芋饺的家常做法视频(芋饺的家常做法视频窍门)

芋饺的家常做法视频窍门

用料面皮: 澄粉 200克土豆淀粉 80克滚烫的沸水 240克左右盐 2克猪油 3克馅料: 芋头 一个，大概700克左右五花肉 100克虾米 50克红葱头 三四个猪油渣 适量（没有可不加）盐 适量油 适量五香粉 适量蚝油 适量生抽 适量鸡粉 适量

超级无敌好吃的水晶芋饺的做法步骤

步骤 1

space

虾米浸泡后切粒，五花肉，红葱头，猪油渣分别剁碎备用

步骤 2

space

芋头切小粒，我用的是广西荔浦芋头，特别香特别粉糯

步骤 3

space

起锅放适量油烧热放入红葱头爆香，再放五花肉沫，虾米继续爆炒出香味，然后放芋头粒翻炒，所有调料都一起放进去，为什么适量呢，这不是西式点心，没办法给出具体克数，大家可以根据大概量先放少点，稍微煮熟后再尝一下咸淡，不够再加调料！调料放进去后放点水焖煮一下，最后倒入猪油渣翻炒一会就起锅稍微晾凉就可以包馅！

步骤 4

space

澄粉+土豆淀粉+盐混合，一边倒入100度的滚烫沸水一边用筷子不停搅拌，然后稍微晾凉后再用手和成没有干粉的面团，再放入猪油和均匀，再反复不停揉面团，大概七八分钟即可，如果觉得面团稍微干了可以再加点热水再揉匀！揉好的面团可以立刻做不需要静置，否则容易干，可以先试试包制一个饺子，如果容易干裂那就再加点热水揉面团就好

步骤 5

space

擀面杖把面团擀成适合的薄片再用圆形磨具按压

步骤 6

space

这是我用做油角的模具按压成的

步骤 7

space

按照自己喜欢的形状包成饺子

步骤 8

space

热水上锅蒸15分钟即可

步骤 9

space

晶莹剔透

步骤 10

space

是不是非常有食欲

步骤 11

space

咬一口，好吃的无法形容

步骤 12

space

好看

步骤 13

space

来个刚出锅的视频

步骤 14

space

芋头馅的饺子除了可以做水晶饺，还可以做这种传统的饺子。 中筋面粉200克+100克滚烫热水搅拌均匀，再加200克中筋面粉+100克温水一起和成面团，这种做法也很好吃

芋饺怎么做才能滑溜溜的

新昌特色小吃

炒年糕，新昌的年糕通常采用粳米做原料，外形条条根根，口感韧性十足、更为细密。先炒后煮，带着汤汁，可使年糕入味又久煮不化。

榨面，榨面不是面，是一种米粉干，由大米为原材料，经蒸、晒制成。榨面保存时间长，随吃随取，只需在开水中滚一两分钟即可。

汤包，新昌人的汤包，类似馄饨。方形面皮包裹着肉馅，可蒸可煮可烤，配着玫瑰米醋吃。汤包的功夫体现在皮薄程度，好的汤包皮如纸片，透着光亮，水煮后不糊烂。

芋饺，芋艿蒸熟捣烂制成芋泥，而后加入番薯粉揉成光滑面团，调好肉馅，便可以包芋饺了。芋饺熟后呈半透明状，咀嚼起来富有弹性。汤的水润，蒸的Q弹，烤的香脆。

麦花汤，它是水和面粉的碰撞，用熟练的刀工在碗沿切条。细长劲道，讲究的就是一个“柔中带刚”。天热的时候，清爽多汤的麦花汤可是头等受欢迎的。

麦饼，面粉只加清水揉成白面团，擀成面饼，撒上甜馅或咸馅，对叠成半圆形，在铁板或平底锅烂烙几分钟，就能成就这样一张喷香的麦饼。

春饼，在新昌，制作春饼也叫“搽春饼”。手上抓一把湿面团，在铁板上顺着一个方向涂抹出一个圆。春饼很薄，瞬间成型。掀起后夹入油饺、油豆腐、鸭蛋之类，卷起而食。

镬拉头，镬拉头与春饼颇有几分相似。但镬拉头的饼皮会更大更厚一些，不易破碎。因为饼皮大，很讲究均匀的锅温和熟练快速的画圆技巧。面饼做好后会卷入炒好的蔬菜，带一些汤水也不会漏出来。

麦糕，麦糕由面粉、石灰水、麦皮、盐混合后制成。外表呈土黄色，藤状，带着微微的咸味和碱味，充满韧性很耐嚼，搭配蒜泥或者腐乳蘸食。

状元糕，状元糕的原材料为糯米粉，洁白的糕体打上红印，蒸熟后又香又软。在新昌，每逢节日或者有喜事，都会制作这款小吃。

芋饺的做法视频教程

石城县。

江西省赣州市辖县，位于江西省东南部、赣州市东北部，地处江西赣州、吉安、抚州和福建三明、龙岩五地市交汇处。东邻福建省宁化县，南抵瑞金市及福建省长汀县，西毗宁都县，北靠抚州市广昌县。建县于南唐保大十一年（公元953年），因“环山多石，耸峙如城” 而得名。全县总面积1567平方公里，辖6镇5乡，素有“三地”“五乡”之美誉。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，石城县常住人口为283182人。

