闷鸭子做法大全家常(怎么做闷鸭子好吃)

怎么做闷鸭子好吃

西兰花750g腊鸭肉150g

辅料

油适量盐1勺，白砂糖1勺，生粉1勺，蚝油1勺，生抽少许，料酒少许，洋葱少许，蒜片少许，姜片少许

步骤

1.准备食材（西兰花，腊鸭腿，蒜头，姜）

2.然后把肉与骨分离开，只取腊鸭腿的肉片用

3.锅内放水焯西兰花，然后取出过冷水

4.放入少许的料酒一起煸，去腥味

5..然后放入姜片与蒜片

6.放入洋葱一起煸炒

7.洋葱煸出香味后放入焯过水的西兰花

8.最后加入调好的料汁（里面有：生粉，糖，盐，生抽，蚝油）

9.勾好芡后略炒出锅

如何闷鸭子

1.

首先准备好鸭肉500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，加入鸭肉500克，小火进行焯水。

3.

水开以后焯水五分钟即可捞出。

4.

接着再把鸭肉放入到高压锅当中，1000毫升的水加入500克的鸭肉，再放入15克的食用盐，姜片十克，料酒五毫升，葱段20克，干辣椒五克。

5.

把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用小火炖两个小时。

6.

两个小时以后，鸭肉可以出锅了，如下图所示，这样炖出来的鸭肉不老也不硬，非常软烂。

焖鸭子的做法视频

1、节瓜切块状，用蒜米下油锅爆香至3成熟铲起待用。

2、鸭子斩块，抄水去掉血水，姜丝爆香，然后放鸭子进去加点盐爆炒。

3、把水分炒干后，放糖，酱油，老抽。

4、再翻炒一下，然后把节瓜放进去，捞匀，然后放少许水一起焖至收汁，起锅!

闷鸭肉怎么做好吃又简单

柚子皮闷鸭子

1. 柚子皮冷水下锅，煮开后再煮5 分钟 然后清水浸泡资格晚上。因为做柚子茶，所以是去了皮青的，当然不去皮青也可以

2. 柚子皮挤干水后切块，鸭子斩块 ，辣椒切粒 姜切片。

3. 柚子皮放在砂锅底。

子连果皮八角姜一起爆炒，下生抽和料酒，炒香后放进砂锅，加水闷约20分钟。

）5. 闷至收汁，下盐调味，下葱段，可以上菜了。

如何做闷鸭

制作原料

整鸭 1000克， 大白菜 500克，盐 8克，料酒 10克 ，胡椒粉 5克

制作方法

1. 将新鲜整鸭开腹后，在沸水锅中烫去腹内血水；大白菜洗净切成片；用开水烫去生味备用。

2. 大汤锅置火上煮鸭1小时熟烂，将白菜下锅，加盐，用文火炖1.5小时；至菜肉皆烂；撒胡椒粉调味即可出锅

闷鸭子的配料

第一步“处理食材”：先把土鸭杀好，去除鸭毛、鸭屁股、鸭淋巴等腥臭部位，改刀剁成合适大小的鸭肉小块，清洗1遍后加入面粉2勺、白醋1勺用干净的双手抓捏2分钟至面粉均匀裹上鸭块，然后再次用清水冲洗2遍至鸭肉表面干净为止，沥干水分装盘备用（鸭肉一定不能焯水，后面解释），同时处理一下配料，取酸柠檬1个去籽切碎，酸荞头少许切碎，酸姜少许切丝，酸辣椒少许，老姜1块切片，大蒜拍松去皮即可，备用。

第二步“调一碗汁”：取一干净小碗，加入生抽4勺、白糖1勺、食盐适量用筷子拌匀成黑色酱汁，备用。

第三步“炒香配料”：起锅烧热，加入适量的食用油滑锅，然后下入切好的酸荞头、酸辣椒、酸姜一同炒出酸香味，炒匀炒香以后出锅装盘备用。

第四步“炒出鸭油”：再次起锅烧热，下入适量冷油，开中火下入沥干水分的鸭肉快速煸炒出油，炒出油分后下入切好的老姜片和大蒜一同炒出香味。

第五步“调味焖煮”：炒出香味后，倒入之前调好的黑色酱汁一同快速翻炒炒匀，翻炒2分钟至鸭肉均匀入味，然后加入适量清水没过鸭肉一小半位置，关盖转小火焖煮5分钟焖出鸭肉香味。

第六步“炒入酸香”：再次转中火，加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒匀，让鸭肉带入酸香味，炒匀以后再加入之前剁碎去籽的酸柠檬一同翻炒2分钟至均匀入香即可关火出锅，盛盘食用。

