紫薯馒头的做法大全家常做法视频教程(紫薯馒头的制作方法和步骤)

紫薯馒头的制作方法和步骤

制作紫薯馒头时，面需要醒发的时间会受到多个因素的影响，包括室温、酵母的活性、面团的湿度等。一般来说，紫薯馒头的面团需要醒发1到2个小时左右。

具体操作步骤如下：

1. 准备材料：紫薯泥、面粉、糖、酵母和水。

2. 将面粉和糖混合在一起，加入酵母和适量的水搅拌均匀，直至形成一个稍微黏稠的面糊。

3. 加入紫薯泥，继续搅拌至完全混合。

4. 逐渐加入剩余的面粉，搅拌成为一个均匀且稍微湿润的面团。

5. 将面团放在案板上或大碗中，用手揉搓几分钟直到光滑。

6. 将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在温暧环境下发酵1到2个小时，直至其体积增大约一倍。

请注意，以上时间仅供参考。实际发酵时间可能因环境温度和其他因素而有所不同。为了达到更好的面团发酵效果，您可以选择在温度较高的环境中发酵，或者使用快速发酵酵母加速过程。

当面团膨胀至理想大小后，您就可以把它分割成适当大小的小块，搓圆并蒸熟，制作出美味的紫薯馒头啦！

紫薯馒头的做法花样视频

紫薯花样馒头，小熊，花朵，圆形，方形，小鸡，小猫，和白面一起扭成两色的。三角形。兔子形。

紫薯蒸熟晾一会，放入面粉里，放入发孝粉，放入适量白糖，醒发后去网上买那种模具，好多种花样。揉成大小合适的面团，把面团放进模具里。就出来花样了。上锅蒸十五分钟就好了。

紫薯馒头的做法大全简单做法

工艺：蒸

口味：甜味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

面粉500克、红枣10颗 、 酵母粉2克 、 水250克、色拉油少许

烹饪步骤：

1.温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团

2.盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大

3.将面团揉成光滑的面团

4.分成合适大小的面剂

5.取其中一个面团，揉成光滑的面团，搓成中间厚，两端尖细的纺锤形

6.两端2厘米左右，用手压扁

7.一端的分图，用手按压，用刀压上纹路

8.揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣(干红枣则提前浸泡)，另一端同样操作

9.用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏

10.将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右

11.蒸蓖刷色拉油，将饧好的馒头放入蒸蓖内

12.蒸锅放水，将蒸蓖放入，冒热气后开始计时，蒸25分钟(根据馒头大小而定)

13.蒸制时间到，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开，将馒头取出，放在透气的筐子里面，凉后包入保鲜袋保存

烹饪小贴士：

冬季和夏季发酵时间不同，酵母粉的用量也可以斟酌增减，用量大约为面粉量的0.5%-1%

面团发酵时间和酵母粉、温度、时间都有关系，不能单纯看待，根据面团的发酵程度来确定是否发酵到位

面团发好后，揉面要充分，这样出来的馒头层次分明，组织细腻

馒头揉好后，不要急着蒸，先醒发一会，也是根据温度而定，大约半小时

馒头凉水进锅，慢慢加热的过程，也有助于馒头的发酵，计时要从锅子冒热气开始

馒头蒸熟，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开。馒头刚蒸熟，酵母粉的状态还不稳定，着急开盖，很容易导致馒头锅内看着松软，盖子一开就导致发死的现象发生

如果想要吃松软的大馒头，可以将水量比例稍微提高一点，如果想要白嫩香甜，还可以用牛奶替代水分，加入少许白糖提味

紫薯馒头的做法花样

1.紫薯洗净，切成小块，放蒸锅里蒸熟去皮。

2.趁热用勺子碾成泥。

3.加入面粉搅拌一下。

4.酵母粉用温水化开。

5.一点点的倒入面盆，和成光滑的面团。

6.盖上锅盖发酵。

7.发酵好的面团。

8.揉面排气，盖上湿布松弛15分钟。

9.蒸锅添适量水，蒸屉刷洗干净，均匀地抹上一层花生油。

10.面团分成7等份，揉成馒头生胚。

11.把馒头生胚放蒸屉上，盖上锅盖醒20分钟。

12.中火加热，上汽后再蒸20分钟。

13.关火后再虚闷3-5分钟，把锅盖平移拿开。

紫薯馒头怎样做

步骤 1

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紫薯蒸完了去掉两头筋特别多的地方，去皮捣烂。这里我一个用了三个紫薯，两个做了皮子，一个做了馅料。

