干茄子烧肉的家常做法大全(茄子干烧什么好吃)

茄子干烧什么好吃

腊排骨可以搭配很多菜干烧，但是最受欢迎的是萝卜干和豆角干。以下是萝卜干烧腊排骨的食谱：

所需材料：

• 腊排骨300克

• 萝卜干150克

• 蒜3瓣

• 生姜1块

• 青蒜适量

• 料酒1汤匙

• 生抽1汤匙

• 老抽1汤匙

• 冰糖适量

• 鸡精适量

做法：

腊排骨斩小块，用水浸泡20分钟，泡出多余的盐分。萝卜干泡发，洗净切小段备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜粒煸炒出香味。

放入腊排骨，煸炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、冰糖，煸炒至上色。

加入适量的热水，盖上盖子小火慢炖。

约炖20分钟后，加入萝卜干，继续炖10分钟，直到排骨熟烂。

最后加入鸡精，撒上青蒜段，即可食用。

这道菜干烧腊排骨口感鲜香，深受人们的喜爱。你可以根据自己的口味加入适量的调味料，调整口感。

茄子干做什么菜好吃

干炸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 止血调理食谱 口味：咸鲜味 工艺：干炸 干炸茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克 调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克 干炸茄子的特色：色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美。

教您干炸茄子怎么做，如何做干炸茄子才好吃1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。干煸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 干煸茄子的制作材料：主料：茄子 辅料：青椒 调料：葱,盐,姜,鸡精 干煸茄子的特色：香嫩味浓 教您干煸茄子怎么做，如何做干煸茄子才好吃1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝； 2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用； 3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。

茄子干配什么炒什么好?

茄子干可以有很多种吃法，以下是一些常见的吃法：

1. 凉拌茄子干：将茄子干切成薄片，用开水焯烫一下去腥，加入适量的蒜末、辣椒、醋、酱油、盐、糖等调料，拌匀即可。

2. 炒茄子干：将茄子干切成小块，用少量油炒至微焦，加入蒜末、辣椒、酱油、盐等调料，炒匀即可。

3. 烧茄子干：将茄子干切成块状，与肉类一起炖煮，如红烧肉、炖鸡炖鱼等，茄子干会吸收肉类的香味，增添口感。

4. 茄子干包饺子：将茄子干切碎加入馅料中，与其他蔬菜、肉类一起包饺子，增加口感和香味。

5. 茄子干煎饼：将茄子干泡软切碎，与面粉、葱花、鸡蛋等混合煎成煎饼，口感酥脆可口。

6. 茄子干夹馒头：将茄子干切成薄片，夹入馒头中，可以作为早餐或下午茶的小吃。

当然，除了以上方法，茄子干还可以用来做汤、炒面、凉面等，根据个人口味和创意进行搭配和食用。

茄子干做法

主料

茄子若干

1. 挑选鲜嫩的茄子。

2. 去蒂，摘去尾部，清洗干净。

3. 将茄子切成滚刀块。

4. 切好的茄子块浸泡在清水中。

5. 锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

6. 盖上锅盖焖一下。

7. 用锅铲翻动，使茄子块完全变色。

8. 用漏勺捞出来沥干水分。

9. 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

10. 置太阳下暴晒。

11. 晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

12. 这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。

茄子干怎么烧好吃法

食材:茄子干200g、甜面酱2勺、西红柿1个、胡萝卜1/3根、蒜半头、姜2片、葱半根、鸡精、盐。

做法:

1、茄子干提前用30度左右温水泡发，清洗两遍，西红柿切块，胡萝卜切粗一些丝，葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜翻炒均匀放入2勺甜面酱，炒出香味，放入泡好的茄子干，翻炒一会，大约3分钟。

3、然后放入西红柿块，加入1碗水，盖上盖子小火焖一会，因为茄子干不容易炒软，所以要加水焖一会，直到水变浓稠，基本上茄子也就软了。

4、出锅前放入鸡精、盐调味即可

茄子干烧什么好吃呢

1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。

2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。

3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。

4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用

5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用

6.油10成热，加入切成段的小干红辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色，起锅加少许香油，葱末。

茄子干烧什么好吃窍门

做法步骤：

1/17茄子洗净。用手撕成小块。再放盐水里浸泡，以免茄子氧化变黑。

2/17五花肉冲洗干净，去除血水，切薄片。可以多冲洗几遍。

3/17生姜切姜丝，小葱切葱末，备用。

4/17起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。再加姜丝爆香。

5/17油热后撇去姜丝。倒入沥干水分的茄子块，不停翻炒茄子块。直至茄子断生，呈微黄色，加半勺料酒，继续翻炒，至茄子表皮微焦。捞出待用。

6/17锅底留油。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

7/17炒至五花肉变色发白，加半勺料酒，继续炒至五花肉表皮微焦起皱。

8/17加入清水，水以盖过锅里的肉为佳。

9/17再放入茄子块。加入一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，半勺料酒。

10/17开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。

11/17等到锅中的水大开，再翻炒片刻，给锅里的五花肉和茄子翻个面。

12/17再加入一勺白糖，半勺料酒，半勺食盐，继续炖煮。

13/17煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。这时每块肉和茄子上了颜色。

14/17再加入半味精提鲜。准备出锅。

15/17出锅，装盘。

16/17将锅里剩余的汤汁浇到红烧肉上。

17/17撒上香葱末。可以开动筷子啦。

茄子干烧什么好吃又简单

主料：茄子170g 。

辅料：烤鸭腿200g，洋葱半个，蒜适量，青椒适量，红椒适量，食油适量，盐适量，生抽适量，

步骤

1.紫长茄子洗净、切滚刀块。

2.切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。

3.烤鸭腿剁小块。

4.青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。

5.锅中不放油，倒入茄子干煸。

6.煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。

7.锅中油热，爆香洋葱、蒜粒。

8.倒入茄子，炒匀。

9.倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。

10.倒入青红椒，炒至断生；调好味即可盛起。

茄子干做法大全家常炒菜

干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。

1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！

2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。

3、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法： 1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用； 2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。

茄子干菜谱

食材:茄子干200g、甜面酱2勺、西红柿1个、胡萝卜1/3根、蒜半头、姜2片、葱半根、鸡精、盐。

做法:

1、茄子干提前用30度左右温水泡发，清洗两遍，西红柿切块，胡萝卜切粗一些丝，葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜翻炒均匀放入2勺甜面酱，炒出香味，放入泡好的茄子干，翻炒一会，大约3分钟。

3、然后放入西红柿块，加入1碗水，盖上盖子小火焖一会，因为茄子干不容易炒软，所以要加水焖一会，直到水变浓稠，基本上茄子也就软了。

4、出锅前放入鸡精、盐调味即可。

茄子干做菜

做法

1、首先将茄子在冷水中浸泡20分钟以上，使其变软。

2、然后浸泡软茄子并干洗，切成小块。

3、将蒜苗切成小块，然后切碎蒜末。

4、在锅里放适量的油，可以加更多的油，茄子更油。油放热后，放入茄子并油炸1分钟。

5、加入蒜末和1汤匙盐，然后炒1分钟。

6、加入少许水，3汤匙切碎的胡椒粉，1汤匙酱油和1汤匙蚝油。

7、搅拌均匀，盖好锅，用高火煮约5分钟。

8、加入蒜末搅拌一会儿。关火就可以了