马蹄糕的家常做法有几种(马蹄糕的做法和配方视频教程)

马蹄糕的做法和配方视频教程

步骤/方式1

500g清水+黄片糖一起加热至黄片糖完全融化，放凉备用。

步骤/方式2

将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀。将搅拌好的马蹄粉浆分成2份。

步骤/方式3

另起一个盆，倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用。将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀。

步骤/方式4

另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄片糖水中一起搅拌均匀。

步骤/方式5

准备一个大盆，刷上一层薄薄的油。大火烧开后，先舀入3勺黄糖浆。

步骤/方式6

大火蒸至黄片糖浆完全凝固后，舀入3勺椰汁粉浆，等椰汁粉浆完全凝固后，加入黄片糖浆，依此类推，直至把所有的浆蒸完。

步骤/方式7

记得一定等一层完全凝固再加入另一层，不然两个颜色会混一起。

步骤/方式8

蒸好放凉，放入冰箱冷藏后口感更佳，切块自己喜欢的形状。晶莹剔透，Q弹可口，椰汁味十足！

马蹄糕的做法视频简单窍门

凉粉 100克，先用750克冷水调匀，后用750克煮沸。

马蹄 切碎10个，黄片糖 300克，红糖 2勺为了上色

各750的水调匀以及煮糖水。糖放冷水里煮化，然后关火。

先放两勺凉粉水到热糖水里，然后把热糖水全部倒进凉粉水，加剁碎的马蹄。

然后混合好后开火煮沸，倒入盘中冷却即可食用。

马蹄糕简单做法视频教程

是的，木薯粉和澄粉可以用来制作马蹄糕。马蹄糕是一道传统的中国糕点，口感软糯，味道香甜，非常受欢迎。通常，制作马蹄糕的原料包括木薯粉、澄粉、糖和水，以及一些添加物如花椒粉、豆沙等，这些添加物可以根据个人口味来选择。将木薯粉和澄粉混合，加入适量的糖和水制成糊状，然后蒸熟，最终切成马蹄状即可制成马蹄糕。

马蹄糕的做法大全

食材：

紫薯浆：马蹄粉62.5克，细砂糖100克，水200克，紫薯50克

白色浆：椰浆200克，纯牛奶50克，马蹄粉62.5克

制作步骤

1.紫薯去皮切片，然后再把紫薯放蒸锅中蒸15分钟左右，蒸熟变软为止。蒸好后取出，用料理机打成泥备用。

2.用200克温水把100克细砂糖混合搅拌至融化，再放62.5克马蹄粉和紫薯泥搅拌均匀无颗粒，再过筛，紫薯浆就完成了。（打紫薯泥的时候，紫薯太干，可以从200克温水中倒入一些到紫薯那一起搅打）。一定要过筛！不要偷懒！

3.将椰浆200克，纯牛奶50克，马蹄粉62.5克一起混合均匀后过筛备用。一定要过筛！不要偷懒！白色浆就完成了！

4.锅里烧开水，放架子，架子上放盘子开始蒸了，先放一层紫薯浆，蒸1-2分钟（看你放的厚薄来决定是否蒸熟）看到表面光滑没水分就是熟啦！记得每蒸之前搅拌一下紫薯浆，以免沉淀。

5.熟后放白色浆，大概也是2分钟左右会凝固。记得每蒸之前搅拌一下白色浆，以免沉淀。

6.以此循环，最后一层放紫薯浆后，蒸5分钟左右就好了。

7.蒸好后放凉在切，不然粘不好切，切的也不漂亮喔。

小贴士

一定要按照！按照！按照！份量来如果水放多会蒸不成形，开好的浆放置一会马蹄粉就会沉底，所以每次下浆蒸时都要搅拌均匀

马蹄糕的做法和配方视频教程大全

1、用750ml水把250g的马蹄粉开成浆，无颗粒便可。

2、另外750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。

3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（快速）变透明，这时候形成熟粉浆，然后熄火。

4、把剩下的生粉浆倒入，并均匀搅拌，形成生熟浆。

5、蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。

6、用猛火蒸20分钟即可。

7、蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

马蹄糕的做法和配方做法

主料 4人份

马蹄粉250克、椰浆750克

辅料

白砂糖300克、水750克

千层马蹄糕步骤1

将马蹄粉分成两份，其中一份加350克的清水，搅拌成生浆

步骤2

再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融

步骤3

将焦糖浆放至微温，将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用

步骤4

另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆

步骤5

剩下的400克椰浆煮至微沸，倒入生浆中，混合成椰汁马蹄浆

步骤6

模具底部和四周都抹上油，用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中，坐上蒸锅，大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固

步骤7

打开盖子，不取出模具，直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固

步骤8

就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆，照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固

步骤9

都凝固好后，出锅等凉一些可以任意切成亲们喜欢的造型

步骤10

就可以开吃啦，最后预祝亲们成功

烹饪技巧

这款马蹄糕需要亲们耐心的一层一层蒸哦

我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃，所以就没有加新鲜马蹄，如果亲们自己吃的话，可以加些新鲜马蹄进去，这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦

新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状，加在浆中，就可以啦

马蹄糕的做法家常做法视频

准备好所有材料，马蹄去皮切碎，我家里没黄片糖，就用冰糖代替了，黄片糖做出来会更好看。

黄片糖放锅中加入一份清水445克，煮融化。

马蹄粉倒入另一份445克清水，搅拌融化，均匀不要沉淀，用过滤筛过滤一下更细腻。

最小火融糖，糖融完后，装一大杯马蹄生浆倒入甜品里，一边搅拌一边倒，搅拌均匀，关火。熟浆倒入生浆里，搅拌均匀。

马蹄糕的做法和配方视频教程全集

【广式马蹄糕】

做法：

1.准备5-6颗马蹄，这里大概是做一斤马蹄糕的分量。把马蹄洗干净削皮备用。

2.准备100克马蹄粉，和250克清水调匀成马蹄粉的生浆（指的是没有经过烹煮的粉浆）。调马蹄粉生浆要用凉水，切勿用热水，马蹄粉和藕粉的性质是相似的，用热水调浆，粉浆会迅速成团凝结，不能成糊状，这样第一步就失败了。