步骤 2

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把200克左右紫薯泥和高粉混合

步骤 3

30℃以下的40克温水化开酵母（我做的是无糖版的，你们可以适当加20至30克白糖一起化开）

步骤 4

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紫薯粉中加入化开并发酵三分钟的酵母水，揉成团三光就可以了，就是所谓的面光、手光、盆光。

步骤 5

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面团盖湿毛巾醒发，时间各地区不同，只要发到两倍大就可以了，拨开表层出现这样的纹理。

步骤 6

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把面团取出揉掉大气泡，搓三厘米粗条，切段备用。把红糖加入100左右紫薯泥里搅拌均匀及可。

步骤 7

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包好的面团放入笼屉里松弛20分钟

步骤 8

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大火蒸10分钟左右关火，不开盖10分钟后再出锅装盘。

紫薯馒头的简单做法

关于这个问题，材料：

1. 糯米粉：300克

2. 南瓜泥：100克

3. 紫薯泥：100克

4. 白糖：50克

5. 盐：适量

6. 油：适量

7. 温水：适量

做法：

1. 将糯米粉放入大碗中，加入白糖和盐，搅拌均匀。

2. 分别加入南瓜泥和紫薯泥，搅拌均匀。

3. 分别加入适量的温水，搅拌成软面团。

4. 在面团表面涂上一层油，用保鲜膜覆盖，醒发20分钟。

5. 将面团取出揉成光滑的面团，分成适量大小的小面团，搓成长条状。

6. 将长条面团对折，交叉缠绕，捏紧收口，成花状。

7. 将馒头放在蒸锅中，加适量水，蒸10-15分钟即可。

小贴士：

1. 在揉面团前，可先将南瓜和紫薯蒸熟后捣成泥。

2. 南瓜泥和紫薯泥可根据个人口味调整比例。

3. 在醒发面团时，可将面团放在温暖的地方，加速发酵。

4. 馒头蒸熟后，可用刷子沾上少量油，刷在馒头表面，增加光泽。

紫薯馒头怎么做呢

原料：紫薯、面粉、发酵粉。

做法步骤：

第1步、蒸熟的紫薯去皮，放破壁机里。喜欢甜点的可加适量白糖。

第2步、适量清水。

第3步、打成粘稠的紫薯泥，晾至温热。

第4步、紫薯泥和发酵粉倒面粉上。

第5步、搅成絮状。

第6步、揉成软硬适中的面团，放温暖处饧发。

第7步、发好的面团。

第8步、排气。

第9步、揪成大小均匀的剂子。

第10步、揉成光滑的馒头。

第11步、放温暖处饧发20分钟。

第12步、冷水上屉，中火蒸20分钟即可。

第13步、蒸好的紫薯馒头。

紫薯馒头的家常做法

材料

紫薯面团：中筋面粉250g，纯牛奶110g，蒸熟紫薯150g，细砂糖30g，活性干酵母4g

原味面团：中筋面粉300g，纯牛奶160g，细砂糖40g，活性干酵母4g

做法

【紫薯面团的做法：】

1 、把紫薯去皮蒸熟，取150g压成泥。

2、把纯牛奶隔水温热至35度左右（感觉到温暖但不烫手）。

3、往温牛奶里加入细砂糖和酵母，稍稍搅拌，静置5分钟至表面浮起泡泡。

4、把牛奶酵母倒入紫薯泥里，搅拌均匀。

5、把面粉称入面包机，倒入紫薯糊。

6、启动和面程序，揉20分钟。

7、取出整形成光滑的圆面团，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵30分钟。

【原味面团的做法：】

1 、把纯牛奶隔水温热至35度左右（感觉到温暖但不烫手）。

