酱毛豆做法大全家常(酱毛豆子的做法)

酱毛豆子的做法

1.从冰箱中取出一袋焯水后切丁的毛豆，倒入盘中备用。再取一个番茄，洗净，不去皮，先切片，再切成小方块备用。然后取两个鸡蛋打入碗中，加少许盐增加底味，打散倒入油锅中不断搅拌，煎成均匀的小块，熄火定型在旁边。

2.在另一个锅中加入油。当油温达到50%时，倒入西红柿。用铲子压几次，让番茄汁尽可能多。番茄充分榨汁后，倒入毛豆。翻炒均匀，加少许水。

然后盖上锅盖小火炖一分钟，让毛豆吸收番茄汁，充分享受风味。

酱毛豆的做法大全家常

食材用料

毛豆1斤

猪肉100克

青辣椒3个

红辣椒3个、

淀粉1勺

料酒2勺

玉米油1勺

生抽2勺

豆瓣酱2勺

老抽1勺

细砂糖5克

1

先来处理猪肉，把猪肉切成细小的肉丁后倒入碗内，加入1勺淀粉、1勺料酒和1勺玉米油，搅拌均匀后腌制10分钟先来处理猪肉，把猪肉切成细小的肉丁后倒入碗内，加入1勺淀粉、1勺料酒和1勺玉米油，搅拌均匀后腌制10分钟

2

接着处理其它食材，毛豆剥去外壳后，用清水冲洗一下，然后再将洗干净的青红辣椒切成碎片状

3

锅内倒入适量的食用油，油温烧热后，把腌制好的猪肉丁下锅，大火爆炒至变色为止

4

待猪肉炒至变色后，我们倒入毛豆，继续用大火爆炒1分钟左右

5

然后加入2勺豆瓣酱、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、5克细砂糖，翻炒至上色均匀。豆瓣酱也可以用甜面酱替代，或者用其它你喜欢的辣椒酱替代也行

6

接着倒入大半碗的水，盖上盖子，大火煮沸后转小火慢煮，煮到毛豆完全熟透即可

7

最后倒入青红辣椒，开大火翻炒1分钟左右，就可以出锅了。此菜不需要加盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味

毛豆酱的做法大全

食材准备

毛豆500g

蒜4-5瓣，辣椒粉一勺

小米辣一个，孜然粉一勺

白芝麻一勺，生抽3勺

耗油1勺，陈醋5勺

芝麻油1勺，白砂糖2勺，盐半勺

做法

毛豆剪去头尾，洗干净

锅里烧水，水开后倒入毛豆，煮10-15分钟，捞出来泡一下冰水。

3调酱汁：碗中放入蒜末辣椒粉孜然粉＋小米辣白芝麻，倒入热油搅拌匀。放入生抽，耗油，陈醋，芝麻油，糖，盐，搅拌均匀④把毛豆捞起来沥干水分，把酱料倒入毛豆中搅拌均匀，再放冰箱冷藏半个小时更入味

酱香毛豆

主料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个

调料：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺

做法步骤：

【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。

【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。

【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。

【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。

【步骤七】：炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。

【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。

【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。

酱毛豆做法大全家常视频

料：干虾200克、少许肥猪肉一块

辅料：酱油干、毛豆各适量

调味料：蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱各适量

步骤：

1.将洗好的肥肉（或五花肉）、酱油干切成丁块，干虾略泡洗净（最后将虾头摘去）备用。

2.锅内入油烧至五成热，将肥肉放入进行煸炒，见出油后放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。

3.倒入毛豆，加适量老抽和少许盐翻炒后加入凉水，中小火煮个7/8分钟（因为毛豆不容易入味，所以要时间长些），再将酱油干和干虾倒入锅内翻炒，加入豆瓣酱（这个视个人情况了，我加了4勺），烧至收汁关火，出锅装盘。

酱毛豆做法大全家常菜

食材

5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花

做法步骤

1、新鲜的毛豆加水清洗干净，然后控干水分备用。

2、接着准备2个青椒，切成小圈圈后，再来两根小葱切成葱花，然后一起装起来先放一旁。

3、碗里打5个鸡蛋，加1勺盐入底味儿，然后搅打均匀。

4、接着起锅倒油，油热下毛豆翻炒，微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了，这时候加1勺盐入味儿，继续把毛豆炒熟，炒豆子的时候加一勺盐，会更快的炒熟。

5、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了，接着用铲子把锅里的毛豆摊平，然后倒入蛋液来摊鸡蛋

6、转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀，记得用中小火让蛋液慢慢的凝固，这样不容易糊。

7、全部凝固后加青辣椒和葱花，然后再翻面，两面都煎一煎，我喜欢把鸡蛋煎得老一点，感觉吃起来会更香。

8、最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了。

酱毛豆做法大全家常窍门

步骤：

将毛豆洗净，去掉顶部的茎，备用。

将毛豆放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐，煮沸。

煮沸后继续煮2-3分钟，直到毛豆变得嫩熟。用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳透，就表示煮熟了。

将煮熟的毛豆捞出，放入冷水中冷却。

毛豆冷却后，沥干水分，放入一个容器中。

在毛豆上撒上适量的料酒和生抽，用手轻轻拌匀，让每颗毛豆都均匀沾上调料。

如果你喜欢更加香浓的味道，可以在调料中加入一些红曲米，这样糟毛豆会有一种特殊的红色。

将调料均匀涂抹在毛豆上后，盖上盖子，放入冰箱腌制一晚，让毛豆充分吸收调料的味道。

第二天取出糟毛豆，可以直接食用，也可以稍微加热一下，更加美味。

希望你能成功制作出美味的糟毛豆！享受美食的同时，也别忘了和朋友一起分享哦！

酱香毛豆做法大全集

主料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个

调料：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺

做法步骤：

【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。

【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。

【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。

【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。

【步骤七】：炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。

【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。

【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。

毛豆酱菜

主料

腌菜一把、毛豆200克、红杭椒2个

辅料

食用油适量、食盐少许、白糖少许

蒜头2瓣

1. 备好腌菜和毛豆，腌菜是姐姐送的，毛豆较早前买的，回来剥好装保鲜袋冷冻的。

2. 将腌菜放清水中浸泡个把小时，时间长短视自家能接触的咸度，清洗干净攥干水分后切小段。

3. 然后将毛豆洗净，辣椒切圈，蒜头切片备用。

4. 炒锅烧热，倒入食用油，放入毛豆米，加2勺清水和少许食盐，烧至毛豆熟烂后盛出。

5. 锅中重新加入少许食用油，放入蒜片和红椒圈翻炒出香味，放入腌菜段，翻炒均匀。

6. 再把刚刚炒熟的毛豆加进去翻炒。

7. 然后放少许白糖，腌菜味咸，加白糖可以合味提鲜。

8. 翻炒均匀即可出锅。

9. 无需多余调味，一盘好吃的家常下饭菜就做好了。

10. 香辣脆爽下饭，味道比肉都香哦。

温馨小提示

1、将腌菜放清水中浸泡个把小时，时间长短视自家能接触的咸度，泡去多余的咸味，既健康又好吃。

2、炒制毛豆翠绿小窍门：不论是炒、烧或是煮，都不要加盖，开锅烧可使毛豆颜色翠绿且口感也好