蒸排骨怎样才挂浆? 怎样做南瓜小米蒸排骨?
一、蒸排骨怎样才挂浆?
步骤/方式1
把买回来的排骨切成块
步骤/方式2
切好的排骨加入一勺面粉
步骤/方式3
倒一瓢水用手抓洗两遍
步骤/方式4
抓洗出血水后用清水冲洗干净
步骤/方式5
蒜末淋上一勺热油
步骤/方式6
放适量盐和鸡精
步骤/方式7
加一勺白糖一勺生抽一勺耗油,搅拌均匀
步骤/方式8
搅拌好的蒜油
步骤/方式9
将蒜油淋到排骨上
步骤/方式10
加一勺生粉
步骤/方式11
排骨和蒜油抓拌均匀
步骤/方式12
给排骨铺平整,腌制二十分钟
步骤/方式13
在锅底平铺上一层香芋
步骤/方式14
把排骨夹到芋头上摆放好
步骤/方式15
水烧开后将排骨放上锅里蒸20分钟
步骤/方式16
蒸好的排骨撒点葱花
步骤/方式17
挂浆的蒜蓉排骨就做好了。
二、怎样做南瓜小米蒸排骨?
南瓜垫底把伴好料的小米排骨摆好上汽蒸三十至四十分钟即可
三、怎样蒸排骨蒸碗好吃?
一、工具原料
排骨 (500g)
红薯粉芡 50g
葱花 10g
生姜 2片
八角 3粒
花椒 2粒
二、方法步骤
1、首先顺着排骨的骨缝,把大脊骨给剁下来,排骨都剁成两厘米左右的段儿。
2、排骨码味儿,先加入盐,再稍微加一点胡椒粉、十三香,然后再加入料酒,再加入一点生抽,再加入姜,用手抓匀,腌制五分钟左右。
3、泡红薯粉芡,把红薯粉芡放进盆子内,一斤排骨三两芡,先加水,把这个粉芡给泡开,能把这个疙瘩完全泡开就可以,边倒水边用手搅动,让粉芡充分的把水分给吸收了。
4、给排骨挂糊,把泡好的红薯粉芡下进腌好的排骨里面,先用手抓匀,然后根据情况再选择往里面加鸡蛋,挂糊的时候不需要加水,稠了加鸡蛋就可以,再加一点酱油调一下颜色。
5、锅内加入植物油加热,手在油面上一放感觉到热气腾腾的,把排骨放进去,炸排骨的时候一定要抖开,不能让粘黏在一起,下好之后我们用勺子推动一下。
6、大火一直炸就可以,因为一会儿是蒸扣碗,所以炸的排骨要炸的干一点,这个时候我们就可以用笊篱捞出来。
7、给排骨装碗,碗底放入八角,因为碗比较小,放个两三片八角就可以了,然后再放入姜丝、大葱,最后再加入几粒花椒,一个扣碗里大概有个五六粒就可以了,这个碗底就做好了。
8、锅内加入适量的清水,水开加入盐调味儿,因为做排骨的时候味道已经码进去了,有底味了,这时候稍微有一点盐味就行,开封扣碗大多都是五香的,然后再加一点胡椒粉,加入味精提鲜,再加酱油调一下颜色,再加一点十三香进去,再加一点生抽,搅匀这个扣碗汁就做好了。
9把打好的扣碗汁浇在装有排骨的碗内,浇满不溢出来就可以,因为排骨在蒸制的时候还会吸收汤汁,接着就可以上笼蒸制了。
10、锅内加水烧开,水要多一点,因为蒸制的时间比较长,水开后把排骨放进去开始蒸制,蒸制时间是1个小时,然后等需要上桌的时候再蒸制20多分钟就可以了。
四、蒸肉粉怎样蒸排骨好吃?
1、排骨或者三层肉冲洗沥干,加入姜末、酱油、料酒、甜面酱、白糖、盐一起拌匀腌制20分钟,喜欢辣就上辣椒面!2、腌制期间制作自己味道的蒸肉粉,干锅状态放洗净沥干的大米,放一颗八角、一块桂皮、一小搓花椒,中小火反复翻炒到焦黄。倒入料理机打碎,不是粉粉碎!蒸肉粉是可以买现成的!3、蒸肉粉倒入排骨中,用手反复抓匀,裹上蒸肉粉就可以啦。起锅上蒸笼,铺一些地瓜、土豆等辅菜,码入排骨铺满盖盖蒸一小时!期间偷偷尝一块判断蒸煮的时长哦!就这样酥软清香,入口即化的粉蒸排骨就做好了
五、排骨怎样蒸好吃又简单?