2、往温牛奶里加入细砂糖和酵母，稍稍搅拌，静置5分钟至表面浮起泡泡。

3、把面粉称入面包机，倒入紫薯糊。

4、启动和面程序，揉20分钟。

5、取出整形成光滑的圆面团，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵30分钟。

【馒头的做法：】

1、在硅胶垫上撒少量面粉防粘(配方外)。

2、分别把两个发酵好的面团取出，排气，重新揉成光滑的面团。接下来就是按照自己想要的馒头造型去分割面团了。

3、开花馒头（以一个馒头为例）：分别称出紫薯面团30g和原味面团30g，把原味面团擀成圆片，把紫薯面团搓圆，然后按照包包子的方法，用原味面团包裹好紫薯面团，揉圆，收口朝下，用锋利干爽的刀子，在馒头顶部划十字口，大约2CM长即可。摆入蒸盘，室温醒发20分钟。

4、滚轮馒头（以一个馒头为例）：称取等量的紫薯面团和原味面团，分别擀成约0.5cm厚的等长长方形面片，原味面片的宽度要比紫薯面片的宽度长1cm，把紫薯面片叠在原味面片上方，长的一边重合，另一边可以看见会突出1cm的白色面团，然后按照紫薯面片在里头，从重叠的一边往另一边卷过去，搓成圆柱，用锋利干爽的刀子沿着横截面分割出大小一致的小馒头就可以了。摆入蒸盘，室温醒发20分钟。

【蒸馒头：】

1、锅里放入足够的清水，馒头冷水下锅，大火蒸15分钟。

2、馒头蒸好之后，关火，先别揭盖，闷上几分钟再开锅享用。

紫薯馒头最完整的制作步骤

不可以  做紫薯馒头也要用酵母，因为馒头是发面的，面粉中放入紫薯是为了增加营养，还能使做出的馒头美观使人增加食欲，紫薯起不到发面的作用，如果蒸馒头时面粉中只放紫薯蒸出的馒头是死面的，即不好看更不好吃，所以蒸馒头时放紫薯也要放酵母。

紫薯馒头怎么做好吃又简单窍门

紫薯葡萄干馒头是一道美味健康的早餐或下午茶点心，以下是制作紫薯葡萄干馒头的简单做法：

所需食材：

1. 紫薯 200克

2. 中筋面粉 300克

3. 酵母粉 5克

4. 白糖 30克

5. 葡萄干 适量

6. 温水 适量

制作步骤：

1. 紫薯蒸熟后，用勺子压成泥状备用。

2. 酵母粉加入温水中搅拌溶解，待激活后加入紫薯泥中。

3. 将面粉、白糖倒入大碗中，逐渐加入紫薯酵母水，边倒边搅拌成面团。

4. 将面团取出放在案板上，揉搓至面团光滑有弹性。

5. 将面团放回碗中，盖上湿布，放在温暖处发酵，大约1小时，至面团发酵至原来大小的2倍左右。

6. 发酵好的面团取出，再次揉搓至排出空气。

7. 将葡萄干洗净并沥干，加入面团中，揉搓均匀。

8. 将面团分成小份，搓成圆形馒头，放在蒸锅上的蒸笼里，保证之间有足够的距离。

9. 锅中加水烧沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸15-20分钟，直到馒头发酵蓬松、熟透。

10. 蒸好的紫薯葡萄干馒头取出，稍放凉后即可享用。

这样制作的紫薯葡萄干馒头色泽诱人，口感柔软绵密，紫薯和葡萄干的香甜味道相互搭配，营养丰富且美味可口。

紫薯馒头最简单的做法

用料

紫薯面皮所需食材

中个紫薯 2个约500g

高筋面粉 500克

蜂蜜 50g

酵母 10克

猪油 10克

盐 1克

芋头馅儿所需食材

大芋头 1个约400g

奶油 适量

白糖 20g

做法步骤

1、制作紫薯面，上述食材除盐外一次加入厨师机搅拌，3～5分钟后，加盐（无需再加水）；醒发；

2、芋头清洗去外皮，切小块，高压锅上汽儿10分钟；

3、制作芋泥，芋头蒸熟后放入料理机加入奶油和糖，注意不能太稀，如冰淇淋球的那种泥就好；

4、紫薯面分成小面剂子60～70g／个，将芋泥包入（如包包子）120～130g／个；

5、上述入蒸烧箱再醒发5～10分钟；一档100度15分钟即成。