上汤小白菜的家常做法(上汤白菜的做法视频)

上汤白菜的做法视频

食材：白菜一个，五花肉一小块，胡萝卜一小截，香菇4个左右，金针菇一小把，姜一小块，白胡椒适量，米酒一杯左右，葱花一把。

做法步骤：

第一步，将买来的香菇清洗干净，切成小块，胡萝卜清洗干净，切成同样的小块和香菇一起留作备用。金针菇洗干净切段，五花肉洗干净切成丝，留作备用。

第二步，将白菜清洗干净，用手撕开。净锅开火，加入清水，烧开后加入少量的食盐和植物油，接着下入撕碎的白菜，白菜煮熟后捞出来装进大碗里留作备用。

第三步，起锅烧油，把切好的五花肉倒入锅中煸炒。把香菇、胡萝卜加入锅中和五花肉一起煸炒。炒香后在锅中加入适量的米酒和处理好的金针菇。再拍碎一小块姜，放入锅中，锅内翻炒一下，加入一碗纯净水，转小火进行煨煮。

第四步，锅内的食材煮熟，汤汁微稠，就在锅中撒些葱花、适量的白胡椒、米酒和芝麻油，然后关火，等盛盘的时候将姜块捞出来，最后把汤汁浇在煮熟的白菜上。这道上汤白菜就完成了。开心地享用美食吧！

上汤白菜的家常做法

主料青椒30g白菜100g豆皮20g辅料油适量葱适量姜适量八角1g酱油适量步骤1.豆皮切成块2.青椒切块3.白菜切碎4.盛入盘中，待用5.葱、姜切碎6.锅中倒油，放入一个八角7.油热后，放入适量的酱油8.再放入葱、姜9.加入适量的清水10.大火煮至其开锅11.下入豆皮12.使豆皮入味后，放入剩余食材13.继续大火炖至14.开锅后，快速翻炒几下15.待汤汁浓郁后，即可盛入盘中

上汤白菜的做法视频教程

上汤娃娃菜和开水白菜在原料、外观、制作方法和口感上有一定区别。以下是两者不同方面的比较：

原料：上汤娃娃菜主要使用小白菜，而开水白菜的主要原料是精选的东北大白菜，且只选取正在发黄、即将成熟的白菜嫩心部分。

外观：娃娃菜的颜色偏嫩黄色，形态较软嫩清爽，叶子比白菜小，呈平整形状包裹。开水白菜的叶子的弯曲程度更严重，整体呈现一种卷皱的状态。

制作方法：娃娃菜需要用水煮熟，再用高汤泡制。开水白菜则是将白菜稍微焯水之后用清水漂冷，刺出细孔后，用高汤一次一次浇灌烫熟。

口感：开水白菜最大程度的保留了白菜新鲜的香气，同时将高汤的滋味渗入整根白菜，口感相对上汤娃娃菜更清甜爽口一些。

综上，上汤娃娃菜和开水白菜在各方面都有自己的特点，可根据个人口味进行选择。

上汤大白菜怎么做好吃

开水煮白菜叫开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

上汤白菜的做法窍门

主料奶白菜200克皮蛋1介辅料油适量盐适量蒜适量枸杞适量浓汤宝适量 步骤 上汤奶白菜的做法步骤11.奶白菜和皮蛋备好。奶白菜洗净，分成小块 上汤奶白菜的做法步骤22.皮蛋剥壳，切成小粒。

上汤奶白菜的做法步骤33.锅烧热，放适量的油，烧热后，爆香蒜，再倒入奶白菜，翻炒 上汤奶白菜的做法步骤44.加适量的盐，炒软 上汤奶白菜的做法步骤55.放适量的清水，加入一勺浓汤宝 上汤奶白菜的做法步骤66.煮至奶白菜变软，汤汁有味道，加入皮蛋丁 上汤奶白菜的做法步骤77.搅匀，小煮片刻 上汤奶白菜的做法步骤88.最后撒小把枸杞，搅匀即关火。 上汤奶白菜的做法步骤99.装盘

上汤白菜图片

小堂菜：就是上海小白菜，是广东特有的一种叫法。上汤：一般的上汤是土鸡汤也有鸡汤加猪的骨头一起熬的家里做菜的化不可能实现总是有土鸡汤准备着可以先用一点肥肉放在锅里熬，出油了加适量的水，然后加鸡精形成上汤。“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。

上汤白菜的做法视频大全

炒制白菜用鸡汁盐调味放牛肉上汤煮制。

上汤白菜的做法大全

上汤白菜是广东传统菜，属于粤菜。开水白菜则是四川省十大经典名菜，属于川菜。

上汤白菜成品有其他配件，比如肉沫、皮蛋、葱姜等，以吃白菜为主，一般用略深一点的盘子就可以装了。

而开水白菜成品看上去就真的像名字一样只有清澈的汤和白菜，偶尔会放有点缀的枸杞，菜和汤都鲜美至极，一般用汤碗盛放。

上汤白菜的做法视频窍门

大白菜上汤：猪肉一两，洗净剁成末，加一茶匙生抽，半茶匙油腌着(时间不限) 。

大白菜一斤洗净，切成你喜欢吃的形状。蒜头三两颗，拍碎；姜片三两片。

热锅爆香蒜头和姜片。

把猪肉末放进去炒至变色，这时候把大白菜放进去同炒。炒两分钟加水淹过菜面。加两茶匙鸡粉，大火收汁。以个人口味加盐等调料（个人口味），喜欢竦的可加竦椒同煮。

上汤白菜的简单做法

主料：史云生原汁上汤(适量)，海带(适量)，白菜(适量)

辅料：香菇(适量)，粉条(适量)

步骤

1、干香菇用水泡发

2、泡好后切成两瓣

3、粉条也泡好待用

4、葱姜切块，另再切些葱花

5、砂锅在火上烧热，倒上少许食用油，将葱姜放进去炝锅

6、稍炒几下，把香菇也放进砂锅里煸香

7、然后倒入史云生的上汤原汁（根据需要倒多少）

8、汤煮开后，将海带丝和白菜也倒进去煮开后，用小火炖煮10分钟

9、10分钟后，将泡好的粉条也倒进砂锅里再稍煮一会

10、最后放上胡椒粉撒上葱花即可出锅