刀削面片的家常做法(刀削面的吃法大全)

刀削面的吃法大全

将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

用料：面粉3小碗，水1小碗，尖椒1个，黄豆酱30g，油适量，圆葱适量，削面刀1个。

做法：

1.面粉放盆中，中间开涡，中间放水，面：水=3：1，从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。

2.揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。

3.黄豆酱清水调开，辣椒切碎，葱切碎。锅添油，放葱小火炒香，放辣椒中火炒软炒熟。

4.倒入酱汁，大火收汁，稠浓时关火。盛出备用。锅刷净，添清水。大火烧开。面已饧好，揉，越揉越筋道。

5.揉成六寸长方块状。水开削面入锅煮面。熟了捞出过冷水。盛出，完成。

刀削面的吃法大全图片

主料

洋葱半个

 猪肉馅150克、黄瓜半根、 胡萝卜半根、卤蛋1个 、卤藕3片、刀削面300克

辅料

葱适量

 花生油20克、鸡精0.5克 、黄豆酱20克

步骤1

黄瓜和胡萝卜洗净后，用刀切成丝，洋葱和小葱用刀切成小丁备用

步骤2

锅中倒入花生油烧热后，爆香适量的葱和洋葱

步骤3

洋葱翻炒片刻后，加入黄豆酱，小火慢慢把黄豆酱炒香

步骤4

加入猪肉末，大火继续翻炒至变色断生

步骤5

加入鸡精调味，因为黄豆酱已经含有盐分，所以就不用放盐了

步骤7

大火翻炒至汤汁浓稠时即可关火，把炒好的洋葱炸酱盛出备用

步骤8

锅中倒入适量的清水煮沸后，加入刀削面

步骤9

大火煮至2分钟左右，看见刀削面变得透明的时候，即可捞出沥干水分后，用冷水过一下刀削面，这样做出来的面条口感筋道爽滑

步骤10

把过水的刀削面捞出沥干水分，放入盘中，上面铺上黄瓜和胡萝卜丝，再放入卤蛋和卤藕，把炸好的洋葱炸酱浇到面上就可以了

刀削面的吃法有哪些

答：做法，用料

面

1包

调料

2包

菜包

1包

宿舍小煮锅版刀削面 无汤的做法步骤

步骤 1

小锅本人 亮个相

步骤 2

今天用的面 （店家广告费麻利结一下） 用其他牌子的面也可以

步骤 3

大合照

步骤 4

开大火 煮开水 因为小锅功率不高 直接从饮水机里加热水进小锅 更省时间

步骤 5

下刀削面 为防止糊底建议加几滴食用油

步骤 6

因为小锅容量浅 容易溢出 记得时刻看火 盖半盖更保险

步骤 7

煮至断生 捞出备用

步骤 8

擦干净小锅内的水份后下油包等 （小火防溅）

步骤 9

倒入刀削面翻炒 出锅

步骤 10

成品 开始吃饭

刀削面怎么吃好

1.

首先准备干刀削面50克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，用大火煮至沸腾，然后再把干刀削面50克放入其中，煮三分钟即可，时间不可过长，如果时间过长刀削面就不劲道。

3.

准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精15克，食用盐五克，虾米15克，葱花15克，萝卜干15克，白糖五克。

4.

然后再放入面汤150克。

5.

接着再把煮好的刀削面50克捞入其中，再放入上海青15克，这样煮出来的干刀削面味道特别好吃。

刀削面的各种吃法

1.牛肉洗净冷水入锅，放入八角 桂皮 香叶 草果 葱姜 料酒，大2.火煮开撇去浮沫，转小火1小时。

煮好的牛肉切片或块都可以备用。

3.中裕刀削面挂面放入开水锅中煮5分钟，捞出放入冷水中冷却。

4.油菜放入锅中烫熟，放入冷水中浸泡备用。

5.牛肉汤过滤，放入锅中煮开，放入酱油 盐调味。

6.挂面捞出放入碗中，小油菜放入碗中，倒入煮好的热汤即可。

7.喜欢吃辣，放一勺油辣子，喜欢酸放适量的陈醋。

刀削面的吃法介绍

今麦郎刀削宽面用开水泡着吃

今麦郎刀削宽面为今麦郎推出的非油炸宽体面，采用高温挤压熟化工艺制作，面条宽。今麦郎刀削宽面的面粉来自黑龙港流域优质小麦，历经36道工序，精工细作而成。刀削宽面内的特色小菜包为风味海带丝。

2017年9月15日，第十七届中国方便食品大会在京召开，今麦郎刀削宽面获“2017年方便食品创新奖”。

刀削面好吃的做法

用料：袋装干刀削面500克。

做法：

1.刀削面煮至八分熟，过凉水备用。

2.准备好各种青菜。

3.锅里放食用油烧热，放葱花爆香。

4.依次放入各种青菜翻炒均匀。

5.加入一勺面酱炒匀。

6.再倒入适量生抽，食盐、味精调味翻炒。

7.最后倒入沥干水分的刀削面，继续翻炒均匀，淋入香油出锅即可。

刀削面的吃法大全图解

原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。

制作方法：

1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。

2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。

削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。

注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。

刀削面的吃法大全视频

1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。

2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。

3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。

4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。

5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。

6、燃气开火，锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。

7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。

8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。

9、怕有的朋友不会削，我拍了个小视频。

10、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。

11、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。

12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。

13、加入少许食盐，调味后搅匀，燃气关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。

14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

刀削面怎么吃?

刀削面一个人吃20根左右就是很合适的。

1、准备刀削面，如果是一人食的话，大概来个二十根左右就好了。

2、开水下面条，煮面的时间看个人的口味。如果喜欢软一点，可以煮个八分钟，我平时一般喜欢煮六分钟左右，这个时候的面条软硬度就刚刚好。