闷鸭子做法大全家常菜窍门

【烹饪食材】：鸭肉，胡萝卜，土豆，生姜，红辣椒，大蒜，酱油少许，蚝油少许，料酒适量，盐适量，淀粉适量，食用油少许，热水适量

1、将买回来的鸭肉用清水冲洗干净，剃掉鸭骨头，把肉剁成小块放入碗中；姜洗净切成姜丝；大蒜剥好切成蒜片；红辣椒洗净切成辣椒段备用。

2、接着向鸭肉碗中依次加入蒜、姜、辣椒，倒入适量的料酒、蚝油、酱油和盐，用筷子搅拌均匀，静置腌二十分钟左右。

3、准备一个砂锅，把油倒入锅中，油热之后，把蒜片倒进锅里，煸炒出蒜的香味。

4、接着将土豆去皮洗净，胡萝卜清洗干净分别切成块，加入砂锅当中，翻炒均匀后，向锅中倒入足量的水，没过土豆和胡萝卜块，再加少许酱油上色。

5、待鸭肉腌好之后，向碗中倒入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，保证每一块鸭肉都裹上了淀粉。

6、然后把碗中的鸭肉铺在土豆和胡萝卜块上面，料汁淋在肉上，等到汤汁沸腾之后，盖上锅盖焖半个小时左右。

7、等鸭肉和土豆胡萝卜都焖熟之后，用筷子轻轻搅拌，小火收汁，撒上些许葱段点缀，家常焖鸭肉就制作完成了。

闷鸭的做法

食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）

1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；

2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；

3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金黄色；

4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；

5、加入重米酒炝锅，同时加入酱油炒出焦香味，加清水或啤酒没过所有的食材；

6、加适量蚝油和白糖提鲜，大火烧开撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右；

7、开锅后加少许盐、少许老抽，转大火翻炒收汁，汁水变少后加入紫苏；

8、继续翻炒几分钟，加入剩余生紫苏叶点缀即出锅，这道“紫苏焖鸭”就制作好了（汁水不用收太紧，鸭肉沾着汤水更美味）。

焖鸭的做法 最正宗的做法

1.

食材明细

鸭子 500克、姜10克、蒜10克、干辣椒5克、盐10克、味精5克、辣椒粉5克、生抽15克、老抽15克、蚝油10克、八角5克。

姜蒜切片，备好三个八角，干辣椒对半切

2.

鸭子切块洗净，冷水下锅，煮沸去除血沫，捞起沥干水分

3.

鸭子倒入锅内，煸干水分

4.

烧热油，将配料爆香

5.

鸭子下锅，翻炒，加入生抽老抽上色

6.

倒入清水，淹没鸭子的部位

7.

小火焖鸭，焖熟后，放入盐、味精、辣椒粉、耗油，大火收汁

8.

成品

焖鸭子的做法大全家常窍门

酱焖鸭子是中国传统美食，以鸭子的肉香和酱汁的味道浓郁著称。给鸭子调味时，通常先将鸭子煮一次，去除游离油质，这可以更好地帮助味道渗入鸭肉细胞内。以下是制作酱焖鸭子的正宗做法：

所需食材：

鸭子一只，大葱一根，姜数片，八角适量，桂皮适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，清水适量，香油适量，花椒粉少许

制作步骤：

1. 先将鸭子处理干净，去除毛之后洗净，然后切块备用。

2. 准备炒锅，放入油，加姜片和大葱煸炒，然后加入八角和桂皮炒匀。

3. 将切好的鸭子放入锅中，煸炒均匀，然后加入老抽、生抽、料酒和清水，调味后煮沸，再转小火焖煮40分钟左右。

4. 将焖好的鸭子捞出，锅中的汤汁留下备用，取一个炊具，放入鸭子块，加入适量的酱汁和糖，翻炒均匀。在翻炒过程中，注意不要让鸭子过于碎掉。

5. 最后加入适量的香油和花椒粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 在焖煮过程中，需要不时的搅拌以确保鸭子能够均匀的吸收酱汁。

2. 鸭子可能会比较老，所以在煮之前可以在水中加入一些料酒或米醋，这样可以去掉游离油质，同时让肉更加鲜嫩。

3. 鸭子的烹调时间需要控制，避免煮过头，否则会影响口感。

4. 鸭子在炒制过程中，不要煮过久，避免过硬。

5. 炒制鸭块的时候，可以加入适量的胡萝卜、洋葱、红椒等蔬菜，提升口感和营养。