石城是江西进入闽西粤东必经之地，206国道直通南北，石（城）宁（化）公路在境内汇合，自古素有“客家摇篮”“闽粤通衢”之称，有沧桑古朴的千年古驿道、质朴淳厚的客家民风、古老华美的石城灯彩，具有浓郁客家风情的石城灯会被列为国家级非物质文化遗产。

石城获评“中国最佳文化生态旅游目的地”“中国最佳休闲度假旅游县”“中华文化旅游名县”“中国乡村旅游创客示范基地”和“全国休闲农业与乡村旅游示范县”“首批国家全域旅游示范区创建单位”，荣膺“中国最美乡愁旅游城市30强”。

2019年4月，江西省人民政府同意石城县正式退出贫困县。2019年，石城县全年地区生产总值（GDP）800708万元，按可比价比上年增长8.6%。

芋饺的做法大全

食材

里脊肉 250克

芋头 750克

红薯粉 500克

干香菇 50克

豆芽 50克

香干 100克

莴笋 100克

葱花 100克

生姜 50克

步骤/方法

1、将香菇泡好，切末，豆芽，香干，莴笋都切末，肉剁碎，葱花切小段，生姜也是，喜欢吃的可以放生姜，个人口味

2、在开始切菜准备肉馅的时候，也把芋头放锅里加水煮至熟透，关火加冷水冲下，接着再去掉芋头的皮，放入盆中碾烂，可以戴手套，万一过敏或者怕烫的同学，之后加入红薯粉

3、用手一直搅拌，没试过搅拌机，最好用手吧，更充分的融合到一块去，加油哦

4、揉成这样子就OK，嗯，芋头泥与红薯粉完全融合在一起，并不是很粘手的状态就OK，红薯粉也不要倒太多，芋头与红薯粉的比例大概是2:3，倘若芋头很黏，也就是说水分多，不妨多加点红薯粉，到最后就凭手感了

5、开始包，这个不用我说了吧，个人喜欢皮薄肉馅多，哈哈，这个自己把控啊，最好不要包太大，个人建议，太大吃的容易撑的慌

6、包好十个了，下水煮，我一个人吃十个，觉得已经很多，这个饱腹感太强了，煮的时候锅里加一点油，然后沸腾了加一次冷水，加个两三次就差不多熟了，不过皮厚的话就多煮一下吧，当然啦，皮要快裂了，就别煮啦

7、出锅了，可以加点醋酱油葱花姜末，这自己把控，也可以直接把芋饺捞上来，当然也有人蒸芋饺，每个人最后的烹饪方式都不一样

芋艿饺的做法

先来蒸芋头，冷水上锅，大火蒸到熟透即可，关火取出后趁热剥皮，剥皮的时候把有硬块的地方挖下来不要，这里去皮后的芋头一共是 630克。

把它压成芋泥，然后少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团，觉得有点干就适量地加点水。

揉好后我们先给它放在一旁。

再来准备馅儿，土豆一个，去皮后先切厚片再切条 ，最后切成小丁，土豆容易变色，切好后我们先给它装到水里面泡着。

再 来一根儿胡萝卜，去皮后也切成小丁，肉馅儿里面加点胡萝卜，好看又好吃。

来绞肉，1斤猪肉加几片生姜，打好后盛出来装到一个大一点的碗中。

把切好的胡萝卜和土豆也都加进来，再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋，接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，最后再加两勺香油。

带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿，打好的馅儿是非常黏稠的，像这样就可以了。

面团揪一小块，鸡蛋大小即可，直接放到开水里面煮两分钟，把这个面团儿完全的煮熟煮透。

捞出来后直接放进碗里，然后把他们全部揉到一起，熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮。

揉好后就可以开始包了，揪一小块先揉圆，再放到手掌压扁，最后用手指转动的方式捏成一张面皮，不用特别薄，太薄了反而容易破，中间包上一勺调好的馅儿，两边捏合起来就可以了，我们的饺子生胚就做好啦。

这个芋头饺子和普通的饺子是一样的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷冻保存，吃的时候直接煮就可以，随吃随取非常的方便。

现在我们来煮饺子吧，水开下饺子，煮到饺子全部飘起来后再继续煮5分钟，这个芋头饺子皮比较厚，我们要多煮一会儿。

煮饺子的时间我们来调个汤底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺热油，趁热再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐，拌匀后再来两勺热汤，酸辣口味的就做好了。

