开边虾的做法大全家常做法大全集(开边虾怎么做最好吃)

开边虾怎么做最好吃

1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。

2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。

3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。

这道菜的关键是蒜香，可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。

虾怎样开背手法视频

甜玉米切小段,煮熟,虾(或者任何你喜欢的海鲜)去头开背,清水煮熟,捞出,备用。

一头蒜切成蒜末备用

在小小小小小小锅子里(英文叫sauce pot,是稍微有点深度的平底汤锅,但是很小,大概只能一人份泡面那么大的锅)小火融化半条黄油,全程小火慢慢融化,千万不能煮沸,融化后,加入蒜末,等蒜香味出来的时候,加入上面说的所有的调味品,让味道被油和温度融合,先后顺序不重要~~

把上一步的酱汁浇到海鲜和玉米上,拌匀就可以开始吃了~

开边虾怎么做最好吃窍门

原料：鲜虾、蒜、葱、生抽、盐、油。

做法步骤：

第1步、鲜虾去须，剪开两半（不要剪断，尾巴还连着的），洗净待用；蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花待用。

第2步、在装有蒜蓉的碗内倒入适量油、盐、生抽均匀搅拌。

第3步、将剪好的虾依次码在碟内。

第4步、将拌好的蒜蓉调料酱均匀铺在开边虾上。

第5步、起锅烧开水后，把装开边虾的碟放到锅内

第6步、加盖蒸4、5分钟左右。

第7步、蒸至转色。

第8步、洒上葱花即可起锅。

小贴士：

1、剪虾时虾尾还要连着的，不要剪断。2、蒸虾时时间不要太久了，要不会老的。

开边虾制作过程

用料

大虾10只，粉丝一小捆，油一大勺，蒜一头，生抽两小勺，蚝油一小勺，料酒一小勺，清水三小勺，香葱一棵

做法

1/20 香葱切末备用。

2/20 蒜切末备用。

3/20 调一个碗汁，碗里加入两小勺生抽和一小勺料酒，

4/20 一小勺蚝油，

5/20 半小勺白糖和三小勺清水搅拌均匀，

6/20 大虾清洗干净备用。

7/20 用剪刀把虾须剪掉，

8/20 用牙签在虾背的第二节，把虾线挑出来，

9/20 用刀在虾背切开，留虾尾不切段，

10/20 切好的大虾，虾尾是连着的，

11/20 粉丝提前用温水泡开，

12/20 把泡好的粉丝捞出控干水份，摆在盘里备用。

13/20 在粉丝上摆上一层大虾，

14/20 把蒜末撒在虾上，浇上调好的汁，

15/20 锅添水，放上虾，盖上盖，蒸7分钟，

16/20 蒸熟的蒜蓉粉丝开边虾，

17/20 锅烧热，放入一大勺食用油烧热，

18/20 用热油浇在上面，

19/20 撒上葱花即可。

开边虾图片

1、粉丝用水泡开

2、买来的虾清洗干净，也可以买对虾、河虾，去晚了就剩这种虾了

3、虾去头，剪刀沿虾背剪开，留最后一段虾壳不要剪开

4、去掉虾壳和虾线

5、全部去掉虾线和虾壳，10只留虾尾的、10只全部去掉壳的

6、蒜瓣和红椒打碎

7、浇上一大勺热油

8、加入生抽、蚝油、白糖

9、搅拌均匀备用

10、泡好的粉丝圈成圈摆到盘子里

11、靠近虾仁尾部的地方划上一刀，划开，注意头部不要划断，尾巴穿过去，这样虾尾就可以立起来啦

12、底部对应的圈内放个虾仁，上面放上带虾尾的虾

13、浇上蒜泥，水开后上锅蒸5-6分钟即可

14、出锅后撒上葱花

开边虾是什么意思

1、捏住虾身.

2、剪刀剪掉三分之一的虾头.

3、掀掉虾头的壳.

4、看到两坨黑/绿/褐色的东西，靠近虾身的保留,靠近前端的去掉　,膏和内脏分明，常规去除.

5、剪开虾背，去虾线.

6、将过长的须脚剪短，保留一部分，吸味.

开边虾如何做

这样做，步骤如下

步骤1、准备食材，首先，准备两把粉丝用清水泡上备用。

准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，然后去除虾线，把虾清洗干净备用。

准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末备用。

步骤2.准备辅料，准备生姜一块，切成姜末备用。

步骤3.开始做蒜蓉酱，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起。

再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。

步骤4.开始制作，这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，再倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底。

然后把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱。

放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

5分钟以后，把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。

锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面，激发出葱、蒜的香味即可。

好了，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了

开边虾怎么做最好吃又简单

1. 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。

2. 锅内下入色拉油1500克。

3. 油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。

4. 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。

5. 撒上蒜蓉。

6. 将铁板放在炉子上继续加热。

7. 撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。8. 开吃！小贴士1.蒜香料调配比例。

2.铁板上桌前一定要再加热。

开边虾怎么做好吃窍门

1.

准备鲜虾300克，去掉虾须、虾枪，从虾背片开、取出虾线，

2.

洗净放入食盐2克，料酒5克，淀粉10克，抓拌均匀，腌制10分钟。

3.

准备粉丝50克。冷水泡开。

4.

准备蒜子50克。

5.

剁成蒜蓉

6.

起锅烧油倒入蒜蓉、加入食盐2克，鸡粉1克，蚝油5克，炒匀

7.

倒入清洗好的大虾、翻炒5分钟。

8.

放入泡好的粉丝、加入生抽2克，翻炒均匀即可

9.

出锅撒上葱花就行了

开边虾的做法大全家常

用料

大虾（或者阿根廷红虾） 12只

大蒜 5瓣

粉丝 1把=30克

油 1汤匙

无盐牛油 1汤匙

盐 1/8茶匙

胡椒粉 少许

白酒 1汤匙

蒸鱼豉油 1汤匙

葱花 少许

蒜蓉粉丝蒸开边虾的做法步骤

步骤 1

粉丝用热水泡软后沥干水备用

步骤 2

大虾从背部切开边，去掉虾肠洗净备用

步骤 3

蒜头剁碎，尽量剁细一点。烧热一汤匙油，爆炒香蒜蓉至金黄色，关火后倒入碗中加入牛油、盐、胡椒粉拌匀。

步骤 4

虾用白酒拌一下，盘里铺上粉丝，虾铺在上面，蒜蓉平均分在每一只虾的上面。水烧开后入锅，大火蒸4-5分钟，出锅洒葱花和蒸鱼豉油。