卤藕的做法家常做法视频(卤藕怎样做)

卤藕怎样做

1、卤藕一般煮30分钟左右。卤藕主要食材是莲藕，调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起食用。

2、用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄。

3、锅中的肉煮到软烂时，可以先捞起，以免煮得太烂，如果担心肉中的油不够，可以适当再加一些食用油或者加一些猪皮一起卤制，平时家中买肉时，肉皮不要丢掉了，这时一起放到锅中，不但可以帮助增加卤藕的油润口感，而且，卤出的肉皮也非常好吃。

卤藕怎么做

主料：

藕2-3节

辅料：

卤水适量

配料：

芝麻油适量

做法：

1. 准备好2-3节藕，削皮洗净备用。

2. 将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。

3. 将藕切段，方便卤制。

4. 将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。

5. 让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。

6.烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。

7.继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干。

8. 将卤好的藕装盘。

9. 想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油

卤藕怎样做好吃

用料

藕1节

干辣椒2个

姜片

盐适量

老抽适量

桂皮适量

八角2个

花椒一小把

冰糖适量

香叶2-3片

桂皮2-3小段

冻干柠檬片半个

五花肉少许几片

辣椒油适量

步骤 1

少许油炒五花肉，肉变色后加入蒜、花椒粒，翻炒，加冰糖。

步骤 2

冰糖化后，加入老抽、生抽、醋、料酒，添水（我是第二次卤，把之前卤汁化冻倒进去即可），并将其余香料倒入锅中。藕片、土豆片也放入锅中。

步骤 3

大火炖开后，小火炖10分钟左右即可

步骤 4

土豆片可以盛出，藕片可以泡一会再盛出。

步骤 5

锅中倒入比平时炒菜多一点油，油热后炒蒜粒（不要蒜片也不要蒜泥）、花椒粒、干辣椒，翻炒出香味后，将热油连同蒜倒入少许辣椒粉中。此时的蒜和干辣椒很酥脆，而且很香。

步骤 6

上一步中的辣椒油可以加入几勺卤汁和一小勺醋。均匀搅拌后倒入藕片中。

小贴士

1.其实应该是用陈皮，家里没找到橘子皮我就用柠檬片代替了。

2.最好是第二次的卤汁来卤素菜，因为卤汁中有油脂会更香。

3.蒜我都切成了蒜粒，最后一步千万别拍成蒜泥了。

4.用完的卤汁可以过滤保存下次再用哦～

卤藕的做法最正宗的做法

原料：藕2-3节、带肥猪肉半斤 　　调料：干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐一勺、老抽两勺、糖一勺、胡椒粉半勺。 　　

步骤； 　　

1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用； 　　

2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮； 　　

3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮； 　　

4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度； 　　

5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮； 　　

6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火； 　　

7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。

卤藕怎么做才入味又好吃

一般十几分钟就可以了，可以把藕片和卤汁放冰箱一夜，更入味。

藕片本来是脆脆的口感，也有很多的做法，我最喜欢的就是卤煮的方法，卤煮的方法不用太过于复杂，而是很简单的，大家只需要掌握住卤煮的时间就可以了。那很多朋友又会问卤藕片煮多久呢？如果你把卤煮的粉已经准备好了的话，那就开火董氏水开了之后然后把我放进去大火转中小火，然后慢慢地煮，大概煮十几分钟之后自己尝试一下，如果熟了的话就捞出来就可以吃了，如果不熟的话那就得慢慢煮

