干煸土豆丝的做法大全家常(干煸土豆丝怎样做焦脆)

干煸土豆丝怎样做焦脆

土豆丝会容易黏在一起，是因为土豆中含有大量的淀粉。因此，在干煸之前，一、要先将切好的土豆丝泡在水里，多淘洗几遍，直至泡土豆丝的水变的清澈透明；

二、可以将淘洗好的土豆丝中，放入少许食盐，拌匀，让土豆丝稍微脱水一下，土豆丝摸起来变软变滑了，就再淘洗一遍土豆丝，然后沥干水待炒。

待锅中的油有7、8成热的时候将土豆丝下锅，快速翻炒。和过盐的土豆丝熟的更快，而且不易黏在一起，也不易粘锅。当然，炒土豆丝的油稍微要多一点。

干煸土豆丝怎样做焦脆好吃

土豆丝放冷水里面浸泡去淀粉

干煸土豆丝窍门

食材明细

主料

土豆适量

辅料

青红椒适量

葱花适量

干煸土豆片的做法步骤

干煸土豆片的做法步骤：1 土豆切片。

干煸土豆片的做法步骤：2 冲洗干净，如果不是马上炒就用清水泡着。炒之前沥干水份。

干煸土豆片的做法步骤：3 锅里加适量的油，（我放的是土菜油），七成热，倒入土豆片，翻炒。

干煸土豆片的做法步骤：4 炒至水份多收干，油也分离出来为止。

干煸土豆片的做法步骤：5 把土豆片漏勺捞出，多余的油可以炒下面的菜。

干煸土豆片的做法步骤：6 另起锅加热，倒入漏勺的土豆片，加生抽，盐少许，白糖少许，鸡精少许，醋，翻炒。加青红椒，断生。

干煸土豆片的做法步骤：7 撒上葱花，装盘。

完成！

干煸土豆丝怎么做不会变软

干煸土豆片是一道具有地方特色的川菜，口感香脆可口，下饭特别好吃。以下是简单易行的干煸土豆片做法：

所需食材：

- 土豆2-3个

- 干辣椒6-8个

- 大蒜2-3瓣（去皮，切成细末）

- 姜末适量

- 青葱适量（切成葱花，备用）

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

制作步骤：

1. 准备土豆：将土豆洗净去皮，然后切成厚度约为2-3毫米的片状，再切成约2厘米的段，把土豆片放在清水中浸泡一下，去除多余的淀粉，使土豆片煮出来口感更好。

2. 干辣椒处理：将干辣椒去蒂，掰成约1-2厘米长的小段备用。

3. 炒干辣椒和调料：锅中油热后，放入干辣椒段，翻炒出香味后捞出，留下红油；在锅中乘上姜末和蒜末爆香，放入捞出的干辣椒段和青葱继续翻炒出香味。

4. 炒制土豆片：将土豆片倒入锅中，加少量盐，轻轻翻动锅子以让土豆片更加均匀的上红色、上味道。

5. 加盖煮熟：倒入适量的水，把盖子盖上，用中火煮的期间时刻需要注意，以免烧焦，持续加热6-8分钟，直到土豆片焦黄酥脆，变得软烂入味。

6. 调味上色：起锅前撒少量鸡精，大火再翻炒均匀，盛出装盘，撒上适量青葱即可。

小技巧：

1.喜欢吃辣的可以适当增加干辣椒的量，味道更浓郁。

2.在翻炒土豆时，要轻柔一些，以免土豆片炸散。

3.要保证中火煮，让土豆片慢慢地炸出酥脆的口感，焦到不要焦过头。

4.可以借助吸油纸吸掉多余的油，让做出的干煸土豆片更加健康美味。

5.使用炒锅时，建议选择铁质炒锅，这样可以让红油更有味道和颜色，而不会影响土豆片的口感。

干煸土豆丝怎么做好吃窍门

土豆切丝，番茄去皮切丁。

1.锅中倒油，下入土豆丝翻炒片刻，下入番茄丁进行翻炒；

2.加入适量盐巴即可。

干煸土豆丝怎么做的

大火爆炒，注意别粘锅，温度升高土豆丝自己就变软了。炒之前过几次水，滤掉里面的淀粉，要不然不脆。

干煸土豆丝怎样做焦脆窍门

以下是几种推荐：

干煸豆腐：将豆腐切成块状，放入油锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜和干辣椒皮炒香，再加入盐、酱油和糖调味即可。

干煸四季豆：将四季豆切成段状，加入油锅煸炒至稍微有点焦黄，加入葱姜蒜和干辣椒皮炒香，再加入盐、酱油和糖调味即可。

麻辣烤鱼：将鱼片放入烤盘中，撒上干辣椒皮、花椒粉、盐和姜丝，放入烤箱烤至金黄色即可。

干煸土豆丝：将土豆切成丝状，加入油锅煸炒至焦黄，加入葱姜蒜和干辣椒皮炒香，再加入盐、酱油和糖调味即可。

以上这几种菜肴都可以用干辣椒皮来增加香辣味，根据个人口味调整辣度即可。

干煸土豆丝又脆又好吃做法

原料：土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），红油10g。

制作：

1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂先后倒入漏勺沥干水。

2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。

干煸土豆丝怎样做焦脆又好吃

食材用料

土豆两个，葱3根，食盐适量，辣椒面适量，植物油适量

做法

1/4将葱，土豆洗净。葱切葱花，土豆切丝（很细，我是用拉刀拉的）。

2/4把植物油倒进锅中（覆盖锅底）。（最好用平底锅，因为家里没有平底锅，只好用炒锅。）

3/4把土豆丝倒入锅中，当土豆煎熟后，转小火煎黄。翻另一面煎。（翻面时可能会翻坏，用锅铲把土豆围在一起，在压一压）

4/4将土豆捞出，切扇形。装盘，洒葱花，辣椒面即可开吃