滑黑鱼片的家常做法(滑黑鱼片的家常做法视频)

滑黑鱼片的家常做法视频

黑魚做法如下

一，滑炒黑鱼片

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

做法：

1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；

2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，

3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

二，蒜籽烧黑鱼

食材：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克

做法：

1.宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，

2.放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，怕把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，

3.炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!

滑黑鱼片的做法大全

1 滑炒黑鱼片。2 蒜籽烧黑鱼。3 番茄炖黑鱼。4 酸菜黑鱼

怎样滑黑鱼片

1.

将处理好的黑鱼用布擦干净水分，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

2.

在经过横切几厘米之后，如果感觉到刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。

3.

这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头另有用处。

4.

取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。

5.

用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。

6.

要想鱼片片切得轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。

滑溜黑鱼片的做法

主料：黑鱼500g

辅料：花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g

1、准备食材：黑鱼肉切成片。

2、加入少量淀粉。

3、拌匀。

4、热锅放油，将鱼片放入。

5、煎至两面金黄时即可。

6、调好料汁：将酱油、醋和白糖搅拌均匀。

7、另起油锅，将青椒放入翻炒几下。

8、放入料汁熬至汤汁浓稠。

9、放入鱼片。

10、放入胡萝卜和蒜片。

11、翻炒均匀即可。

12、成品。

黑鱼滑溜鱼片

食材清单

黑鱼 1条 、 西红柿 1个 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、香葱 适量 、 糖 3大勺 、 盐 适量 、 料酒 适量、 醋 少量 、 白酒 少量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1/8

鱼洗净，用刀切片。用盐，料酒腌鱼。

2/8

准备姜蒜，干辣椒，花椒。西红柿切丁备用。

3/8

锅里烧热油，将鱼片入油。不能煎过火，两面发白就好。

4/8

锅里剩底油，爆香姜，蒜，干辣椒，花椒。再放入西红柿，小火将其炒烂。一般中等个的西红柿就很够用了，但是西红柿最好要熟透的。不用加水。

5/8

将糖放入，炒化。再加入少许醋。尝味道合适即可。

6/8

再将鱼头先放在锅中央，其他鱼块均匀码放就好。盖上锅盖，中小火。

7/8

用筷子试下，鱼块都熟了开大火。放入鸡精，大葱，喷上白酒，盖锅盖，大火焖1分钟。

最后一步

出锅，码盘，撒上香葱

黑鱼滑鱼片的做法

原料：草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升

做法

1.鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。

2.青椒、红椒洗净，切碎丁。

3.葱、姜洗净，切碎米状。

4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。

5.锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片。

6.再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。

溜鱼片的做法二

原料：鱼片、黄瓜片、玉米粉、蒜片、鸡精

做法

1.超市买的鱼片，化冻、洗净。

2.黄瓜切片，少量。

3.锅加油，比日长多放些。

4.放鱼片煸炒，火候不要大。

5.放黄瓜片，煸炒。

6.放蒜片，出味。

7.倒入调好的玉米粉，翻炒即可。

溜鱼片的做法三

原料：黑鱼一条，一斤左右，切鱼片、冬笋片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜半根切片、糟卤

做法

1.鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。

2.荷兰豆，胡萝卜，木耳先下油锅煸炒，盛出。

3.冬笋也下油锅炒至断生捞出。

4.锅内多放点油，用铲轻轻把鱼片在锅内划开，不过黑鱼肉质紧密，一般不会松散。

5.所有配料全部入锅，倒入糟卤，稍焖两分钟，尝咸淡，嫌淡再少放点盐，起锅装盘。

做法小窍门

1:烹调时不用放味精就很鲜美；

2:民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

3:草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

滑黑鱼片汤的做法窍门

1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。

2.把乌鱼放案板上，把鱼肉片成均匀薄片，

3.拿一小碗，把片好的乌鱼片放碗内，进行腌制鱼肉，先加盐，鸡精，料酒，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟。

4.腌制过程中，我们把西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝.寸长，葱切葱花。

5.乌鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀，如太干.可少许加点水调制。

6.抓匀后的乌鱼片干湿度，锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味。

7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟。

8.然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅，把浆制好的乌鱼片散开下锅，改中火煮制。

9.待乌鱼片变白时，调成微火，进行调味，加鸡精，香油，然后用汤匙，把调料在锅内拌均。

10.出锅装汤碗最后撒上葱花，这汤就做成了。

滑黑鱼片的家常做法视频教程

民间传统钓法，粗长一些的竹竿、一米左右的短线（稍粗）、黑鱼钩，挂上小青蛙； 长杆短线，有利于在水草水面钓黑鱼。

滑黑鱼丝的做法

原料：汪丫鱼、酱油、白酒、醋、盐、生姜、葱、咸肉。

做法步骤：

第1步、处理好的汪丫鱼四条，洗净装盘

第2步、咸肉切片，生姜切丝，辣椒切段，葱打结，蒜拍碎 大料洗干净，备用

第3步、锅中加油烧热，依次放入咸肉，大料，生姜，葱等材料

第4步、等咸肉油练出来之后放入汪丫鱼，加白酒，也可以料酒，我个人喜欢用高度白酒

第5步、加酱油，大概的翻动一下让鱼上色，两分钟左右就可以加水了，汪丫鱼肉质本事比较细腻，不需要过分的煎

第6步、水淹过鱼身多一点就可以了，然后加适量的盐，不需要加太多，因为咸肉和酱油本事就有盐味

第7步、出锅前加适量的味精和醋，就可以起锅装盘了，再撒一点葱花末，就OK了