凉拌牛肉面家常做法大全家常做法(凉拌牛肉面的做法大全家常)

凉拌牛肉面的做法大全家常

炒面：将剩下的拉面面炒熟，可以加入蔬菜、肉类和调味料，制作成美味的炒面。

拉面汤：将剩下的拉面面放入清汤或高汤中煮熟，可以加入蔬菜、肉类和调味料，制作成美味的拉面汤。

拉面沙拉：将剩下的拉面面凉拌，加入蔬菜、酱料和调味料，制作成清爽可口的拉面沙拉。

烤面饼：将剩下的拉面面压扁后煎烤，可以加入蔬菜、肉类和调味料，制作成香脆的烤面饼。

拉面饺子：将剩下的拉面面包入馅料，制作成美味的拉面饺子。

拉面披萨：将剩下的拉面面铺在披萨底上，加入各种配料和奶酪，制作成独特的拉面披萨。

拌面的牛肉怎么做

用料

面条      150g

牛肉      100g

油          适量

生姜        两片

生抽        三勺

白芝麻     适量

做法

1/12 准备好牛肉，洗干净。

2/12 面条下锅里煮熟。

3/12 将牛肉切碎，放在碗里，切姜片。

4/12 倒入适量生抽。

5/12 放一勺红薯粉。

6/12 抓匀腌制15分钟。

7/12 面条煮好捞出。

8/12 锅里热油，倒入盘子里，倒入两勺生抽。

9/12 与面条搅拌均匀。

10/12 锅里热油，翻炒牛肉。

11/12 炒好的牛肉摆在面条上面。

12/12 成品图。

凉牛肉面怎么做

一、洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。

步骤 2

二、熬酱：1、葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。2、在熬好的油入放入豆瓣酱（豆瓣酱是旋律）每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱、．．．．加入熬制，熬的汤中加入牛肉，或者牛杂或肥肠或海带．．．

步骤 3

三、捞面：另起一大锅水烧开，或秘制骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面（步骤一），面上放少许的豆芽。水沸腾，漏勺在水里烫一下捞起，再烫．．．面要烫熟又不能太软

步骤 4

四、调制：捞好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉．．．撒上香葱碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自选泡包菜（酸菜、泡萝卜、黄豆．．．）一碗浓郁厚重的香辣面出炉

步骤 5

开吃：配黄酒、米酒、豆浆、玉米粥……

凉拌牛肉面图片

具体做法:掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克

【制作过程】(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。

(2)用开水将刀削面煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。

(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的刀削面，再把对好的汁浇上即成。

面点王凉拌牛肉的做法

以下是牛杂拌面的正宗做法：

材料：

- 牛杂：牛肚、牛肉筋、牛肉片、牛血等（根据个人口味选择）

- 面条：可选择手工面、拉面或粗面条等

- 配菜：黄瓜丝、豆芽、香菜等（根据个人口味选择）

- 调味料：生抽、老抽、醋、辣椒酱、蒜末、姜末、花椒粉、盐、糖等

步骤：

1. 准备牛杂：

   - 剔除牛杂的脂肉和腥味，清洗干净。

   - 将牛肚切成薄片或切成丝状，牛肉筋切成段状，牛肉片切成薄片。

2. 煮熟牛杂：

   - 将切好的牛杂放入开水中煮熟，直至牛杂变软糯。

   - 可以在煮牛杂的过程中加入姜片、料酒等调味，去腥味。

3. 准备配菜：

   - 将黄瓜切成细丝，豆芽洗净，香菜切碎，备用。

4. 准备调味料：

   - 将生抽、老抽、醋、辣椒酱、蒜末、姜末、花椒粉、盐、糖等调味料调匀，可以根据个人口味调整比例。

5. 煮面：

   - 将面条煮熟，捞出沥水。

6. 搭配拌面：

   - 在一个大碗中，将煮熟的面条放入，加入少量的调味料拌匀，让面条均匀沾上调味料。

   - 加入煮熟的牛杂，配菜黄瓜丝、豆芽、香菜等，再加入适量的调味料，充分搅拌均匀。

7. 出锅享用：

   - 将拌好的牛杂拌面装入碗中，可以再撒上一些蒜末、花椒粉、香菜等作为装饰。

   - 可以根据个人口味加入适量辣椒油或花椒油，提升口感。

   - 可以将拌面过程中的一些鲜汤倒在面上，增加风味。

这样制作出来的牛杂拌面，面条Q弹有嚼劲，牛杂鲜嫩多汁，配上调味料的香辣味道和配菜的清爽口感，非常开胃美味。可以根据个人口味调整牛杂的种类、配料和调味料的比例，制作出适合自己口味的牛杂拌面。

