东北家常饺子包法(东北家常饺子包法视频)

东北家常饺子包法视频

羊肉水饺把羊肉切来 放了五香粉大葱。老抽，鸡蛋，盐，味精。搅拌匀就行。

东北包饺子手法

质

主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g

辅料：虾仁馅适量

1、将澄粉和生粉混合。

2、倒入100度的开水烫面。

3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。

4、将醒好的面搓成长条。

5、切成一个一个的小剂子。

6、将皮擀成圆形。

7、放入适量的虾馅在饺子皮上。

8、包好。

9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。

10、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。

11、成品。

东北家常饺子包法视频大全

关于东北冻饺子不裂的方法如下：

包好的饺子放在冰箱抽屉里排好，冻一个小时，倒扣出来，拍掉饺子粘在一起的地方，装盘后再放入冰箱冷冻。

包好的饺子放入冰箱冷冻之前，在饺子表面撒上一些面粉，这样就不会出现粘在一起的情况。

往冰箱冷冻室喷一些凉水，降低冰箱内部温度，然后再把饺子放进去冷冻。

使用保鲜膜把包好的饺子包起来，然后放在冰箱里，等饺子冻硬后拿出来装盘。

在煮饺子的时候，往水中加入一些食盐，这样可以使饺子更加筋道，不容易破皮和粘连。

以上就是防止东北冻饺子开裂的方法，希望能够帮助到您。

东北家常饺子包法视频教学

材料：中筋面粉 500公克 水 盐 蛋清

饺子皮的做法

1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽

2. 用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。

3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

5. 和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

6. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。

7. 将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

8. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7CM的饺子皮。

饺子皮的制作要领：

1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐

2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面!饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可(家庭用面)。

东北饺子普通饺子的包法

原料：面粉、水、酸菜、猪前腿肉、姜末、葱、料酒、生抽、十三香、白胡椒粉、蚝油、盐、油、水。

做法步骤：

第1步、面团加水搅拌成颗粒状然后和成光滑的面团，醒20分钟。

第2步、猪前腿切块加入搅拌器。（注意猪肉要肥瘦相间，不要用五花肉，用猪前腿肥肉和瘦肉各一半的那种。）

第3步、打成肉末，要有颗粒感，不要搅拌很碎，不然没有嚼劲。

第4步、东北酸菜半颗，如果不是自家腌的，外面可以买到。

第5步、过水洗净（第一遍），然后切成块状。

第6步、切好后再过水清洗，为的是把酸味去除一部分，否则后期包出来的饺子太酸。攥出水分，大概三分之二的干度。（这里要强调下，如果水分攥的太干会没有酸菜味。）

第7步、搅打成末，同样不能太碎，要有颗粒感。

第8步、猪肉加料酒，加部分水，加生抽朝一个方向搅打，使水分渗透进猪肉里，分多次加水，快速搅打，直至猪肉完全吸收水分。

第9步、搅拌好的猪肉加十三香、耗油、白胡椒粉、葱姜末（葱多姜很少），继续一个方向搅拌。

第10步、再加入油和盐搅拌。盐要最后放，提前放盐会泻开猪肉里的水，所以盐最后加。

第11步、面团醒好后搓成一个长条，大概大拇指多一点那么粗。然后揪成或切成小剂子。

第12步、剂子按扁（按的时候就要圆一点）。擀面杖转圈擀平，中间留一点小鼓包，这个鼓包是为了后期包的时候伸展面皮用的。

第13步、中心放馅。

第14步、面皮对折，两手向中心靠拢，大拇指关节弯曲用力下压，形成一个大肚子。面皮中间的鼓包就是这个用处，如果面皮是平的，捏肚子的时候，肚子会破，或者煮饺子的时候肚子也会破。

第15步、捏好后。这是水饺的包法，后期会更新蒸饺、煎饺等饺子的包法。

第16步、水开下锅煮，时不时的朝一个方向搅，让饺子在水里爱的魔力转圈圈。当酸菜肉饺子飘起来，刚开始鼓起肚子的时候就可以捞出来了。煮的太久会影响口感，也会使面皮发粘。

第17步、煮好后。

第18步、这是用胡萝卜汁做出来的饺子，放在盒子里冻起来保存。

第19步、家里常备一些，不想做饭了就拿出来煮一点吃。

第20步、如果有剩余的面，还可以压成面片，冷冻起来，大人孩子都能吃。

东北包饺子视频8种包法

面粉、三肥七瘦的猪肉、大白菜香菇、鸡蛋、香葱、食用油、盐、胡椒面、料酒、花椒面、味精、鸡精

1/12 将1斤左右面粉和冷水和在一起，软度适中，揉成光滑的面团，盖上湿纱布放置半小时左右醒醒。

2/12 用刀切或手揪成几个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。

3/12 刀切或手揪成一个个小面剂子。（我没学会用手揪面，只能用刀切，横切一刀，再把面条滚动90度切一刀）

4/12 然后将这些小面剂子用手掌按扁，左手转皮，右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。

5/12 在醒面的时间，把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎，加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。

6/12 把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅上劲。

7/12 把腌入味的白菜稍挤水分，加入和好的肉馅拌匀。

8/12 将肉馅放入皮中间，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，捏成月牙形。

9/12 我另外包了一些做锅贴饺子的。

10/12 将冷水烧开，包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动，以防饺子粘连，在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次煮至饺子浮上水面即可。

11/12 把煮好的饺子捞出装在盘中，再倒上一碟陈醋蘸饺子吃。

东北包饺子视频教程

应该叫传统文化吧，我们山东人大年三十晚上也要包饺子的，并且把第二天早上的也一起包上，预示着来年有余粮，多放点布面防止粘黏，大年初一早上5点就被叫起床，睡眼朦胧的起来，公婆早就先摆好供养祭拜天地还有灶王爷爷了，然后一家人下饺子吃，完了就等着迎接来拜年的人了，年年如此。

东北饺子包法慢视频

沾上水的饺子放在塑料膜冻上一层冰。

将包好的饺子放在水盆中，沾上水后然后摊到塑料膜上。

当时温度是零下一二十度，放在塑料膜的饺子很快就会冻上一层冰，这种保存饺子的方法叫“挂腊”。

只要温度够低，就能够储藏很长时间，不仅能保鲜，而且储存的量也很大。

包好的饺子挂蜡，是这儿的风俗习惯，也预示了幸福美满的生活。

东北饺子的包法视频教程

饺子皮 (50g)

猪肉馅 500g

方法/步骤

1/16分步阅读

方法一：用筷子将肉馅加入饺子皮中。

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对折捏合饺子皮的边缘。

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完成后将头尾沾合在一起。

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即完成马蹄饺子的制作。

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方法二：用筷子将肉馅加入饺子皮中。

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饺子皮一半的边缘如花状折叠。

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最后与另一半粘合在一起。

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即完成月牙饺子的制作。

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方法三：用筷子将肉馅加入饺子皮中。

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饺子皮边缘如拉链式折叠。

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将所有皮粘合在一起。

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即完成麦穗饺子的制作。

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方法四：用筷子将肉馅加入饺子皮中。

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将饺子皮对折。

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用双手指间压合。

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即完成特色饺子制作。