海鲶鱼白菜的做法大全家常(海鲶鱼白菜的做法大全家常菜窍门)
海鲶鱼白菜的做法大全家常菜窍门
主辅料:鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺、大蒜两瓣、葱一根
做法步骤:
1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油,中火先煎制鱼杂(鱼骨头,鱼皮等),煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后,再放入鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内
6、再放入煎好的鱼杂,倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后,放入生姜片,香醋转中火煮两分钟左右
8、放入盐,六月鲜豆瓣酱,猪油,用锅铲划散,混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下,以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮,就说明鱼杂里的胶质煮出来了,此过程大约需要一小时左右,再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花,蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里,撒上蒜末,大蒜段
12、盖上盖子,开最低档状态温着,约两分钟后就可以开吃啦
海鲶鱼白菜豆腐
1、五花肉切片,笔管鱼洗净控水,豆腐切块或片,白菜撕成手心大小的片;
2、锅大火烧热加油,转中小火加入五花肉,炒到五花肉泛白,加入料酒,大火烧至料酒蒸发,锅内又出现油;
3、加入葱姜翻炒出香味后转大火,加入白菜梗,大火一直翻炒到白菜梗边缘变透亮;
4、加入白菜叶,翻炒几下,叶子略微变软加入水,几乎与白菜平齐,大火烧开锅;
5、加入豆腐,盐,大火继续烧开,加入笔管鱼,盖上盖子;
6、大约半分钟,笔管鱼全部变色变熟,翻炒几下,关火加入胡椒粉即可。
海鲶鱼的吃法
速冻海鲈鱼是一种非常常见的食材,可以通过多种不同的烹饪方法来制作美味的菜肴。以下是10种速冻海鲈鱼的最佳吃法:
1. 清蒸海鲈鱼:将速冻海鲈鱼用姜片和葱丝蒸熟,然后淋上热油、蒸鱼豉油和香菜,鲜嫩的口感非常美味。
2. 红烧海鲈鱼:将速冻海鲈鱼煎至表面金黄,然后用红烧汁煮熟,增加了鱼肉的鲜美和口感。
3. 煎炸海鲈鱼:将速冻海鲈鱼裹上一层面粉或面包屑,然后油煎至金黄酥脆,口感十分香酥可口。
4. 酸辣海鲈鱼:将速冻海鲈鱼切成片,用酸辣调料腌制后炒熟,口感酸辣,非常开胃。
5. 清蒸海鲈鱼卷:将速冻海鲈鱼切成薄片,卷起来后用蒸锅蒸熟,再用酱油、醋和姜丝拌匀作为蘸料,味道鲜美。
6. 麻辣海鲈鱼:将速冻海鲈鱼炖煮入口感麻辣的麻辣汤中,增加口味的层次感。
7. 黄焖海鲈鱼:将速冻海鲈鱼与洋葱、青椒一起炖煮,加入黄焖酱,口感鲜美。
8. 水煮海鲈鱼:将速冻海鲈鱼切成薄片,放入沸水中焯水后捞出,再撒上蒜末、辣椒、花椒和酱油,口感鲜嫩辣爽。
9. 芥末海鲈鱼:将速冻海鲈鱼用芥末粉腌制,然后烤至金黄,口感香辣。
10. 蚝油海鲈鱼:将速冻海鲈鱼用蚝油、酱油和糖腌制,然后用烤箱烤至入味,口感鲜嫩可口。
这些是速冻海鲈鱼的一些常见吃法,你可以根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量,创造出更多美味的创新菜肴。
海鲶鱼炖什么好吃
桂鱼和金鲳鱼一起炖好吃
1.桂鱼和金鲳鱼洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。
2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用,豆腐切小块,皮蛋压烂,香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑,洗干净备用,姜切片。
3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入桂鱼和金鲳鱼,豆腐炖10分钟,然后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味