牛肉面凉拌小菜

兰州干拌牛肉面隐藏菜单如下

花椒20颗、蒜头3瓣、姜3片、大葱1小把、色拉油5ml、蒸鱼豉油10ml、麻油5ml、鲜辣汁或辣酱1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。二、凉拌牛肉丶调味汁的具体做法：

1、蒜头、姜捣碎、大葱切小段备用。

2、热锅凉油，先将花椒扔进去，转小火慢慢熬，待颜色变深，浓香扑鼻时，关火，然后将花椒捡出。

3、重新开小火，倒入蒜姜末与大葱段，熬到蒜末变成浅浅的金色后关火。

同样道理，不喜欢蒜末、姜末、葱末的小姐们也可以将它们挑出来扔掉。

4、倒入已经切好段、焯好水、沥干水的芹菜，再加上剩余的一切调料，拌匀即可。

牛肉凉拌面怎么做

准备食材：豆角适量、肉末150克、面条1把、老抽1勺、酱油1勺、盐半勺、鸡精半勺、葱1棵、姜1块、蒜5瓣

做法

1、 准备好上面所需的食材，豆角准备长的最好，这样容易切末，味道也更好一些。如果是长豆角，准备6根左右就足够了。

2、 锅中放油，烧热之后先将肉末放进去翻炒，直至变色。

3、 大葱取葱白切成段状，姜去皮切片，大蒜剥去外皮切成薄片，都准备好之后放到肉末中继续翻炒。

4、 待配料炒出味道，放一勺老抽来调色。

5、 接着放入1勺酱油翻炒均匀。

6、 豆角洗净切成末，尽量切碎一些，这样更容易入味。切好之后放进去一起翻炒。

7、 不需要炒制太久，大概1分钟左右就可以了。

8、 加入适量的清水，转大火烧开。

9、 准备好面条，倒入牛肉豆角汁，搅拌好就可以吃啦。

凉拌牛肉面汤汁怎么调

主料:

牛肉1块

辅料:

八角1个

花椒粒1汤勺

香葱3根

生姜1块

生抽4汤勺

料酒3汤勺

清水适量

蒜头4瓣

辣椒面1茶匙

花椒粉1茶匙

孜然粉半茶匙

熟白芝麻1茶匙

芝麻油3汤勺

陈醋1汤勺

黄瓜半根

花生米少许

香菜1根

步骤 ：

1· 起锅，将洗净的牛肉放入锅中。

2· 放入八角，花椒粒，香葱，生姜片，2汤勺生抽和料酒。

3· 加清水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时。

4· 准备1个干净的碗，放入切好的蒜蓉，辣椒面，花椒粉，孜然粉，白芝麻，芝麻油，2汤勺生抽和陈醋，搅拌均匀并备用。

5· 将炖好的牛肉捞出，晾凉后切成小块并备用。

6· 准备1个干净的盘，将盘底铺满切好的黄瓜丝。

7· 再将牛肉放入其中。

8· 放入花生米和香菜末。

9· 最后放入调好的料汁即可。

凉拌牛肉面的做法视频

凉拌牛肉面汤汁调法如下

用料：面条 1份，牛肉沫 200克，杏鲍菇 3个，胡萝卜 1根，豆豉 7-8粒，蒜 5-6瓣，姜 1小块，红葱头 7-8个，小葱 2-3根，盐 适量，糖 适量，生抽 1勺，老抽 半勺，蚝油 1勺，郫县豆瓣 1勺，胡椒粉 适量。

牛肉拌面的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇，胡萝卜切小粒。红葱头，葱姜蒜切碎，牛肉买牛肉沫或者叫店家绞成沫

步骤 2

锅内倒油，现炒杏鲍菇，加少许盐和胡椒粉

步骤 3

炒至金黄捞出

步骤 4

炒香姜蒜末，红葱头和豆豉

步骤 5

放入牛肉翻炒均匀，炒散

步骤 6

放入胡萝卜粒继续翻炒

步骤 7

水开下面条，煮至8成熟，不要太软，容易烂

步骤 8

一勺郫县豆瓣，炒出香味

步骤 9

下盐，糖，蚝油

步骤 10

生抽老抽

步骤 11

面条捞出过冷水后沥干

步骤 12

面条倒入锅中，撒入葱花

步骤 13

拌匀即可食用。