粉蒸竹笋的家常做法大全家常做法(笋蒸米粉肉的家常做法)

笋蒸米粉肉的家常做法

闽南蒸粿是一道传统的福建小吃，下面是一种常见的做法：

材料：

- 糯米粉：300克

- 红糖：100克

- 椰浆：100毫升

- 热水：适量

- 花生碎或椰丝：适量（可选）

步骤：

1. 准备糯米粉混合物：将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入热水，边倒边用筷子或勺子搅拌，直到形成均匀的糯米粉糊。糯米粉糊的浓稠度应该适中，不要太稀也不要太稠。

2. 准备红糖浆：将红糖和椰浆放入一个小锅中，用中小火加热，搅拌至红糖完全融化，形成红糖浆。如果你喜欢甜度更高，可以根据个人口味增加红糖的量。

3. 蒸糯米粉糕：准备一个蒸锅，将蒸锅内部铺上蒸锅布或涂上一层食用油，防止糯米粉糕粘连。将糯米粉糊倒入蒸锅中，用铲子抹平表面，然后将蒸锅放入蒸锅中，盖上锅盖。

4. 蒸煮时间：将蒸锅放在大火上蒸煮约15-20分钟，直到糯米粉糕完全熟透，表面变得透明。

5. 切块和装饰：将蒸好的糯米粉糕取出，待稍微冷却后，切成小块或菱形块状。你可以选择将花生碎或椰丝撒在糯米粉糕的表面，增加口感和美观。

6. 上桌享用：将蒸好的闽南蒸粿装盘，可以热食或冷食，根据个人喜好享用。

闽南蒸粿口感糯软，甜度适中，椰香四溢，是一道受欢迎的甜点。你可以根据个人口味调整糯米粉和红糖的比例，以及添加其他喜欢的配料。享用时可以单独食用，也可以搭配茶水一起品尝。

竹笋蒸米粉肉

干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。洗净牛肉。牛肉和笋子切成小粒。准备好姜、葱、蒜末。

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锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。继续翻炒 ，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。倒入热水，小火慢炖30分钟左右即可。

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煮好面条，浇入牛肉干笋臊子，可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等，味道更好哟。

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小贴士：1、因为是做臊子，所以油要比较多，炒牛肉粒的时候有点类似于炸牛肉粒了。2、鸡精和盐在做臊子的时候不需要放，吃面条的时候另外再加就可以了。

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绵阳米粉是绵阳人最喜欢的早餐，绵阳米粉的臊子里，有一种是用这样烟熏过的干笋做的，有独特的香味，用来做臊子更是美味。其实在绵阳的米粉店里，一般是叫牛肉笋子，但如果我把标题叫牛肉笋子臊子，感觉好象有点重复，就稍改一下。

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绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。在绵阳，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。

笋蒸米粉肉的家常做法大全

米粉肉蒸的方法：

所需材料：

1. 五花肉 500 克

2. 米粉 200 克

3. 生抽 2 大勺

4. 老抽 1 小勺

5. 细砂糖 1 小勺

6. 料酒 1 大勺

7. 姜 2 片

8. 葱 1 根

9. 食用油 适量

10. 清水 适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成 1.5 厘米见方的小块。

2. 将米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使米粉吸收水分。

3. 将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片和葱段。

4. 将五花肉和调料搅拌均匀，腌制 30 分钟，使肉入味。

5. 将腌制好的五花肉放入米粉中，让肉块均匀地裹上米粉。

6. 蒸锅中加入足够的水，将五花肉碗放入蒸锅，大火蒸 40 分钟。

7. 蒸好的米粉肉取出，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的部位，这样口感更佳。

2. 米粉要先用水泡软，这样蒸出来的米粉肉口感更好。

3. 蒸的时间要足够，这样肉质才会更嫩滑。

4. 可以根据个人口味添加其他佐料，如香菇、腐竹等。

以上就是制作米粉肉蒸的步骤。希望您能尝试一下，享受美味的中式菜肴。

笋蒸米粉肉的家常做法视频

制作配料：鸡胸肉2块 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 淀粉1勺 料酒1勺 盐1勺 姜丝适量 大米1杯 花椒八角香叶适量

制作方法：

1、准备2块新鲜的鸡胸肉，先把鸡胸肉处理干净备用；

2、再把鸡胸肉顺着纹理切成小块；

3、切好的鸡胸肉放在碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒；

4、搅拌均匀腌渍15分钟左右；

5、大米淘洗干净，捞在平底锅里，先把水分炒干，再加入花椒八角香叶小火慢慢炒至微黄色；

6、炒好之后把大料挑出来，再放在破壁机里打碎，有小小的颗粒感就好了；

7、再把腌好的鸡胸肉放在米粉里，均匀裹上一层米粉；

8、准备一个土豆切成小块，铺在碗底；

9、再把裹上米粉的鸡胸肉均匀铺上去；开水上锅蒸大约30分钟左右；

10、出锅后撒点葱花即可；

11、这样做的鸡胸肉一点儿也不柴不硬，包裹的米粉越嚼越香，没有加油，低脂饱腹，富含蛋白质，怎么吃也不腻！喜欢的一定要试试！

小笋蒸米粉

猪肉 750克 、 木耳 100克 、 小笋 500 、 酸菜 100克 、 朝天椒 3颗 、 大蒜 5瓣 、 生姜 一片 、 食用碱 5g 、 沾米粉 1500g

