怎样蒸排骨蒸碗好吃? 蒸熏肉怎么蒸好吃窍门?
一、怎样蒸排骨蒸碗好吃?
一、工具原料
排骨 (500g)
红薯粉芡 50g
葱花 10g
生姜 2片
八角 3粒
花椒 2粒
二、方法步骤
1、首先顺着排骨的骨缝,把大脊骨给剁下来,排骨都剁成两厘米左右的段儿。
2、排骨码味儿,先加入盐,再稍微加一点胡椒粉、十三香,然后再加入料酒,再加入一点生抽,再加入姜,用手抓匀,腌制五分钟左右。
3、泡红薯粉芡,把红薯粉芡放进盆子内,一斤排骨三两芡,先加水,把这个粉芡给泡开,能把这个疙瘩完全泡开就可以,边倒水边用手搅动,让粉芡充分的把水分给吸收了。
4、给排骨挂糊,把泡好的红薯粉芡下进腌好的排骨里面,先用手抓匀,然后根据情况再选择往里面加鸡蛋,挂糊的时候不需要加水,稠了加鸡蛋就可以,再加一点酱油调一下颜色。
5、锅内加入植物油加热,手在油面上一放感觉到热气腾腾的,把排骨放进去,炸排骨的时候一定要抖开,不能让粘黏在一起,下好之后我们用勺子推动一下。
6、大火一直炸就可以,因为一会儿是蒸扣碗,所以炸的排骨要炸的干一点,这个时候我们就可以用笊篱捞出来。
7、给排骨装碗,碗底放入八角,因为碗比较小,放个两三片八角就可以了,然后再放入姜丝、大葱,最后再加入几粒花椒,一个扣碗里大概有个五六粒就可以了,这个碗底就做好了。
8、锅内加入适量的清水,水开加入盐调味儿,因为做排骨的时候味道已经码进去了,有底味了,这时候稍微有一点盐味就行,开封扣碗大多都是五香的,然后再加一点胡椒粉,加入味精提鲜,再加酱油调一下颜色,再加一点十三香进去,再加一点生抽,搅匀这个扣碗汁就做好了。
9把打好的扣碗汁浇在装有排骨的碗内,浇满不溢出来就可以,因为排骨在蒸制的时候还会吸收汤汁,接着就可以上笼蒸制了。
10、锅内加水烧开,水要多一点,因为蒸制的时间比较长,水开后把排骨放进去开始蒸制,蒸制时间是1个小时,然后等需要上桌的时候再蒸制20多分钟就可以了。
二、蒸熏肉怎么蒸好吃窍门?
主料
茄子150g熏肉100g辅料盐适量蒸鱼豉油适量蒜适量麻油适量
步骤
1.准备一些熏肉,一根茄子,及一些蒜瓣2.将茄子切成划口子
3.将熏肉切薄片
4.然后将熏肉夹在茄子中间
5.将蒜瓣拍散
6.然后放些蒜瓣,撒些盐
7.然后上锅蒸20分钟
8.蒸好后,浇上蒸鱼豉油
9.再浇上麻油
10.搅拌均匀即可小贴士蒸完后再放蒸鱼豉油和麻油然后搅拌均匀
三、粉蒸排骨蒸胡萝卜的做法?
主料:猪小排300克,胡萝卜1根
辅料:食盐4克,食油1汤匙,生抽2汤匙,大葱2根,白糖1/2汤匙,料酒2汤匙,老抽1/2汤匙。
做法:
1,排骨洗净,放水中浸泡20分钟,再捞起沥水
2,大葱、胡萝卜切滚刀块
3,锅内下油,油热把大葱放入煸香,再加入排骨中火煎至排骨表面微黄
4,加入胡萝卜块同样煎至表面发
5,加入料酒、生抽、老抽、白糖炒匀
6,炒至每一块食材都均匀的沾上老抽入味
7,盛放深碗里,上压力锅蒸15分钟。
四、粉蒸排骨蒸多长时间熟?