卤藕的做法大全和吃法

步骤/方式1

食材：

老卤汁适量 、藕一节 、香菇7朵 、老抽一勺 、料酒少许 、白糖少许 、八角 4个、花椒少许 、香叶4片 、桂皮一块 、红椒少许

做法：

1、将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味

步骤/方式2

2、锅内直接倒入老抽、料酒、加入八角、香叶等配料煮开

步骤/方式3

3、调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开

步骤/方式4

4、加入香菇和藕片

步骤/方式5

5、大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟

步骤/方式6

6、煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可

卤藕的做法大全家常菜

答；卤藕的热量〔125大卡〕。

用料

藕 2节

蒜 4瓣

杭椒 2个

干辣椒 5个

熟白芝麻 少许

糖 20克

盐 4克

醋 1勺

生抽 3勺

老抽 2勺

蚝油 2勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽

2、锅里放水加4克盐，烧开

3、加入藕片煮3分钟，让藕片初步焯熟，加盐入一个底味，然后捞出过凉，清洗掉表面粘液

4、调一个碗汁，碗里放一勺豆瓣酱

5、3勺生抽，20克糖

6、2勺蚝油搅拌均匀

7、锅里放油，油量比平时炒菜时多一些

8、下入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香

9、下入藕片翻炒均匀

10、加入调好的料汁翻炒均匀

11、加清水，水量不要太多，不要没过藕片，否则水量太多导致炖煮时间过久，藕片就不脆了，然后大火烧至汤汁收干即可

12、撒上熟白芝麻即可

卤藕怎样做颜色好看

1、挑选脆藕来卤。清洗的藕不必去皮，用金属材料刷或是钢丝刷轻轻地刷掉表层一层皮。放到菜板上切割成匀称的片厚约0.5CM-0.8CM预留。切成片卤藕味儿更为非常容易渗入藕里，每一片藕都将卤菜十足哦~切完的鸭胗放入水里侵泡，将表层的木薯淀粉浸掉。藕皮包囊同时进行锁定藕的爽脆口味。提前准备一个大一点的碗，将清洗的卤料包放进碗中。食物备好之后，准备好调味品。

2、将鸭胗全部放进锅中，添加了姜片、酱油、干红辣椒、茯苓、八角、麻椒、米酒、良姜、八角茴香。往锅中添加盐调料。放入2颗老冰糖。提升卤藕的香甜口味。生抽添加2勺。

3、米酒1勺那就是务必要的，并且还不可以少。酱油1勺。大火烧开后，将汤中的白沫子搞干净，再次转低火熬煮，到香辛料香飘起的情况下添加就可以添加老卤汁了。先增加冷水，再放入老卤汁。卤藕这一类的荤菜，是一定得用先卤过肉类食品的老卤汁；带有动物油脂的老卤汁来酱卤鸭胗味儿会柔软鲜美，无需专业为卤几个藕做一锅卤料，那可划不来。

4、用于熬料卤汤的水需一次给足，正中间不可以再加上，以防卤汤味儿较稀。料汁要更咸于自身习惯性的咸度；半途能够将锅中的朝天椒段捞起来，用捣臼捣出辣椒油来考虑自身喜辣的口味，将捣出的辣椒油再倒进锅中再次煮。一直煮到藕呈匀称的暗紫色，鸭胗能够用筷子随便的扎透就可以。

5、酱油老卤都是有一定的咸度，盐适量加上。调味品和老卤汁一次放足；半途千万别加了，以防毁坏卤料浓厚的口味。水和老卤汁一定要吞没食物；味儿才好渗入。泡在卤料里的藕皮不容易发涩，酱卤的時间30分钟就可以了。

卤藕怎样做才软糯好吃

野餐别忘了带上十种食物，实用又美味，全家人爱吃。

第一种野餐必备食物：三明治

三明治被称为野餐布上的“百变女王”。三明治可以搭配各种时令的水果、蔬菜和肉类食材，火腿三明治、培根三明治、煎蛋三明治，也可以抹上果酱等等，完全可以按照自己的口味喜好制作。