沾米粉3包倒入盆中，食用碱用少许水化开，加入盆中。加开水拿筷子搅拌，不烫的时候用手揉成团

分成等份，拿个不锈钢盆压一下，拿刮片取下，也可以用手慢慢捏个小碗状

包入菜，我做了两种，小朋友吃不辣的，大朋友辣的 小颗，三角形 大朋友包大颗

上锅蒸20分钟，也可以夹一个出来，表面水份迅速干，也代表熟了。

春笋蒸米粉肉

原料

咸肉。百叶。金针菇。竹笋。葱姜。

1.把咸肉用水清洗干净，如果咸肉太咸可以用淘米水略泡一泡。然后把咸肉切成薄片。

2.把百叶切成条状。用开水焯一遍去除豆腥味。捞出沥水。

3.把百叶先铺在盘子底部，然后在上面均匀的铺上咸肉片，撒上一些姜末，葱花放在锅中隔水蒸20分钟即可食用。

4.把竹笋与咸肉混合，撒上一些葱花料酒，隔水蒸20分钟。一道美味佳肴就制作而成了。

5.用金针菇来把金针菇洗干净，铺在盘子底部，上面均匀的铺上咸肉片。清蒸20分钟。

6.用南瓜与咸肉片。一同清蒸

笋蒸米粉肉的家常做法窍门

做法：

    1、小竹笋去笋衣剥好洗净，用刀在案板上拍扁切成笋粒，虾米用水冲淋待用。

    2、笋粒和虾米共同装入大碗，倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精（尽量不用，竹笋本身有鲜味）、盐先拌匀入味。

    3、一边倒糙米粉一边拌小竹笋，直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉。

    4、蒸锅大火烧开水，铺上湿屉布，将拌好的小竹笋铺在上面，闭上盖旺火蒸20分钟，吃时将小竹笋装入盘中，撒上葱花，烧热1勺食用油浇淋在上面。

米粉肉蒸笋的做法 最正宗的做法

1、原料：笋子，锅。

2、准备笋子。最好是现挖的，一般在清明前后就可以开始挖笋。挖笋时可以边挖边剥壳边去根须。

3、削笋。用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。

4、煮笋。煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时。

5、漂笋。将煮熟的笋放入清水中，用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入清水中漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。

6、落榨。先将榨围排好，放在垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草等垫底，再把凉透的笋装入，务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。

7、晒干。立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片摊开。连续晒四天晚上都不收，就中午翻晒一下，到第五天或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时，约7-8天，可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。

大笋蒸米粉肉

1、食材：糯米粉3杯、粘米粉3杯、油适量、盐适量、腊肉适量、笋1个、蒜苗适量、干辣椒适量、棕叶适量、黄豆粉适量、糯米粉和粘米粉各适量。

2、和成团，可以稍稍和软一点。

3、棕叶泡发，并洗干净。

4、笋一条，放了几天，表面有点干了。

5、腊肉、蒜苗、干辣椒、黄豆粉各适量

6、笋去皮刨成丝，蒜苗和干辣椒切碎。

7、腊肉分出肥肉和瘦肉并切细。

8、锅烧热放入肥肉炒出油。肥肉可以多一些。

9、肥肉炒出油后再加入瘦肉。

10、炒出腊肉香气扑鼻时，加入笋丝、蒜苗和干辣椒。

11、炒均后加入适量鸡精和盐。盛出备用，肉馅就做好了。

12、棕叶洗净后剪成段，放在蒸笼里。

13、和好的粉团，掐成一小个一小个，压扁后，放入肉馅。

14、包成一个圆团，放入蒸笼里。

15、上锅蒸。

16、用碗装适量黄豆粉。

17、蒸好的糍粑在黄豆粉里裹一下，沾上黄豆粉。（这一步也可以不要，我喜欢在黄豆粉里再加些糖，这样吃起来有点咸中带甜，又油中带香的味道）

米粉蒸春笋做法

 用料：春笋也叫水笋、带皮一斤米粉适量、盐适量、猪油或玉米油适量

粉蒸春笋 妈妈的味道的做法步骤：

步骤 1、春笋去皮清洗干净

步骤 2、水开后放锅里焯水2分钟，不要煮太久了

步骤 3、笋粗的地方拍一拍，再切成小丁备用

步骤 4、有米粉的就不用我这一步了，直接就跳到第6步 没有的就用家里的大米＋糯米，大米比糯米多一倍，放锅里加入八角，香叶，桂皮，炒至微微发黄放凉

步骤 5、放凉后放入破壁机磨成米粉待用

步骤 6、笋里加入适量米粉，盐，少量生抽，猪油，没有猪油用其他油也可以的，搅拌均匀

步骤 7、放蒸锅里隔水蒸20分钟，具体时间可以尝尝哈，笋是脆脆的，不能蒸的很烂

步骤 8、最后出锅就可以吃了，味道要是淡了可以趁热再加点生抽搅拌即可

干笋蒸米粉肉

猪肉500g，干笋200克，蒸肉粉1包

，葱花适量，辣椒酱适量

1. 干笋用开水泡3小时，清水洗两遍沥干切段，猪肉切薄片备用

2.蒸肉粉倒入盆中加 肉加辣椒酱拌匀要把肉片均匀的沾上蒸肉米粉

3. 取一个碗，碗底铺笋干勺，和全部裹好的肉。上锅中蒸一个小时左右，也可压力锅半个小时，出锅后撒上葱花即可