一、粉蒸排骨要蒸20至30分钟。
二、粉蒸排骨做法:主料:排骨 (500g)、土豆 (3个)、五香蒸肉米粉 (10g)辅料:姜 (1g)蒜 (3g)糖(1g)生抽(1g)白胡椒粉(1g)蚝油(1g)料酒(1g)
做法:
1、排骨斩小块放清水里泡去血水。
2、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀。
3、拌匀后腌制约30分钟。
4、拌入蒸肉米粉。
5、再加少许水或高汤拌匀待用。
6、土豆去皮削块,加少许盐拌匀,将排骨铺在土豆上面。
7、放入高压锅,蒸20至30分钟后出锅。
五、排骨蒸什么好吃?
以下是几种排骨蒸的好吃做法:
粉蒸排骨:将排骨切成小块,加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将腌制好的排骨放入蒸锅中,加入米粉和适量清水,用大火蒸30分钟即可。
糯米蒸排骨:将排骨切成小块,加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将糯米提前泡发2小时,然后将腌制好的排骨放入糯米中滚一下,让排骨表面裹上一层糯米。将裹好糯米的排骨放入蒸锅中,加入适量清水,用大火蒸30分钟即可。
荷叶蒸排骨:将排骨切成小块,加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将荷叶泡软后铺在蒸锅中,将腌制好的排骨放入荷叶上,用大火蒸30分钟即可。
豆豉蒸排骨:将排骨切成小块,加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将豆豉切成末,然后将腌制好的排骨放入蒸锅中,加入豆豉末和适量清水,用大火蒸30分钟即可。
以上是几种排骨蒸的好吃做法,可以根据个人口味选择不同的调料和配料来搭配排骨,制作出不同口味的蒸排骨。
六、粉蒸什么鱼好吃?
粉蒸鮰鱼好吃
粉蒸鮰鱼是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。这道菜口感清爽滑嫩,菜型别具一格,回味悠长,非常适合宴客。
七、为什么粉蒸排骨蒸出的米粉很干?
我建议大家在做的时候可以加一点点油,这样蒸出来的话它就没有那么干呢,因为我自己就是这样操作的。
八、蒸红薯怎么吃好吃窍门?
1、红薯洗净上锅蒸熟剥去外皮碾成红薯泥。
2、加入适量白糖面粉揉成团让面粉和红薯融合一起。
3、红薯团分成小圆团揉搓压扁成饼状。
4、锅内放油把红薯饼放入煎至两面金黄即可。
九、粉蒸牛肉和粉蒸排骨哪个好吃?
粉蒸排骨和粉蒸牛肉食材不同,粉蒸牛肉是牛里脊,大米和糯米各一半,花椒,八角,香叶片,盐一小勺,生抽,食用油,葱花,牛肉需要腌制,放生抽腌制半个小时,把米放锅里炒制,3到5分钟,放花椒,八角,盐,炒黄,放料理机打碎,不能太碎保持颗粒状有口感,将牛肉和米粉放到一起,放生抽,老抽,糖,姜片,混合,让没片牛肉都沾上米粉,放些谁,上锅蒸半个小时,,出国撒上葱花即可,排骨也一样,我觉得牛肉
十、蒸鸭蛋怎么做好吃窍门?
蒸鸭蛋的做法·配 料: 咸鸭蛋3 个,新鲜鸭蛋2 个,猪油1 汤匙,碎葱少许。 ·特 色:特点:味咸香适口。功效:清热解毒。鸭蛋营养丰富,对于体虚、腹泻、营养不良、贫血等患者来说,常吃鸭蛋是十分有益的。鸭蛋有滋阴、清热、解毒等功效,所以慢性痢疾、慢性肠炎以及慢性肝炎、慢性咽炎、肾炎等患者服食本菜,也很有利。 ·操 作: 1.将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后,加入大半碗开水,用筷子搅打均匀,再放入咸蛋黄,注意保持蛋黄完整。2.在打好的蛋液中加入猪油、碎葱,立即上锅蒸20 分钟即可蒸熟(若用凉水冲蛋液,需30 分钟以上才能蒸熟,同时要注意蒸时火候不要过大,老了不好消化)。
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