三明治作为野餐的能量食物实用又美味，加之三明治方便携带和分食，在西式野餐的食物清单里，三明治永远是排在首位的。

温馨提示：如果野餐时携带的是自制三明治，不要用保鲜袋包装，否则等到野餐打开时就已经变形走样了，很尴尬！记得用烘焙纸将三明治包好，再系上一根绳子固定。

这款三明治是我家野餐的必备单品，它是用蒸制的方法制作的，吃起来不容易上火，更适合做野餐餐食搭配。它口感细腻，松软味正，入口即化，夹心不是特别甜，孩子老人都喜欢吃。每块三明治都是独立小包装，吃起来干净卫生，也不会弄脏手。我觉得芝士的特别好吃，您可以多尝试几个口味。分量很足，整箱满满的，日期很新鲜，价格也很良心，一次可以多囤几箱，不仅是野餐必备，日常做早餐也很方便。

第二种野餐必备食物：饭团、寿司

野餐带什么食物好？各式饭团、寿司既不怕凉也不怕化，一直是外带食物的宠儿，野餐必备食物中当然也要有它们的身影。寿司、饭团的口味可以按照自己的喜好来制作，全家老少在野餐时都能吃到顺口的主食了。值得一提的是，饭团和寿司解馋又好看，食用方便，还能让你拍出的野餐照片瞬间精致起来。

提示：作为野餐的外带食物，寿司和饭团不要搭配生鱼片和焯水的蔬菜。

您不妨囤上一些这种米汉堡，作为野餐或快手三餐都方便携带，每个米汉堡都是独立包装的，外面有一个食品级可微波托盒，放在微波炉或蒸锅里都可以加热，野餐食用时还可以避免手碰到食物，方便又安心！更重要的是饭团中的卤肉量足又鲜香，而且选料不是催长的肥猪肉。五常大米饭粒油亮饱满，清香四溢，软糯度适中！这种米汉堡酱汁也多，加热后酱汁会渗入米饭中，真的好香呀！

第三种野餐必备食物：凉皮、凉面

如果您准备的是中式野餐，凉皮凉面可谓实用又美味。这类食物能迅速填饱肚子，关键是凉着吃也丝毫不会影响它们的口感。有位网友分享了实用的野餐经验：最初只是为了跟风，满脑子只想着出片，买的都是些不实用的食物，不仅没感受到野餐的快乐，全家也都不爱吃。现在，每次出去野餐时都要带一盘煮好的米线，把自己喜欢的调料和配菜都带上，饿了直接凉拌着吃，美味又接地气，全家喜欢。

这里还有个小窍门要提醒您，如果将凉皮、米线、凉面作为野餐食物携带，要提前在这些食物中放入一些油拌匀，这样吃的时候就不会粘连了。

第四种野餐必备食物：肉食

肉食也是野餐食谱里的热门食物，没有肉食的野餐总会让你觉得有些遗憾。野餐餐单中的肉类食物可以根据全家人的口味决定，如果整只携带烤鸡、烤鸭，拆食起来会比较不方便，所以相较之下，烤肉串、烤翅、鸡米花这类肉食更显方便。

第五种野餐必备食物：卤味

卤味也是野餐食物中必不可少的一部分。很多人外出野餐时都很喜欢带卤菜，卤味有一种很独特的香味，在远处都能闻到，让人馋得流口水。因为卤菜适合冷吃，带着也特别方便。卤味有肉菜比如鸭脖、鸭舌、凤爪、翅尖、猪耳朵，还有卤藕、腐竹、海带等素菜，全家老少都能挑到自己喜欢吃的。

没有卤味小零食的野餐是不完整的！不仅是野餐必备，五一假期宅家追剧也少不了它。

周黑鸭的卤味，想必好这口的小伙伴早就知道它的品质了。鸭脖、鸭锁骨、鸭翅搭配着买更为周全，喜欢哪个就吃哪个，麻辣鲜香，越啃越香！肉多味足就不用说了，品质和超市里的一样，价格可实惠多了，平均一盒才十几块钱，真的很良心！日期新鲜，包装也很妥帖，运输时还有冰袋保鲜。

