清真酸辣牛里脊肉的家常做法大全(清真酸辣里脊的做法窍门)
清真酸辣里脊的做法窍门
第一步:炸里脊
1、把买来的里脊肉洗干净后,切成小块。
2、把切好的里脊肉盛在盘子里,然后加入盐、花椒、料酒、生姜、葱段,腌制半个小时。
3、等腌制的里脊肉入味后,打入鸡蛋,搅拌均匀后放入少许洋芋粉面,用手抓匀。
4、向锅内倒油加热,放入腌好的里脊肉调至大火开始炸,四五分钟后捞出。晾五分钟后,开始炸第二遍,等里脊肉上色后捞出,把炸好的里脊肉用手撕成小块。
第二步:熬汤汁
1、锅里倒少许油,把事先切好的干辣椒丝、生姜丝放入调料后用小火炒。出味后,倒入两勺醋搅拌,熬两分钟后倒入开水,放入木耳、玉兰片、胡萝卜片、笋片、蒜薹熬十分钟左右,然后勾芡。
2、将撕好的里脊肉再过一遍油,然后将熬好的汁浇在上面,香脆可口的酸辣里脊就做好了。
清真酸辣里脊的做法窍门是什么
酸辣里脊是经典汉族名菜之一,在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的酸辣里脊最负盛名,酸辣里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开,今天就来教大家酸辣里脊怎么做。
第一步:将猪里脊切成1.5厘米见方的小块,青椒等配菜切片,如图所示。
第二步:水淀粉静置分层后,倒去上层清水,倒入里脊块抓匀,如图所示。
第三步:油温八成热时,将里脊整团下锅,炸3分钟捞出,如图所示。
第四步:趁热掰成小块,大火炸1分钟,中小火炸10分钟,如图所示。
第五步:将里脊第三次放入油锅,中火炸至金黄,如图所示。
第六步:锅中烧油,爆香干辣椒,放入配菜翻炒,如图所示。
第七步:加盐、生抽、陈醋调味,加入清水、水淀粉勾芡,放入里脊块待熟后盛出装盘即可,如图所示。
清真里脊的做法大全
清蒸肉饼要怎么做
1
准备材料
2
里脊肉整条放碗里,放酒~盐一点点~味精~小苏打粉一点点~腌制24小时,拿出来,洗一下沥水,先收干净边上的,再切粒,加一点点盐,小葱一起剁成末
3
剁好了,放点味精,一点点定粉,酒,剁匀,
4
冬笋切粒和肉剁在一起,剁匀
5
剁匀肉末
6
小红萝卜,二头切掉根须,再一切二成片,以此类推,切好排在盆子边一圈
7
做五个肉饼子,放盆子中间,小红萝卜片排边上
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大蒜切末
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大蒜末放肉饼子上
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青笋浸泡半小时,洗干净切段
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把青笋放中间,再每个肉饼之间隔着放几段
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肉饼子上撒上点橄榄油
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中间再顶个小红萝卜点缀,撒点味精,放点六月鲜白酱油,锅内放水烧开,把放肉饼子的盆放入锅内蒸12分钟,关火,过2分钟出炉。
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一盘清蒸肉饼子出炉!
酸辣里脊肉的做法大全家常
用料
调料类: 土豆淀粉 适量,料酒 适量,食盐 适量,胡椒粉 适量,生抽 适量,陈醋 适量,白糖 适量,鸡精或味精 少许
主材及辅材: 里脊肉 适量,莲藕 适量,黑木耳 适量,有机花菜 适量,彩椒 适量,大葱 适量,干红辣椒(剪段) 适量,大蒜 适量,生姜 适量
酸辣里脊的做法步骤
步骤 1
将里脊肉切块加料酒,盐,胡椒粉,姜末,腌制30分钟左右(可加入少许食用油,不但防止炸制过程中溅油,还可以增加肉的鲜嫩度呢!)将提前泡好的水淀粉清掉多余水分,拌入肉中抓匀。
步骤 2
辅材装盘
步骤 3
准备空碗一只,加入料酒,生抽,陈醋,盐,白糖,胡椒粉,鸡精,清水,水淀粉适量,(注意哈:勾芡不宜过稠哦!)