3.煮糖水。准备一块片糖，片糖可以增加马蹄糕的颜色，同样是250克的清水，把一块片糖煮融化即可。片糖的甜度随个人，因为马蹄有甜味，所以我放的少一些，清甜度高。

4.煮好糖水后，把调匀的马蹄生浆倒一半，与锅里的糖水迅速混合，全程小火，顺时针搅拌均匀。

5.调匀好的粉浆成透明状，且有粘稠感，但没有颗粒。

6.关炉火，把马蹄切成碎粒，倒入剩下的一半马蹄生浆，与锅里煮好的马蹄熟浆混合拌匀即可。

7.最后蒸制。准备一个盘子或者保鲜碗，圆形或长方形都可以，把混合好的马蹄糕倒入容器中，放入锅中，大火蒸20分钟（蒸制时间根据容器大小而定，容器较深，蒸制马蹄的时间适当延长，容器较浅，蒸制时间可以稍微缩短一些）。

蒸熟过后取出，放凉后切块就可以食用了。马蹄糕比较清爽，就这样切开了吃非常可口，也有朋友喜欢把它切块，放冰箱冷藏，吃的时候蒸热或者稍微煎一下，风味口感又不一样。

马蹄糕的做法和配方视频教程窍门

1、准备500毫升清水，将130克的黄片糖煮成糖水，然后彻底冷却备用；

2、将250克马蹄粉与200毫升清水混合，调成浓稠的粉浆；

3、将粉浆分成2等份。往其中一份加入400毫升椰浆，然后加入150克炼乳，充分搅拌均匀备用；另一份马蹄粉浆倒入冷却了的黄糖水，搅拌均匀；

4、将椰汁浆和黄糖马蹄粉浆都准备好后，烧一锅开水，准备蒸糕；

5、在模具上刷一层食用油，方便脱模；

6、锅中的水煮沸后，将模具放入蒸锅里，先倒入一层黄糖粉浆，盖上锅盖，蒸5分钟；

7、接着倒一层椰浆粉浆，盖上锅盖蒸5分钟，如此重复，最后一层为黄糖粉浆，这样就可以蒸出漂亮的椰汁马蹄千层糕了；

8、椰汁马蹄糕每次蒸到最后一层，可以适当延长时间，大概蒸10分钟左右，熄火后焖20分钟再取出。冷却后放入冰箱冷藏，

马蹄糕做法大全家常做法

马蹄糕蒸30到45分钟即可。

椰香马蹄糕

准备食材：【红糖层】马蹄粉、红糖、水

【马蹄层】马蹄粉，牛奶，椰浆

制作步骤：

1. 把红糖层的马蹄粉加入水，搅拌均匀，这是生浆。将红糖层的水和红糖放锅里，煮至糖融化，关小火，缓缓的倒入生浆，一倒一边快速搅匀；煮好的熟浆是流动的稀糊状，将煮好的熟浆倒回生浆里，搅拌均匀。

2. 将做好的红糖浆倒在碗里备用。将马蹄层的所有材料混合，搅拌均匀，过筛滤去杂质备用，这是白浆。

3. 将蒸烤箱的水箱装满水，开启蒸功能，100℃。

4. 取一方形的蒸盘，在上面刷上一层薄薄的油，倒入100克左右的红糖浆在蒸盘里。

5. 放进蒸烤箱中蒸制5分钟，5分钟后红糖浆凝固，取出。

6. 在红糖层上倒上100克白浆，再放进蒸烤箱中蒸制5分钟。

7. 一层红糖浆，一层白浆，如此重复间隔，直至把两种粉浆蒸完，蒸好后取出彻底晾凉后脱模切块即可。

注意事项：

1. 每次倒入粉浆的时候，都要把粉浆搅拌均匀再倒，防止粉类沉到底部。

2. 每层蒸制的时间按倒入粉浆的厚薄而定。是不是很简单呢，大家学会了吗？

如果没有烤箱，用蒸锅也可以。只是烤箱相对于方便一些。

马蹄糕的做法视频全过程

用料 马蹄粉 250克 红糖 2片 椰浆 400克 清水 900克 市面普通碗(3.5碗)

椰汁千层糕的做法

准备好所需材料。

两片红糖加入400克（1.5碗）清水煮至片糖完全融化，红甜品稍微贪凉待用。

250克马蹄粉加入500克(2碗)清水搅拌均匀无颗粒状。

马蹄粉混合液分成两份，一份加到红糖水里搅拌均匀形成小黄！

另一份马蹄粉混合液加入400克椰浆里搅拌均匀形成小白！

锅里水开后，放入盘子，第一层先煮小黄，量自己随意，层与层之间的量相似就行。盖上盖子一层大概煮4-5分钟（当然厚的话时间要适当久点！

第一层熟了后第二次加入小白，一层黄一层白，以此类推直到做完。（我平时做的话第一层和最后一层都是小黄！）

千层糕全部蒸熟后马上出锅，（避免水蒸气形成水倒流到糕面上）完全贪凉后就可以切块啦！

千层糕凉透后倒扣出来，先切长条然后再切块，我一般都是菱形切！