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土豆烧牛肉的做法大全家常(土豆烧牛肉的做法?)

2023-10-11 10:30:08家乡菜系1

土豆烧牛肉的做法?

土豆烧牛肉的,家庭做法!土豆烧牛肉,要选好牛肉的部位,牛腩是一个比较好的选择,把牛腩洗净,切成方块,要用开水焯一下,把牛腩的血水焯干净以后,再放入锅中,放上葱姜,大料,放点香叶,生抽,老抽适量,放料酒去腥,放入适量的水开始炖,炖到八成熟的时候,放盐,放土豆块儿,再炖一刻钟即可!

土豆烧牛肉的做法大全家常窍门

土豆烧牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净,切小块

2.胡萝卜、土豆去皮,切滚刀块

3.葱姜洗净,切片,干辣椒、八角备好。

4.锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变色,捞出。

5.锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡。

6.放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色。

7.放入葱姜、辣椒、八角,翻炒,加少许老抽和料酒。

8.翻炒均匀,加入适量清水,烧开后,加入土豆块和胡萝卜块,放适量盐调味。

9.中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,出锅即可。

土豆烧牛肉的做法 最正宗的做法

步骤 1

准备好1块生姜切片(生姜大小:与大拇指第一节大小相似),放入冷水锅里,将冷水烧开。

步骤 2

烧开水后,放入准备好的牛肉,加入一勺花雕酒,待水再次烧开,牛肉表面变色,关火,待牛肉变凉。

步骤 3

将另一块大小相同的生姜切片,大蒜切片,大葱切段,豆豉切碎,干海椒切段,泡海椒切段,小米椒切段,花椒,八角、桂皮、小茴香、香叶都放入同一个碗里备用。

步骤 4

土豆洗净去皮后切块,浸泡去除淀粉后待用。牛肉拿去锅里切成块状,锅里煮牛肉的水不要倒,待用。

步骤 5

先将锅加热,倒入玉米油,烧热后倒入土豆,放入半勺盐(先炒土豆是为了和牛肉一起烧的时候因为烧得太久而糊锅,油煎后土豆不会烂掉,放盐是为了增加咸味,否则油煎后的土豆烧制时不容易入味)。

步骤 6

土豆煎好后乘出待用,油还在锅里哦,不要一起乘出来。

步骤 7

开成中火,将准备好的配料一起倒入锅里炒制,炒香后放入两勺豆瓣酱(最好用郫县豆瓣),再次炒香后放入切好的牛肉炒香,加入一勺花雕酒再次翻炒。

步骤 8

牛肉全部上色后倒入煮牛肉的水,倒满锅,如果不够可以加清水,待水烧开后加入一小勺白糖提味。转中火,盖上锅盖炖煮2—2.5个小时。

步骤 9

2—2.5小时后加入土豆再炖煮0.5个小时,关火焖1个小时左右(关火时如果缺咸味,再加入酱油)

土豆烧牛肉的做法香哈网

1.将牛肉切成块,土豆也切成块。

2.把牛肉进行焯水,开锅后把血末捞干净,把牛肉捞出洗净备用。

3.锅开火,放入底油,油烧热,放入八角、桂皮再放入葱姜煸香。再放入豆瓣酱25g煸炒,放入牛肉;再放干辣椒5粒、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺。

4.加水,大火烧开再放入山楂两粒。大火烧开后转小火烧45分钟。

5.45分钟后再放入土豆放入土豆后进行调味,盐5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、鸡精5g,再盖上盖继续烧15分钟。

6.土豆烧牛肉就做好了,出锅。

土豆烧牛肉的做法 最正宗的做法窍门

步骤/方式1

准备食材:土豆洗净切块,牛肉,姜片,葱段,桂皮,八角,干辣椒,老冰糖备用

步骤/方式2

牛腩切块在冷水中泡半小时

步骤/方式3

放入锅中,加姜片,料酒,焯水3分钟。

步骤/方式4

捞出投凉备用

步骤/方式5

热锅烧油,油温5成放入冰糖炒出糖色

步骤/方式6

倒入八角,桂皮,姜片,葱段爆香

步骤/方式7

倒入牛肉,加料酒翻炒3分钟

步骤/方式8

加入清水,生抽,老抽。小火慢炖1小时

步骤/方式9

加入土豆中火烧20分钟

步骤/方式10

撒入白胡椒粉翻炒均匀

步骤/方式11

装盘撒点葱花即可

土豆烧牛肉的做法大全家常做法

主要食材:牛肉300克,土豆100克,生姜,大蒜

具体做法:

牛肉用温水泡一会儿,再冲洗干净切成小块。锅里放水,冷水下牛肉块,加料酒,生姜片,八角烧开去血沫再把牛肉冲洗干净备用。

锅里暂时不放油,把焯过水的牛肉块倒进去炒出水分,再加油,中小火炒一会儿。

炒至出香味就可以加生抽,蚝油了。炒均匀之后一次性加入足量的开水。盖上锅盖焖烧一会儿。

中间记得把土豆块倒进去。我买的这个土豆特别小,我就没去皮了,直接洗干净切块倒进去。我喜欢土豆炖的软绵绵的,用来直接拌饭,真的非常好吃。出锅之前记得加盐提味,再撒上一些香葱。

土豆烧牛肉怎样做最好吃

土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;

6、30分钟后加入土豆,接着炖;

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。

土豆烧牛肉的家常做法简单

用料:牛肉500克,土豆2个,八角2个,老抽两勺,料酒2勺,香叶1片,生抽2勺,干辣椒6个,盐适量,桂皮1块,姜片4片,花椒适量,白糖1勺,郫县豆瓣酱适量,蚝油1勺,鸡精1勺

做法步骤

步骤 1

先把牛腩用凉水冲洗干净后切块,在凉水放锅里焯水,水开以后撇去浮沫,在把牛腩用凉水冲洗干净,因为这样这样才可以去味

步骤 2

土豆切块冲洗干净

步骤 3

洋葱切块,线椒,姜

步骤 4

先放油,油大概5成热放入白糖,花椒,姜,豆瓣酱,然后放入牛腩翻炒,待炒出香味时,加入料酒,翻炒几下,关小火在放八角,干辣椒,香叶,桂皮,生抽,老抽,蚝油,盐(放作料就开小火避免糊锅),放完作料开中火翻炒几下放入水煮开

步骤 5

水要没过牛肉,然后放高压锅大概压15分钟后出锅,我比较喜欢用高压锅做,也可以用砂锅闷炖,砂锅差不多要闷1到2小时,

步骤 6

压了15中后倒入铁锅开火放土豆闷煮,大概煮上10分钟,放入洋葱和生辣椒改中火煮2分钟

步骤 7

煮上两分钟后放鸡精调味出锅,这样煮土豆不会软儿不粘稠

土豆烧牛肉的做法家常做法

制作方法

1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;

2、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;

3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了;

注意:

牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉, 土豆不要炸的太熟,因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时,要勤翻锅,否则容易糊底。

油炸不方便的时候,可以把油炸的步骤省略,多加点汤,煮的时间长一些。

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