个人口味调整）

8. 料酒：适量

9. 芝麻油：适量

10. 香菜：适量（切碎，根据个人口味调整）

11. 花椒：适量（可选）

步骤：

1. 将凤爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。

2. 烧一锅水，水开后加入凤爪，加入生姜片和料酒，煮10分钟，捞出凤爪，用冷水冲洗，沥干水分。

3. 将凤爪放入碗中，加入大蒜末、生抽、蚝油、白糖、红辣椒碎、花椒（可选），拌匀，腌制30分钟以上。

4. 将腌制好的凤爪放入蒸锅，蒸20分钟，直到凤爪熟透。

5. 蒸好的凤爪晾凉，放入冰箱冷藏约1小时，让其更入味。

6. 冷藏好的凤爪取出，撒上香菜碎，淋上芝麻油，拌匀即可享用。

无骨蒜香凤爪口感鲜美，蒜香浓郁。制作过程中可以根据个人口味调整调料和腌制时间。这道凉菜非常适合下酒或作为零食。

凉拌蒜香鸡爪的家常做法视频窍门教程

主料：鸡爪500g、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量

辅料：盐适量、糖少许、味精少许、香油少许

1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。

2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。

3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。

4、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。

5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。

6、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。

7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一点白糖，盐，鸡精、味精。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味即可

凉拌蒜泥鸡爪子的做法大全

主料 鸡爪500g

辅料 大蒜适量 蚝油适量 姜适量 小米辣适量 生抽适量 料酒适量 白砂糖适量 醋适量

蒜蓉白鸡爪的做法步骤

1.新鲜白鸡爪，去除指甲，切成三段

2.倒入姜，料酒，除腥味，水开后倒入鸡爪，煮十分钟，鸡爪熟立马捞起，冷水冲洗三四次，捞起滴干水

3.油三勺，热油下辣椒，酱油150ml左右，蚝油一勺，调料烧开即可捞起，倒入鸡爪，倒入切好的蒜蓉和辣椒，白糖三勺，醋两勺，料酒一小勺，拌均匀即可

凉拌蒜香鸡爪的做法大全

1：鸡爪吃着发腥是咋回事？

2：买来的大部分鸡爪是冷的，买来后要放入盆中加冷水浸泡。泡2-3个小时后再放入冷水锅中煮，锅中放入葱节、姜片、料酒去腥。开锅后5分钟左右用勺子打去上面漂浮的浮沫。

3：鸡爪用水先泡是把血水泡出来，这些血水和锅中的浮沫是腥味的来源。

蒜香凉拌鸡脚的做法

老醋凤爪的做法步骤：

1. 鸡爪洗净、切去指甲，放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐，小火煮30分钟。

2. 把煮好的鸡爪捞起，过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋，把鸡爪冰镇一下，使口感清脆。

3. 制作老醋汁：把黑醋、生抽、美即酱油和冰糖混合速溶鸡汤一起小火煮开，熬的稍微浓稠一些，加入盐、胡椒粉调味。离火后彻底冷却。

4. 冰镇过的鸡爪沥水控干，放入一个深一些的碗中。洋葱切小块、红尖椒去籽切碎，蒜切末，和油炸花生米一起码在鸡爪上。

5. 浇上凉了的老醋汁，再撒上香菜碎。如果嫌不够辣，可以放一勺老干妈辣酱或者剁椒适当加重口味。拌一下，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

6. 这里插入一个烤箱版油炸花生米的过程：这个不算原创，是n年前在网上看到的，因为我非常不喜欢油炸东西，所以用这个办法可以又省油又省时的自己做油炸花生。热风烤箱预热150℃ 、无热风烤箱170℃。300g生花生放入烤盘中。

7. 加入两小勺食用油，搅拌均匀，尽量使每粒花生都沾上油。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤8-10分钟，在花生颜色变深之前就必须关火，否则吃的时候就有糊味儿了。取出烤完的花生，撒几滴白酒，放凉之后就是酥脆的油炸花生了。

凉拌蒜泥鸡爪怎么做好吃

剁椒凤爪的做法

1.鸡爪洗净，剪去甲，用盐打一下。

2.洗净切段（不切也可以）

3.锅里放水，放盐，料酒，花椒，姜片，煮开。

4.放下鸡爪大火煮开.

5.中火10分钟左右。

6.用冷水冲10分钟，放冰水浸泡。