4.熄火,撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可
海鲶鱼白菜的做法大全家常菜窍门视频
小鱼胶焖白菜
▼ 在潮汕的饭店有这样一道菜 “小鱼胶焖白菜” 做法独特,口感味觉还不赖! 所有说~还等什么,学起来!准备食材
白菜 300g | 小鱼胶 100g | 干贝 50g 油 适量 | 盐 适量 | 葱头 3个 蒜头 2个 | 红辣椒 少量 | 香菜 适量 鸡精 适量 | 白胡椒粉 适量 | 鱼露 适量步骤
白菜洗净,切段 准备其他的材料:小鱼胶用水冲洗干净,用剪刀剪成小块+香菜洗净+蒜头去皮,拍扁;葱头切长段+少量的红辣椒(装饰用的) 干贝洗净,用清水浸泡20分钟左右 将干贝和浸泡的水一切倒入浅口沙煲内,大火煮 煮的过程中,起一锅,下适量的油,烧热,将剪成小块的鱼胶倒入锅内,用油煎炸一下 煎炸过的鱼胶沥干油,倒入沙煲内,加入适量的水,盖锅盖焖煮,大火煮开后,转中火 炒锅内的余油,继续加热,倒入葱头+蒜瓣+红辣椒,翻炒出味 倒入白菜段,翻炒 翻炒至软,调入适量的盐 将炒软的白菜倒入沙煲内 中火焖煮,至菜软烂 调入适量的鸡精、鱼露、白胡椒粉、撒上香菜,就可以出锅了~ 非常美味浓郁可口的鱼胶焖白菜来咯~温馨提示
海鲶鱼 做法
材料:蓝鲩鱼800g、玉米淀粉250g、猪肥膘肉280g、鸡蛋3个、葱白末30g、姜水290g、适量的黄酒、少许的鸡精、一茶匙胡椒粉、少许的盐.
步骤
1.首先是准备好原料,将葱段切成切末,生姜切末,处理好以后用热水浸泡一会,猪肉洗干净以后就把它剁碎;
2.将蛋清和蛋黄分开,放入碗中备用;
3.鱼尾可以先让卖鱼的把鱼肉剔下,用鱼骨煮火锅或是炸鱼排都是不错的,用勺子将表面上的鱼肉都刮下来,接近鱼皮的鱼肉是不要的,因为有可能会影响成品的颜色,比较大的鱼刺也是留在鱼皮上就好了;
4.用刀将鱼切碎并去除筋膜,这样做成的鱼糕才更好吃;
5.将鱼肉放在更大的容器中,打入蛋清在果泥中搅拌均匀;搅拌的时候分三次加入姜水搅拌均匀,直到鱼肉形成糊状就可以了;
6.在鱼泥里面加入适量的黄酒,30g的大葱末,少许的鸡精和胡椒粉,继续顺同样的方向均匀搅拌;
7.加入玉米淀粉并沿一个方向搅拌均匀;
8.当鱼泥浓稠时,将猪肉放入鱼泥中,继续搅拌,加盐搅拌,需要用力搅拌;
9.搅拌至鱼泥很浓稠,这个过程大概要十分钟左右的时间;
10.将蒸锅用湿布铺开,分两次蒸熟,将一部分鱼泥倒入蒸锅中,将水浸在刀面上,擦净鱼泥,清水煮沸后放入将鱼泥锅中,盖好锅盖,大火蒸煮40分钟左右的时间;
11.蒸熟后,打开锅盖,用干净的湿布将剩余的蛋黄充分搅匀,使水表面干燥,然后用蛋黄液刷在鱼糕表面上蒸三分钟 ,再用蛋黄液刷一下,蒸三分钟左右的时间;
海鲶鱼白菜豆腐的做法大全家常
乌江鱼炖豆腐做法:
食材明细:
主料:乌江鱼
辅料:盐,姜,葱,辣椒,大蒜
做法步骤:
1、取一尾鲜活的乌江鱼,去鱼鳞除内脏,鱼身打上刀花,洗净后抹上少量细盐;
2、豆腐切块备用;
3、姜、大蒜切片,葱、红辣椒切段备用;
4、煎锅中倒入适量植物油,油温稍高后加入姜、大蒜、红辣椒翻炒;
5、辅料翻炒飘香后,加入适量鲜汤;
6、将鱼与豆腐下锅,小活煮约十五分钟后,加入盐与少量味精调料,再撒上葱段即可。
海鲶鱼鱼白可以吃吗
1.鱼类(活鲜)
大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红、象拔蚌、活大鲍、活小鲍、活海参、活海肠、活甲鱼。
2.鱼类(冰鲜)
沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头、金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼。
3.贝类(活鲜)
夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔榜、海红、毛海红、小柽子、笔杆柽、小海鲜、小人鲜、马蹄贝、黑牛眼、文蛤带子、赤子。
小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、钢螺、青口贝、白蚬子、海螺丝、蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、鹿脚菜、海嘛线、海带片、海木耳、海带扣。