步骤 4
炒锅加油,炸制肉块微黄捞出,调高火温将肉块入锅复炸一次乘出备用。
步骤 5
锅中留油加入葱,姜,蒜大火爆出香味,加入辅材(非常喜欢食物此刻的色彩,鲜艳且温润。
步骤 6
倒入芡汁,烧开后加入炸好的里脊肉。
清真酸辣里脊的做法窍门图片
准备材料:酱油25克、醋25克、食盐5克、花椒2克、姜末5克、水淀粉250克;
将调汁盆内加熟猪油10克;融化后加入酱油5克,搅拌均匀;倒入姜末和花椒粉各少许;用水淀粉200克搅拌成硬糊状;用水淀粉25克加清汤100克,调匀;加入食盐2克,酱油20克,调成汁水即可。
清真里脊肉是什么肉
答:里脊肉是什么肉做的啊,猪肉吗〔动物脊椎骨肉〕
食材:里脊肉、金针菇、葱、姜、蒜、青红尖椒、泡椒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。
具体做法步骤如下:
第一步:取一块里脊肉,清洗干净后,用刀切成1元硬币厚度左右的肉片,肉全部切好以后,在案板上撒上适量的淀粉,将淀粉铺均匀。
第二步:取一块肉片,将肉片的两面都蘸上一层淀粉,取一把锤子,轻轻地敲打肉片,敲到肉片有点粘锤子后,翻一下面,继续敲打肉片,直到将肉片被敲至原来的两倍大,肉片变透明即可。
第三步:将肉片装入盘中备用,准备一把金针菇,清洗干净后,将根部去掉,装盘备用。准备适量的葱花、姜片、蒜粒,取几个青红尖椒,切成小段,取几个泡椒,切成小段。
第四步:锅内加水烧开,放入金针菇,将金针菇焯熟,金针菇煮熟以后,捞出。再将肉片,一片片的放入锅中,肉片全部下锅以后,搅动一下,使肉片受热均匀,煮40秒以后,将肉片捞出。
第五步:另起锅,加入适量的油烧热,晃动一下锅,将油摊均匀,油热以后,放入泡椒和葱、姜、蒜炒香,炒香后,加入适量的开水,加入适量的盐,加入适量的鸡精,加入适量的胡椒粉,给汤调味,煮一分钟后,将调料都捞出。
第六步:下入里脊肉片,煮30秒后,将肉和汤一起倒入装有金针菇的盆中,撒上青红尖椒,然后浇上热油,激发出辣椒的香味,最后撒上适量的葱花或香菜点缀,即可
酸辣里脊的家常做法视频
1.将里脊肉切块加料酒,盐,胡椒粉,姜末,腌制30分钟左右(可加入少许食用油,不但防止炸制过程中溅油,还可以增加肉的鲜嫩度呢!)将提前泡好的水淀粉清掉多余水分,拌入肉中抓匀。
2.准备空碗一只,加入料酒,生抽,盐,白糖,胡椒粉,鸡精,清水,水淀粉适量
3.炒锅加油,炸制肉块微黄捞出,调高火温将肉块入锅复炸一次乘出备用。锅中留油加入葱,姜,蒜大火爆出香味,加入辅材倒入芡汁,烧开后加入炸好的里脊肉。
清真酸辣里脊的做法窍门视频
材料:北豆腐400克,猪里脊100克,冬笋50克,香菜50克,鲜香菇50克,醋30克,胡椒粉6克,味精3克,盐5克,大葱8克,姜5克,玉米淀粉5克,植物油30克
步骤:
1、豆腐切条,里脊肉,香菇,冬菇,葱,姜洗净切丝。
2、香菜洗净切末。
3、锅上火放入清水,水开后放入豆腐条,香菇丝,冬笋丝,肉丝焯一下捞出备用。
4、锅再上火放入高汤,盐,醋,胡椒粉,鸡精。
5?锅开后倒入豆腐条,冬笋丝,肉丝,撒上葱,姜,香菜即可。
青海清真酸辣里脊家常做法
用料
牛里脊1斤
生姜 1颗
小米椒 2个
植物油或者食用油 1勺
生抽 2到3勺
生粉 1勺
料酒 1到2勺勺
醋 1勺
香菜 3根
做法步骤
步骤 1
买里脊牛肉,切丝或者切片;生姜切片或者切丝(老姜也可以)
步骤 2
腌制牛肉,牛肉清水洗一遍,然后用温水洗四五遍(去血水),挤出水分,加植物油抓一下,然后加生抽还有生粉抓一下,研制一下,最好研制10分钟以上,比较入味
步骤 3
生姜切丝,小米椒斜切备用
步骤 4
锅里加热油,放辣椒还有生姜絲爆炒一下,然后放水,然后加料酒,烧开以后下肉
步骤 5
牛肉下锅,水煮开一会,放调味,放入生抽,醋,黄灯笼辣椒酱,调到你喜欢的味道,最后放入香菜,然后出锅
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