第六种野餐必备食物：零食

“五一”假期去野餐，零食必不可少，尤其是带着小朋友去野餐，零食更要备足。零食好吃解馋，还可以增加孩子们游玩和野餐的乐趣。野餐带什么零食好呢？“五一”小长假的温度适宜，可带的零食太多了，如巧克力、果冻、薯片、薯条、坚果、饼干、果脯蜜饯等等。

野餐时，家长别只顾着自己放松，要记得控制孩子零食的摄入量，吃零食要在正餐后，不要因为是野餐就可以管理空白哟。

野餐必备的果脯蜜饯中，味道不太甜又有营养的品种老少咸宜，杏干算一个。杏干是含钾量非常高的小零嘴儿，户外运动量大，出汗多，此时吃一些杏干既解馋，又能补充身体所需的营养元素。我常吃的这款无核杏干特别干净，不是齁甜的那种，软糯程度也适中，每颗杏干都非常饱满匀称，肉质很厚实，连挑嘴的孩子和老人都爱吃！这种杏干有自然风干的香气，配料表非常干净，没有糖和防腐剂，吃着放心，把它当作野餐的美味零食，实用又美味。

第七种野餐必备食物：甜品

野餐还要准备什么食物？甜品也是必带的食物之一，没有甜品的野餐总觉得差了点什么。如果您喜欢吃西式甜品，比如马卡龙、曲奇、布丁、蛋挞等，如果您更喜欢中式甜品，绿豆糕、青团、松糕、桂花糕都可以加入到你的野餐食物清单中。

对于气温要求比较高的甜品并不适合野餐。另外，尽量不要带一整块的蛋糕，因为去野餐要带的食物很多，整个蛋糕占地方又不易于携带，放在太阳下一会儿就化了，还会招来很多蚂蚁和小虫。如果只是为了拍照，可以用蛋糕道具或者选择纸杯蛋糕、甜甜圈等。

野餐甜品要兼备两种特质：好吃和好看！我帮您找到了一款符合标准的乳酪夹心甜品，不论是甜品本身还是淡粉色的包装盒都属于颜值在线的类型，摆在野餐垫上真是太上镜了！每块都有独立的包装，干净卫生。它有着又厚又大的夹心，用料相当考究。外层曲奇饼干酥脆可口，内馅有三种口味：草莓乳酪夹心、宇治抹茶和原味芝士。新鲜不含防腐剂，没有额外的添加，口感更加本真，入口即化，巨好吃！野餐时吃上一块不仅可以大饱口福，还可以满足你的小确幸。

第八种野餐必备食物：沙拉

蔬菜沙拉清新爽口又能增加饱腹感，也是野餐时不可或缺的食物之一。食材要选择容易保鲜、便于存储且不容易变质的。

制作沙拉时，要尽量把调味汁带到野餐现场后再放入菜中，既能让沙拉更好看，又不会影响风味。

第九种野餐必备食物：水果

野餐后，吃点水果是件很开心的事，补充水分又能助消化。野餐时，要尽量选择带皮的水果，比如桔子、香蕉、猕猴桃、火龙果、山竹、苹果和梨等。水果在家要提前洗干净，但不要切片携带，抛开营养流失不讲，在环境温度高达20摄氏度以上的餐盒中放置几小时后，水果是很容易变质的。

草莓、桑葚等浆果类水果禁不住磕碰，如果家人喜欢吃，可以选择带果泥或果酱，不仅携带方便，口感也是很不错的。

第十种野餐必备食物：饮料酒水

野餐时必须要有水，各种饮料、矿泉水或者各种果汁都是可以带的，带宝宝去野餐的朋友还可以带些牛奶，有男士的也可以带一些酒类饮品。

野餐是件令人快乐的事情。目的是放松心情，如果只是为了摆拍炫耀，那就很难全心全意地体验其中的快乐，所以野餐要带的食物只要符合家人的口味就好，没必要铺张浪费，您说对吗？