蒸鸡蛋怎么做比较嫩？ 排骨怎么蒸排骨嫩滑不老？

一、蒸鸡蛋怎么做比较嫩？

水蒸蛋嫩滑的秘诀(4/7)

如果是一人食可以一个鸡蛋加温水直接小碗蒸即可；

盐用温水融化后再加入蛋液中搅拌均匀；

给宝宝做辅食的话过滤下更细腻；

水蒸蛋水光肌的秘诀是要将蛋液表面气泡除去；

盖上耐高温保鲜膜后再戳孔；

水烧开后放入，小火蒸10分钟即可（如果碗厚加时2分钟）；

最后淋上香油和生抽即可享用；

如果是一人食可以一个鸡蛋加温水直接小碗蒸即可；

二、排骨怎么蒸排骨嫩滑不老？

步骤/方式1

排骨泡水半个小时。泡去血水，中间换一次水。

步骤/方式2

加入啤酒

步骤/方式3

加入剁碎的豆豉

步骤/方式4

加入生抽

步骤/方式5

加入胡椒粉

步骤/方式6

加入香油

步骤/方式7

加入淀粉

步骤/方式8

加入食盐

步骤/方式9

搅拌均匀、腌制一小时

步骤/方式10

铺在盘子里，上蒸锅大火蒸40分钟，撒上葱花就可以出锅了

步骤/方式11

成品图

三、排骨米饭排骨怎么做嫩？

关于这个问题，以下是一些方法，可以让排骨更嫩：

1. 酱料腌制：在腌制排骨之前，可以用酱料腌制一段时间，这样可以增加排骨的嫩度和味道。

2. 去骨：如果你喜欢吃排骨，可以去掉排骨骨头，这样可以让排骨更嫩。

3. 煮前热水泡发：将排骨放入热水中泡发一段时间，可以让排骨更加嫩滑。

4. 炖煮：将排骨放入锅中，慢慢炖煮，可以让排骨更加嫩滑。

5. 加入醋或柠檬汁：在烹饪过程中，加入一些醋或柠檬汁，可以帮助排骨更加嫩滑。

6. 勾芡：在烹饪过程中，加入一些淀粉勾芡，可以让排骨更加嫩滑。

7. 加入酱油和料酒：在烹饪过程中，加入一些酱油和料酒，可以增加排骨的嫩度和味道。

四、排骨香芋怎么蒸排骨才嫩滑？

取200g排骨（肋排）切小块，加少量生抽加入葱姜水淹20分钟，沥干后加少量淀粉，加少许油拌匀

香芋去皮切小块，用水清洗后铺入盘底

把排骨均匀铺在芋头上，水开上锅蒸8一10分钟即可

五、蒸排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩 不用小苏打？

窍门一：蒸排骨的时候，很重要的一步就是腌制排骨，排骨只有腌制好了，后面吃起来才会入味，很多人腌制排骨的时候都是腌30分钟，其实这么短的时间里，排骨根本不会入味，所以我们需要提前把排骨腌制上，如果中午做，早上起床后就可以把排骨腌上了，最后盖上一层保鲜膜，把腌上的排骨放入冰箱，既能保持排骨的新鲜度，还更方面排骨入味。

窍门二：还有许多人说自己蒸的排骨不鲜嫩不好吃，排骨上的肉都没有和骨头分离，其实这就是蒸排骨的时候用到的时间不够，很多人都是选择蒸40分钟，其实我们可以多蒸20分钟，这样排骨的骨肉就会分离，吃起来会更香更好吃。

六、蛋花怎样蒸比较嫩？

1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

七、隔夜蒸排骨怎样加热能嫩？

隔夜排骨使用微波炉或者烤箱来加热能嫩。排骨中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，在保存不当或者保存时间过长的情况下，很容易滋生微生物而发生变质的情况，所以如果排骨吃不完的话，是需要将其密封好置于冰箱中冷藏保存的，这样第二天在没有变质的情况下是可以继续吃的。

八、怎么蒸排骨又嫩又好吃？

腌制的时候所有辅料加入后，最后加生粉，可以令排骨滑嫩。

具体做法如下：

准备材料：排骨；粉丝；香菇；盐；生抽；料酒；红烧酱油；胡椒粉；花椒粉；白糖；姜片；红薯淀粉（生粉）。

1、排骨斩小块，并用清水浸泡半小时以上泡出血水；

2、取一小把粉丝用热水泡软，并剪断待用；

3、排骨捞出拧开水份，用料酒10ml，生抽15ml，花椒粉和胡椒粉、白糖少许、盐3克、酱油5m1稍微上色，再放入姜片搅拌均匀腌制半小时；

4、把香菇和粉丝铺在碗底；

5、取一勺红薯淀粉，（大概15克左右）用同样多的水稀释红薯粉；

6、把稀释好的红薯粉浆倒进排骨中拌均匀；

7、把排骨平铺在粉条香菇的上层；

8、蒸锅加水，大火烧开，放进排骨盖好盖子，中火蒸20分钟，再用余热焖5分钟；

9、好了。

九、怎样蒸牛排骨好吃又嫩？

做法：牛大骨 1200克

牛肋条肉 600克

生姜 20克

大葱 30克

做法

1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块

2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出

3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片

4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可

分

十、干蒸排骨怎样才能嫩？

原料

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排骨 (500g)

姜葱水 半碗

油 一汤勺

盐 2勺

白醋 一汤勺

生粉 2勺

糖 1.5勺

蒜 2块

1，买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。

2/泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹。

3/在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。

4/拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。

5/把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。

6/到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。

7.美味又好吃的干蒸排骨又嫩完成开吃了。