牛腩牛排的做法大全家常(牛腩排图片大全)

牛腩排图片大全

　　脆皮柱侯牛排　　用料　　牛腩排500克(选择安格斯牛排肉质较好)，柱侯酱、盐、姜、蒜、芹菜、洋葱、彩椒若干以及低筋面粉和水。　　贴士　　下足够量的柱侯酱，焖牛排的时候记得多加水，以便最后熬出的牛肉浓汤收汁。这种先焖后裹浆的方法，也适合于烹调其他肉类。　　做法　　

1.热锅下油，将姜、蒜、芹菜、洋葱、彩椒等辅料炒香。　　

2.按口味加入一大勺柱侯酱，爆香，再加入牛排翻炒，并加入少量盐。加水没过牛排，慢火炖2个小时，使牛排入味，剩余酱汁备用。　　

3.用低筋面粉开水成浆备用。　　

4.慢火起油镬，将已入味的牛排浸入面粉浆中，裹一层薄浆，放入油镬一分钟成金黄色捞起；再放入面粉浆中裹一层粉浆，再放入油镬捞起。如此反复3次让牛排表面的脆皮有一定的厚度。　　

5.将脆皮牛排切成小块，用最初熬制时剩余的酱汁勾芡，淋在牛排上即可。

牛腩排骨腩图片

用料

西红柿 2个

八角 3个

姜 2片

桂皮 1块

生抽 一大勺

盐 适量

牛排骨（牛腩） 500克

大葱 切两节

耗油 一勺

做法步骤

步骤 1

牛排骨焯水

步骤 2

把上述（除了番茄）材料加入，放电饭煲，我用的是苏泊尔，压45分钟

步骤 3

倒出来放砂锅，再放番茄（可加胡萝卜，土豆）小火煲十分钟！

步骤 4

美味的番茄牛排骨（牛腩）就可以开吃了！牛腩做法一样！加入胡萝卜土豆可煲15分钟。

牛腩排怎么做好吃

食材:牛腩500G、白萝卜半根、胡萝1根、姜3片、

香叶2片、小米椒1根、冰糖10G、花椒20颗、

生抽2茶匙、蚝油2茶匙、盐和黑胡椒碎半茶匙

少许的油

做法

1、牛腩洗净，沥干水分，放入碗中，放入牛腩块、蚝油、生抽、冰糖、香叶、黑胡椒碎、花椒、姜片、小米椒剪小段。

2、抓均匀。

3、盖上盖子，腌1个小时。

4、胡萝卜、白萝卜洗净后分别去皮切滚刀。

5、装盘备用。

6、锅里放点油，烧至七成热，放入腌制好的牛腩块，翻炒片刻。

7、炒至表面变色，就可以停火待用。

8、在煲底垫入胡萝卜和白萝卜块。

9、在萝卜上倒入处理好的牛腩块，放入适量清水一起煮20分钟。10、煮好后加入盐拌匀，即可。

牛腩做牛排

材料

牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个

做法

1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。

2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。

3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

牛腩排好吃吗

 黄膘牛腩这么做更好吃：

第1步、牛腩一块，反复水洗干净，这是2斤牛腩。

第2步、切小块。

第3步、牛腩块凉水下锅。

第4步、焯出血沫。

第5步、焯水后的牛腩再次用温水冲洗一下，做这菜我用了大约600克牛腩。

第6步、胡萝卜去皮，切滚刀块。

第7步、准备好调料。

第8步、锅里注油烧热，下葱姜及各种香料，煸炒出香味。

第9步、加牛腩，翻炒两三分钟。

第10步、加生抽、老抽，翻炒一会儿。

第11步、加热水，水量没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。

第12步、焖至牛肉熟透。

第13步、下胡萝卜，同时加盐调味，大约炖15分钟，胡萝卜软烂。

第14步、大火收汁即可。

牛腩排的口感

主料

牛腩750g、西红柿3个、土豆2个

香料

八角2个，香叶4片、陈皮1片、大蒜5瓣、生姜一块，酱油适量、食盐适量、干辣椒，，3根、小葱1根

牛腩炖汤最佳做法

1、牛腩清洗干净后切成方块，然后冷水下锅，放点姜片和少许料酒去腥，开火煮开后撇去浮沫再煮一两分钟，拿漏勺捞出来清洗干净。

2、烧一锅开水，水开后把清洗干净的西红柿放进锅里把西红柿皮煮裂后关火，捞出来稍微放凉之后把西红柿皮撕去，西红柿切成块备用，土豆切成滚刀放在清水里面泡着备用，小葱切成末备用。

3、起锅热油，油热以后放入牛腩块翻炒，把牛腩中的水分炒干后放入准备好的香料，再放点酱油翻炒炒出香味后放入切好的西红柿，把西红柿炒烂出汁，然后转入砂锅中，加入没过牛腩的清水，盖上盖子大火煮开后小火炖煮一个小时左右，开盖加入切成滚刀的土豆，加入适量食盐搅拌均匀，盖上盖子再继续煮十分钟左右即可出锅啦，盛出装盘最后撒上葱花。

牛腩排怎么吃

材料

　　主料：热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量

　　调料：料酒1勺，盐1/8小勺，清水500ML，香叶2片，八角2个，开水300ML

　　做法

　　1、牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时，最后加少许盐调味。

　　2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。

　　3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下。

　　4、倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟。

　　5、加入炖好的牛腩块，倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟。

　　6、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火。

　　7、米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。

　　小诀窍

　　1、牛腩一次可以多煮一些，做烩饭时可根据个人食量加入适量的牛腩块。剩余的搭配面条都是不错的选择。

　　2、咖喱块不宜久煮，放入之后，要不时轻搅，以免粘锅。

　　3、咖喱本身的味道已经很是可口，无需另外加调味料了。

牛腩排的做法

用料：牛排骨 2500克

料酒 2勺

八角 4个

香叶 半片

姜 1小块

大葱 半根

草果 1个

桂皮 1小块

生抽 适量

老抽 老抽

冰糖 20克

植物油 15克

盐 适量

开水 2000毫升

步骤 1

首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

步骤 2

将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行

步骤 3

煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以

步骤 4

焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

步骤 5

调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！

步骤 6

在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下

步骤 7

加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）

步骤 8

加入牛排骨翻炒

步骤 9

再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀

步骤 10

再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）

步骤 11

在继续翻炒一会，冰糖化开即可

步骤 12

然后加入大约2000毫升的热开水

步骤 13

放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）

步骤 14

牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）

步骤 15

就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！

牛腩排是什么部位

牛排腩由于其生长在肋骨间、又靠近牛腹部，肉质较为松软，口感极佳又少筋膜、少油脂，是牛身里非常鲜美的部位。而牛白腩是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。爽腩的位置在站立的牛的腹部正下方，与坑腩连接。

生活中常见的牛腩有：排腩，肋腩，白腩，人们吃得较多的就是排腩，肋腩了。

牛腩排腩

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。另外，牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。