这时候锅里的饺子也煮好了，全部都浮起来了，捞起来后装到碗里就可以开动啦。

希望以上信息对回答您的问题有帮助。

芋饺的家常做法视频窍门大全

用料面皮: 澄粉 200克土豆淀粉 80克滚烫的沸水 240克左右盐 2克猪油 3克馅料: 芋头 一个，大概700克左右五花肉 100克虾米 50克红葱头 三四个猪油渣 适量（没有可不加）盐 适量油 适量五香粉 适量蚝油 适量生抽 适量鸡粉 适量

超级无敌好吃的水晶芋饺的做法步骤

步骤 1

space

虾米浸泡后切粒，五花肉，红葱头，猪油渣分别剁碎备用

步骤 2

space

芋头切小粒，我用的是广西荔浦芋头，特别香特别粉糯

步骤 3

space

起锅放适量油烧热放入红葱头爆香，再放五花肉沫，虾米继续爆炒出香味，然后放芋头粒翻炒，所有调料都一起放进去，为什么适量呢，这不是西式点心，没办法给出具体克数，大家可以根据大概量先放少点，稍微煮熟后再尝一下咸淡，不够再加调料！调料放进去后放点水焖煮一下，最后倒入猪油渣翻炒一会就起锅稍微晾凉就可以包馅！

步骤 4

space

澄粉+土豆淀粉+盐混合，一边倒入100度的滚烫沸水一边用筷子不停搅拌，然后稍微晾凉后再用手和成没有干粉的面团，再放入猪油和均匀，再反复不停揉面团，大概七八分钟即可，如果觉得面团稍微干了可以再加点热水再揉匀！揉好的面团可以立刻做不需要静置，否则容易干，可以先试试包制一个饺子，如果容易干裂那就再加点热水揉面团就好

步骤 5

space

擀面杖把面团擀成适合的薄片再用圆形磨具按压

步骤 6

space

这是我用做油角的模具按压成的

步骤 7

space

按照自己喜欢的形状包成饺子

步骤 8

space

热水上锅蒸15分钟即可

步骤 9

space

晶莹剔透

步骤 10

space

是不是非常有食欲

步骤 11

space

咬一口，好吃的无法形容

步骤 12

space

好看

步骤 13

space

来个刚出锅的视频

步骤 14

space

芋头馅的饺子除了可以做水晶饺，还可以做这种传统的饺子。 中筋面粉200克+100克滚烫热水搅拌均匀，再加200克中筋面粉+100克温水一起和成面团，这种做法也很好吃

芋饺怎么个吃法比较好一些

准备好馅料，类似饺子馅。根据自己喜好调馅料:比如，香菇.葱.牛肉都可。

把紫薯芋仔煮熟加入番薯粉揉制而成，象这样揉成面团一样就可以了。

先捏成一个小碗形状。

加入馅料（不要叫太多不然包不回来）然后先捏一个角，另一边压回去。

这样漂亮的三角形芋饺就做成

下锅煮至漂起来加两三次水，也可以放蒸锅蒸。这样香嫩爽滑的Q弹芋饺就出锅啦

芋饺的做法家常做法

芋饺是记忆当中小时候的美食，一般是在办喜事的时候才能吃到，入口滑韧鲜香，实乃美味。

芋饺是江西，福建，浙江等地传统的汉族面食。不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。 芋饺的做法很奇特，全是用手捏成。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史。至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。据说，芋饺是南迁的北方人发明的。他们因地制宜，将当地的特产芋子和蕃薯，用北方人包饺子的做法和吃法，创造性地发明了这个小吃。单独吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时，便诞生了一道美味。

主料

芋子适量

番薯粉适量

香菇冬笋猪肉馅适量（或其它肉馅）

辅料

胡椒粉适量

1. 把芋子外皮清洗干净，上锅蒸熟。

2. 蒸好后趁热用手一个个地捏，把粉软的那些个去皮（切记，只要软粉的，一点硬的都不要）。

3. 番薯粉我是先用料理机打成细粉，因为买来的番薯粉一般都是很小的块状，最好把它打碎或用擀面杖先擀成粉。

4. 先把去皮的芋头放一部分到番薯粉里。

5. 再根据实际情况加入芋头，揉成软硬适中的面团。

6. 这时的面团在包制过程中还是容易开裂的，所以，我们要取约1/3的面团，在开水中煮一、两分钟，再取出，和原来的面团混合揉匀，如果太粘，可以再加一点点干粉。

7. 揉好的面团软硬适中，较有弹性，这时一定要用湿布盖好防止表面干结。

8. 取部分面团揪成一个个比拇指大一点的小剂子，仍旧用湿布盖好。

9. 取一小剂子捏成薄圆形，不用太薄。

10. 放入适量冬笋香菇猪肉馅。

11. 包成三角形。

12. 排排坐（包多的可以放冰箱冷冻）

13. 煮法和煮水饺一样，我喜欢汤里加点糊椒粉，是儿时记忆中的味道。

温馨小提示

1、最好用芋子，不要用那种大大的芋头，我两种都试过，用芋子的口感更好。