如何制作家常臭豆腐干(臭豆腐干怎么做好吃在外面买的臭豆腐干回来什么做好吃)

臭豆腐干怎么做好吃在外面买的臭豆腐干回来什么做好吃

食材明细

霉豆子、青椒、盐、味精、辣椒粉、生抽、姜末、红椒。

1、霉豆子一餐的量

2、烧热油，放入姜末煸炒出香放入霉豆子煸炒

3、放入辣椒，煸炒，放盐、味精、辣椒粉、生抽

4、加入少许水，起锅

臭豆腐干怎么制作

1、加入适量的作料，将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。

2、将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。

3、放入冰箱，进行低温保存，在低温状况下，微生物和细菌的活动就会受到抑制，这样也就可以延长臭豆腐的保存时间。

4、将豆腐放到阴凉通风处，阴凉通风的地方可以降低臭豆腐的温度，也能起到抑制微生物的发酵。

臭豆腐干的吃法大全

材料

臭豆腐干5块，青菜，大蒜，盐各适量

做法

1、臭豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。

2、油开后放入臭豆腐干和蒜片，翻炒几下后，用手随意把生菜扯成几段，扔到锅内。

3、大火翻炒几下，放盐即出锅。

臭豆腐干是怎么做出来的

炸脱水了，所以发干。炸臭豆腐切片为防止过干需要炸片表面轻拍少量面粉，炸制时油温选择220－250度，炸至表面有一层脆壳即可。

臭豆腐干料配方窍门

准备好做豆腐乳的食材：

豆腐，高度白酒，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，食用盐，准备好食材之后，我们就可以做了，首先我们家买来新鲜的老豆腐，沥干水分，然后将它们切成二厘米左右的小方块，当然也可以稍微大一些，因为在发酵的过程中，豆腐会脱水，洗好的豆腐一定要沥干水分，然后将这些豆腐放在镂空的菜篓子里面，接下来就可以等待，豆腐自然发酵了，

两三天之后，就可以看到豆腐表面萌生出了一层白毛毛，豆腐发酵的时间越长，豆腐就会越软，所以这个发酵的时间一定要根据豆腐的情况来定，因为太软的豆腐不好制作豆腐乳。

然后我们将准备好的辣椒面儿、花椒粉、麻椒粉、胡椒粉加上适量的食盐搅拌在一起，然后准备一碗高度白酒，然后用筷子夹起发酵过的豆腐，在白酒中蘸一下，再裹上一层调料粉，然后将蘸锅调料粉的豆腐块，一个个的整齐摆放在玻璃罐中，放好之后，淋上一层香油，香油一定要没过豆腐块，然后放置三天之后就可以使用了。

豆腐放置的时间越长，就会变黄长霉点，也会散发出一种独特的臭味，如果有人比较喜欢吃臭豆腐的话，就可以让豆腐发酵的时间长一些，这个方法做豆腐乳，在我们家里，非常的受欢迎，吃一口便停不下来的节奏，全家都是抢着吃。如果喜欢的话可以收藏，试着在家里做一下！

臭豆腐干是怎么做的

原料：

臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。

临山脆皮臭豆腐干制作方法：

1.臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。 

2.将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。

臭干子制作方法：

用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。

臭豆腐干调料怎么调

红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）

以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。

臭豆腐干是怎么做成的

臭干的做法材料预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许做法1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

臭豆腐干怎么做菜

【用料】臭豆腐10块，青红椒2个，大葱1根，花椒适量，食用油适量。

【步骤】

1、臭豆腐冲洗干净，青红椒洗干净，去掉里面的籽儿，大葱清洗干净。花椒准备一小把。

2、臭豆腐切小长条状，或者切三角状也行。大葱切段，青红椒斜切块。

3、锅烧热，倒油，油热，挨个儿放入臭豆腐，小火煎。不要急于翻面，等底部凝固自然会很轻易地就翻面了。

4、将臭豆腐四面都煎至金黄。

5、煎好的臭干捞起来，利用锅中的余油，倒入花椒，炒香。

6、倒入大葱翻炒，将大葱炒至变软，外皮微焦。

7、倒入煎好的臭豆腐翻炒，围着锅边倒入一点点热开水。

8、倒入青红椒翻炒均匀，加适量盐炒匀，即可出锅。

臭豆腐干要洗吗

需要清洗，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：臭豆腐 280g、油 230ml、酱料 少许。

1、第一步把准备好的臭豆腐用清水漂洗沥干水分。

2、锅内倒油。

3、5分热下入臭豆腐。

4、炸至两面微黄捞起。

5、等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油。

6、需要吃沾上酱料，这样就已经完成了。