酿豆干的家常做法大全家常(酿豆腐的做法简单好吃窍门)

酿豆腐的做法简单好吃窍门

大锅菜酿豆腐是一道美味可口的传统中国菜肴，主要原料包括嫩豆腐、瘦肉末、葱、姜、蒜等。以下是制作大锅菜酿豆腐的简单步骤：所需材料：

嫩豆腐 1 块

瘦肉末 100 克

葱 2 根

姜 1 块

蒜 5 瓣

食用油 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精（可选） 适量

水淀粉 适量做法：

将豆腐切成约 3 厘米见方的小块，用盐卤一下，使豆腐紧实，备用。

锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱、姜、蒜末，煸炒出香味。

加入瘦肉末，煸炒至变色。

加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。

加入适量的水（约 500 毫升），烧开后转小火，加入豆腐块，盖上盖子，煮约 5 分钟，直到豆腐入味。

最后加入适量的糖、鸡精和适量的水淀粉勾芡，再煮 1 分钟即可。

酿豆腐的做法和吃法

用料：豆腐500克、肉馅200克、葱10克、姜10克、香菜15克、红椒10克、盐15克、味精10克、鸡粉5克、香油5克、淀粉20克、胡椒粉15克、料酒10克

做法

1、将豆腐从中间切开，切成麻将大小的块；用小勺从中间挖一个洞，不要挖透，放入盘中备用。

2、葱、姜、香菜、红椒切沫备用。

3、将肉馅放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜沫，拌均上劲；然后放入香油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。4、将豆腐抹少许淀粉；把腌好的肉馅放在每块豆腐挖好的小洞上。

5、蒸锅倒入水大火烧开后，放入豆腐盖盖儿蒸15分钟出锅。

6、热锅下油，放入葱、姜、清水、盐、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

7、然后用水淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上。

8、撒上香菜、红椒沫即可。

酿豆腐家常做法,学会这两个步骤,好吃易学,一看就会

食材老豆腐380克，猪瘦肉50克，香菇3朵，生姜1块，香葱头3根，大蒜2粒，酱油2汤匙，蠔油1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量，花生油适量，鲜汤200ml。做法：1、把瘦肉剁成肉泥，将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。2、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。 3、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。 4、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。 5、锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。6、在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。7、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。 8、操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。

酿豆腐的正宗做法

原料：卤水豆腐200克（新鲜豆腐焯水沥干水），青椒，配菜适量（可以加油炸花生米，木耳等）看自己喜好。调料：小葱，调和油，盐，味精，酱油，高汤（可用清水替代），香油各适量。制作方法：

1，豆腐，配菜切成菱形片，小葱斜刀切成段。

2，锅上火，油烧热，下豆腐煎成两面金黄。（豆腐下锅钱可以撒点盐，豆腐朝上面也可撒点盐，这样使其定型不烂）。

3，锅里留底油，爆香葱段，加入高汤，放入豆腐。调入盐，酱油，味精等4，下配菜，翻炒至配菜熟，淋香油，装盘起锅。撒上油炸花生米即可。

酿豆腐的家常做法窍门

酿豆腐，就是把豆腐块挖空后填入肉馅，炸至外皮金黄酥脆。

口感嫩滑的酿豆腐，是南方餐馆菜谱里的常见菜。 此菜，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，吸足了汤汁的豆腐，一口咬下去简直是爆汁的感觉……好吃到惊艳。

食材：卤水豆腐500克、猪肉馅100克、大葱末15克、盐适量、姜末10克、蚝油适量、香菇两朵 、酱油适量、胡椒粉少许、生粉少许、料酒1茶匙、

做法：

1.先把瘦肉剁成肉泥，将生姜、香葱切成末，香菇切成细丁。把香菇丁、大葱末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

2.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

3.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

4.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大葱末炒香，在锅内加入鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀，

5.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。

厨房的烟火气，其实就是一种暖心的爱的另一种表现形式。做好一道菜，就像完成了一件伟大的作品，甚至是一件精美的艺术品。我个人认为平淡的幸福就是看着家人把菜吃个精光，特满足，特有成就感。

酿豆腐怎么做好吃窍门

酿豆腐是一种传统的中式菜肴，口感软糯，味道鲜美。以下是酿豆腐的家常做法：

所需材料：

- 豆腐 500 克

- 猪肉末 100 克

- 香菇 4 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

步骤：

1. 将豆腐切成约两指宽的块状，用开水焯一下至稍微变硬，盛出沥干备用。

2. 洗净香菇，切成末备用。

3. 取一碗放入猪肉末，加入葱姜蒜末、香菇末、盐、鸡精、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 用小勺将肉馅适当地塞满每块豆腐中心的洞里。

5. 锅内放油，加入葱姜蒜爆香后，放入豆腐翻炒均匀。

6. 加入适量清水（大约淹没豆腐），放盐和鸡精调味，盖上锅盖煮约 10 分钟。

7. 然后加入适量生抽，转小火焖煮约 10 分钟，直到豆腐软烂入味即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐不要焯得太软，否则容易断裂。

2. 肉馅要搅拌均匀，以免口感不协调。

3. 翻炒豆腐时要轻手轻脚，以免碎掉。

4. 注意火候，焖煮时间不能过长或者过短。

5. 可以根据个人口味调整调料的用量。

酿豆腐怎么做最好吃

用料：豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml、盐少许油适量

做法：

1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎；

2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲；

3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中；小吃的做法

4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色，捞出沥油备用；

5.锅里留少量余油，下姜蒜末爆香，加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。