食材:
香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉
做法:
1:芋头去皮切块,排骨放清水中浸泡去血水后捞出,把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
2:加入姜蒜末1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺蚝油适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。
3:另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨,淋上腌制的酱汁,蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。
六、小米排骨怎么蒸得好吃又嫩?
的小米排骨那肯定是把那个排骨红烧一下,也就是把这个排骨洗干净煮一下,然后捞出来,然后再用葱姜蒜红烧一下,红烧一下,然后上面再弄点小米,然后放到锅里蒸一下,他就蒸了,蒸的又好吃又嫩,然后非常的烂,所以呢,这都是非常正常的现象,厨师呢?都知道这样做的
七、排骨烝小米怎样做好吃?
主料小米150g肋排500g辅料豆瓣酱适量盐适量黄酒适量姜末适量 步骤 小米蒸排骨的做法步骤11.准备的材料:肋排一斤,小米150克,6月香豆瓣酱、姜末,黄酒, 小米蒸排骨的做法步骤22.把小米冲洗干净, 小米蒸排骨的做法步骤33.碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右, 小米蒸排骨的做法步骤44.肋排在沸水中焯一下,去腥和血水, 小米蒸排骨的做法步骤55.焯过水后的肋排放在碗中,放适量的6月香豆瓣酱, 小米蒸排骨的做法步骤66.放入准备好的姜末, 小米蒸排骨的做法步骤77.把准备好的黄酒倒入碗中, 小米蒸排骨的做法步骤88.放适量的盐,搅拌均匀,浸泡近一小时, 小米蒸排骨的做法步骤99.取一个圆碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好, 小米蒸排骨的做法步骤1010.把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中, 小米蒸排骨的做法步骤1111.浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中, 小米蒸排骨的做法步骤1212.上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时就好。
八、蒸排骨好吃还是焖排骨好吃?
这个不能简单的说蒸好吃还是焖好吃,这个不同的人有不同的口味,有的人喜欢吃蒸排骨,有的人喜欢吃焖排骨,有的人喜欢吃咸一点,就多放点调料,有的人喜欢吃清淡一点就会少放尤,调料等,总之,个人口味不一样,喜欢吃的菜也不一样,不能单纯说哪种排骨好吃。
九、生蒸排骨怎样做最好吃?
1.首先,我们准备两斤肋排,剁成均匀的小块,最好一次剁断,不要重复剁,不然会有骨头渣子,剁好以后用清水浸泡一会,再反复洗净里面的血水。
2.然后把排骨控干水分,撒入一把面粉,用手使劲搓揉,利用面粉的粘性,去除排骨的血水和杂质,再仔细洗净上面的面粉、挤干水分备用,这样处理能够代替焯水去腥,还能保持排骨原本的肉香,蒸出来更加嫩滑鲜香。
3.排骨充分洗净以后放入盆中,加入葱丝和姜片,放入食盐、料酒去腥抓拌均匀腌制10分钟,给排骨去腥码味。
4.接着,我们切一些冬瓜片摆放在盘底,一会和排骨一起蒸。
5.排骨腌好以后挑出里面葱丝和姜片,打入一个鸡蛋搅拌均匀,让鸡蛋充分裹匀排骨;再放入适量的淀粉裹匀排骨,这样炸出来更加香酥,还能锁住水分和料汁,更加入味。
6.锅内烧油,油温六成热时慢慢的下入排骨,排骨会很快的定型,随着锅内排骨的增加。油温会下降到5成热,保持5成油温炸制,把粘连在一起的推散,排骨会慢慢炸熟,表面慢慢的变成金黄色时就可以出锅了。
十、怎样蒸排骨比饭店还好吃?
排骨斩块,在清水里浸泡一个小时,中途换一次水,然后沥干水份备用。(因为我们的排骨是直接蒸制的,没有焯水,所以将排骨泡一段时间可以去掉一些血水,吃起来干净一点。)
切一点葱姜蒜放进去。
倒入料酒,米酒,生抽,蚝油,淀粉和一汤匙油,抓匀后腌制2个小时入味。(淀粉和油是令蒸出来的排骨不干柴的关键,是必不可少的。)
下面来处理土豆。我买的是这种小土豆,不用切,去皮后洗净下锅,煎至两面焦黄后盛出。(煎过的土豆吃起来更香)
把煎好的土豆码在盘底,将腌好的排骨放在上面。
将蒸锅的水烧沸,把装有土豆排骨的盘子置于蒸屉上,盖好盖子,大火蒸制25分钟即可。
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