4.虾类
龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾。
5.肉类(冰鲜)
鸟贝肉、大蛤肉蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、尤鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜。
6.冰鲜类(水发)
水发参、虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子、焖子。
海鲶鱼炖白菜做法
用料:
处理干净的鱼 1大条
锅底:
猪油/猪肥肉/五花肉 一小块
啤酒 一罐500g
葱 1根
蒜 4~5瓣
姜 4~5片
八角 2个
老干妈 1勺
香菜 一小把
配菜:(以下是我加的蔬菜,大家可以随意放入自己喜欢的菜,如土豆、腐竹、宽粉等)
大白菜/娃娃菜 10片
尖椒 1个
茄子 1个
豆腐 1小块
木耳 若干
其他调味料:
黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等
铁锅炖鱼最正宗的做法步骤:
步骤 1 提前在碗里调好酱汁,避免一会爆锅时来不及准备:黄豆酱100g,老抽10g,生抽20g,蚝油20g,香醋5g,搅拌均匀备用。
步骤 2 葱切段,姜切片,蒜拍扁,香菜洗干净。
步骤 3 油烧热,放入猪肥肉炒香,没有的话用五花肉或猪油也可以; 炒至焦黄逼出猪油后,放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下(煸出香味即可,别炒糊)。
步骤 4 放入步骤1调好的酱汁,小火翻炒几下出香味; 倒入500g啤酒,再加500g开水; 然后下鱼,再调一下汤底的味道:食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g; 加盖炖5-10分钟。
步骤 5 开盖,铛铛,香喷喷的灵魂汤底完成啦! 把蔬菜码进去,加盖继续炖(大白菜切片,茄子切块,辣椒切段)。 如果你的锅够大,也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。
步骤 6 过两分钟蔬菜软了,我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去,然后放入香菜,再加盖炖10-15分钟即可出锅
海鲶鱼白菜的做法大全家常菜窍门是什么
1、首先准备2斤左右的草鱼一条,处理干净,从鱼尾处下刀,沿着鱼脊片下鱼肉,再去掉鱼腹骨,将鱼骨、鱼头等都剁成小块后,清洗干净,然后斜刀一推一拉,将鱼肉都片成片,片的时候可以稍微厚一点,这样才不易碎。
2、下面是关键的一步,片好的鱼肉多加一点盐,直接上手抓匀,多抓一会儿,抓到比较粘手就可以了,酸菜鱼之所以吃起来会比较腥,大多数没做这一步。然后再加入清水多抓洗几遍,洗几遍后控干水分。码味很简单,加入适量的盐和胡椒粉,抓拌均匀,有条件的可以加个鸡蛋清,再次抓匀。
3、鱼肉想要吃起来滑嫩,最好是用红薯淀粉,用少量的水稀释后,跟鱼片一起抓成糊状即可。热锅放油,先将鱼骨下锅煎一下,煎过的鱼骨煮出来才香,翻个面再煎,煎至两面金黄后,先起锅备用。锅里放菜籽油,再加一块猪油,化开烧热后,下入姜、蒜末以及酸菜鱼的专用酱料,没有的话,也可以用泡椒和黄椒酱代替。
4、炒出蘸料的香味后,倒入酸菜,继续大火炒香,然后倒入煎好的鱼骨,想让汤汁又浓又香,这里一定要加开水。再加盐调味、胡椒粉去腥,加入适量白醋增加酸香味。然后中火煮3-5分钟,直到汤汁变得浓稠、煮出鲜香味。
5、先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底,然后锅里转最小火,将码好的鱼片分散下锅,鱼片下锅不要马上翻动,待鱼片变色、定型后,再慢慢推动勺子,再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁,放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油,烧热后下入花椒和干辣椒,炸出香味后浇到碗里即可,这样一道酸菜鱼就做好了。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.